Fryser ferdig mat, lagrer ferdig mat i kjøleskapet

Mann, jeg gjør bare dette nå, jeg er også på ferie snart. Jeg lager mat, støvsuger og fryser)))

God idé! Vi heller bare restene av frokostblandinger, supper / borscht fra laget. småretter og oppbevar dem i hyllene i kjøleskapet. Og hvorfor er fryseren bedre i dette? Lagres den lenger? Det er ennå ikke klart for meg hva som er bedre for engangsemballasje? Og ikke holde sammen for eksempel grønnsakskaker? Bare ta et par av dem uten jackhammer. Men en del grøt, suppe kan være plastposer, ellers er dusinvis av krukker til dette ikke praktiske og vil bare ta plass ...

Og ikke holde sammen for eksempel grønnsakskaker?

For å gjøre dette kan de overføres med folie, pergament, folie, i små biter, og deretter i en vanlig pose.

En fryser er bedre fordi mat og ferdigmat vil lagres mye lenger enn å helles i boller og bare blir liggende i kjøleskapet. Etter avriming mister ikke maten sine egenskaper og smak, det er nok å varme opp igjen.

Du kan bruke hvilket som helst redskap tilgjengelig, fra poser til faste plastbeholdere og engangsbeholdere.

Og se etter supper i kjøleskapet (ikke i fryseren). Du må gjøre alt i porsjoner, det vil si at du ikke klarer å få det ut, helle en del og resten tilbake i kulden? Og når du lukker ... hell varm, nylaget på kanten av boksen og under lokket, eller la den stå litt i luften, når den avkjøles vil den ikke rive av lokket? Å snu seg varmt er på en eller annen måte dumt ... skruene som brukes er ikke stramme, de lekker, og det er vanskeligere å åpne dem. Og hvis suppen allerede er avkjølt, må den kokes og først deretter lukkes, avkjøles og kjøles ned?

Lukk eventuelle porsjoner, etter eget skjønn, fra en porsjon til ... (innen rimelige grenser). Jeg har en datter og lukker den i 2-liters krukker når det føles som det.

Dette er også en måte å bevare ferdigmat på, så vi følger alle konserveringsregler. Hell nylaget mat, og alltid varm.
Ny tilberedt mat holder seg fersk til den avkjøles, omtrent 3-4 timer.

Og det er ikke nødvendig å være redd for å eksperimentere, alle geniale funn gjøres på denne måten, inkludert denne måten å bevare mat på.
Eller fryser ferdigmat, fra samme serie "alt er genialt, enkelt"

[Administrator]

Administrator, når du ruller til vinteren, hell kokende marinade helt opp, til og med hell den over, slik at det ikke er luft mellom lokket .... Gjør dette også, eller kan du helle, si 2/3 av kan og ikke nødvendigvis kokende vann?

[Hvordan gjøre det?]

Jeg siterer meg selv fra første innlegg - vi leser det veldig nøye

Hvordan gjøre det?
Så snart du har tilberedt (inkludert med kjøtt) fersk suppe, fersk kålsuppe, borscht og så videre, og andre forskjellige første retter - hell suppen straks varm i en ren krukke i alle størrelser, lukk lokket tett, vri og legg glasset på lokket for å avkjøles. Det vil si prinsippet om bevaring av mat.

Etter avkjøling snur vi krukken og legger den i posen, bærer den til jobb for en matbit, det gjenstår bare for å åpne lokket og varme opp suppen. Hvis du ikke kunne bruke lunsj, kan den lukkede krukken stå i kjøleskapet i lang tid, opptil flere måneder.

[Palych, Igor,]

Palych, Igor, Blant spørsmålene dine om å rulle opp supper var jeg veldig bekymret over denne linjen.

Å snu seg varmt er på en eller annen måte dumt ... skruene som brukes er ikke stramme, de lekker, og det er vanskeligere å åpne dem.

Under ingen omstendigheter skal skruehettene brukes til rulling (både om vinteren og i 1-2 måneder), som ikke er tett lukket! Det er veldig farlig! Trekkene må kontrolleres for tetthet.
Jeg bruker ofte skruehettene på nytt, men bare hvis de ikke har noen skader (bulker, innsiden osv.).

