Adjika tryllestav

Adjika tryllestav

Kategori: Sauser

Ingredienser
Rød paprika 1,5 kg.
Varm rød pepper 300g
Hvitløk 200g.
Frisk koriander 500g.
Persille 300gr.
Bladselleri 200g
Vineddik 3 kopper
Salt tre fjerdedeler av et glass
Malte fenegreekfrø 1 ts

Kokemetode

• Fjern frø fra paprika. Ha på hansker. Tørk greenene og paprikaene godt. Før alt gjennom kjøttkvernen. Tilsett eddik, fenegreek og salt. Bland godt. Plasser i tørre krukker. Ingen grunn til å lage mat. Oppbevares på et kjølig sted. Jeg kalte det slik fordi du vil ha friske grønnsaker hele vinteren. Nok 1 ss. Jeg legger til noen retter når du lager mat. Jeg liker spesielt å legge den til kjøttdeig og borscht. Tenk på saltet i adjika. Nyt sommerens dufter om vinteren. Det viser seg ganske mye. Du kan gjøre mindre, men husk å vurdere proporsjoner. Oppbevares i kjøleskapet i 2 år.

Retten er designet for

4 kg

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

kjøttkvern

Gayane! Og 3 glass vineddik er ikke mye? Forresten, jeg ønsket å spørre, hvor mye prosent eddik? Og hvit eller vinrød?

Vi har hjemmelaget eddik, så prosentandelen er høy. Hvitt eller rødt spiller ingen rolle. Takket være eddik forverres ikke adjika i kjøleskapet selv i 2 år. Tilsett 1 ss i retten når du lager mat. l. Eddik vil knapt føles

Takk, Gayane! Vi har selvfølgelig butikkeddik. Jeg husker ikke hvilken prosentandel som er der, sannsynligvis 6 prosent eller 9 prosent. Å helle like mye?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen, hell 3 glass med 9%. Men det viser seg ganske mye. Så lag en halv porsjon. Nok til vinteren. Det viktigste er å respektere proporsjonene.

Tusen takk, Gayane! Jeg vil definitivt lage alle slags adjika uten matlaging i år i henhold til oppskriftene dine, slik mesterenes hånd føles. Vi vil fortsatt ha krydder som dine. Og vi har alt kjøpt fra butikkene våre, som faktisk er blandet der, vet Gud.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Det er synd at krydderne kjøpes i butikken. Vi har disse tingene på markedet i bulk. Kanskje noen vil hvile i vårt område, be dem ta med krydder. Vi har mange ferierende fra Russland i Tbilisi og på sjøen i Batumi. Prisene er mye mer humane sammenlignet med alpinanlegg i andre land. Så velkommen til solfylte Georgia.

Tusen takk, Gayane!

Vi har hjemmelaget eddik

Gayane, og kanskje du vil legge ut oppskriften på vineddik?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya for å få vineddik hjemme trenger du naturlig vin og naturlig eddik. Hvis du tilsetter eddik i vinen din og holder den varm, blir vinen til eddik over tid. Når den lagres i lang tid i en krukke eller en flaske eddik, dannes en gelélignende masse, i likhet med en manet. Det er en surdeig som kan brukes til å lage eddik flere ganger. Bare hell vinen over forretten. Jeg heller litt av eddiken ut av flaskene og fyller på med vin. Vi får mye hjemmelaget vin, og hvis mannen min ikke liker vin, legger han den i eddik. Men hvis vinen ikke er av høy kvalitet, i betydningen av en slags erstatning, vil ikke til og med eddik fungere ut av den.

Gayane! Jeg er også interessert i oppskriftene dine på naturlig vin, naturlig eddik, vineddik. Jeg håper når du kommer hjem og det er tid, vil du fortelle oss alle nyanser og triks i forberedelsene deres.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Jenter, jeg lager ikke vin selv. Dette er for lang en prosess. For store mengder er det behov for en spesiell presse. Men i små mengder klemmer du druene med hendene og lar denne rotete stå på et varmt sted.Etter 3-4 dager, når den gjærer, tøm juice og du får en ung machari-vin. Veldig deilig. Tilsett sukker i den resterende kaken og hell det vanlige vannet. La den streife. Denne væsken blir til vin. Og hvis den står lenge, så i eddik. Men dette er selvfølgelig når du ikke gjør mer enn 10 kg. druer. Vi har dyr vin bare årgang i flasker, men i plastflasker er den billig. Vi gjør det ikke hjemme.

Takk, Gayane!

Gayane, takk! Jeg har druene mine, jeg lager allerede vin, det blir eddik

[Helena]

Men hvis vinen ikke er av høy kvalitet, i betydningen av en slags erstatning, vil ikke til og med eddik fungere ut av den.

Det er riktig. Jeg bekrefter.
Tidligere ble eddik laget av vin ved å tilsette kombucha i flasken. Eddik ble raskere. Og nå vin med konserveringsmidler. Flasken har stått i femte år og ingenting surrer i den ...

Lagt til mandag 15. august 2016 23.30

Vi har selvfølgelig butikk-kjøpt eddik

Helenata eplecidereddik (6%). Han oppfører seg ganske normalt, og det er ingen lyst eddik ettersmak. Alkoholiker (9%) er veldig vanskelig. Eller kjøp hjemmelaget vin på markedet, legg til kombucha så blir du glad. Lykke til.

Gayane, tilgi meg for klatring

Olga, takk!