Klassisk burger og Big Mac-boller

[I tillegg]

Klassisk burger og Big Mac-boller

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Varmt vann)	180 ml.
Melk	180 ml.
Gjær	8 g
Rapsolje (raps)	60 ml
Egg (ca. 3 stk.)	175 g
Sukker	55 g
Salt	18 g
Hvetemel VS	830 g
I tillegg
Hvit sesam
Vann
Vegetabilsk olje

Kokemetode

• 1. Hell vann i en bolle, tilsett gjær, melk, olje (jeg tok olivenolje), egg, sukker og halvmel (415gr). Rør alt med en slikkepott til det er glatt.
• 2. Tilsett gjenværende mel og salt, bland og legg på arbeidsbordet. Ikke tilsett mel. Elt på fransk måte til det er glatt. Deigen er ganske klissete, det tok meg omtrent 15 minutter. Så snart deigen begynte å kle seg godt fra bordet og hendene, kna i et par minutter, og nå kan du støve bordet og hendene med mel. Bokstavelig talt en teskje. Og rull inn i ballen. Det skal se slik ut .. Forresten, i mikseren av en eller annen grunn kunne jeg ikke bringe den til en slik tilstand.
• 
• 3. Smør en bolle med smør, rull deigen til en ball, smør den også, ha i en bolle, dekk godt med film og la stå i 1 time til den dobler i størrelse (30 grader, stekeovn med en lyspære)
• 4. Å kna og la stå på prøve i ytterligere 1 time. Omtrentlig resultat:
• 
• 5. Tilsett deig, slå ut luft og veie. Del i biter, du skal få 12 stykker à 120-125 gr. Rull opp kulene, dryss over olje og dekk med folie. La virke i 15 minutter.
• 
• 6. Fjern folien, dryss den lett med mel, flat ut emnene, form runde boller igjen, legg på et bakepapir dekket med pergament, flatt litt og dryss / smør bollene med vegetabilsk olje. (6 per bakeplate)
• Avstanden mellom bollene skal være 8-10 cm.
• For Big Mac-boller, legg emnene i de tidligere tilberedte ringene lagt med pergament og dekk også med folie. Disse bollene tar litt lengre tid å forlate. La stå for korrektur i 1,5 timer.
• 7. Smør boller med vann og dryss med sesamfrø. Før og etter korrektur:
• 
• 8. Slå på den for å varme den til 190 gr før du planter bollene i ovnen.
• 9. Stek 14-16 minutter til de er gyldenbrune. Stek skuffene en om gangen. Vanlige boller først, deretter ringboller.
• Resultatet er noe som dette klassiske, amerikanske midjemorderen:
• 
• Med dette kuttet:
• 
• Jeg glemte å ta av bunken til Big Mac, men jeg tror at alle vet at den er to-etasjes og bunen er kuttet i tre deler.
• Ringer: Høyde - 4 -5 cm, diameter - 12 cm. Brett folien, merk lengden på 38 cm og fest med en stiftemaskin. For ringer, klipp 5x40 cm pergamentstrimler.
• 
• Bollene er veldig luftige, men elastiske, hvis de klemmes, gjenoppretter de lett formen. De kan spises friske, eller de kan kjøles ned og oppbevares i en lufttett pose i et par dager ved romtemperatur.
• Det kan også fryses i ca 2 måneder. Tin direkte i posen ved romtemperatur.
• Hvis du virkelig blir feit, så med glede!

Retten er designet for

12 stk.

Tid for forberedelse:

4 -4,5 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Lignende oppskrifter

Blekkbolle for blekksprut for svart burger (Rada-dms)

Surdeigs hamburgerboller (ANGELINA BLACKmer)

Burgerbolle (ang-kay)

[Vladimir]

Vladimir, Wah, hør, hvorfor så! Dette er smerten min, ingen måte jeg kan komme til dette. Jeg så en fyr på YouTube, wah!
Vi må få viljestyrke!

Dette er smerten min, ingen måte jeg kan komme til dette.

Men som et insentiv .. Jeg, forresten, kom til ham i mer enn en uke
Men det viste seg å være virkelig verdt det ..

[Vladimir]

Vladimir, og et enda enklere alternativ er på forumet

Burger og pølseboller (Sigøyner)

Men du er også en flott fyr. Jeg skal fortsatt ikke bake mine egne: verken paier eller pizzaer. Jeg begynte å spise veldig lite brød.

og et enda enklere alternativ er på forumet

Det er fantastiske ruller, men det er også en helt annen oppskrift og resultat.Men takk for lenken .. Jeg har lenge hatt lyst til å prøve vanlige pølser å lage

super!)

