"Kald" nattdeigkake fra Maggie Gleser

Sonadora, Manechka, tusen takk! Og en rapport. Alt ordnet seg . Aroma, smak - alt vi elsker. På stien . Jeg skal bake i ett år. Jeg overeksponerte i ovnen, men dette er fordi ifølge den første oppskriften (som jeg har baket i mange år) ikke ble kakene bakt. Og likevel, kanskje jeg bare savnet påskekaken. Men alle nyanser er allerede registrert for fremtidige bakevarer.



Alle gjestene sjekket det ut og snappet det raskt.

Kristus har stått opp! God påske!
Jeg vil også dele min mening (ikke slå meg hardt for ham).
Jeg lagde kaker i henhold til denne oppskriften til påske tre ganger, hver gang til full pris. Jeg prøvde resultatene bare under påskefrokosten.
Deigen, når den gjæres i kjøleskapet, oppførte seg anstendig, vokste opp med en hette litt over beholdernivået, hvilte mot filmen, og så stoppet den.
Oppfatningen om de resulterende påskekakene er tvetydig.
Først om "plussene":
1. Praktisk fordeling av tiden: Du kan først kna, og bake på en dag eller to.
2. Ganske velsmakende smuler til kake.

"Ulemper" (for meg, men for noen kan det vise seg å være et "pluss"):
1. Usøtet (selv om jeg tilsatte ca. 100 g sukker)
2. Deigen er ikke spesielt forskjellig fra andre, "ikke kalde" påskekaker: for meg viste den seg verken fibrøs, eller spesielt myk og luftig eller saftig, som jeg forventet, etter å ha lest entusiastiske kommentarer her. Tålte deigen i 24, 28 og 36 timer. Jeg hamret den ikke med mel, jeg elte den i en brødmaker i 30-40 minutter (kanskje jeg trenger å kna den lenger? holdt i 25-30 minutter. på 180 grader uten konveksjon. Dessverre klarte jeg ikke å oppnå filamentøsitet og "super luftighet", slik det skjedde med de som meldte seg her.
3. Etter min mening for mye salt: krummen er selvfølgelig ikke salt, men saltet kjennes. Selv mens jeg elte, ble jeg overrasket over mengden salt, men jeg stolte på den og fortsatte å helle den i henhold til oppskriften. Det viser seg at det vil være nødvendig å redusere.

Noe sånt. Uansett vil jeg takke deg for oppskriften. Kanskje jeg prøver å bake litt kake på den med salt- og sukkerjusteringer ... og hva om fibrøsitet vil dukke opp med saftighet? Og gratulerer med Ukens oppskrift!

Godta også ferierapporten min:


Kaken viste seg nesten som første testtid, til tross for at den festlige delen allerede ble laget på levende gjær og ved bruk av en stasjonær mikser. Litt overdrevet i ovnen, det var nødvendig å få det 5-7 minutter tidligere. Likevel tilfredsstilte meg både smaken og konsistensen. Mange skriver at det ikke er nok søthet, men det er akkurat riktig for meg. I en så lett og luftig test vil du ikke lenger, alt er harmonisk. Takk igjen for den flotte oppskriften!

[Jenter,]

Jenter, tilgi meg, takk, for ikke å svare på emnet i tide. Tusen takk for at du har prøvd og delt dine erfaringer og gode resultater. Bright Resurrection til deg.

Jeg vil også dele min mening (ikke slå meg hardt for ham).

variasjon, takk for at du delte! Jeg er sikker på at det vil være interessant for mange. Jeg kan ikke si noe om krummen, for meg er denne kaken ikke ideell, jeg liker vaniljesaus og eggeplomme mer. Men salt - ja, vi er vant til at det tilsettes veldig lite kakedeigen, en klype, det er en uvanlig stor mengde av det her. Den opprinnelige oppskriften inneholdt enda mer - 8 gram.

