Damn, damn det fungerer ikke! :)

Å bake pannekaker er en hel poesi! Noen kommer umiddelbart ut med daktyl med amfibrachium, og noen andre er på scenen med blanke vers ... Men, gode mennesker, jeg vil virkelig ha en pannekakesonnett! Derfor foreslår jeg å dele pannekakeproblemer som er relatert til deig, deig og faktisk baking. Jeg tror det er pannekakemestere på dette forumet som vil hjelpe deg med å finne ut denne delikate saken :)
Og umiddelbart en hjelp!
Jeg prøvde hundrevis av oppskrifter: både tynne pannekaker og fete pannekaker. Jeg likte noen mer, noen mindre. Men hver gang jeg får problemer: Pannekakekantene mine er tynnere enn silkepapir og er veldig sprø. og når pannekakene er kalde, er det absolutt umulig å pakke noe inn i dem. Neste dag blir restene generelt til en slags tynne, knasende, vanskelig å gnage brett. Hva gjør jeg galt?

Og tvert imot, jeg får for tykke pannekaker, velsmakende, men ikke tynne, hvis jeg tar litt deig i pannen, sprer den seg dårlig, men ikke tykke, men til og med tynne ... generelt gikk jeg for å bake pannekaker igjen. .. om enn tykk ... hva bryr vi oss om

Og uansett hvor tørre de er, smører du med olje etter at du har ristet pannekaken ut av pannen?

[sweetka]

sweetka,

pannekakekantene mine er tynnere enn silkepapir og veldig sprø. og når pannekakene er kalde, er det absolutt umulig å pakke noe inn i dem. Neste dag blir restene generelt til en slags tynne, knasende, vanskelig å gnage brett.

Lett, når jeg baker pannekaker, legger jeg en tallerken på toppen. Slik at det ikke er kondens på toppen, må du dekke til de allerede avkjølte. Og uansett hvor harde pannekakene var i utgangspunktet (det skjer, jeg overeksponerer dem i pannen) - neste dag er de alltid myke

Ja, smører. noen ganger smører jeg til og med stekepannen nok en gang, jeg tror vi ikke kan være så tørre. men de bryr seg ikke

[sweetka]

sweetka,

Lett, når jeg baker pannekaker, legger jeg en tallerken på toppen. Slik at det ikke er kondens på toppen, må du dekke til de allerede avkjølte. Og uansett hvor harde pannekakene var i utgangspunktet (det skjer, jeg overeksponerer dem i pannen) - neste dag er de alltid myke

hmm ... kanskje overeksponerer jeg dem på en eller annen måte i en stekepanne? vel, de henger normalt etter, brenner ikke. brune ... hvordan forstå at du overeksponerte?
men visste ikke om platen, senks!

[sweetka]

sweetka, og hvordan heller du deigen i pannen?
Det er nødvendig å holde pannen i vekt med den ene hånden, helle fra sleiven med den andre, som i en sirkel. Hjelp deigen på samme tid ved å rotere pannen og vippe den litt. Fordel deigen jevnt over pannen.

De avkjølte pannekakene må dekkes med en bolle.
Jeg baker på teflon uten olje i det hele tatt, smør den en gang før du baker.

hmm ... kanskje overeksponerer jeg dem på en eller annen måte i en stekepanne? vel, de henger normalt etter, brenner ikke. brune ... hvordan forstå at du overeksponerte?
men visste ikke om platen, senks!

Brannen er middels sterk, deigen er veldig flytende, den helles jevnt over pannen i 10-12 sekunder, du venter, den griper, du snur den i ytterligere 10-12 sekunder, vent, fjern pannekaken, returner pannen til ilden og varm en tom panne i 4-5 sekunder, hell en ny del av deigen.
Se, jeg bakte pannekaker for fylling. Jeg vil sette inn der litt senere bildene som de er på den ene siden og hvilke som er hentet på den andre.
Akkurat nå skal jeg bare sette shanezhki i ovnen

Og tvert imot, pannekakene mine er for tykke, velsmakende, men ikke tynne. Hvis jeg tar litt deig i pannen, sprer den seg dårlig, men ikke tykk, men til og med flytende ...

