All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart

interessant bakealternativ

Huset er fullt av bjeller og fløyter. Vel, jeg bestemte meg for å prøve dette alternativet ... Jeg likte det veldig ... Jeg må prøve det med kål ... Og hvis du også drysser noe på toppen ... med frø eller sesamfrø ... Det er greit å overraske gjester med slike boller ...

Her er postfrakkene mine:

og dette er deigen fra kjøleskapet:

Anya, takk!

[Merri]

Merri, Ira, hvilke krøller, ostekaker er fantastiske! Det ble veldig pent!
Det er så fine hull i deigen fra kjøleskapet!

Takk, Ira, for å vise fantastiske bakverk!

[Anya]

Anya, takk for at du introduserte denne fantastiske oppskriften!

[Anya]

Anya, også jeg med stor takknemlighet !!!
Jeg bakte boller i dag, i strid med alle anbefalingene, men resultatet er rett og slett fantastisk!
Det ordnet seg ikke fra starten. Først var det ikke noe sted i kjøleskapet, så jeg tildelte det til balkongen. I løpet av natten er deigen ikke noe som ikke har hevet seg, men etter min mening fortsatt er litt og frøs. Var lei seg. OM la det på bordet, og hun gikk på jobb i 8 timer. Den kom, men deigen steg bra, og alt kom ut i bobler og mykt og ømt å ta på.
Her har jeg bakt disse fintiflyushki, og nå blir de rett og slett bakt med eplefyll.
Så deilig !!!
Takk, Anya!

[Merri]

Merri, Rituslya, skjønnheten.

[Rita]

Rita, Jeg gjør det også til helgen. Jeg likte deigen

Devuli, deigen er bare usammenlignelig !!! Og hva slags myke fjær kom ut! Åh!
Selv jeg, som preges av medfødt krumning, taklet det.
Veldig bra!
Anechka, tusen takk !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, sååå sjelfulle boller viste seg! Til slutt fungerte alt fantastisk bra!
Takk for tilbakemeldingen, jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften!

Jenter, jeg er også med deg, i dag forberedte jeg ting fra denne deigen (jeg vet ikke hvordan jeg skal kalle denne formen riktig) med eplefylling, hjelp deg selv!

[Anya]

Anya, Åh! Oj oj oj! Og fortell meg, vær så snill, hvordan får du en slik skjønnhet?
Vel, utrolig vakkert!
Jeg er en fyr, men deilig til galskap!
Nå skal vi spise disse haugene, og bare da med alle fyllene og mer, mer!
Takk, Anya !!!
Jeg er bare sååå glad.

[Anis]

Anis, Anechka, dette er et mesterverk, ikke bare boller! Og formen er perfekt, og rødmen, og til og med med epler! Bravo!

[Rituslya, AnastasiaK]

Rituslya, AnastasiaK, jenter, takk!

Og si meg, vær så snill, hvordan får du en slik skjønnhet?

Rituslya, Rita, spionerte ærlig formen i denne videoen, dannet en til en, bare jeg har eplemos i fyllet, ikke ost:


Deigsaks:


For hver bolle tok jeg 50 g deig og en full teskje fyll.

[Anya]

Anya, det er så vakkert!

[Anya]

Anya, takk for deigoppskriften! Bollene er uforlignelige, datteren min tar skolen. Måtte bakere med brødmakere tilgi meg, som målte alt i gram og overførte dem til målebeholdere. Jeg elter med hendene. Skjedde
Mel - 4 kopper
sukker - 2 ss. l.
tørrgjær - 1,5 ts.
Vann, melk - 2 glass
Salt - 1,5 ts l.
Olje - 80g. (180g i en pakke - litt mindre enn halvparten.
Første gang jeg brukte glød. Veldig aromatisk. Andre gang lavendel sukker. Jeg gjør det selv. Jeg tørker lavendelblomster og blander med sukker eller melis, og tilsett deretter bakevarer, desserter.
Jeg kopierte oppskriften til notatboken min som om den hadde blitt sjekket. Deigen vil være på vakt i kjøleskapet.

[Natalia]

Natalia, sukker er ikke nok?