Om sukker. Bakt kake allerede denne uken etter denne oppskriften.Jeg økte mengden sukker til 130 gram (mine liker det søtere) og tok presset gjær (før de bakte brød med samme gjær, de hevet det veldig bra). I kjøleskapet kom deigen veldig hardt, tre-liters beholderen var helt fylt med deig. Så ble deigen varmet opp ved romtemperatur i omtrent tre timer, da den ble lagt ut i former var den ikke lenger kald. Kakene stod ved korrekturen i omtrent 3 timer, med vanskeligheter når de ønsket volum. Jeg la den i en kald ovn for baking - de steg, men ikke betydelig.
Min følelse er at mye sukker ikke gikk bra på testen. Gjær ble spist i gjæringsfasen av deigen, en stor mengde alkohol ble frigitt, og de hadde ikke styrke til å heve seg.
Deigen, med samme mengde sukker, 130 gram, men med tørr gjær steg perfekt i formene.

Deigen, med samme mengde sukker, 130 gram, men med tørr gjær steg perfekt i formene.

Så du må legge den i selve oppskriften. Ellers husker vi det i dag, men neste år husker vi kanskje ikke. Det er bare det for meg selv i hodet mitt ble utsatt "Jeg skal bake neste år også." Kanskje jeg skal bake den i dag. Jeg har bare ikke bakt alle kakene jeg ønsket. Nå blir det også korrekturert etter en annen oppskrift. Jeg bakte til påske i dag etter tre oppskrifter med forventning om at hvis jeg fortsatt har et ønske om å spise påskekaker, så skal jeg bake dem igjen. Jeg vil fortsatt bake en sjokolade.

Deigen, med samme mengde sukker, 130 gram, men med tørr gjær steg perfekt i formene.

Like måte! Bare jeg satte 120 g for siste gang.

Så du må legge den i selve oppskriften.

Albin, gjæren som er angitt i oppskriften er tørr. Eller snakker du om sukker?

Like måte!

Olga, jeg forstår fortsatt ikke. Avhenger resultatet virkelig så mye av gjær, eller er jeg bare uheldig?

Og jeg, tvert imot, var 20 prosent mer i live. Sukker satt 100g begge ganger. Elting og baking var et gap på dagen. Men satsen på tørr gjær ble varmet i 2 timer og ventet ikke på stigeringen helt til toppen under korrekturen, det var igjen 1 cm (jeg ville sove). Men på levende gjær ble deigen min oppvarmet i 4 timer (forsinket da jeg kom hjem) og det tok veldig lang tid og kakene nådde helt kanten (jeg ble igjen arrestert og jeg trodde at deigen allerede var sur). På levende gjær viste veloppvarmede og tine kaker seg å være høyere, luftige med en fibrøs smul, men mindre søt. Ingrediensene var de samme overalt, bortsett fra gjæren. Blandet dobbel porsjon. Vi spiste alt med glede. Jeg vil definitivt bake neste år. Takk, Manechka for oppskriften

Så jeg skrev allerede her at med de samme komponentene, men bare med forskjellige gjær, var det et annet resultat. Med tørr - deigen passet nesten ikke i kjøleskapet, men den vokste raskt i formene, og med levende var det stikk motsatt: i kjøleskapet ble deigen revet over hele pannen, og i formene steg den veldig sakte.

Albin, gjæren som er angitt i oppskriften er tørr. Eller snakker du om sukker?

Mann, om sukker, selvfølgelig. 75 g som i oppskriften er veldig lite.

[Sonadora-Manechka]

Sonadora-Manechka, jenter, takk for at du delte observasjonene dine. La meg også dele inntrykkene mine.
1. Jeg vil definitivt bake og bake, for første gang når jeg bakte kaker, følte jeg meg nesten rolig, som til og med mannen min la merke til (_{og tidligere var han redd for å komme inn i huset under påskekaker} )
2. For en trippel servering - det var bare 300 gram sukker. og tilsatt ca 70 gram mel. Bakt med fersk gjær, for mitt volum, 45 gram
3. Deigen, både i kjøleskapet, og under korrektur og baking, oppførte seg verdig, rolig, uten ekstremer som plutselige rykk og flukt
4. Jeg bakte etter råd fra Kroshi, og begynte med en kald ovn, nå skal jeg bake på denne måten. Kroshik_Innusya,
5. Påskekaker er møre og har en fantastisk egenskap - etter å ha spist et stykke, strekker du deg frem til den neste, bokstavelig talt stopper du deg selv. Påskekaker ble bedre i 2-3 dager.
6. Den søte tannen min (mannen) likte den veldig bra, men jeg var litt søt.
7. Det eneste jeg ønsket var flere lagkaker, men da tror jeg ikke.

