Khlebushek Borodinsky "Love from the first crumb" (multikooker Redmond RMS-02)

Khlebushek Borodinsky "Love from the first crumb" (multikooker Redmond RMS-02)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	200 g
Hvetemel 1 klasse	100-110 g
Levende / presset gjær	6 g
Honning (sukker - valgfritt)	1 ss. l
Epleeddik	1 ss. l
Vegetabilsk olje	1 ss. l
Fermentert tørr rugmalt	2 ss. l
Varmt vann (for å brygge malt)	100 ml
Romtemperatur vann - avhenger av melinnholdet	100-120 ml
Koriander	0,5 ss. l
Salt	1,5 ts

Kokemetode

• 
• Først brygger jeg malten med kokende vann og lar den avkjøles under lokket.
• Jeg elter inn en brødmaker. Jeg starter bokmerket med honning og gjær. Nederst på bøtta - honning (eller sukker), deretter i honning en gjærkake knust med fingrene. Jeg tar det bra. Og jeg drar. I mellomtiden koker jeg og siler melet. Jeg måler vannet og løser opp salt i det, naturlig eplecidereddik - jeg har nå 5%.
• Gjæren smeltet i honning - og jeg siler melet over gjæren i en bøtte. Så heller jeg vann med salt og eddik.
• Tilsett 0,5 ss til den varme maltløsningen på dette stadiet. l koriander og hell sammen i en bøtte. Jeg tilsetter vegetabilsk olje.
• Elting på programmet Pelmeni.
• Så tar jeg ut bunken med en våt hånd (du kan smøre fingrene med vegetabilsk olje) og "pleier" den litt i håndflatene og danner en ball!))
• Vi setter babyen vår i Multicooker-skålen for "varm korrektur"! Vi slår på yoghurtprogrammet i 1 time. Det kan ta mer tid, men dette er lite sannsynlig ...
• Du må kikke bak bunken på omtrent førti minutter - jeg hadde rask gjær og deigen kom raskt opp ...
• Vi setter bakeprogrammet i 35 minutter. Så, ved hjelp av en dampbåt og "sleight of hand" ... UTFØR en omsetning av brød til den andre siden og bake i ytterligere 20 minutter.
• Fjern brødet forsiktig på en dobbel kjele etter baking - avkjøl det og dekk det med en lint serviett.
• Alle!
• Du kan bare snuse for nå! ..
• Vi kan klippe den på tre eller fire timer!
• Vær tålmodig, mine kjære!
• Og så føles det!
• Dette er VELDIG velsmakende, duftende brød - knasende skorpe, litt fuktig smul - perforert!)))
• 
• Rundt lite ... glede! Kjærlighet - fra den første babyen!

Retten er designet for

600 g

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

HP, Multicooker

Merk

Dette brødet legger jeg ut på forespørsel fra Girls - eiere av Redmond 02 Multicooker, men jeg bakte det også i Phillips 3060 multicooker - baby, med suksess!
Når du baker brød kan du bruke Kvass wort væske (inneholder gjæret malt). Jeg la til 2 ss. l. I dette tilfellet, IKKE GLEM å trekke disse 2 skjeene fra TOTAL mengde væske. I ferd med å elte COLUMNS SOFT, STICKY, SMOOTHS ON THE BOTTOM!

Hvem liker ikke eddik i brød eller ikke naturlig eddik - du kan bruke gammel kefir - jeg prøvde - bruk den i to med vann - jeg var fornøyd med resultatet!
Stek for helsen din.
Jeg ville vært glad hvis du liker Khlebushek!

Takk, jeg vil definitivt lage den.

Og jeg er den første for Rituel-brød, takk for at du setter det i en egen oppskrift. Og det er veldig bra at jeg avklarte muligheten for å erstatte malt med urte.

Dette brødet spredte jeg på forespørsel fra jentene

Lagt til fredag ​​17. juni 2016 10:34

Ups ... Det er ikke den første, men den andre ... Du har kanskje ikke tid til å prøve

Jeg har et brødprogram i Redmond M90. 2 timer korrektur og en times baking. Og i brødmakeren er deigprogrammet i halvannen time. Kneading and proofing hour ... hvordan kombinere?