[Albina]

Albina, var feil !!! Selvfølgelig 3 ss. l.! Jeg skal sjekke hvordan jeg skrev det ned i en notatbok.

Det virker for meg at 3 ss. l. vil ikke være nok.Jeg har et eller annet sted en oppskrift som jeg brukte før Internett, den gikk i boken med oppskrifter for HP. Det er 5 ss. l. sukker i en bolleoppskrift. I prinsippet er dette et spørsmål om smak. 🔗

[Anis]

Anis, Anya ønsket igjen å takke for den såååå deilige deigen.
Det svikter aldri !!! Takke!

[Vasyutka]

... For andre gang, lavendel sukker. Jeg gjør det selv. Jeg tørker lavendelblomster og blander med sukker eller melis, og tilsett deretter bakevarer, desserter.

Vasyutka, Natasha, lavendel sukker ... Så interessant! Men på en eller annen måte har jeg ikke hatt sjansen til å prøve bakevarer med lavendel, jeg kan ikke engang forestille meg hvor velsmakende det er.
Natasha, takk for tipset!

Hvis du trenger en oppskrift i kopper / skjeer fra forfatteren selv, kan jeg gjenta den (bare her er delen litt større enn i første innlegg av emnet):

Hvetemel til generell bruk - 6 ¼ kopp (for å være nøyaktig 794)
Salt - 2 ts
Sukker - 6 ss. l.
Tørrgjær (Saf-moment) - 5 ts.
Vann eller melk (varm) - 2 kopper + 2 ss. l.
Vegetabilsk olje eller mykt smør - ½ kopp (113 g)
Skal av en halv sitron (valgfritt)
(mengden gjær kan reduseres etter ønske)

... ville takke deg for den såååå deilige deigen.
Det svikter aldri !!! Takke!

yudinel, Elena, takk, jeg er veldig fornøyd med at jeg likte oppskriften!

mengden gjær kan reduseres etter ønske

Selvfølgelig er dette mye, og hvis du fortsatt lar deigen ligge over natten, så enda mer.

laget en mager versjon - deilig!

[Anis]

Anis, Anya, jeg takker deg: rose: for deigen, som ofte hjelper, og for støpingen du viste.

[Kirks]

Kirks, Natasha, dette er skjønnhet!
Nydelige boller, bare et bilde fra videoen og enda bedre! Det ble veldig bra!
Takk, kjære, veldig hyggelig å beundre dem!

Tusen takk for deigen, i kjøleskapet økte deigen 4 ganger, i dag lagde jeg en pai med syltetøy, så luftig og deilig, deigen er veldig god, i morgen skal jeg lage en ostekake fra den gjenværende halvdelen av deigen. Jeg fant deigen min

[brena]

laget en mager versjon - deilig!

Ja, og denne versjonen av denne testen fungerer veldig bra. Takk for tilbakemeldingen, brena!

... jeg fant deigen min

Sedne, Svetlana, jeg er veldig glad for at alt ordnet seg og jeg likte deigen!

[Anis]

Anis, men kan denne deigen lagres i frosten? Hvis ja, når vil den gå dit, når vil den stige eller umiddelbart? Jeg hadde en nabo, hun hadde alltid deig i reserve i kulden. Nei, for å fylle på oppskriften i tide. Men da var jeg ikke venn med deigen, men hun flyttet.

... men kan denne deigen lagres i frosten? Hvis ja, når vil den dra dit, når vil den stige eller umiddelbart? ...

Spesielt fant jeg ikke noe fra forfatteren for denne oppskriften, men jeg tror du kan prøve. I boken som oppskriften kommer fra, er det generelle anbefalinger om hvordan du fryser deig tilberedt med lignende teknologi:
1. Elt den, sett den i kjøleskapet for gjæring over natten (eller bare i 8-10 timer), det vil si la deigen modnes.
2. Neste dag legger du den ferdige deigen i en pose for frysing (smør posen fra innsiden med vegetabilsk olje), lukk den tett og legg den i fryseren. Deigen kan deles i porsjoner, slik at den tiner senere og raskere.
3. For å bake av den "frosne" deigen, er det nødvendig å overføre den til det vanlige kjøleskapet dagen før den tiltenkte bakingen. Deigen skal tine sakte. Og på en dag for å få det og klippe det, som vanlig.
Ikke oppbevar deigen i fryseren lenge, 2-3 uker er nok.

