Italiensk bondebrød

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: italiensk

Kokemetode

Biga:
Bland alle ingrediensene i bigi i en bolle, rør til det er glatt. Dekk til med folie og la stå ved romtemperatur (20-22 °) i 10-12 timer, over natten.
Deig:
Tilsett vann, gjær og halvmel til biguen. Rør med en slikkepott slik at alt er godt kombinert. Tilsett gjenværende mel og salt. Bland alt godt igjen. Legg på bordet og begynn å elte. Deigen vil være klissete, men ikke tilsett mel! Elt til hendene er rene, ca 6-10 minutter, eller med en mikser til de er glatte.
Rull til en ball, ha i en bolle smurt med vegetabilsk olje og dekk med folie. La stå i 1 time, elt og la stå i 1 time til.
Dryss bordet med mel, legg deigen, flatt til en rund pannekake. Ved å brette deigen innover, gi den en rund form.
Vend sømsiden ned, dekk til med en bolle og hvil i 15 minutter.
Slå på ovnen med en stein på 260 grader.
Dryss deretter med mel, flat deigen igjen til en pannekake og rull som en rull, danner et brød.
Legg på bakepapir, støv lett med mel, tørk av og dekk med et kjøkkenhåndkle. La virke i 1 time ved romtemperatur.
Gjør ett langsgående kutt litt fra siden før planting.
Land på en stein. Stek de første 10 minuttene med damp på 260 grader, senk deretter temperaturen til 230 grader, ventiler ovnen og stek i 20-25 minutter til. Fjern fra ovnen og avkjøl helt på rist.
Det viser seg at noe slikt, ikke lite, utskåret brød
Nyt måltidet