Sonadora-Manechka, tusen takk fra meg .. og fra mannen min

[Manyasha]

Manyasha, men jeg rotet ... Jeg ville prøve å bake etter en annen oppskrift, og navnet tiltrukket av den oppskriften ... Vel, jeg bakte den. Smak, struktur, aroma mistet 100% !!!! Dette er en jamon og en leverurt, en Mercedes og en Zaporozhets. Noe som dette ... Jeg følte at det ikke var verdt å lete etter det beste, vel, ikke verdt det! Men nei, ånden av eventyrisme og latskap fikk oss til å gå de enkle veiene og ukjente oppskrifter
Familien kastet hendene, de sa at hun ville ha noe enklere, så hun fikk det. Men de lovet å spise slik at jeg ikke ble veldig opprørt.

starter med en kald ovn

Hvordan er det? I den forstand å sette den i ovnen uten å forvarme den ???

[Svetlana]

SvetlanaJa

Etter 60 minutters bevissthet bakte jeg påskekakene mine, startet med en kald ovn, på 160 gr. (konveksjon) nøyaktig 30 minutter, på laveste ovnnivå) ...

[Tatyana]

TatyanaTakk! Vi skal prøve...
Hvis du tenker hardt, vil det for en vanlig ovn være 170-180?
Generelt er det skummelt - bunnen av ovnen min kan brenne på lavere nivå ... men hvis du ikke prøver, vil du ikke vite ..

[Sveta]

Hvis du tenker hardt, vil det for en vanlig ovn være 170-180?

Uten konveksjon 180 gr. ...

Vi legger 20 til grader med konveksjon, vi får temperaturen som må stilles i tilfelle baking uten konveksjon ...

Sveta, har du en elektrisk ovn?

Nei, vanlig gassforbrenning ...

[Svetlana]

Svetlana, noen skrev her at med gassovner er denne bakemetoden ikke veldig god, desto mer vil jeg definitivt ikke legge den på den nedre hylle .. Jeg har også gass, og bunnen vil definitivt brenne ut. Jeg baker den på 2. hylle fra bunnen i en forvarmet. Selv om jeg har en utmerket AEG-komfyr, vil jeg ikke eksperimentere med kalde bakevarer. Når gassen slås på, blir en veldig sterk varme trampet under, gassovnen varmes ikke opp like jevnt som den elektriske.
Av interesse, når du baker av kaldt, legger du bakeplaten ned, for eksempel med salt, for en jevnere fordeling av varmen, men igjen, hvis noe ikke ordner seg med baking fra en forvarmet ovn ...

Når gassen slås på blir en veldig sterk varme trampet under, gassovnen varmes ikke opp like jevnt som den elektriske.

Jeg har en gass Zanussi, jeg baker alltid brød og rundstykker og bakte disse kakene fra en kald ovn, jeg la formene på midtre hylle, ingenting har noen gang brent ut

[Manechki]

Ovnen min varmes opp til ønsket t på 10 minutter, mens jeg lagde mat fra bunnen av båsen, etter å ha slått den gitte t, bakes den jevnt, så jeg prøvde aldri en kald ovn, jeg ser bare ikke poenget for meg selv.
Men hvor mange mennesker, så mange forskjellige meninger, og hvor mange ovner, og hver med sin egen karakter. Derfor velger de den mest optimale og praktiske måten å bake for seg selv på. Men dette må allerede gå inn på temaet gass / ovner ...
Ha Manechki Jeg beklager at jeg snakket utenfor emnet.

Og jeg tror at alt er på temaet - vi diskuterer hvordan du skal bake denne kaken riktig! Men generelt, sannsynligvis bør du ikke eksperimentere så mye - den er bakt i en forvarmet en - og ok ...

Hvordan er det? I den forstand å sette den i ovnen uten å forvarme den ???

Jeg bakte i flere passeringer. det er forskjell på varmt eller kaldt. og kom definitivt bedre ut av kulden.
Jeg åpnet ovnen og lot varmen komme ut. Jeg ventet ikke til den var helt avkjølt. legg inn ovnen - ikke varm, sett ovnen

Lagt til søndag 8. mai 2016 00:39

og jeg lagde også en pakke rent på eggeplommene, den andre på de hvite. på proteiner litt verre i ovnen passer. men aromaen av zest og vanilje i den var ekstraordinær.