[Shelena]

Shelena, supper prøvde ikke å fryse og lagre, og i praksis er dette ennå ikke nødvendig. Vi fryser aktivt ferdige cape-retter (kattunger, kjøttboller), cottage cheese-gryteretter, søte havremelkaker, etc.
For meg (oss) var "oppdagelsen" at du ikke kan fryse ikke rå halvfabrikata, men ferdige ... et minutt / to i mikrobølgeovnen og lunsj er klar.
Anstrengt hvordan man kan dele / skille frosne koteletter, for eksempel fra hverandre. Her har vi en feil. Jeg kan pakke hver enkelt inn i mat. film? Er det lett å fjerne? Eller noe å drysse av liming? Eller...

Eller...

... frys først i ett lag ett etter ett, og hell deretter de frosne i en pose

[Rarerka]

Rarerka, vel, så gjør hun det ... i en vanlig engangspose setter hun den stykke for stykke, skiller den fra hverandre eller vrir hver porsjon, og i den første fordypningen løsner de seg selv og blander og fryser med hverandre .. smelter eller er det noe galt med temperaturen? Eller fryseren er ikke forseglet ...

Anstrengt hvordan man kan dele / skille frosne koteletter, for eksempel fra hverandre. Her har vi en feil. Jeg kan pakke hver enkelt inn i mat. film? Er det lett å fjerne? Eller noe å drysse av liming? Eller...

Luda foreslo en flott måte. Det gjør jeg også. Du kan ta et stort plastbrett, trekke en pose av passende størrelse på den, sette kotelettene / kjøttkakene på en rad. Å fryse. Etter en dag, fjern strukturen fra fryseren, skru ut pakken (kotelettene forblir inne), bind og lagre.
Vi la bare fylte kålruller i tette poser i ett lag. Etter frysing evakuerer vi. For ferdige løse / tyktflytende retter og buljonger bruker jeg aktivt engangsbeholdere eller små til mikrobølgeovn.

Fra tid til annen fryser jeg et slikt preparat for en fiskemasse (fiskerøkt laks eller laks fra ribbeina, som selges til øl). Ja, ja! Med poteter Når jeg først har smakt på hodgepodgeen, der den ble tilsatt, legger jeg den alltid. Og det ser bra ut i suppe, selv etter frysing.
Jeg tar det med meg på ferie, eller omvendt lar jeg det være hjemme på ankomstdagen for å umiddelbart lage en varm suppe.

[Shelena]

Shelena, på tavlen var dumplings-dumplings frossen slik, bare det var ikke noe fokus med pakken, du må spørre.
Og det er ikke noe slikt "liv" med grøtporsjonering? Lite lag. Du vil ikke kunne få nok mat til en porsjon, og de tar plass. Vel, som kuler eller terninger med grøt å lage. Kan jeg ha dem i cupcakeformer?
Et eller annet sted leste jeg en metode for å danne en type som den i en film.

Lite lag. Du vil ikke kunne få nok mat til en porsjon, og de tar plass.

Du kan legge en pose i en liten beholder før du fryser grøten, legge grøten i en pose og fryse den, og deretter fjerne grøten, så blir grøten igjen i posen og vil bli lagret i den.

Jeg gjør dette også i en pose i en pose, i den grøt eller noe annet i fryseren, så i et sekund posen i varmt vann og fjern

slik som i filmen.

Så det er sannsynligvis bare et lag i en tettpakket pose, og lager en "rille" med den stumpe siden av kniven på toppen av posen med grøt, og trykker litt på kniven. Da skal det være lett å bryte av et stykke fra den vanlige briketten

Smelter de litt, eller er det noe galt med temperaturen? Eller fryseren er ikke forseglet ...

Mest sannsynlig. Frossen mat henger ikke sammen

[Palych]

Palych, så er spørsmålet: hva er din del? Det er fryseposer med en "glidelås" lås, de er fra en liter. Det er slett ikke nødvendig å fylle dem helt. De er små, forseglede og enkle å legge flate oppå hverandre. Jeg fryser små porsjoner av hvilken som helst (inkludert grøtaktig) mat.

