Boston cupcakes

[Deig:]

Boston cupcakes

Kategori: Konditori

Ingredienser
Deig:
egg (vekt uten skall)	180 g
hvetemel av høyeste karakter	200 g
granulert sukker	150 g
smør	100 g
melk	60 g
salt	1/8 ts
bakepulver	1 ts
vanillin	1/2 g
Krem:
eggeplommer	40 g (2 stk)
granulert sukker	60 g
maisstivelse	10 g
melk	150 g
vanilje	1/2 g
hvit sjokolade	40 g
Glasur:
sjokolade 70-75%	70 g
smør	70 g

Kokemetode

• Krem:

• I en glassbolle, mal eggeplommene med sukker og vanilje.

• Tilsett stivelse. Røre.

• Hell i melk, rør.

• 
• Plasser bollen i mikrobølgeovnen (ikke dekk til med lokk) og kok den med full kraft i 3 minutter.
• Fjern bollen fra mikrobølgeovnen hvert minutt og elt kremen.
• Tilsett biter av hvit sjokolade til den varme kremen. Blande.

• Dekk kremen med en film slik at den berører overflaten. Ro deg ned.

• Deig:

• Pisk det mykede smøret med sukker og vanilje.

• 
• 
• Tilsett egg en etter en til deigen, og slå etter hver i minst et minutt.

• Bland mel med salt og bakepulver.

• Tilsett halvparten av melblandingen til deigen, bland.

• Hell i melk, rør.

• Tilsett gjenværende mel og rør igjen.

• Legg papirkapsler for baking i muffinsformer.

• Fyll dem med deig til 2/3 av volumet.

• Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C (konveksjon 160 ° C) til den er øm.

• Avkjøl litt i pannen, og deretter på en rist i en time.

• Glasur:

• Kombiner smør og sjokolade i en kjele.

• Sett på en liten bål.

• Så snart sjokoladen begynner å smelte, fjern den fra varmen og rør til den er glatt.

• Montering:
• 
• Bruk en sprøytekniv til å lage et hull i hver cupcake.
• Lagre det fjerne midten av cupcakes, du trenger det litt senere

• Overfør kremen til en konditorpose.

• Fyll muffinsene med krem.

• Klipp av den øvre delen av de ekstraherte sentrene tynt.

• Legg den på muffinsene og dekk kremen.

• Hell glasur over muffinsene.

• Kjøl i 30-40 minutter.
• 
• 
• Kos deg med te!

Retten er designet for

12 stykker

Tid for forberedelse:

2 timer

Herregud, så deilig !!!!!!

[Maya]

Mayatakk. Virkelig deilig. Det viser seg å være en slags porsjonert "Enchantress".

[Sonadora]

Sonadora, Jeg likte veldig godt oppskriften på kremen. Jeg tar den i bruk. Takk for ideen.

[Maya]

Maya, Jeg vil være glad hvis det kommer til nytte og liker det.

[Manka]

Å, for en skjønnhet! Manka, du er en trollkvinne!

[Sonadora]

Sonadorafor deilige cupcakes! Jeg kjøpte meg en slik sprøytekniv, og alle hendene mine rekker ikke for å prøve det i praksis. Nå vil jeg definitivt gjøre det i nær fremtid, lover jeg høytidelig

[Galina, Svetlana]

Galina, Svetlanatakk. Jeg har lenge ønsket å lage dem, og med et nytt leketøy (sprøytekniv) har denne oppgaven blitt mye lettere.

alle hender vil aldri rekke å teste det i virksomheten.

En veldig hendig ting!

En veldig hendig ting!

Så jeg så lenge på henne på grunn av dette. Jeg kjøpte den, la den i en skuff og bake alt annet, men nå vil jeg definitivt gjøre det, lovet jeg

Det viser seg å være en slags porsjonert "Enchantress".

Mann, for en fin annonse
og en fantastisk oppskrift til
Jeg var veldig fornøyd med at kremen i mikra ble tilberedt
og uten bajonett å øse ut en sprøytekniv med en skje?

[Tatyana]

Jeg kjøpte den, la den i en skuff og bake alt annet

Og nå tenker jeg på hva mer å bake med denne tingen.
Tatyanatakk.

og uten bajonett en sprøytekniv for å øse ut en skje?

Dette er vanskeligere.