I løpet av natten hevet ikke deigen i manken, bare tyknet. Dette er normalt? Kan gjær (hurtigvirkende) brygges med melk? Deigen var flytende, jeg tilsatte ytterligere 70 gram mel.
Nå er det varmt. Kan du på en eller annen måte gjenopplive ham hvis han ikke reiser seg?

P. s. en time har gått, ser det ut til å komme til liv.

[løvetann]

løvetann, skrev allerede her:
- raske sitter stille i kjøleskapet, men de passer bra i uniformer
- de pressede prøver å flykte fra kjøleskapet, men veldig lite passer inn i skjemaene.

- de pressede prøver å flykte fra kjøleskapet, men veldig lite passer inn i skjemaene.

Svetlana, jeg bakte bare presset "Lux", inkludert tre knapper av denne påskekaken på forskjellige dager, aldri en gang prøvde deigen å rømme og passet perfekt i formene. Jeg gjør korrekturen i formene i en varm ovn.

Takk alle sammen, en utmerket og feilfri oppskrift. Det viktigste er ikke å bekymre deg)))

[Andreevna]

Andreevna, Ja, alt er alltid ikke som med mennesker ... Generelt brenner noe som ikke er brennbart, hva skal tykne - nekter å tykne, og selvfølgelig slapp denne deigen bare mirakuløst ikke i kjøleskapet (og dette er bare 8 timer ...) ... Derfor har jeg til nå bare og utelukkende bakt i en brødmaker - det er synd for produktene !!!
Det er derfor mange takk til respekterte Sonadora for den fantastiske oppskriften - dette er den første oppskriften som jeg bestemte meg for å bake i ovnen, og det viste seg !!!

[Manechka]

Manechka, endelig har jeg en rapport! Veldig smakfulle kaker viste seg! Massa viste seg å være frodig og luftig, når jeg elter, tilsatte jeg litt mer mel, du kan se denne kvaliteten. Jeg likte spesielt matlagingsteknologien, at du ikke trenger å bake med en gang, men du kan tilberede deigen og la den stå i kjøleskapet. Med arbeidsplanen min (det faller ofte ut at jeg jobber i helgene, på hverdager har jeg hvile) er det det jeg trenger! Tusen takk, skat, for oppskriften!

Jenter jeg bakte denne kaken, og så to ganger til!
Hvor velsmakende det er når det er fuktig. Og deigen er så praktisk. En veldig god oppskrift. Nå er han min favoritt !! Tusen takk !!! 😙👍👌👏👏👏

[Manechka]

Manechka, Jeg rapporterte bevisst ikke tilbake, jeg var stille, jeg ventet på Radonitsa, fordi jeg likte kaken veldig godt etter min smak (og alle også), selv om den først ikke virket søt (dette var med en gang da de spiste varm og luktende gjær), så smakte de bedre på påsken. Vi var fornøyde (bakt skjærtorsdag), men den viktigste testen for påskekake etter min forståelse er å leve til Radonitsa ikke i form av en krutong (vel , Jeg baker ikke kaker etter påske). Så - han levde! ikke bare det, det var fortsatt veldig mykt og aromatisk. Takk kjære for en fantastisk oppskrift

Kaken min, som jeg bakte med sitronskall, var nøyaktig to uker i går. Bakt i teflonform, uten papir, stod uten cellofan, bare på et fat.
Kaken er veldig velsmakende, den skarpe lukten er borte, smaken minner noe om shortbreaddeig.
Takk igjen for oppskriften, Manechka.