[Ikra]

Akkurat ... etter pakker. Holder den seg ikke fast til cellofan? Trenger du å smøre med noe? Og det er også en silikonbakematte, hvordan kan du bruke den i prosessen? Og det er forskjellige, men aluminiumsformer for cupcakes, hvis du fryser dem i dem, kan du ta dem lett ut? Det er silikon, men små (type nøtter).



Ikra, forskjellige porsjoner, avhengig av stemningen. Nå er de små (diett 5), men varierte og nesten daglig, og derfor mange lag. krukker, potter i hyllene med halvparten der "Jeg vil ikke" og kaster ut mye.

[Palych]

For meg (oss) var "oppdagelsen" at du ikke kan fryse ikke rå halvfabrikata, men ferdige ... et minutt / to i mikrobølgeovnen og lunsj er klar.

Palych, det er mye mer praktisk (hvis det er mangel på tid), å fryse ferdige p / f - koteletter, kjøtt, lapskaus osv. Empirisk kom jeg til meg selv at jeg for eksempel fryser bare rått kjøttdeig for lat kålruller er ikke et alternativ, sammenlignet med allerede stekt; som også kan brukes til marine makroner og til noen gryteretter. Rå, jeg har bare små kjøttkaker fra silikonformer, de kan raskt stekes og frosses og kastes i suppen.

Anstrengt hvordan man kan dele / skille frosne koteletter, for eksempel fra hverandre. Her har vi en feil. Jeg kan pakke hver enkelt inn i mat. film? Er det lett å fjerne? Eller noe å drysse av liming? Eller...

Med samme mangel på tid er det mye mer praktisk å fryse i porsjoner. Alt mitt "kjøtt" er frosset til 1 middag for to eller for 1 lunsj for en (til kontoret), allerede med saus osv. Noen av dem fryser rett med sidebollen ... Jeg har til og med brødskåret og frosset i små ikeev poser et par stykker til lunsj. Jeg snakker ikke om frossen melk / cottage cheese 100 ml hver, rømme et par skjeer hver ... Kjøleskapet er i utgangspunktet tomt, men fryseren fungerer.
Jeg ble faktisk tvunget til å bytte til akkurat et slikt system - å lage mat i helgene "på en dag for hele uken", men nå liker jeg det, og det hjelper veldig.

[Rarerka]

Rarerka, Jeg laget slike "sjokolader" til frossen levende mat til fisk. Mens han levde i et par dager bortskjemte han, og deretter flatet han denne "zip" -pakken og inn i fryseren, dannet bruddlinjene med en kniv.

Du kan legge en pose i en liten beholder før du fryser grøten, legge grøten i en pose og fryse den, og deretter fjerne grøten, så blir grøten igjen i posen og vil bli lagret i den.

Jeg gjør dette også noen ganger, men nå er det mange forskjellige størrelser på silikonformer - du kan velge den du trenger, så frøs den og legger den på.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, og kona mi forteller meg at for å fryse bunnen, eller rettere sagt å tine melk i mikrobølgeovnen, spesielt kefir / yoghurt, blir noe drept der og ... generelt er det nesten skadelig.
Frys rett med hele komplekse lunsjer ... og når det varmes opp, varmes alt opp jevnt over tid? Her varmer jeg grøt i 30-40 sekunder, og småkatter i 1-1,5 minutter, det vil si for produktet mitt - det er annerledes.
Kan salaten fryses? Vanlig, tomater, agurker, salat, peking, bulg. pepper, greener ??



For formene jeg snakket ... sa at de er dyre, slik at du kan samle mange av dem. Og hva er poenget, det er bare en for 4-5 porsjoner, det vil si eller å kjøpe mange av dem (dyre), slik at du kan fryse alt på en gang eller se etter et alternativ til silikon.

Når jeg fryser engangsdeler av grøtlignende retter, legger jeg en enkel pose (mer praktisk en liten) på hånden, ringer like mye og slår den ut slik at grøten blir igjen. Du kan fryse denne saken i en beholder, som du deretter kan fjerne, du kan flate den i en pannekake eller gi ønsket form (noen ganger må du skyve den inn i en overfylt fryser, der ingen beholder bare passer). Eller du kan dele den i deler rett i vesken ved å bare vri posen på rett sted. For å bruke, klipp bare av ønsket del. Ingenting fester seg til posen, rister lett ut.

