All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart

Anna, takk!
Jeg bekymrer meg bare for hva jeg skal gjøre uten en brødmaskin (jeg har ikke en) Jeg håper kvaliteten ikke vil lide av dette ...

Elena, så deig til flatbrød og pizza er den såkalte "deigen uten elting". For å forberede det er ingen kneaders eller brødmakere nødvendig, bare en skje og en blandebeholder. Mål ingrediensene, bland dem slik at alt bare kombineres i en masse, hold deigen i 2 timer ved romtemperatur, og sett den i kjøleskapet for modning. Du følger lenken som jeg har i innlegget, jeg skrev alt i detalj der.

Vel, det er min første opplevelse bakt i Travolka! Jeg er veldig fornøyd! Takk for det fantastiske forumet der du kan finne svar på alle spørsmålene dine og få råd!

Anya, jeg takker deg for den enkle, smakfulle og lette deigen. Jeg baker ofte av det, det viktigste er flott, det viktigste er ikke å spare tid til korrektur. Stekte og bakte paier, 55g paj. stekt godt, veldig velsmakende

[Kirks]

Kirks, Natasha, å, hvilke fantastiske paier-paier! Så hyggelig det er å beundre dem!
Takk for en så deilig og vakker godbit !!!

[Anis]

AnisTakk for deigoppskriften. Det viste seg å være en rull. Her er en. Og jeg rakk ikke å ta bilder av gårsdagens boller.

[Fantik]

Fantik, Anastasia, for fantastiske ruller, og til og med med valmuefrø! Kjekke menn!
Takk for din tilbakemelding!
Det er veldig hyggelig at du er interessert i oppskriften.

Anya !! Hallo!!
I dag har vi eplekaker og boller til den lille til frokosten. Tusen takk for favorittdeigen din




Det er synd at regnet og mørket er så vakkert de virkelig er

[Galina S]

Galina S, og disse bildene viser at de er veldig vakre og deilige

[Anya]

Anya, Jeg baker ofte paier på denne deigen

[Anis]

Jeg baker ofte paier på denne deigen

Og generelt, nå baker jeg alt på denne deigen (og paier, og pizza og flate kaker ...), bare jeg endrer mengden salt og sukker litt. Flott oppskrift og fantastisk deig. Anis, Anya, takk! 🌷

[Hake]

Anya !! Hallo!!
I dag har vi eplepai og boller til frokost ...

Hake, kjære, god ettermiddag!
For en deilig, appetittvekkende og sååå vakker frokost!
Tusen takk! Det er så fint, du gjør meg glad med de fantastiske bakverkene dine hele tiden!
Albina, Biryusa (Olya), jenter, jeg er veldig glad for at du bruker oppskriften! Takk for tilbakemeldingen!

[Anis]

Anis, og jeg, og jeg bruker! )))) I dag bakte jeg en stor kake med syltetøy, åpen, fylt med flytende korsstekt og ostemasse på toppen. Hun fant på det selv. Svært velsmakende. Gjæret blankt med sidene ble først bakt til det hever seg og blek skorpe. Så la jeg ut min skivede marmelade og ostemasse.
Men siden jeg har kjøpt en stein i krig med ovnen min, blir det ingen bilder av kjempegode. )))) I dag gikk jeg for langt med temperaturen ...
Deigen har vært i bokmerkene lenge. Jeg vil definitivt bake litt til.

[Fantik]

Fantik, Nastenka, for en deilig kake den må ha blitt !!! Så appetittvekkende deg (kan jeg bruke "deg"?) Skrev om ham! Det er veldig hyggelig at du bruker oppskriften!

Jeg ønsker deg å raskt "få venner" steinen med ovnen!
Hvis noe, er 180-200 grader nok for denne deigen til baking.

[Anis]

Anis, Anya, selvfølgelig, kan du på "deg"! Ja, jeg trodde at for muffins trenger du mindre enn for brød. Men overopphetet ovnen. Jeg har gass uten termometer. Jeg skal kjøpe et termometer, det blir lettere. Jeg skal definitivt bake noe annet! Så du vil ha boller. Men det var nødvendig å feste marmelade ...)