Betyr ikke helt flytende

Jeg later ikke til å være en pannekakemester Mannen min liker ikke pannekaker / pannekaker
Hvis det er tynne pannekaker / pannekaker, så er kantene akkurat sånn.Jeg smører ikke pannen en gang til, jeg smører ikke de ferdige pannekakene. i en haug av dem, når jeg er ferdig med ovnen, dekker jeg den med en stor kopp, som en kuppel. Om morgenen, enten i trekanter uten noe, eller fylling - kantene har blitt myke, på en plate, strammer jeg den med en film og inn i kjøleskapet. i dag er det fremdeles en vanlig mandagspannekake ... Og hvis pannekakene ikke er hjemme, men for en begravelse, så smører jeg hver pannekake med smeltet smør, kanten blir også myk.

hun var liten - hun prøvde å gnage av seg de gjennomsiktige kantene på alle pannekaker

hun var liten - hun prøvde å gnage av seg de gjennomsiktige kantene på alle pannekaker

med en slik suksess ville du spise pannekakene mine hele

Jeg baker på teflon uten olje i det hele tatt, smør den en gang før du baker. Brannen er middels sterk, deigen er veldig flytende, den helles jevnt i pannen i 10-12 sekunder, du venter, den griper, du snur den i ytterligere 10-12 sekunder, vent, fjern pannekaken, returner pannen til ilden og varm en tom panne i 4-5 sekunder,

nei, jeg har den på den ene siden i opptil 40 sekunder, kanskje ilden er liten, i tillegg, hva gjør jeg?
Jeg skjenker den akkurat som du sier. Jeg kan ikke smøre støpejernet. smurt bare i håp om at de ville bli mykere. Jeg tar dem allerede av stekepannen med en slags tørket ...

Forresten holder jeg den også i 40 sekunder, på middels varme. Jeg må prøve å redusere tiden og øke varmen.

, Jeg har den på den ene siden i opptil 40 sekunder, kan den ligge, kanskje ilden er liten, dessuten gjør jeg det?
Jeg skjenker den akkurat som du sier. Jeg kan ikke smøre støpejern. smurt bare i håp om at de ville bli mykere. Jeg tar dem allerede av stekepannen med en slags tørket ...

Du overeksponerer definitivt. For tynne pannekaker er 40 sekunder veldig lange, de tørker bare ut. Hellte den ut, litt leeward ovenfra og snu den.

Jeg sprer hvordan jeg snakket om hvordan fyllepannekakene mine i en stekepanne ser ut.

På dette tidspunktet vender jeg pannekaken


Og undersiden når den stekes i teflon uten olje ser slik ut, så legger jeg fyllet på den.

Jeg fotograferte allerede på en plate, siden alt er veldig raskt i prosessen.

Og slik ser den andre siden ut, den ytre siden av fyllpannekaken. Jeg steker den ikke på lenge, så jeg tar den lett. Jeg steker de ferdige fylte pannekakene i en panne i smør før servering.

[Lika]

Lika , hva om jeg ikke pakker fyllet med en gang? og la være så svakt ansikt

[sweetka]

sweetka, hvis du ikke pakker fyllet i det hele tatt, stek det lenger på 2. side. Hvis du begynner senere, hvilken forskjell gjør det for dem, la dem lyve så lenge du trenger det. De er ferdige, bare ikke rosenrøde. Hvis du begynner, men ikke steker i smør før servering, og serverer det slik, så rødme dem alle på en gang.
Vi liker pannekaker fylt med litt skorpe, og jeg steker alltid.

[Lika]

Lika , men her liker de å ha et dusin eller to fyll på bordet, og hver og en blir til en pannekake så mye han vil og hva han vil. (og gni det deretter godt med en ren pannekake i stedet for en serviett)
det er derfor jeg ikke fyller pannekaker.

