Aspargesbønnesalat

Aspargesbønnesalat

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: Hviterussisk

Ingredienser
aspargesbønner i belg	3 kg
løk	1 kg
gulrot	1 kg
modne tomater, røde	2 kg
vegetabilsk olje	300-400 g
salt	2 ss. l
sukker	6-8 st. l
eddik	5 ss. l
malt kanel	0,5 ts
malt svart pepper	smak
rød søt pepper	smak

Kokemetode

• Skjær aspargesbønnene i små biter og kok i 10-15 minutter.
• Skjær løken i strimler eller halve ringer, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Stek løk og gulrøtter lett i vegetabilsk olje.
• Lag juice av tomater. Jeg kutter dem i biter, koker dem og gnir dem gjennom en sil. Du kan ganske enkelt hakke tomatene. Eller lag saften på en annen måte.
• Neste: legg bønner, løk med gulrøtter og alle andre ingredienser i tomatjuice.
• La det småkoke etter småkoking på svak varme i omtrent en time.
• Ordne varmt i steriliserte krukker og rull opp. Kan konsumeres både varmt og kaldt.

Matlagingsprogram:

komfyr eller multikoker

Merk

Noen ganger lager jeg frosne bønner med denne oppskriften. I mindre proporsjoner, selvfølgelig. Eller når det fortsatt er lite av det og det er for tidlig for arbeidsemner.
Deilig som en varm sideoppskrift eller som en kald matbit.

Galina, du må lage mat. Jeg tror det blir deilig. Takk for ideen.

Hvis du liker aspargesbønner, bør du like

bokmerke, skyte snart, prøv

deilig oppskrift, takk!

såååå jeg elsker aspargesbønner, jeg fryser mye og lager lecho med den, jeg er interessert i oppskriften din, men det er ikke klart hvilken eddik som er 9% eller 6%?

Beklager, det gjorde jeg ikke.
Vanlig eddik 9%.

Takk for svaret, jeg har allerede gjort det, jeg bestemte meg for at 9% og jeg tok ikke feil, det er veldig velsmakende, men jeg la til mer hvitløk, fordi vi elsker det skarpere.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, fortell meg, fryser du bare bønnene rå eller koker dem på forhånd? Jeg pleide å fryse rå, men etter avriming liker jeg ikke smaken. Kanskje jeg gjør noe galt ... vær så snill å dele.

Jeg spruter bønner for frysing i kokende vann, kuttet i små biter. Jeg la de tilberedte bønnene i en stor sil eller dørslag og la dem i kokende vann i en stor gryte. Bokstavelig talt i 30-40 sekunder, slik at den bare skåler litt. Når vannet renner, legger jeg det i poser og i fryseren.

[k @ wka]

k @ wka, kjøler du den med kaldt vann?

Jeg kjøler den ikke med kaldt vann.
Jeg holder bønnene i kokende vann i ikke mer enn 30-40 sekunder og tar dem straks ut. Denne tiden er veldig kort for blanchering, og mens den avkjøles, varmes den opp litt mer. Hvis det er avkjølt i kaldt vann, bør det holdes i kokende vann lenger.
Noen ganger heller jeg kokende vann over, om ikke mange bønner

Mister den ikke farge?

Endringer, men ikke mye. Hvis bønnene er grønne, blir de etter blanchering olivengrønne. Og den gule er praktisk talt den samme

Etter blanchering dypper jeg alltid både erter og grønne bønner i kaldt vann, da går ikke fargen tapt.