[Anis]

Anis, Anechka, hvor mye sukker å putte i pizzadeigen? Jeg vil bake hjemme hos datteren min i morgen (til fasten begynner)

[Natalia]

hvor mye sukker å putte i pizzadeigen?

NataliaVil du bruke denne deigen til å bake pizza? Ta i så fall 30 gram sukker. Selv om deigen ikke er søt, viser det seg med 60 g sukker.
Natasha, se bedre på denne oppskriften på pizzadeig, teknologien for tilberedningen er lik, men den er til pizza (selv om jeg bakte brød fra den):
Neo-Neopolitan Pizza Dough av Peter Reinhart (Anis)

Anya, takk for rådene! : jente-ja: Deigen i brødmakeren -Neapoletan. Fra din til den neste. bare bake boller.

[Natasha]

Natasha.. Jeg ønsker deg deilige bakverk!

Hva skal deigen være hvis du tar den ut av kjøleskapet og lar den stå varm i 30-40 minutter?
Jeg tok den ut av kjøleskapet i går og glemte den. Så det ble så mykt - jeg klarte nesten ikke å lage paier. Tidligere støpt som skrevet på side 1 - den er elastisk

I dag er det slikt brød ...

[gawala]

gawala, Galina, å, for et nydelig brød!
Du bakte den i en spesiell form, forsto jeg riktig? Det fungerte veldig bra! Relieffene er vakre!

Du bakte den i en spesiell form, forsto jeg riktig?

Ja, dette er en form for brød ... Volumet i det er stort, så når du trenger mye brød, lager jeg det i det, og hvis du ikke trenger mye, så klarer jeg meg med det vanlige kakeform ...

[Anis]

Anis, Anechka, deigen hevet seg ikke i kjøleskapet mitt, den er tung som en såle. Jeg gjorde alt etter oppskriften og hengte det på vekten. Min testede gjær, jeg baker på dem hele tiden. Jeg fikk den til å varme opp, har bygget i 3. time og ikke knurret
Så jeg avslutter abonnementet videre. Jeg måtte fortynne litt mer gjær med vann og mel, og tilsett det i deigen. Den sto og begynte å stige. Paiene med eplefylling kom deilig ut, mannen min likte den - mer enn halvparten av dem var varme.
Anya, tusen takk for oppskriften. Neste gang, foran kjøleskapet, vil jeg holde deigen i 30 minutter varm, og tilsett en halv skje gjær.

[notka_notka]

deigen hevet ikke i det hele tatt

notka_notka, Natasha, noe gikk galt, tilsynelatende, jeg vet ikke hva akkurat. Gjæren du bruker var kanskje ikke nok. Jeg beklager at det ikke gikk med en gang.
Faktisk er denne deigen ikke lunefull i det hele tatt, egentlig. Jeg har forberedt det i flere år nå - det er en glede å jobbe med det. Og uansett hvetemel jeg ikke brukte, og tørr eller fersk gjær - det spiller ingen rolle.
Forresten, jeg hadde en sak med denne testen, jeg elte den helt, forberedte den til å sende den til kjøleskapet og husket ved et eller annet mirakel at jeg ikke la til gjær denne gangen, selv om det var en oppskrift foran øynene mine , det er alt på skalaen, og som å legge ingrediensene i rekkefølge, men det skjedde å savne. Jeg måtte avle dem og blande dem med den ferdige deigen. Det er bra at jeg skjønte dette "nesten umiddelbart", ellers hadde jeg blitt overrasket i form av en deig som ikke hevet seg dagen etter. Det skjer.

Ønsker dere alle en god dag! Anya, bakte boller etter din oppskrift. Deilig, myk, men en porsjon er ikke nok. Vi må doble! Takke!

[Baba Nata, Natasha]

Baba Nata, Natasha, Jeg er veldig glad for at jeg likte bollene!
Takk for din tilbakemelding! Nå kan du lage en dobbel porsjon på en gang, og hvis du ikke bruker noe, vil den leve fint i kjøleskapet i opptil fire dager

God kveld alle sammen! I dag bakte jeg en kake av denne deigen (poteter + rå fiskfars). Velsmakende .... .... ingen ord! Anya, takk igjen for en så fantastisk deig! : girl_curtsey: Selv om det er søtt, men ikke søtt, deilig!