Hvis pannekakene er stablet, vil de ikke ha sprø kanter. De "svetter" når de er dekket av andre pannekaker, "svetter", fortsetter å fordampe fuktighet. Dette gir fuktighet til kantene. Så snur vi hele bunken, mens sidene med blek ansikt og de mykeste pannekakene vil være på toppen, og det vil være mulig å pakke alt du bestemmer deg for å pakke i dem. Ikke la kamerater som ikke er spist umiddelbart, dekk med folie. Og det er alt. Deilige paninoider blir det.

[fugleskremsel]

fugleskremsel , Jeg har dem i en kurert mort selv i en stekepanne: (men jeg visste ikke at de trengte å bli dekket.

[fugleskremsel]

fugleskremsel , Jeg har dem i en kurert mort selv i en stekepanne: (men jeg visste ikke at de trengte å bli dekket.

I stekepannen har jeg dem med sprø og tørre kanter. Dette er normalt.

Vel, fefochki, du overbeviste meg! men hvis de kommer ut som planker igjen, vil du gjøre ferdig alt !!!!

Gee-gee-gee !!!
Bare klaget over tørre kanter ... klaget et sted.

Datteren min elsker å bake utholdenhetspannekaker. Vet du hvordan hun blir kvitt dette problemet? Hun har en pannekake ikke for hele stekepannen, men i midten med en flekk. Her er hun med en telefon i den ene hånden og en øse i den andre (vel, hun legger telefonen på bordet når hun tar av pannekakene) og trekker slike blots ... kunstneriske. Og ingen problemer!

men jeg visste ikke at de måtte dekkes.

vel, du jævla gir ...

Vi gir ikke noe. Jeg baker vanligvis i to panner. mens den ene bakes, legges den andre på en tallerken, oljes og en ny porsjon helles i pannen. og her er pannekaken igjen ferdig. når skal dekkes over dem?

når du legger en deigskål i vasken, eller er det allerede en kondisjonert refleks - maten må dekkes godt til før du forlater kjøkkenet, pluss at luften i leiligheten er så tørr at et stykke brød blir liggende på bordet ved lunsjtid blir til kjeks til middag ... Eh, når jeg kjøper meg en ny andre stekepanne, har det gått halvannet og et halvt år, lenge.

[Leakey]

I går prøvde jeg forresten å holde pannekaker i en panne i 15 sekunder på den ene siden, på råd Leakey - det er ikke nok for meg, jeg ser at de ikke er ganske tynne (jeg orienterer meg vanligvis når det er nødvendig å snurre - hvis den øverste siden slutter å være flytende eller skinnende når jeg baker den første siden, så snur jeg den). Selv pannekaker fra skaperen av Stamina kom ikke veldig tynne ut for meg. Men samtidig er de fortsatt veldig smakfulle og ømme (jeg har aldri klart å overeksponere dem). Dette er trolig min hit fra dette karnevalet
Ja, sweetka, Jeg er helt enig i Linoy - Jeg lukker den på slutten av matlagingen.
Men, Lina, men hva om sweetka begynner å konsumere dem med familien med en gang? Da rekker du ikke å dekke noe

[Antonovka]

Antonovka , nøyaktig! og noen ganger har du ikke engang tid til å legge det på bordet :) Jeg tror alle er kjent med bildet.

lina , og du kjøper deg en billig andre stekepanne. Jeg bruker dem bare til pannekaker, så de ikke ødelegges.

[Leakey]

Vi gir ikke noe. Jeg baker vanligvis i to panner. mens den ene bakes, passer den andre i en tallerken,

Jeg er på tre, hvis tynn og olje ikke er nødvendig, ville jeg ha kjøpt 4, men på komfyren min er det en brenner med en forlengelse - fra en veldig liten med en gang til en såååå stor gryte under 6 liter

I går prøvde jeg forresten å holde pannekaker i en panne i 15 sekunder på den ene siden, på råd Leakey - Det er ikke nok for meg, jeg ser at de ikke er helt tynne
Selv pannekaker fra skaperen av Stamina kom ikke veldig tynne ut for meg.