Anya !! takk enorm !!!



umulig myk innvendig



Takk skal du ha

[Hake]

Hakekjære, så vakkert, skånsomt! Det er bare et mirakel hvor bra! En slik glede å se på bakverkene dine! Tusen takk for at du delte, jeg er sååå fornøyd!

Anis! takk for oppskriften på en enestående deig. I går bakte jeg paier med kål, barnebarnet mitt spiste og bestilte med poteter. bakt i dag. deig, som lo, myk, luftig. og å jobbe med deigen er en glede, jeg elter den om kvelden, og neste dag, gjør det når du vil.

[Torino]

Torino, Hei og velkommen!
Takk for din tilbakemelding! Jeg er veldig fornøyd med at jeg likte oppskriften. Det er faktisk praktisk i alle henseender og velsmakende deig, selv om sammensetningen er veldig enkel. Lykke til og deilige bakverk!

mange takk.

[Anis]

Anis, Anya, søster min ber om en oppskrift på en slik deig, kan spise her hvor alt måles i glass (hun har ikke skalaer)
Jeg roser oppskriften, men jeg vet ikke hvordan jeg skal dele den.
Søsterens bakverk er deilig.

[Anatolyevna, Antonina,]

Anatolyevna, Antonina, vær så snill, her er oppskriften i kopper / skjeer, bare litt mer servering enn i første innlegg av emnet

Hvetemel til generell bruk - 6 ¼ kopp (for å være nøyaktig 794)
Salt - 2 ts
Sukker - 6 ss. l.
Tørr gjær (du kan Saf-øyeblikk) - 5 ts.
Vann eller melk (varm) - 2 kopper + 2 ss. l.
Vegetabilsk smør eller mykgjort smør - ½ kopp (113 g)
Skal av en halv sitron (valgfritt)

P.S. Mengden gjær kan reduseres, det er ingen egg i denne deigen, og den er ikke overbelastet med fett, så jeg legger vanligvis mindre gjær, og du ser selvfølgelig selv. Du kan også lage mat med fersk gjær.

Jeg likte brødet veldig godt ... Takk!

Anis, nok en takk, deigen er nydelig med et minimum av arbeidskraft

[Anya]

Anya, bare en fantastisk deig !!! Virkelig allsidig og enkel å bruke! Takk!

Jeg elsker denne typen ruller. enkelt og velsmakende, og viktigst av alt ikke dyrt og i kraft av enhver vertinne)

[Anis]

Anis, Jeg vil også uttrykke takknemlighet for oppskriften! I dag viste seg å være en etterlengtet fridag, og mannen min ønsket å unne ham bakverk. Fant en oppskrift, laget en deig fra serien "og det er en annen historie." Deigen er usammenlignelig !!! Det var en oppdagelse for meg at du kan smøre hendene og overflaten på bordet med olje (leve og lære). Og nå vil jeg lage deigen i henhold til oppskriften, og jeg har et spørsmål: hvor lang tid tar det å trekke deigen ut av HP? I min mulechka er modusen "dough" og den varer 1.20. Og bollene som er så vakre i ovnen er bare et syn for ømme øyne!

[Anis]

AnisAnechka, hvor godt det ble foreslått! Jeg vil fortelle deg alt, jeg vil gi det videre! Jeg er veldig takknemlig!

her er oppskriften i kopper / skjeer,

[gawala]

Så mange vakre bakverk og anmeldelser! Jenter, kjære, takk alle sammen, det er veldig hyggelig at du liker oppskriften!

gawala, Galina, for et vakkert fint brød, og krummen hans er så luftig! Takk for brødet, Checkmark!

Kirks, Natasha, strålende boller, røde, hvor fantastiske de er! Med litt fylling? Selv om de rett og slett er deilige uten noe. Takk, Natasha!

Merri, Innushka, jenter, takk for tilbakemeldingen!