Manya, for en fantastisk oppskrift, beklager sprøytekniven. for fremtiden.

Oooooooo !!! perfekte caps Manya! du er en forfører Jeg vil virkelig ha en haug med slike ting i sjokolade

[Manechka]

Manechka, cupcakes er fantastiske! Bravo! Takk for oppskriften og MK!

[Manechka]

Oooooooo !!! perfekte caps Manya!

Manechka, ta av meg hatten og bøy deg lavt! Perfekte caps er min drøm! INGEN SPREKK !!!

Følgende vanilje er absolutt i henhold til oppskriften din.

Takk for oppskriften!

[Irina]

Irina, Natalia, Svetlana, Sveta, jenter, for meg er alle disse kapprullene en vei ut av komfortsonen, fordi de ikke er konditor i det hele tatt. Tusen takk for din støtte og ros.

beklager at det ikke er noen sprøytekniv.

Irina, slik at du kan kutte cupcakes i to deler (tvers) og lagdelt med krem. Eller til og med bake Boston quiche og ganache pie.

Jeg vil virkelig ha en haug med disse tingene i sjokolade

Natasha, ikke gråte. Nå vil jeg sende deg med kveldshest.

INGEN SPREKK !!!

Å, og jeg liker det veldig når de kommer opp med en så høy-høy skarp hette og en sprekk på toppen. Bare det fungerer ikke sånn.

Manyash, jeg bestilte nettopp en slik sprøytekniv, jakt er verre enn trelldom, så ovnen vil snart bomme. Takk for henvisningen til kaken.

Det må være deilig.

men jeg liker det veldig godt når de reiser seg med en så høy, skarp hette og en sprekk på toppen

Og meg.

beklager at det ikke er noen sprøytekniv.

ta en vanlig medisinsk 10 eller 20 cc sprøyte og skjær av bunnen / hele sirkelen der nålen går sammen /. rund den skarpe kanten ved å kjøre den over en varm stekepanne eller strykejern / gjennom bakepapir /. du kan ikke smelte hvis du kutter den forsiktig av. så kanten er skarpere og kutter bedre. det er alt. bruk på helse

Klasse! Og måten glasuren ble lagt på, er uoverkommelig!

Lagt til mandag 17. oktober 2016 22:36

Åh, og jeg liker det så godt når de kommer opp med en så høy-høy skarp hette og en sprekk på toppen. Bare det fungerer ikke slik.

Her vil jeg tillate meg litt teori. Med en så høy hette og en sprekk skal det være muffins, ikke cupcakes. Og dette oppnås ved en veldig høy temperatur i ovnen. Skorpen setter seg raskt, og overflødig damp bryter ut, hever deigen og sprekker til slutt. Så det oppnås muffins med tett skorpe, høyt lysbilde og en sprekk.

Cupcakes, derimot, skal ha en flat topp for dekorasjon. Og vær myk gjennom hele produktet.

Så du, Manyasha, taklet oppgaven perfekt, etter å ha fått en slik riktig cupcakeform.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka er makeløs!
Fantastiske kaker, tok dem med til søpla!

[Angela]

Angela, Takk skal du ha.

Jeg bestilte nå en slik sprøytekniv

Irsk, en annen idé kom til meg med en entim-sprøyte, men jeg må tenke på den.
Natkamor, Wow! God idé! Stempelet, slik jeg forstår det, forblir inne?
Olga, Takk skal du ha. Hun la seg normalt. Først. Inntil jeg bestemte meg for å smelte den resterende sjokoladen og legge den på toppen. Ødela hele utseendet, kort sagt.

Med en så høy hette og en sprekk skal det være muffins, ikke cupcakes. Og dette oppnås ved en veldig høy temperatur i ovnen.

Ol, så de blir også bakt ved en temperatur på 180C, ikke sant? Det er bare det at jeg alltid har muffins med så flatt tak, uten "hatt".

Trishechka, Ksyusha, takk. Hjelp deg selv.

PS Interessant, kan du bruke en kniv til å fjerne kjernen fra eplene i stedet for en sprøytekniv?