Antonovka, gjør deigen tynnere. Stamino pannekaker bra, ooooochen snørt.

men på komfyren min er det en brenner med en forlengelse - fra en veldig liten umiddelbart til en såååå stor gryte på 6 liter

Hvordan er det?

Hvordan er det?

Glasskeramikken er elektrisk, det er en liten diameter, og hvis du slår på utvidelsen, den andre kretsen, så veldig stor.

off-top
fra de borgerlige umiddelbart synlige! om det er en fungerende proletar - jeg ble vant til å installere en gassdeler på en brenner - slik dumhet kommer ut. og så brant den vanlige på den. og kantene var fremdeles flytende. ja ... du kan ikke sette en skillelinje ...

[Lika]

Lika,
ja deigen ser ut til å være ganske flytende. Sannsynligvis avbryter jeg proteinene, selv om jeg heller dem i bulk og blander dem uten gelé. Usyo er veldig velsmakende
Og likevel vet jeg ikke om dette er her eller ikke.
På en gang lagde bestemor veldig tynne og veldig lacy pannekaker. Hun bakte dem på den ene siden, smurte dem deretter med ghee og brettet dem i kvartaler, de var helt lette, men ikke hvite (svake, svakt gyldne). Videre var de til og med brettet veldig tynne, og gjennom hullene kunne du se alt. Du kunne spise mange av dem, og det var umulig å rive deg bort ... Jeg spurte bestemoren min - boo, fortell oppskriften, og hun - ja med øye, alt ... Jeg husket bare at hun var der enten kokende melk eller å helle kokende vann. Mormor er ikke lenger med oss, det er bare minner om henne og hennes pannekaker.

Jenter, kanskje noen bestemødre også laget slike pannekaker? Jeg har allerede prøvd flere oppskrifter, det er deilig, men det er ikke riktig

Beklager for feil :)

[sweetka]

sweetka, Duc det er i byen, mens vinter, borgerskap Akkurat nå begynner sommerhussesongen om ... 1,5 måneder, akkurat der på bensin Jeg vil gå av, men det er andre problemer. For 4 panner, en veldig liten brenner, tok jeg spesielt en komfyr med slik at kaffe i en tyrker kunne tilberedes

Antonovka, prøv som bestemor gjorde, med varm melk, og så vil du fortelle oss

ja deigen ser ut til å være ganske flytende. Sannsynligvis avbryter jeg proteinene, selv om jeg heller dem i bulk og blander dem uten gelé. Usyo er veldig velsmakende

Vel, det er synd at du heller i væsker, ikke sant? Hell i 1/4 kopp, rør og smak - du vil ikke gå glipp av det

Men det er enda et problem. For 4 panner, en veldig liten kokeplate,

så og du på det med en skillelinje

så og du på det med en skillelinje

Ja, du har en sportslig interesse - hvordan skal jeg bake klokka 4?
Hvis jeg ikke har kastet ut skillelinjen, finner jeg den, tar med en stekepanne ut av byen og legger mannen min ved siden av meg med et kamera og en stoppeklokke

[Lika]

Lika,
Duc på den gang og igjen, som jeg ikke husker i detalj hvordan bestemoren min gjorde
Og væsker i utholdenhetens vilje

Sist jeg også ønsket å tilsette melk til utholdenhet ...

Antonovka, ser det ikke ut? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45681.0

Ja, du har en sportslig interesse - hvordan skal jeg bake klokka 4?
Hvis jeg ikke har kastet skillet, vil jeg finne, ta med en stekepanne ut av byen og sette mannen min ved siden av meg med et kamera og en stoppeklokke

du er ond, sjef, uvennlig ... Jeg er fra bunnen av hjertet - i takknemlighet for rådet

Lina, jeg skal prøve i dag Tusen takk

du er ond, sjef, uvennlig ... Jeg er fra bunnen av hjertet - i takknemlighet for rådet

Vel, hva er du?, ikke bli fornærmet, jeg vet det fra et rent hjerte.
Og jeg er ikke ond i det hele tatt, men veldig snill

[Merknad til vertinnen.]

