Hjemmelaget brød med fullkorn og maismel

[Deig:]

Hjemmelaget brød med fullkorn og maismel

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Baking av hvetemel VS	540 g
Maismel	100 g
Fullkorns hvetemel	200 gr.
Varmt vann)	480 ml
Salt	15 gr.
Sukker	2 gr.
Tørrgjær)	11 g

Kokemetode

• Deig:
• 1gr. Oppløs gjær i 200 ml. vann og tilsett 2g. Sahara. Rør og tilsett 100 g. maismel, 200g. hvetemel sol. Bland alt godt.
• Dekk til og la stå i 12-16 timer ved romtemperatur.
• Deig:
• Tilsett gjenværende gjær (10 g) til varmt vann (280 ml.), Rør og la stå i 10-15 minutter. Tilsett salt, gjenværende mel og deig. Bland godt og la stå i 15 minutter. Elt deretter deigen til den er glatt. Elt i 6-8 minutter.
• Deigen blir tett nok, slik at du ikke trenger å tilsette ekstra mel.
• Rull til en ball, legg i en bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk til.
• Sett på et varmt sted (stekeovn med lyspære) i 1 time. Rynk og legg igjen i 1 time til.
• Ta ut deigen, del den i 2 deler. Rull til kuler, dekk til og la hvile i 10 minutter.
• Form til brød og legg på bakepapir. Dekk til med folie.
• Forvarm ovnen til 230 grader.
• La bitene stå på korrektur i 45-60 minutter. Fjern tapen, kutt et langsgående snitt i en vinkel på 45 grader på hvert brød.
• 
• Stek med damp i 23 - 25 minutter til de er gyldenbrune ved 230 grader.
• Avkjøl på rist i 30 minutter.

Retten er designet for

2 stk +/- 590 gr

Tid for forberedelse:

12 + 3,5 timer.

Matlagingsprogram:

Stekeovn

[Vladimir]

Vladimir, brødet ditt er bare flott !!

[Vladimir]

Vladimir, brødet ditt er bare flott !!

Takk

[Vladimir]

Vladimir, brødet ditt er bare flott !!

og jeg begynte allerede ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, forvirret deigen: 200 ml. vann-300gr. mel. Bør det være en tett klump? Ja?
Helenog jeg rører opp nå

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, forvirret deigen: 200 ml. vann-300gr. mel. Bør det være en tett klump? Ja?
Helenog jeg rører opp nå

Vel, ja, ikke slik at det ville være en hard klump, men ikke en oppslemming .. Om morgenen vil den bli uskarp))) I mais er det i det vesentlige ikke gluten i det hele tatt ..

Har det, takk for avklaringen

[Trinitron]

TrinitronVladimir, jeg liker også brødet ditt og teknologien for tilberedning!

Brødet er fantastisk, takk for oppskriften! Vakre kutt, bokmerket! Melet er bare i søppelkassene!

[Trinitron]

TrinitronVladimir, jeg elsker å bake brød i henhold til oppskriftene dine, alt er nøyaktig indikert og viser seg alltid veldig bra. Barene er bare nydelige. Takk for oppskriften.

Vakre rundstykker.

[Trinitron]

Trinitron,
Vladimir, takk for den interessante oppskriften. Jeg prøvde å oppfylle det i dag. Smaken er veldig behagelig, men krummen viste seg å være fryktelig tett og skorpen "herdet" slik at til og med et vått håndkle ikke reddet. Av endringene i oppskriften, bare erstatning av fullkornsmel med mel av 2 grader. Deigen var veldig tett under eltingen. Hva slags bolle skulle være? Som "øreflipp" eller tettere? Kanskje jeg bare trengte å tilsette vann? Og alle bakevarer er på 230 grader? Takk!)