Jeg elte deigen igjen, la den i kjøleskapet. : kolobok: I morgen vil jeg rulle opp kanelruller med sukker. Barnebarnene kommer. Smertefullt likte vi bollene!

Å, hva er de "skadelige": sprø: disse friske, varme, myke, deilige boller! Takk igjen, Anya!

[baba nata]

baba nata, Natasha, det er veldig hyggelig at du liker oppskriften! Takk for din tilbakemelding!

Anis, tusen takk for denne oppskriften! Deigen er veldig hyggelig og velsmakende. Og utrolig behagelig. I lang tid nærmet jeg meg ikke gjærdeigen, fordi det er vanskelig å tildele flere timer til den - kna, knus, se på. Og bland deretter om kvelden, så er du ferdig. Jeg elte den - en hel porsjon - ved hjelp av babybrødmakeren Lentel, hun er Supra, som er designet for en halv kilo brød, men ingenting - brødmakeren taklet minimal hjelp. Jeg laget paier av slik deig - for første gang i mitt liv bestemte jeg meg for paier! bakt i airfryer, var det tvil om de ville bake. Alt ordnet seg. Familien spiste og roste. Andre gang jeg bestemte meg for å lage boller med kanel, forberedte jeg alt nøyaktig i henhold til oppskriften ...og savnet poenget "legg 170 g av denne blandingen" (for karamell) - Jeg satte det hele på bunnen av formen, og dette er nesten 2 ganger mer ... produksjonen er selvfølgelig ikke karamell, men søt smør-sukker sirup, og boller i den ble de dynket og ikke bakt (denne gangen bakt i ovnen). I tillegg passet en rull av hele normen for mel (555 g) og en slik mengde fyll (som i oppskriften) knapt i en 24 cm form - hvordan passet du alt inn i 20 cm? I to trinn, sannsynligvis? Men selv min mislykkede enorme sukker-kanel-skam viste seg å være veldig velsmakende. Jeg vil definitivt prøve igjen. Og jeg tar en tynnere form slik at de bedre kan ta tak i bunnen.

[Skjegg]

Skjegg, Olya, selv om noe ikke klarte seg / klarte seg med en gang, kan alt rettes og tas i betraktning, det viktigste er at du allerede har erfaring med denne testen. Jeg er veldig glad for at jeg likte det etter min smak, og da var det et spørsmål om øvelse. Lykke til og deilige bakverk!

en rull med alt melet (555 g) og så mye fyll (som i oppskriften) Jeg passet knapt i en 24 cm form - hvordan passet du alt inn i 20 cm? I to trinn, sannsynligvis?

Ja, selvfølgelig, ikke alle deigen kunne passe inn i en 20 centimeter form, resten av bollene ble bakt i separate boller.

Anya, tusen takk for deigoppskriften. Laget nøyaktig i henhold til oppskriften, målt på vekten. Deigen var myk, overnattet i kjøleskapet, så trakk jeg den ut, 20 minutter. den sto og jeg kuttet den i ostekaker. Kulde er veldig lett å jobbe med. Ostekakene ble bakt i 1 time og deretter bakt i en varm ovn ved konveksjon 160 ° i 20 minutter. Resultatet er enorme vatrukhs laget av luftig, søt og fet (veldig velsmakende) deig. Familien våget på 3 minutter, det er til og med ingenting å ta et bilde. Jeg vil alltid bruke den til arrangementer. Takk igjen!

Det vil si for baking. Å, disse tablettene, djevlene klatrer ut av dem.

[detdok]

detdok, Velkommen!
Takk for din tilbakemelding! Jeg er veldig fornøyd med at jeg likte oppskriften!

Anya, hei, hvor lenge har jeg ikke gitt deg rapporter, men dette er din favoritt og allerede den eneste deigen !! I dag bakte jeg pølser i deig og boller, hvordan kan min lille leve uten dem? Mor kom på besøk, hun likte deigen også



tusen takk !!!