[Angela]

Angela, Takk skal du ha. : et kyss: Irsk, jeg kom på en annen idé med en entim-sprøyte, men jeg må tenke på den.
Natkamor, Wow! God idé! Stempelet, slik jeg forstår det, forblir inne?
Olga, Takk skal du ha. Hun la seg normalt. Først. Inntil jeg bestemte meg for å smelte den resterende sjokoladen og legge den på toppen. Ødela hele utseendet, kort sagt.
Ol, så de, ser det ut til, blir også bakt ved en temperatur på 180C grader, ikke sant? Det er bare det at muffins med et slikt tak alltid trener for meg, uten "hatt".

Trishechka, Ksyusha, takk. Hjelp deg selv.

PS Interessant, kan du bruke en kniv til å fjerne kjernen fra eplene i stedet for en sprøytekniv?

La oss finne ut definisjonene da)) Muffins er at tørre ingredienser raskt blandes med våte og skyves inn i ovnen. Klassiske raske bakverk til frokost. Her på dem for hetten og sprekken din trenger du minst 210 inne i ovnen.

Her på dem for hetten og sprekken din trenger du minst 210 inne i ovnen.

Semyon Semyonitch! Og jeg prøver fortsatt å få en lue på 180C. Å, det er synd at det er natt ute, ellers ville ovnen gå akkurat nå.

Semyon Semyonitch! Og jeg prøver fortsatt å få en lue på 180C. Å, det er synd at det er natt ute, ellers ville ovnen gå akkurat nå.

180 er en ganske lav temperatur. Med henne går en jevnere heving av deigen. Så fullfør cupcakes og kjør muffinsene til ovnen))))

Forresten, om ikke noe, er ikke natten en hindring for meg

Hvis jeg spiser dem, vil jeg ikke kunne løpe fra sofaen de neste tre dagene. Du vil rulle meg for å unngå liggesår.

Hvis jeg spiser dem, vil jeg ikke kunne løpe fra sofaen de neste tre dagene. Du vil rulle meg for å unngå liggesår.

Så løper jeg ut for å redde deg, alt er bra med meg)))))

Eh Manyash, du plager sjelen din med skjønnhet!

Her er det!! Min perfekte oppskrift)))) Krysset av for helgen !!
Og jeg må puste ut før muffins, eclairs og cookies))) men for baking eller brød uten å tenke på å gå i kamp
Takk for oppskriften !! Jeg kan allerede se de takknemlige øynene til datteren min (kvist ungdom disse cupcakes)
Og jeg plages også av spørsmålet, hvis kremen er på toppen, en slik spiral høy, hvordan serverer jeg dem da? Jeg snakker om en papirform ..., eller bør du fjerne den den ble bakt før du pyntet og legge i en annen ren? Eller legger de dem i en eske uten papirer? Her er noe jeg ikke kan finne ut av arkivering. Det er bare at nevøen min DR kommer snart, og jeg vil behage med så deilige godbiter

Manechka, for en skjønnhet, to ting ville være nok for meg om morgenen.
Vi må prøve, så ømme og smakfulle.

Og jeg prøver fortsatt å få en lue på 180C.

Ved denne temperaturen og under hatten min suser og går i stykker. Jeg baker aldri cupcakes igjen. Det virker for meg at det ikke bare avhenger av temperaturen.

Ved denne temperaturen og under suser hatten min og går i stykker. Jeg baker aldri cupcakes igjen. Det virker for meg at det ikke bare avhenger av temperaturen.

Angel, hvis vi snakker spesifikt om muffins, så først og fremst fra temperaturen. Selv fra diameteren på muffinsformen og fuktighetsinnholdet i deigen. Og muffinsene flyter nesten.
På en liten diameter av formen kanter kantene raskt fra den oppvarmede formen, og damp akkumuleres inni. Så brister den i en vulkan.
Jeg tenker forresten hva annet avhenger av materialets form. I jernformen setter veggene seg raskere enn i silikon

Jeg vet godt om alt du skriver, men av en eller annen grunn faller ikke teori og praksis sammen med meg.

[Manka]

Manka, vel, igjen satte jeg opp skjønnheten min ... for å gjøre boom ...

Jeg vet godt om alt du skriver, men av en eller annen grunn faller ikke teori og praksis sammen med meg.