Jenter! Takk, jeg har samlet tankene mine ... og lagt den ut med styrke! Det lille brødet er så deilig!
Sveta, baker, så skal du fortelle!

Olga, prøv å bake den, du vil ikke angre! Ja, jeg har allerede bakt med malt og syret urt! Og det fungerer bra med kefir og eddik!
Babyen vår er Radise godt gjort!

Kjekk!

[nykker]

nykker, og jeg har 20 minutter elting i Panasonic, så tar jeg den ut og overfører den straks til Multiu, jeg distribuerer den allerede der. Og uvas Kames inkluderer tilsynelatende Korrektur ... siden det er så lenge ...? Kan du avbryte programmet etter 15 minutter? ...
Eller, som et alternativ, la deigen komme opp i HP, og fjern den forsiktig, danne en ball, legg den i en MULTI ... RY LITT ... og bake!
Takk for at du var innom.

[mamusi]

mamusi, Rita, takk! Og hva heter brødet ditt! Jeg vil prøve det med en gang. I morgen starter vi .... Bare jeg har ikke eddik, det blir kefirchik. Jeg vil bake i Filipka i henhold til prinsippet om hvetebasert rugsurdeg. Vent på rapporten! Jeg elsker Borodino-brød, jeg blir veldig glad om det ordner seg!

[Ritual]

Ritual for en kjekk mann du har blitt!

[S * lena]

S * lena, Lena, ja, jeg bakte den også i Filka, Resultatet er utmerket :-) :-) :-)
lira3003, Rituel, takk, kom igjen, ikke heng etter, bakt brød i Filechka, eller baker du bare med Sourdough?
Og jeg vil være interessert i din mening!

[mamusi]

mamusi, Ritualet med brød er en fest for øynene ..., takk for at du setter det i en egen oppskrift, nå vil det definitivt ikke gå tapt ...

[Ritual]

Ritual Jeg baker med surdeig. Og nylig på flytende gjær

[lira3003]

lira3003, Rituel og jeg slo på dem to ganger, og ingenting skjedde ...

[Galina]

GalinaHvorfor? Jeg lyktes liksom. Jeg har allerede bakt brød flere ganger.
Ritul, tilgi oss for jernbanen

[lira3003]

lira3003, Jeg vet ikke, de ble bare glatte og jeg måtte kaste alt ... Jeg la det ikke lenger ...

[marlanca]

Jenter, kommuniser! Kommuniser, jeg er "FOR"
Og hvor er vi JENTER FOR å diskutere brødproblemene våre? :-) :-) :-)
Jeg også ... har nå byttet KUN til komprimert gjær. Jeg hviler ... fra surdeigen ... Jeg bodde hos Evig i lang tid !!!)))
Jeg bakte rugbrødet mitt ... og så i en MIG ... plutselig RAAAZ! ... og jeg ble sliten ... Jeg ble pensjonist ...
Likevel skal jeg starte det igjen om vinteren ... Og jeg vil også prøve Hmelevaya ... la oss se ...
Men på de pressede liker jeg virkelig brød!

Lagt til lørdag 18. juni 2016 00:17

marlanca, Gal, men selvfølgelig! Jeg drømte om det! Og vi HOLDER ordet!
Gal, bake, prøv det, plutselig liker du det!? :-) :-) :-) :-)

Kritisk brød !! !!!

Takk, Natasha, han er en slik ... bun-bun, jeg spiser deg !!!

han er en slik ... bun-bun, jeg vil ha deg !!!

oooh ... Margot !!!!! Brødet er kongelig !!!
Takk kjære, jeg håper at jeg får akkurat den samme sjarmen!
Jeg har en Panasonic multikoker og en gjøk med trykkoker, hvilken er riktig, hvordan tror du?
Tusen takk!
Hva med en brødmaskin?

