Bord (saltede) brød

[Deig:]

Bord (saltede) brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
Hvetemel 1c	350 gr.
Tørrgjær)	3 gr.
Vann	225 ml.
Deig:
Hvetemel 1c	150 gr.
Vann	25 gr.
Sukker	10 gr.
Salt	14 gr.

Kokemetode

• En oppskrift fra en 1940-bok.
• Deig:
• Elt deigen, ha i en bolle, dekk til og legg på et varmt sted. Gjæring foregår i 3 timer ved 30 grader (ovn med lyspære). Trening to ganger, hver time.
• Deig:
• Oppløs salt og sukker i vann (25 ml.), Tilsett deigen. Tilsett mel. Elt deigen. Deigen blir ganske tett, så du må elte den ordentlig. I en mikser i 5 minutter ved første hastighet, deretter tre i andre eller for hånd i 10-15 minutter til den er jevn.
• Ha i en bolle, dekk til og la det stå på et varmt sted (30 grader) i 45-50 minutter.
• Legg deigen på et arbeidsbord, ikke støv med mel. Deigen er ikke klissete og uten den er den ganske tett. Elt deigen. Del i 2 deler. Du bør få blanke på ca 385 gram. Rull til baller og la hvile i 5 minutter. Form brødene på standard måte ved å pakke kantene innover og knuse. Rull den resulterende stangen lett, sterkere fra endene. Brødet skal være formet som en skyttel med spisse ender.
• 
• Vi sprer emnene på bakepapir. dekk med folie. Forvarm ovnen med en stein eller bakeplate til 250 grader.
• La emnene stå i 40-45 minutter ved romtemperatur. Hvis du er redd for at prøvetiden er for kort, kan du øke den til en time. Dra papiret med blanke på en spade eller på en annen pall. snu den på hodet. Gjør 3-4 hakk skrått før plantingen, med et buet blad for å lage små kammer. Omtrent i denne stillingen.
• 
• Sett brødet i ovnen, lukk og senk temperaturen til 235 grader.
• I tilfelle du ikke har en stein, slik at det ville være mer praktisk å plante brød, er det bare å snu pallene og den i ovnen og som du planter fra.
• Stek med damp ved 235 grader i 17 - 19 minutter. Avkjøl på rist, ca 30-40 minutter.
• Brødet skal være litt salt med en veldig sprø skorpe. Vekten på en stang er omtrent 340 gram.
• På kuttet får du en så fantastisk smul.
• 
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

2 brød

Tid for forberedelse:

5,5 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

For søtt, jeg ville virkelig ha en skorpe med ost.

Pene!

Air og AAAppetite)
Jeg prøver å kna slike stenger i morgen tidlig)

Jeg prøver i morgen

Prøv det, du vil ikke angre ... .. men jeg må nok doble oppskriften, begge fløy bort på 20 minutter for tre med te ... De er små.

Jeg elsker salt brød, jeg legger det til bokmerke, jeg vil definitivt bake det

Og jeg likte barene. Og vekten er akkurat riktig for oss. Dratt til bokmerker

For vakre barer!
Smaker smaken saltet sterkt?
Og hvis du legger mindre salt? Har du prøvd det? Hva skjer?

Smaker smaken saltet sterkt?
Og hvis du legger mindre salt? Har du prøvd det? Hva skjer?

Vel, dette er spesielle salte barer. Dette er poenget. De er ikke så mye salte som de har en salt ettersmak. Du kan selvfølgelig redusere saltmengden. For en standard smak, trenger du et sted mellom 7-8 gram. Prøv det, det påvirker ikke teksturen ..

Jeg lagde disse stolpene. Formet som bagetter, rullet og rullet. Jeg vil ikke vise bildene, siden jeg rev dem fattige i ovnen, kan man se at jeg ga litt
Vi vil prøve når feilen min er avkjølt, rapporter fra meg.Jeg håper mannen min vil like det, ellers virker alt hjemmelaget brød søtt for ham

det kan sees litt styrke

Eller kanskje bare et varmere sted var nødvendig. Da jeg gjorde Afrika på kjøkkenet mitt, steg de perfekt på 50 minutter.

OM! 50 minutter! Det var der hunden fomlet! Jeg sto i 30 minutter, ikke lenger. Hvis det var enda mer detaljert om foldemetoden, er det kanskje ikke egnet å vri det her

Lagt til onsdag 22. juni 2016 16:14

flere detaljer om foldemetode

Hender kom til støpeformen. Fotografen er fremdeles en av meg, men jeg vil prøve å forklare underveis.
Du må jobbe hovedsakelig med bunnen av håndflaten, den er her:


Ta en uthvilt ball deig


Og med bunnen av håndflaten skyver vi i midten langs hele bredden


Så vikler vi den ene kanten til dette hullet


og trykk også i midten med håndflaten. Bildet er presset halvveis.


Nå snur vi arbeidsstykket, ikke snur det, men snur det 180 grader og gjentar det samme med den andre kanten


Videre, uten å snu, ta igjen ytterkanten og bøy den til den nærmeste


Og akkurat som vi burde presse dem


Det viser seg noe slikt


Nå ruller vi opp, danner en stang, vi får en slik søm. Vi legger den på sømmen, og det er slike fremtidige barer som kommer ut.



Jeg håper jeg klarte å forklare
Hvis noe ikke er klart, spør ...

[Trinitron]

TrinitronTakk for mesterklassen. Det vil være nødvendig å prøve å forme på denne måten. Vi likte brødet, det vil slå rot på kjøkkenet mitt, men jeg vil gjøre det i en bar, det er mer praktisk for mannen min å legge det i brødristeren

kjekk!

I går bakte jeg brød i henhold til denne oppskriften og ble positivt overrasket over hvor velsmakende og vakre de ble.
TAKK!

[Vladimir]

Vladimir, tusen takk for oppskriften! De har spist brød lenge, men jeg kan fortsatt ikke rapportere tilbake. Her korrigerer jeg meg selv.
Vi likte brødet, den salte mørne smulen, den skarpe skorpen - det vi trenger!

[Vladimir]

Vi fikk støpt på hendene

Vladimir, tusen takk for mesterklassen på brødforming! Oppskriften tok bort i bokmerkene!

Jeg er glad for at alle likte det!