Jeg lagde slike "sjokolader"

Vel, nå for meg selv det samme

[Palych]

Palych, vel, i mikrobølgeovnen, eller når de allerede koker / varmer opp, eller (for hvem det er skadelig) bruker de det ikke i det hele tatt.Jeg vet ikke om noe blir drept der hvis deigen får smelte i mikrobølgeovnen. Dessuten er dette ikke som medisinsk ernæring på gode gjæringer osv. - Jeg har slik melk til baking, jeg vil heller fryse et par skjeer av gangen enn at en hel krukke vil koste et ukjent beløp.
Ferske grønnsaker i form av en salat kan oppbevares i vakuumbeholdere.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, bevis (opptil 40 ° C) ved bruk av micra som et forseglet skap med et krus kokende vann (varmekilde)
Generelt kan ikke ferske hakkede grønnsaker (salat) lagres slik?
Jeg glemte også fisken ... for eksempel bakt (stekt)

ferske hakkede grønnsaker (salat) så oppbevar

Våt grøt vil strømme og vil være. Ikke hver mat beholder sin form og smak etter avriming. Ferske grønnsaker for å spise etter avriming vil ikke gå

Jeg glemte også fisken ... for eksempel bakt (stekt)

Dette er et ferdig produkt. Det fryser rolig

[Palych]

Palych, ja nei, inkluderer CF med test.
Jeg frøs ikke salatgrønnsaker, det ser ut til at dette er et dødt tall. Og fisk, selvfølgelig, det kan du.

Og hvem frosne salater som vinaigrette, Olivier? Hvordan er de?
Kan jeg få et "fast måltid" med en gang? For eksempel: gresk. grøt, kotelett, saus, vinaigrette i ett plasm på en gang. krukke? Eller grøt med kaviar. Hvordan vil det tine sammen i mikrobølgeovnen? Er det forskjell på oppvarmingsnivået i banken? For eksempel, hvis det er grøt med kotelett, hvor er det da bedre å legge den, bokser opp og ned?)

med kotelett

Nei ..
bare ferske koteletter er gode.
Både rå frysere og bakt / stekt ..
Sous-vide er bra å fryse. Uten endringer. liker ikke oppvarmingskoteletter

[OlgaGera]

OlgaGera, hmm? Jeg har fryst i et halvt år og ca. Og med kjøttbiter og kjøttkaker, småkatter. Og hver for seg i en pakke og straks i grøt ... jeg holder meg generelt stille for borsch / suppe. Så vi liker det !!! For oss ... min kone i tvillinger)), sveisede, helte plastdeler av den. krukker-boller og popping i to uker. To minutter i mikrobølgeovnen, så la jeg "lim" på tallerkenen, om noe - et annet kjøttstykke og ytterligere tre minutter. Når den er kokt !!! (rett fra fryseren faller den ikke av seg selv)
Jeg tenker, og hvis det fortsatt er (i grøt med kjøtt), umiddelbart noe med en "snack", salat, kaviar, syltet aubergine.

[Palych]

Palych, koteletter jeg fryser klar. Utmerket! Nydelig! Bare hvis det er nødvendig raskt, skal du først tine i mikrobølgemodus og deretter varme opp. Hvis det umiddelbart er til oppvarming, forblir isen inne.
Jeg prøvde å fryse rå koteletter, jeg liker dem ikke når jeg steker.
Pynt grøter og ris, og bokhvete og ris med grønnsaker - alt er klart, jeg fryser. Fint!
Og jeg har ikke prøvd vinaigrette, Olivier. Inner ikke selvtillit.

Det er veldig velsmakende å fryse sjokolademuffins og brownies. Jeg baker en lav kake i en rektangulær aluminiumsform, kjøler ned og legger den i fryseren. Den fryser, men ikke for mye, fordi den inneholder olje. Barnet spiser og sier at dette er den deiligste sjokoladeisen.