Jeg argumenterer ikke: resultatet er annerledes. Du har bare perfekte boller 🔗

Jeg argumenterer ikke: resultatet er annerledes. Du har bare perfekte boller

Jeg skal få noen pølser .. linken din har veldig interessante pølser)) Takk skal du ha ...

Flotte boller og oppskriften er fantastisk!
Jeg skal bake disse i en annen versjon: Jeg vil erstatte det meste av premiummel med fullkorn. Har du noe imot dette eksperimentet?

Har du noe imot dette eksperimentet?

Hvorfor skal jeg protestere? Jeg er for alle .. Forresten ser det ut til at det med fullkorn blir raskere og lettere å elte

Nok en oppskrift på søte boller! Jeg tar det med til bokmerker, takk! ))))

takke!

Til din helse!

Jeg skal få noen pølser .. linken din har veldig interessante pølseruller)) Takk skal du ha ...

Og jeg lager ofte pølser i deigen. På en eller annen måte testet jeg en ny deigoppskrift med havregryn og rugmel. Jeg trodde mine kjipe menn umiddelbart ville forstå meg. Først bakte jeg pølser i deig. Vi fløy på farten. Ingen engang "miauet"

Bollene er super kjempebra !!! Slike fine jenter)), jeg har et spørsmål, og hvis det ikke er rapsolje, erstatt den med vegetabilsk olje? Oppskrift i en sparegris!

og hvis det ikke er rapsolje

..
Her byttet jeg ut med oliven, en gang gjorde jeg det med sennep .. Helt spiselig))

[Trinitron]

Trinitron,

[Vladimir]

Vladimir, veldig interessant!!! Jeg vil bare avklare:

6. Fjern folien, dryss lett på mel, flatt emnene, form runde boller igjen ...

Det vil si flate og rulle til baller igjen?

Det vil si flate og rulle til baller igjen?

Trykk nemlig ned i kaken med håndflaten, ikke for hardt, og ta igjen deigen nøyaktig og form en ball igjen.

Vladimir, takk for den gode ideen, jeg brukte ringer til engelske muffins, uten resept, men skjønnheten viste seg at da mannen min så rullene, knirket han bare (hvis jeg kan si det om en mann). (y) Flott !!! Tusen takk!



glemte å ta et bilde av boller uten ringer.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

Jeg ville ikke ha skvatt, hva en skjønnhet .. Vi trenger presset å kjøpe ringer .. eller kutte hermetikk

Bollene er bare gode! Takke! Jeg baker dem ofte.

Bollene er bare gode! Takke! Jeg baker dem ofte.

Vakker ..
Djevelen førte meg hit til McDonald's ... Og jeg bestilte en Big Mac for meg selv. Jeg så på størrelsen på bollene deres og gråt, hvor små og loslitte de er

Vladimir, vertinner! Er gjæren fersk? 8 gr. hva? Familien krever "søppel" mat!

Vladimir, vertinner! Er gjæren fersk? 8 gr. hva?

Tørr Det virker for noen som om det er mange, men da er rundstykkene velsmakende og "paralon".

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jeg tok 15 g presset for hele normen. Rullene viste seg å være de mest fantastiske.

[Vladimir]

Vladimirtakk. Det er alltid mye gjær i slike ruller. Derfor er de skadelige.
notglass-Annushka, takk. forstått

Derfor er de skadelige.

Kom igjen ... De er skadelige fordi de i McDonald's inneholder mer sukker enn mel. Og alt mulig søppel blandet. Og hvorfor er gjær skadelig?

[notglass]

notglassTakk. Jeg har en gutt, disse bollene er veldig glad i. Jeg kjøper, og nå skal jeg bake.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jeg tok 15 g presset for hele normen. Rullene viste seg å være de mest fantastiske.

Annushka, bollene dine flyr bare bort!
bakt nøyaktig etter oppskriften? la du til mer mel? gjorde skjemaene? del !!!! Jeg vil ha slikt

[Irishik]

Irishik, bare jeg laget ikke former, men så er alt strengt i henhold til oppskriften, verken + eller - alt er i en tunika. Melet ble tatt av Stary Oskolskaya og restene av Yaroslavl, men proteinet deres er standard 10.3. Men jeg tok litt mindre gjær, men jeg tok pressede, det vil si ikke 1: 3, men 1: 2. Det var varmt hjemme, deigen smeltet raskt.Jeg laget ikke en form, jeg hadde bare 5 ringer, og jeg hadde ikke noe ønske om å gjøre det selv i varmen.