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, takk! Jeg er glad for at jeg likte Khlebushek!
Jeg tror du kan bake den i hvilken som helst liten multikoker. VÅR Redmond 02 er bare 1,6 liter.
Denne Khlebushek er mulig å bake og HP, men leggingen av produkter er veldig liten her. Brødet blir lite ...
Etter elting trenger du bare å la den gå til HP, slå den av. Hvis du kan, etter å ha økt deigen 1,5 ganger, kan du legge bakevarer!)))

[mamusi]

mamusi,
Margarita, TAKK, for det første for den NATURLIGE oppskriften uten panifariner osv., Og for det andre for å ta risikoen for å bake den så fantastisk i Rev.02
Kort sagt, for det fantastiske brødet.
Spesiell takk for algoritmen for å plassere produkter og gjær i HP

[brendabaker]

brendabaker, Oksan, at NIMA ER FOR SHO !!
Jeg ville være glad, veldig ~ veldig, hvis du lager det!
Takk kjære!

[Margarita]

Margarita, mamusiJeg har gledet meg til denne oppskriften!
Og hvis jeg ikke har malt, kan jeg erstatte det med tørr kvass ??
Jeg vil raskt prøve !!

[mamusi]

mamusi, brødet er fantastisk !!! Jeg vil prøve, men! Jeg har en tegneserie på 5 liter, trenger jeg å doble produktene? Og likevel er det ingen brødmaskin, jeg vil knead med hendene. Det viser seg at du etter elting straks tar på korrektur eller lar deigen heve, og deretter elter og beviser? vær så snill å fortell meg.

[olechka99]

olechka99du kan doble produktene ...
Og du kan også kna med en deigblander med kroker, rugbrød kan gjøres på denne måten, jeg gjør det noen ganger, men da trenger jeg ikke å gjøre det med hendene, men det holder seg til håndflatene ...: - ) :-) :-) Det er nødvendig med OLJEHÅNDER, da må det fortsatt knuses - å pleie og legge den dannede koloboken i en tegneserie - ett stativ er nok for ham ...Før en økning på halvannen - to ganger! Det kan ta 1-1,5 timer, hvis varmesystemet er VARMT, pass opp ...
Og så bake, jeg tror omtrent en time vil være nok for deg ...

Lagt til lørdag 18. juni 2016 09:31

yudinel, Helen, JA!
Damp kvassen din med kokende vann og GO!

Damp kvassen din med kokende vann og GO

Fint! Dette betyr at du kan tilsette både urte og tørr kvass! Og da kjørte tilstedeværelsen av gjæret malt i oppskrifter meg alltid til kval - vel, den selges ikke her ... Og jeg kom ikke over i Ashany heller. Nå skal jeg definitivt bake

[Margarita]

Margarita, og proporsjonene er de samme, 2 ss. l. tørr kvass og 100 ml kokende vann?

[yudinel]

yudinel, Lenochka, jeg tror ja, du må prøve :-) :-) :-)
se på bunken der, jeg skal bake akkurat nå også ...
Jeg har fortsatt denne, en tykk luktende væske, jeg tror du kan få den ved å fortynne kvassen din med kokende vann

[Margarita]

Margarita,

[mamusi]

mamusi, takk) og kan eddik 9% eplecider? eller er det obligatorisk 5%?

JENTER! Oppmerksomhet, hvis du heller en flytende kvassurt, som på bildet, så glem ikke å redusere væsken! Jeg glemte og helte alt vannet 220 ml og pluss 2 ss urte, og nå måtte jeg tilsette mel ... 2 ss med et lysbilde! :-)

Jeg drømte om det! Og vi HOLDER ordet!

Akkurat som meg.
Ritus, brød for ømme øyne!
Så snart jeg gjør meg klar for Borodino-ovnen, vil jeg prøve oppskriften din også. Takk skal du ha!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik ... Vi prøver ... Med vi skaper stemningen! ©

Takk, Len, kom tilbake ofte!

Og jeg prøver ...

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, prøv å bake, men vær oppmerksom på klokken - den smører litt langs bunnen ... myk, men ikke flytende. Alle har forskjellige mel ... Jeg ønsker deg lykke til!
Når det gjelder flytende komponenter, laget jeg noen OPPDATERINGER i det første innlegget i notatene.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, prøv å bake, men vær oppmerksom på klokken - den smører litt langs bunnen ... myk, men ikke flytende. Alle har forskjellige mel ... Jeg ønsker deg lykke til!
Når det gjelder flytende komponenter, laget jeg noen OPPDATERINGER i det første innlegget i notatene.