Om aubergine. Jeg baker den hele, legger massen i porsjonskasser og i fryseren. Om vinteren tiner jeg det, klemmer ut hvitløk og litt majones. Eller så sauter jeg løk, skjærer ferske tomater og i eggplanter.

Og jeg iset også ferskpresset juice (i sjokkfrysing) i poser med melk-kefir. Inntil jeg kjøpte et vakuumapparat, forseglet jeg det med et strykejern gjennom avisen. Det skjedde mye juice, og det frøs igjen. Hell bare ikke helt til toppen, saften utvides litt. Det er praktisk å legge pakker med liter- og halvliterflasker og fylle dem på stedene der korkene er - for å ta et sted (eller fylle opp med tomater) ett øyeblikk - tine saften langsomt - i kjøleskapet over natten og så rist. Jeg fryser rødbeter og gulrot i terninger og muffinsformer - så tilfører jeg dem som fargestoffer.

først avriming i mikrobølgemodus, og deretter varmes opp. Hvis det umiddelbart er til oppvarming, forblir isen inne.

Den gamle velprøvde måten å tine slike produkter er i en panne, litt vann i bunnen og dampet under lokket.Vannet vil fordampe, og sammen med det blir kotelettene dampet til de er kokte. De er slett ikke verre og raskere enn å utføre en dobbel operasjon i mikrobølgeovnen

Selv nå tiner jeg noen ganger mat på denne måten

Om pasta-pasta: Jeg frosset pasta sammen med sausen, den ferdige retten er ok
Ulike grøter, tilbehør, pannekaker-pannekaker - ok

Og jeg har ikke prøvd vinaigrette, Olivier.

Vel, hvis bare dette interesserer meg. Grøt, kakleta og I-is), laget salatboller til høytiden og så spiser du opp restene i en uke og er redd for at de ikke skulle strekke ut. Og så frøs jeg og ...

olivier, har ikke prøvd

Jeg fryset. Ufylt.

Hun tiste sakte, i kjøleskapet, i en termoserver, noe som er veldig praktisk.

Det er usannsynlig at spiserne mine hadde gjettet at salaten var fra fryseren, hvis jeg ikke hadde sølt den.

laget boller med salater til høytiden og så spiser du resten i en uke

Og ikke lag salater med servanter og hell dem med majones, for ikke å kvele av svette ... og ikke forgifte deg selv

Kok optimalt alle vegetabilske ingredienser, og skjær grønnsaker i antall porsjoner - ikke noe problem! Det er bare å krydre med saus. I denne formen vil grønnsaker vanligvis ligge i kjøleskapet i en uke
Eller for å lage et kutt, legg i en gryte - og fyll drivstoff etter hvert som det blir servert.

Men det tryggeste er å ha alle de kokte ingrediensene klare i kjøleskapet.

Jeg frøs salaten flere ganger - jeg likte ikke strukturendringene og smaken endret seg til det verre
Og hva hindrer deg i å prøve å gjøre det selv: frys bare en porsjon av salaten og tine den og spis den neste dag - så vil du se resultatet "Jeg trenger det"?

fryse bare en porsjon av salaten og tine den og spise den neste dag - og resultatet "Jeg trenger det" blir synlig?

Den beste løsningen !!!

Jeg fryset. Ufylt.

Det vil si at du ikke kan gjøre det med majones?
Jeg leste anmeldelser et sted (eller forveksler noe) om at de sier at potetene er frossen / tint. ingen is, jeg tror du ikke skal fryse potetmos. Agurker, så skjer det noe med dem, noe faller fra hverandre, med belgfrukter (mais, erter, bønner) som noe ikke er riktig ... for løk sier de at det ikke er mulig å spise, jeg husker ikke kokte egg. ..
Generelt er det en plate).

[i mengden av en enhet]

Generelt er det en plate)

Ikke nada tegn

Bare din egen opplevelse! Stakk i kokte poteter eller et egg (og hva mer) i mengden av en enhet (potet, egg) i fryseren over natten. Og om morgenen tok han den ut, tint den, spiste den opp ... så platen blir umiddelbart i henhold til alle indikatorer, liker det eller ikke
Og så med all maten

Og jeg ba også om et "fast måltid", det vil si hva som umiddelbart fryser grøt, kjøtt, saus, vinaigrette i en krukke ... hvordan fører det når du tiner? Og rekkefølgen av lag er viktig. Vel, hva om noen prøvde det?)

hvis jeg ikke sladret.