Jeg lagde ikke skjema,

Ja, skjemaet er generelt et show-off .. Det er for dobbeltburgere. Hvem spiser dem? )) Jeg danner akkurat som en mulighet viste.

[Vladimir]

Vladimir, det kan absolutt vise seg et sted, men hyggelig. På veien vil jeg gjøre i ringer, det er doble burgere

det er doble burgere

For å være ærlig kan jeg og en enkelt knapt bite))) Og med to koteletter vil jeg rive munnen helt ..))) I denne oppskriften er de veldig store ..

[Vladimir]

batchen gikk bra. først på fransk, og så bare på russisk - på bordet! deigen er super. samlet i en delikat silkebolle. rynke snart. gikk ikke fra oppskriften. ekte egg er 10-15 gram mindre hengt

Lagt til onsdag 31. august 2016 kl. 22.30

Vladimirfor en rull! historie!!! i dag til middag overspiste junior ikke. men dette er normen og ikke overraskende. alle de andre knirket av glede !!!! bollene kom ut et eventyr. Jeg er virkelig så sliten at jeg til og med er lat å drikke. så jeg tar ikke et bilde. vel boller WOOOOOOOO !!!! vel, bare WOW !!!! alt WOWUU: fra deig til smak, inkludert utseendet. form tilberedt 8 stykker. Jeg lagde 15 boller totalt, 100 gram hver. henholdsvis er deigen til og med 1500. størrelsen på formen ble redusert til størrelsen på formen for koteletten. 27 cm folietape lengde. i stedet for bakepapir brukte jeg vanlig A4. ark på 4 former med jevne bånd. før bollene ble støpt, ble papirbåndene smurt med non-stick fett - bollene hoppet ut av seg selv. Skjemaene er bevart for fremtidig bruk. Når du former bollene, krøllet de to ganger etter 15 minutter. Krummen kom ut jevn, uten store bobler. Fyllingen av hamburgere var hjemmelaget mamanesik, en biffkotelett fra en pressform for tre koteletter, en tomatskåret på forhånd og silet fra væsken, samt en tynn osteskive og ... kokt. i henhold til den fantastiske oppskriften syltet løk! Det er noe med noe. Jeg anbefaler alle! Svært velsmakende. Takk for oppskriften.
Annushka takk for rådet! Alt ble bedre enn de kunne forestille seg. Mannen min pakket sekken i morgen - han vil vise frem mesterverkene mine på jobben

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg er glad du likte det .. Det er flott! ..

Tørrgjær? eller ikke. Haster))

Tørrgjær?

Ja, tørr

Ja, tørr

Takk. Hvor mange pressinger trenger du?

Takk. Hvor mange pressinger trenger du?

Vel, vanligvis må du multiplisere med 3. Jeg tror 23-25 ​​gr. fersk vil komme ut ..

Alt, stort merci)

Og hvis det ikke er noen ringer og aldri vil være det?

Og hvis det ikke er noen ringer og aldri vil være det?

Og fiken med dem .. Dette er for doble burgere .. Ren show-off.

Vel, nå er det ... Jeg har ingen hvile før jeg finner ut hvordan jeg skal kutte ringene til disse bollene.

Ren oppvisning.

Livet er ikke uten dem

Jeg har ingen hvile før jeg finner ut hvordan jeg skal kutte ringene til disse bollene.

Sayanskaya folie + stiftemaskin ..

[Vladimir]

Vladimir, tusen takk for oppskriften, og uten formene ble alt bra, jeg tar med bildet senere.
Luksuriøse ruller kom ut, laget halve porsjoner, 6 stk. bare på bakeplaten.
Tror du det er mulig å øke sukkeret? Her hadde jeg ikke nok av ham her.

Tror du det er mulig å øke sukkeret?

Hvorfor ikke?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ikra, ringer er ikke nødvendig, alt ordner seg!
Trinitron, legg deigen nå, 45g sukker i en halv porsjon, jeg var mer redd

45g sukker til en halv porsjon, mer redd

Jeg tror ikke det vil være problemer ... McDonald's tilfører mye mer sukker.

[Vladimir]

Vladimir, de allerede dannede er skilt ut ... ch-t i dag, det ser ut til at deigen er verre ... gjæren er den samme ... Jeg holder neven!
en egen respekt fra mannen min for oppskriften på den perfekte rullen til den perfekte hamburgeren !!!

ja, på den fjerde dagen er den ganske fersk å ta på og smake!
prøvde å fange krummen:

[Tatyana]

Tatyana, Vakkert viste seg))))