Jeg leste kommentarene til denne oppskriften veldig lenge. Jeg leste den som en spennende roman, til og med navnet fikk den "Årets påskekake, eller lidenskaper i kjøleskapet". Og til slutt bestemte jeg meg for å bake.
Inntrykkene er tvetydige, men jeg begynner i orden.
Det tok meg 2 timer å elte deigen, jeg tok det mest enkle melet, det tok 420 gram, jeg tilsatte ingen smaksstoffer, bare rosiner fra fyllet, tørr gjær. Oppgaven var å evaluere den naturlige smaken, aromaen og smulestrukturen. Ekte sukker, jeg tappet 140 gram. fordi de foreskrevne 75 for familien min handler om ingenting.
Deigen svelget i kjøleskapet i nøyaktig 48 timer. Den oppførte seg anstendig, økte 3 ganger, men gjorde ingen forsøk på å unnslippe, den nådde ikke engang toppen av en 4-liters panne.
Men så begynte vanskene. Deigen ble varmet opp på bordet i 3 timer. I løpet av denne tiden tine den helt, utstrålte aromaer, ble uskarpe, men steg ikke en eneste millimeter. Litt flau delte jeg den i to 575 g stykker, rundet den og la den i formene. De sto ved prooferen i ytterligere 4 timer, men jeg var tålmodig, jeg ventet på at de skulle reise seg tre ganger. Jeg la den i en kald ovn, satte temperaturen til 180 * og bakte i 1 time. I ovnen vokste de litt mer, og vi fikk så fine små kupler. Dette bildet er bare fra ovnen:

Så bestemte jeg meg for å gjennomføre et nytt eksperiment, jeg hang en påskekake (den til venstre) for å kjøle seg ned på nålene opp ned, og den andre var bare i form. Som et resultat beholdt den suspenderte formen og glattheten til kuppelen helt, og den andre rynket litt og satte seg:

Nå om smak, aroma og så videre.Alle satte pris på smaken, likte den, men ikke noe spesielt. Men aromaen var veldig lys, kulichny, rik på vinnotater, og dette til tross for at jeg ikke engang la til vanilje. Vinlukten dukket opp til og med i deigen, men i den ferdige kulich åpnet den seg enda bedre, kanskje dette er den mest duftende av alle kakene jeg bakte. Krummen viste seg å være lett, porøs, litt våt, men ikke i det hele tatt fiberholdig. Hele, uskårne påskekaken er godt bevart, vi spiste den to dager etter baking, alt var fantastisk, men skiver den bokstavelig talt mister smaken over natten og tørker opp betydelig.
Dermed er kaken god, det er fullt mulig å bake, hovedpluss er en veldig spesiell aroma, hoved minus er å lage den veldig lenge, for eksempel har jeg en colomba klar fra bunnen av på 7 timer, men her tok bare oppvarming av deigen og korrektur så lang tid.
Det ser ut til at hun skrev alt hun ønsket seg. Takk til forfatteren for oppskriften.
Å ja, her er et bilde av kuttet:

[Jenter,]

Jenter, Tilgi meg for ikke å svare i tide. Tusen takk alle for tilbakemeldinger og meninger. De vil hjelpe meg mye og de som skal bake denne kaken videre.
suvoykaMaria, jeg hadde akkurat den samme historien: Jeg økte mengden sukker, deigen steg godt i kjøleskapet, men den vokste veldig sakte i komposisjonen, på tre timer fylte den knapt formene med tre fjerdedeler, den kom litt opp i ovnen. For meg selv bestemte jeg meg for at det var for denne testen at mengden sukker ikke skulle økes, siden gjæren "brenner ut" under den lange gjæringen.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg vil også si tusen takk for oppskriften! Det skjedde slik at den første porsjonen av kakene ble laget etter en annen oppskrift. Tidligere fungerte alt bra, men i år var det uflaks - kakene hevet seg ikke, de viste seg å være tette cupcakes. Og så bestemte jeg meg for å prøve din (ingenting at jeg er på "deg"?). Å elte den allerede om natten, til og med litt tid tålte ikke den riktige. Men kakene viste seg å være bare fantastiske. Riktignok tok jeg ikke et bilde fordi det snurret. Men viktigst av alt, etter at jeg hadde tent, ga jeg vennen min en kake (jeg lagde små, det viste seg 3 stykker), og hun la den i hylla uten emballasje og prøvde den først etter 6 dager. Så han var like fersk som den første dagen!
Takk igjen

[Helena]

Helena, Jeg er veldig glad for at oppskriften ikke skuffet. Det er alltid synd for innsatsen, produktene og tiden.

ham at jeg er på "deg"?.

Manechka, jeg sjekket det nå, men jeg avslørte ikke bildet. Takk igjen for den deilige oppskriften.