Ha ha. Jeg prøver å ikke snakke, ellers blir bestefaren min opprørt. Vi passerte, vi vet.

Bare min egen erfaring

Så hvorfor da et forum? Ulike oppskrifter, tips? Kanskje noen allerede har stukket inn og vil dele sin mening. Hvorfor åpne en "sykkel" fra personlig erfaring?

[Palych]

det vil si hva som umiddelbart fryser grøt, kjøtt, saus, vinaigrette i en krukke ... hvordan oppfører den seg når du tiner?

Palych, på en eller annen måte forestiller jeg meg alt dette dårlig i en krukke ... det virker for meg at når du tiner, vil du få til og med DEN VINRET! Er det ikke lettere å ta containere med separatorer, siden du virkelig vil fryse alt sammen?

I denne seksjonen vil vi gradvis samle vår SAMLING av emner i fryseren

Alle samlinger aksepteres på en eller annen måte for å katalysere.

Vel, det kokte egget er etter min mening en slags gummi etter frysing / avriming. Jeg liker ikke å blande forskjellige produkter i en porsjon. Selv om jeg av nødvendighet har kokt ganske lenge på en enkelt fridag i hele uken, og noen ganger i to. Jeg fryser til 1-2 porsjoner. Egentlig er jeg enig

Bare din egen opplevelse! som ikke liker

[Ilmirushka]

Ilmirushka, o_O., dette er en idé, vi har slike flate rektangulære og firkantede boller, skiller dem med avtakbare skillevegger og det er det.
Jeg gjør det akkurat nå: runde (265 ml) kar av plast med skrue. legg catleta (eller noe kjøttfullt) med lokket nede, hell sausen, grøten og fryseren fra toppen. Når jeg tiner i mikrobølgeovnen, snur jeg den og pastaen faller ut. Topp med kjøtt, jeg tar med grøt med saus. Spiselig. Det pleide å være litt kaviar, vinaigrette, salat og en del av "andre"), kanskje en vårrull eller noe annet.

Vel, det kokte egget er etter min mening en slags gummi

Tidligere skrev de at de fryset pizza. Vel, den har egg og ost og pølse og alt annet. Faktisk er fyllet annerledes på testen.
Helt kokt egg? Og hvis den er revet som en salat med hvitløk og pl. ost?

Palych, og hvis du tar små flate beholdere og legger dem i en haug: i den ene grøten, i den andre kjøttet, i den tredje salaten ... Du vil tine alt sammen, du vil ha det separat. Og hvis du fryser flere porsjoner, er det igjen praktisk: en hver for seg, en annen hver for seg, og det er ikke nødvendig å fryse samtidig. Og så samle det settet du vil. Jeg gjør noe slikt, fordi jeg iser forskjellige retter i porsjoner på forskjellige dager når det blir tilberedt.

[plastfat under lokket]

hva vil umiddelbart fryse grøt, kjøtt, saus, vinaigrette i en krukke ... hvordan fører det når du tiner?

En utmerket vinaigrette viser seg, bare en kombinert kvise i en rett. Vi prøver og vurderer med vår egen erfaring.
Jeg vil aldri våge å lage et slikt rot, jeg er vant til å spise retter hver for seg, og ikke i en flaske, som en gris i et trau - beklager

Hvis du bare kjøper retter "mange celler, plastfat under lokket"og legg deretter en egen tallerken i hvert rom, under ett lokk og frys. Så får du alle oppvasken under ett lokk, men hver for seg
Jeg har et slikt plastbrett til kjøleskapet.

Bare det er et annet spørsmål: hvordan tine en slik mishmash i skuffen? ettersom forskjellige retter vil ha forskjellige tiningstider. For eksempel kålsuppe, pasta med saus, du må tine den lenger, 3-4-5 minutter i mikrobølgeovn, og en salat er nok i bare 1,5 minutter for ikke å lage mat. Hvordan være?