Sjokoladesufflékake

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
For kjeksen:
Hvetemel	90 g
Sukker	90 g
Smelt smør	50 g
Middels egg	3 stk.
Kakaopulver	1,5 ss. l.
For toppen:
Gelatin	15 g
Smør	60 g
Smelt hvit sjokolade	200 g
Medium egg, delt inn i hvite og eggeplommer	4 ting.
Kremfløte	300 ml

Kokemetode

For en kjeks, pisk egg med sukker. Sikt mel med kakaopulver, tilsett deretter smør. Hell deigen i den tilberedte formen. Glatt toppen og stek på ovnens midtre hylle i 20-25 minutter på 180 grader, til kaken er fast når den berøres. Kult i form.
(Kjeksen kan selvsagt lages i henhold til oppskriften du liker, men den skal være tynn nok. Du kan også suge kjeksen med sirup etter smak, men jeg la den ikke i bløt)
For toppen, bland gelatin med 3 ss kaldt vann, la det stå en stund. Bland smør med smeltet hvit sjokolade, tilsett eggeplommer. Visp kremen til myke topper, pisk de hvite. Smelt gelatinen i et dampbad eller mikrobølgeovn, og bland deretter med sjokoladeblandingen. Tilsett pisket krem og deretter hvite.
Jeg kuttet kaken først rundt kantene - kakens diameter blir litt mindre enn formen på formen som souffléen skal helles i.
Dekk formen med bakepapir (sider og bunn), legg kjeksen i midten og hell blandingen på kaken. La stå i minst 4 timer eller over natten.
Etter herdingen legger du kaken på et fat eller stativ og pynter etter ønske. Soufflé skiller seg godt fra pergamentet, men du må fortsatt gjøre det forsiktig.

Merk

Kaken er klar. Nyt måltidet.

På et notat:

Denne kaken bruker rå egg! Bedre å spise det innen 2 dager! Ikke egnet til frysing.

I denne kaken brukte jeg hvit + melkesjokolade (50:50), så fargen ble litt beige. Dette ødela ikke smaken. Jeg rakk ikke engang å ta et bilde av hele kaken.