Takke!

For en uhtyshka! Jeg går ikke inn på temaet, jeg visste ikke engang at brød kan bakes i en baby.
Jeg vil definitivt prøve, bokmerket oppskriften.

[Margarita]

Margarita, 🔗
Jeg legger det til bokmerke og deler det med student sønnen min. Han baker seg hvetebrød. Kanskje han vil bake rug.

[Fotina]

Fotina, Svetlana, jeg vil være glad hvis du liker brødet!)))) Babyen vår baker bra!

Albina, det er flott! La brødet komme godt med og bli forelsket, du kan også bake det uten Ingenting (på grunn av malt, eddik eller koriander fra studenten))). Det blir bare rug Khlebushk. La ham bake for helse.

[mamusi]

mamusi, Margarita, takk for oppskriften! Bakt! Avkjøl, har allerede tatt en prøve. Deilig brød! Bakt i litt Panasonic.
Jeg skal lage litt mer brød. Margarita, og honningen ble målt med en skje fra en brødmaskin eller en vanlig spiseskje?

[Helena]

Helena, Å, takk for fantastiske bilder og gode ord!
Bake helsen din!)))
Jeg kan til og med ikke måle honning med en HP-skje ... Jeg måler den som vanlig ... noe sånt som dette ...
Og alt annet ... målt fra HP ...

[mamusi]

mamusi, Margarita, jeg spurte hvorfor, hvis du måler med en xn-skje i den, blir det plassert ca 17-20 gram honning, og i en vanlig st. skje 30-35 gram (jeg har det). Jeg la rundt 35 gram i brødet (jeg pleide å veie alt på vekten).

[Helena]

Helena, Jeg tror HP-SPOON har en slik form nøyaktig slik at vi ikke kan få mer enn nødvendig ... for å kutte av kantene - og det er det!
Og vanlige spiseskjeer er forskjellige for alle, i tillegg øser de opp produktet "med et lysbilde", det ville ikke være nøyaktig å måle dem ...
35 g honning er for mye for denne lille bunken ... Jeg legger så mye på en stor bolle (der 500-600 g mel). Og i brødet mitt, bør du prøve å få en skje "uten lysbilde"

[mamusi]

mamusi, Margarita, takk forsto alt! Jeg legger mindre kjære neste gang. Takk igjen for en enkel oppskrift på et deilig brød!

[Olenka]

Tilstedeværelsen av gjæret malt i oppskrifter har alltid gjort meg lei meg - vel, den selges ikke her

Olenkaog butikken Angrep du har ikke ?

I vår Angrep alltid Pudoff malt tilgjengelig ...

[Hekle]

Olenka, har du en Attack-butikk?
Vi har alltid Pudoff-malt i angrepet vårt

Hekle, Inna, vi har ikke Attack, men vi drar ofte til Naro-Fominsk, og det er allerede to av dem. Men jeg kravlet gjennom alle hyllene der det er mel og alt som skal bakes - jeg fant det ikke. Ok, jeg prøver med syrnet urte.
I går kjøpte jeg forresten tørr kvass, og det er gjær i den. Er det ikke noe du kan legge til deigen?

[Biryusa]

Biryusa, Olenka, vel, gjæren er IKKE DET ...
Ol, og du gjør det for første gang UTEN malt i det hele tatt .... vel, bare RYE! FYLL HÅNDEN DIN OG DET ER MULIG KUN MED EN KORIANDER 0,5 SKEIER, og før, da jeg ikke kunne kjøpe malt, la jeg til tørr sikori ... vi selger den i magneter, løselig ... det gir en behagelig smak ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, takk! jeg skal prøve
En annen ting jeg ønsket å spørre (du har kanskje allerede snakket om dette, men jeg savnet det):
Rita, hva elter du en liten porsjon deig i? I en brødmaker? Med hendene? Mikserkroker?