[Alla]

Alla, fantastiske påskekaker. Den mykeste smula.

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, jeg kom til deg for å informere deg om at kaken din blir bakt i år! Han, i fjor, ifølge en undersøkelse blant husholdninger og naboland i landet, tok førsteplassen. På torsdag begynner jeg rett, akkurat i tide til påsken vil den avsløre dens fantastiske egenskaper.

OM! Jeg så at Temka ble reist, la meg, tror jeg, og jeg vil feire! :) Jeg vil også bake denne kaken i år også, jeg likte den veldig godt tidligere! Her er det til noen lenge, men det er den andre veien for meg .. Jeg lager deigen om kvelden, går rolig på jobb neste dag, etter lunsj tar jeg den ut av kjøleskapet og det er på tide å bake akkurat når Jeg kommer hjem fra jobb! (y) Vel sååå praktisk! : girl_claping: Og duften !! Og smaken !!

Her er det til noen lenge, men det er den andre veien for meg .. Jeg lager deigen om kvelden, går rolig på jobb neste dag, etter lunsj tar jeg den ut av kjøleskapet og det er på tide å bake akkurat når Jeg kommer hjem fra jobb!

Jeg liker også at det ikke er på en dag, og det er ikke nødvendig å løpe rundt hundre ganger. Jeg tror selv med en baby kan jeg bake kaker

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, jeg er med en rapport! Tusen takk for oppskriften! Jeg leste hele Temka, økte sukker til 90g, tilførte ikke zest, bakt fra en kald ovn (min første opplevelse, jeg likte det) Jeg brukte allerede kald deig i andre oppskrifter, og jeg elsker det mer og mer! Det viste seg 3 kulichik, men den ene brøt (han dro papiret bak seg når han klatret, til glede for barna) Krummen er et mirakel, den smaker søtere, men jeg tror at det vil være det helt med glasuren !

Takk til alle jentene for tipsene (jeg beklager den store teksten) Oppskriften har bestemt seg i familien min!))) Takk!

[Alexandra]

Alexandra, Elena, Tina, lykkelig baking!
Tatyana, ble bra! Det kan sees at krummen er luftig. Jeg vil holde neven, slik at den neste, festlige, kommer til å bli bra.

[Sonadora]

Sonadora, og fra meg mange takk for oppskriften. For andre året har jeg laget påskekaker på den, den er veldig enkel å lage mat og den viser seg å være veldig velsmakende.

god bakst!

Takk, jeg har allerede lagt deigen, i år har mye mel gått, eller luftfuktigheten er høy hjemme, eller noe annet, men jeg tror alt blir bra

[Sonadora]

Sonadora, Manechka skal bake kaken din, fortell meg at du ikke ved en tilfeldighet vet oppskriften på hvilket volum som er designet for, i fjor kjøpte jeg to spesielle skjemaer. til påskekaker, en for 1 liter, den andre for 1,8-2 liter, det er nok for hele oppskriften, ikke sant?

Jenter, si meg, hvor mye fersk gjær trenger du? Og hvis du elter for hånd, hvor lang tid tar det? Og virkelig knead? HP nr.

[Mila Kjære]

Mila Kjære, gjær er tre ganger mer enn tørr, men på tørr rømte ikke deigen min det året, men i dette blandet jeg den live, fikk en flukt fra Shawshank
Det er virkelig mulig å kna for hånd, men i lang tid elter jeg en dobbel porsjon på en gang i skurtreskeren, det klarte på en eller annen måte ikke veldig bra, jeg hjalp med hendene innimellom, du må knede til deigen holder seg ikke til hendene dine

Jenter, si meg, hvor mye fersk gjær trenger du?

I fjor bakte jeg på live, la 17g Lux gjær. Alt var OK.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, i fjor bakte jeg - det står skrevet i en notatbok at jeg fikk (jeg har papir) 2 former 12 cm og en 9 cm. Jeg vet ikke forskyvningen deres, dessverre ...

Takk for rask tilbakemelding. Fungerer det bedre på tørr? Og jeg kjøpte ferske, da de skriver at de er bedre for muffins. Jeg ville elte deigen i kveld og bake i morgen. Og hvor mange liter container trengs for en slik mengde slik at den ikke kjører langt? :-) Eller er det bedre å se på tørrgjær?