Merknad til vertinnen. Råd fra kokken.
For å få “myke” pannekaker, tilsett vegetabilsk olje i deigen. Hvis du trenger "tørre" pannekaker, trenger du ikke å tilsette olje i deigen, men det er bedre å legge flere eggeplommer eller tilsette bokhvete mel.

i mellomtiden, takk alle for rådene! Jeg begynte å dekke til pannekakene med et lokk (jeg er ikke spesielt bekymret for kondensatet) og fant ut at hun tilsynelatende var ivrig med mel. nå legger jeg mindre mel, men noen ganger begynner pannekakene å rive på grunn av dette. rett kunst til deg hele ...

[Svetka]

i mellomtiden, mange takk til alle for rådene! Jeg begynte å dekke pannekakene med et lokk (jeg er ikke spesielt bekymret for kondens) og fant ut at jeg tilsynelatende var ivrig med mel. nå legger jeg mindre mel, men noen ganger begynner pannekakene å rive på grunn av dette. rett kunst til deg hele ...

Svetka, må pannekakedeigen føles. Jeg bruker aldri en oppskrift.
Sannheten en gang Spartachi. Jeg hadde eggeplommer. Så jeg drakk dem i stedet for egg. Som et resultat ... generelt, nesten alle av dem ble revet.

[Svetka]

Svetka, må pannekakedeigen føles.

gullord! Forresten, og i prinsippet, slå de hvite hver for seg, og eggeplommene hver for seg? personlig så jeg ikke mye forskjell, men gudfaren min sier at forskjellen er slående ...

Hvis du har den syvende pannekaken klumpete, til helvete med pannekaker, bak klumper! .. =), vel, slik at litt humor

i mellomtiden, takk alle for rådene! Jeg begynte å dekke til pannekakene med et lokk (jeg er ikke spesielt bekymret for kondensatet) og fant ut at hun tilsynelatende var ivrig med mel. nå legger jeg mindre mel, men noen ganger begynner pannekakene å rive på grunn av dette. rett kunst til deg hele ...

For tynne pannekaker er klassikeren: forholdet mellom mel og vann er 2 til 3. For to mål mel (i volum!) Vi tar 3 mål væske.

og om kefir eller yoghurt?

Og jeg lager ikke tynne pannekaker med kefir eller yoghurt. På grunn av tykkelsen er pannekakene ikke spesielt tynne.

men jeg gjør det på kefir - ooooooooo deilig :) hvis jeg antar med mel / væske, så er det generelt super. men hver gang du må eksperimentere.

[Merknad til vertinnen.]

Merknad til vertinnen. Råd fra kokken.
For å få “myke” pannekaker, tilsett vegetabilsk olje i deigen. Hvis du trenger "tørre" pannekaker, trenger du ikke å tilsette olje i deigen, men det er bedre å legge flere eggeplommer eller tilsette bokhvete mel.

Det er rart. Og tvert imot meg.Jeg heller ikke smør i pannekakedeigen, jeg prøvde det et par ganger, men da er ikke pannekakene lenger så myke og ømme for meg, men litt gummi litt eller noe. Og jeg prøvde det med brus - det samme.
Derfor baker jeg den i henhold til mors oppskrift - melk (eller melk + vann jeg liker enda mer, pannekaker er enda mykere), 1-2 egg, salt, sukker, mel (alt etter øye, deigen skal være nær en veldig flytende tilstand). Vel, jeg smører heller ikke pannen med smør, men bare med et lite stykke bacon, og selv da ikke etter hver pannekake (også en familietradisjon).
Jeg leste også i denne tråden som steker i 15 sekunder. Jeg gjør ilden mindre og baker lenger, for hvis jeg baker på høyere varme og raskere, så kan jeg ikke snu den med hendene, for bare selve bunnen blir grepet, og midten er fremdeles fuktig (de har ikke tid å bake). Og så, jeg venter til kanten blir rød og selve pannekaken blir bakt litt, så tar jeg den med fingrene på to hender og snur den raskt. De blir også liggende i en haug på en plate dekket med lokk, kantene blir myke selv før slutten av hele bakeprosessen.