Hvetebrød med dillfrø (mesterklasse)

[Deig (pre-enzym)]

Hvetebrød med dillfrø (mesterklasse)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Deig (pre-enzym)
fruktgjær	85 gram
hvetemel	85 gram
sukker	1 ts
Deig
deig (pre-enzym)	150 gram
hvetemel, c / z	70 gram
premium hvetemel	310 gram
vann	200 gram
presset gjær	3 gram
salt	9,5 gram
dillfrø	1 ss. skjeen
dillfrø for dryssing	alternativ

Kokemetode

• Deig (pre-enzym)
• Bland alle ingrediensene 10-13 timer før steking og la heve.
• Deigen skal heve 3 ganger.
• Deig
• Jeg lagde batchen i KhP.
• Blandet vann med gjær.
• Jeg la til gjærvann i deigen.
• Alle produktene ble plassert i HP-skuffen i henhold til instruksjonene.
• Har tatt med et batchprogram.
• Etter 5 minutter ble salt tilsatt.
• Etter ytterligere 3-4 minutter, dillfrøet.
• Den totale blandetiden er 15 minutter.

• Deigen er myk, henger ikke fast. Vi setter deigen til gjæring.

• Gjæring ved romtemperatur i 120 minutter. Strekk-fold 1 gang midt i gjæringen.

• Deig i midten og slutten av gjæringen.

• Vi former brødet. Jeg skal vise deg. hvordan jeg gjør det. To alternativer.
• Metode en.
• 
• Metode to.
• 
• Fukt toppen og dryss over dillfrø, trykk lett.
• Bevis søm ned på bakepapir i 60 minutter.
• Vi lager snitt.
• Vi baker i en ovn forvarmet med en stein og en panne ved en temperatur på 240 grader de første 10 minuttene med damp.
• Vi fjerner dampen, senker temperaturen til 180 grader, lufter ovnen kort.
• Vi baker til kokt i ytterligere 20-25 minutter.
• Vi tar ut, lar avkjøles, kuttes og koser oss.
• Jeg bakte dette brødet 2 ganger. Hver gang fikk vi brød med en annen smule.
• Først.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Sekund
• 
• 
• 
• 
• 
• Som dette!
• Deilig brød!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

HP, ovn

Merk

Jeg spionerte ideen om å bake brød med dillfrø på Flour-forumet på Natali06. Oppskriften er fancy.
Deilig og aromatisk brød. Dillkorn gjør smaken krydret, litt krydret. Ikke bare oss, men også katten min likte brødet. Mens jeg tok et bilde, trodde jeg at det å gi brød fra gråt hennes ville blåse taket på huset. Da hun ga henne krummen, spiste hun og ristet med glede.
Jeg anbefaler!

[Angela]

Angela, som alltid BREAD OVER ALL Roset
Trenger du å suge dillfrø?

[Albina]

Albinatakk. : et kyss: Nei Ikke suge.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, dette er ikke brød, men et oljemaleri. Her er dillfrø i huset som skokrem, men jeg hadde aldri tenkt å legge dem til brød. Jeg har en deig til løk med soltørkede tomater nå, men i morgen skal jeg også tilsette dillfrø der. Takk for et annet mesterverk i bokmerkene

[Angela]

Angela, fantastisk brød. Et dillfrø bør tørkes eller kan være ungt, og vokser fortsatt dill.

[Svetlana]

Svetlana, Tata, Takk, kjære! Jeg håper oppskriften kommer godt med.

dillfrøet skal tørkes eller kan være ungt, fremdeles voksende dill.

Jeg gikk og samlet frø fra hagen. Dillen er allerede tørr og frøene er tørre. Dusjet allerede.

[Angela]

Jeg gikk og samlet frø i hagen

Angela, her og i hagen min.

[Tata]

Tata, vil gå. De er allerede modne.

Angelinas brød kan ikke forveksles med noen! Bare et kunstgalleri. Når jeg løper gjennom brødene dine - beundrer jeg! Takk kjære for at du lar deg beundre! Og hvor hyggelig det er å bake dem - kunst!

[Tumanchik]

Tumanchik, takk for slike fine ord. Tsemchik!

Alle roste, alle var OK, så på bildene og dro ... Og ingen spurte om tørr surdeig: "gjær 85 gram, mel 85 gram, sukker 1 ts."
Eller er det allerede normen overalt, og bare jeg bor i villmarken, og jeg vet ikke at det allerede er tørr svamp?

Gjæren er fruktvæske. Les på forumet.

[Sergey]

Sergey, det er bare det at i fjor var vi alle sammen på en gang veldig fanget i produksjonen av flytende gjær, og derfor spurte ingen om pre-enzymet https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

...

Hvor langt bak er jeg! Vel, jeg klarer meg med surdeig.
Takk for at du fikk meg til å forstå. Nå vil jeg i det minste kjenne nye ord.

[Sergey]

Sergey, noen skrev at du bare kan bake med stormskritt. Selvfølgelig, hvis det er surdeig, så enda bedre.