[tante dårlig vær, Svetlana]

... spørsmålet dukket opp: hvor lang tid tar det å få deigen ut av hk? I min mulechka er modusen "dough" og den varer 1.20. ...

tante dårlig vær, Svetlana, Velkommen!
Deigen trenger bare å eltes, så når hovedkledningen i programmet er over, slå av brødmakeren med makt, ta ut deigen, overfør den til en oppbevaringsbeholder og legg den i kjøleskapet. For eksempel, i min brødprodusent er "gjærdeig" -programmet som følger: 5 minutter - foreløpig elting, 5 minutter - hvile, 20 minutter - hovedparti, så er det korrektur i 1 time. Det viser seg at jeg tar ut deigen en halv time etter starten av programmet, jeg provoserer ikke, deigen vil "hvile" og modne i kjøleskapet. Du burde ha noe lignende også.
Hvis det er mulig, ta med deg bollene du baker, vi vil beundre sammen!

Takk for brødet

Takk, Anya! Brødet smaker virkelig annerledes enn det vanlige deigbrødet. Jeg sammenlignet det bare i dag. Det var en rest av svampebrød (jeg lager alltid brød magert, mel-vann, vegetabilsk olje, salt, sukker, tørr gjær) ... Smaken er veldig annerledes.Vanlig brød har ikke en uttalt smak og aroma, som laget i henhold til oppskriften din.
Vel, det er praktisk talt ingen kroppsbevegelser ... Du trenger ikke å sitte hjemme hele dagen og se på deigen ..
takk igjen!

Vi laget ostekaker på denne testen (for første gang):

🔗

Jeg likte deigen veldig godt!
Jeg setter en annen porsjon på en gang.
Anya, tusen takk for oppskriften!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, ostekakene er gode!
En til en skjønnhet! Takk for den deilige godbiten!
Jeg gjorde det rette ved å legge en annen del av deigen
Jeg har det i favorittene mine, jeg elsker både å lage det, og bake med det!

hva en skjønnhet i det hele tatt ..... og her er jeg med støping av boller, boller, bagels, vel, jeg er ikke på vennlige vilkår på noen måte ... kan noen sende et sted på en lenke? Jeg vil lære med glede og stor takknemlighet!

[Natalia]

Natalia, her, det er Temka https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

Anya !!! Hallo!! hvor lenge har jeg ikke ført rapporter til deg, men bakt
i dag burde det vært ostekaker og boller, men i siste øyeblikk begynte noen mennesker insisterende å kreve pizza, selvfølgelig at annen pizzadeig er bedre, men dette er ikke dårlig heller.




Takk skal du ha

[Anya]

Anya, Jeg bakte også boller og ostekaker av denne deigen i dag. Akkurat i dag oppdaget jeg at denne deigen skulle gjøres om natten, og jeg har bakt den mange ganger allerede, men alltid på samme dag, og la den få avstand.

[Galina S]

Anya !!! Hallo!! hvor lenge har jeg ikke ført rapporter til deg, og likevel baker jeg ...

Galina S, Galya, kjære, og jeg savnet dine åndelige boller! Takk for dem! Veldig vakker! Og pizzaen er så deilig!

Anya, Jeg bakte også boller og ostekaker av denne deigen i dag. Akkurat i dag oppdaget jeg at denne deigen skulle gjøres om natten, og jeg har bakt den mange ganger allerede, men alltid på samme dag, og la den få avstand.

Albinochka, og du kan også gjøre dette, ikke legg deigen i kjøleskapet, men gi den full korrektur og bake. Det er bare det at etter å ha hvilt i kjøleskapet, smaker det mye bedre (og forfatteren anbefaler dette). På grunn av den lave temperaturen er prosessen med modning av deigen langsom, gradvis og grundig.
Men hvis det er noe rush, så er det fullt mulig å la deigen elte, distansere og lage mat fra den med en gang.
Den utvilsomme bekvemmeligheten ved å lagre deigen i kjøleskapet - du kan bake når som helst i 4 dager! Det er tid - vi lager mat, nei - det avkjøles der nede for seg selv

[Anya]

AnyaJeg skal bake i morgen. Jeg har ennå ikke funnet ut nøyaktig hva det blir, mest sannsynlig frosne paier med bær, eller kanskje boller. Hele natten fremover bestemmer jeg meg til morgen!

Denne gangen har vi paier med epler (takk til Chuchelka, hennes fyll) laget av denne fantastiske deigen:

🔗

Svært velsmakende! Deigen er mest øm!
Anya, tusen takk for oppskriften!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, dette er favorittpaiene mine - med eplefylling !!! Nå vil jeg behandle meg selv virtuelt, med din tillatelse. Takk, alt er så vakkert og velsmakende!

... jeg skal bake i morgen. Jeg har ennå ikke funnet ut nøyaktig hva det blir, ... jeg bestemmer meg til morgen!

Merri, Ira, hva bestemte du deg for å bake? Hvordan skjedde det?

dette er favorittpaiene mine - med eplefylling !!!

Anya, hjelp deg selv, kjære!
I dag for første gang fikk jeg så store! Vanligvis baker jeg små, og dette, fra rausheten til min sjel, sannsynligvis, jeg stakk slike puffer. Men deilig, super!

Som et alternativ for porsjonerte boller (jeg har dem med eple syltetøy)

Slike vakre boller! Og fyllet er så eksemplarisk pakket i deig!
Jeg kan ikke gjøre det. Kanskje undervise?

Ikke fortell meg hvor mye sukker som kan reduseres? Jeg baker vanligvis både søt og ikke-søt rett fra usøtet deig?

Og fyllet er så eksemplarisk pakket i deig!
Jeg kan ikke gjøre det. Kanskje undervise?

Jeg har en veldig kul eplesyltetøy ... Vi selger sukker allerede med pektin, så syltetøyet viser seg å være kult. Det er veldig enkelt å kutte den. kanskje det er derfor vi får en slik fylling. Det kommer ikke ut av paiene i det hele tatt.
Og å pakke .. ja det er ingen hemmeligheter. Jeg veier hvert stykke deig for å ha samme vekt. Jeg ruller den i en sirkel, tykkelsen jeg trenger ...Jeg legger like mye syltetøy i midten og kniper det med en "båt". Jeg snur den, retter den til kakenes normale utseende og legger den enten i en silikonform eller på et bakeplate ...
Deigen er veldig fantastisk. det er en glede å jobbe med ham ..

[Svetlana]

Ikke fortell meg hvor mye sukker som kan reduseres?

Svetlana, Jeg vil ikke si at deigen er veldig søt. Kanskje fett absorberer mesteparten av sukkeret.

[gawala]

Som et alternativ for porsjonerte boller (jeg har dem med eple syltetøy)

gawala, Galina, hvilke pene boller! Skjønnheten er enkel! Det er sååå deilig med eplesyltetøy også!
Takk for det interessante bakemuligheten, vi har ikke hatt noe lignende her ennå, etter min mening!

Ikke fortell meg hvor mye sukker som kan reduseres? Jeg baker vanligvis både søt og ikke-søt rett fra usøtet deig?

Det virker for meg at hvis du vil redusere sukker, så fokuser på din egen smak: hvor mye legger du vanligvis slik at deigen ikke blir søt?
Jeg vil legge til at denne deigen viser seg å være søtaktig i smak, men ikke søt. Og den passer ganske godt til salte bakverk i originalversjonen. IMHO.

[Anya]

Anya, takk for svaret, jeg vil prøve å gjøre dette, og du kan også stille et spørsmål, men kan du lage denne deigen på myse?

[Om]

Kan du lage denne deigen på myse?

Ja, det kan du sikkert. Eller fortynn det i to med vann eller melk. Og sukker i dette tilfellet, sannsynligvis, bør ikke reduseres, fordi mysen er sur. Sukker er også nødvendig for å mate gjæren når deigen modner. Derfor er deigen ikke så søt, bOmMesteparten av sukkeret spises av gjæren.

Hvis melk tilsettes deigen, viser bakevarene seg å være mer røde enn fra deigen i vann.