Og på hvilken hylle du ikke matcher? )))

[Jeanne]

Og jeg plages også av spørsmålet, hvis kremen er på toppen, en slik spiral høy, hvordan serverer jeg dem da? Jeg snakker om en papirform ..., eller bør du fjerne den som de ble bakt i før du pyntet, og legge den i en annen ren? Eller legger de dem i en eske uten papirer? Her er noe jeg ikke kan finne ut av arkivering. Det er bare at nevøen min DR kommer snart, og jeg vil behage med så deilige godbiter

Jeanne, her bakes cupcakes bare i papirformer, uavhengig av ferie eller hjem. Du kan ta lave - de kalles for cupcakes (muggsopp). Jeg er ikke bagatellfull og tar umiddelbart for muffins - de er høyere og større. Det er ikke nødvendig å fjerne / rive av papirformer fra cupcaken. Alle tar og fjerner et papir pent i en sirkel, selv barn vet hvordan de skal gjøre det. Det er hygiene.

Selv om du får cupcaken under bølgeformen, spiller det ingen rolle - du vinder kremen på toppen og den blir fin.

For å være ærlig har jeg aldri sett silikonformer til cupcakes og muffins i bruk. Bare engangspapir.

Manechka, beklager den "lyriske avvikelsen" i oppskriften.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, det er akkurat det jeg forstår. Akkurat når det er en kuppel med krem ​​på den, hvordan kan du frigjøre den pent ?? Uansett hva man kan si, men i kremen vil alle være
Men som du sier. Jeg serverer den i bokser, og så får vi se

Stempelet, slik jeg forstår det, forblir inne?

ja, stemplet er inne, som det kjøpte.
og du kan også tegne gelé eller syltetøy med samme sprøyte og legge den forsiktig i en cupcake

[Irishkin]

Irishkin, Jeanne, Helena, Tatyana, jenter, tusen takk. Jeg ville være veldig glad hvis du prøver.

beklager den "lyriske nedgangen" i oppskriften din

Sveta, Jeg er for det ".

Natkamor, god idé. Jeg må prøve.

[Manechka]

Manechka, bare uforlignelig !!! Skjønnheten er slik at du ikke kan ta øynene av.
Jeg vil nok ikke lykkes. Jeg kan ikke gjøre det ... Eh ... jeg sukker ...
Men i det minste vil jeg elske det. Jeg kan forestille meg hvor deilig det er!
Takk, Manechka, kjempestor!

[Rita]

Ritatakk.

Jeg vil nok ikke lykkes.

Er det choyta? FJeg gir det som skjer.

[Sonadora]

Sonadora, og til slutt .... cupcakes .. .. I dag er jeg virkelig en kjøkkenfe)))) men det er så hyggelig å behage kjære)))) Alt er veldig enkelt, tilgjengelig, og resultatet er fantastisk. Kvaliteten på bildet er ikke veldig bra ... kameraet fungerer ikke ... fra telefonen

[Sonadora]

Sonadora, og til slutt .... cupcakes .. .. I dag er jeg virkelig en kjøkkenfe))))

Tanya, ingen ord! Hvor mange timer har du tilbrakt på kjøkkenet i dag, hardtarbeider?

Veldig vakre cupcakes!)))
Og hvor skal jeg kjøpe en slik sprøytekniv?)))

Og de kan også starte eclairs, ikke sant?

[Margarita]

Margarita, Jeg så oss i Eldorado, det er en hel avdeling

eclairs, jeg ville ikke bli dem, han tar ut kakemassen

[Margarita]

Margarita, Ozone har: 🔗
De vil ikke kunne starte eclairs.

Lagt til onsdag 26. oktober 2016 22:28

Natkamor på den første siden av emnet skrev:

ta en vanlig medisinsk 10 eller 20 cc sprøyte og skjær av bunnen / hele sirkelen der nålen går sammen /. rund den skarpe kanten ved å kjøre den over en varm stekepanne eller strykejern / gjennom bakepapir /. du kan ikke smelte hvis du kutter den forsiktig av. så kanten er skarpere og kutter bedre. det er alt. bruk på helse

Lagt ut onsdag 26. oktober 2016 22:31

Tatyana, vi har ikke denne enheten i Eldorado, selv om teskomo-avdelingen er ganske omfattende.

Tatyana, vi har ikke denne enheten i Eldorado, selv om Teskomo-avdelingen er ganske omfattende.

snappet opp ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka bakte cupcakes i dag. Fantastisk oppskrift. En veldig flott kombinasjon av rådata. Det eneste, i stedet for fløte, fylte jeg den med kokt kondensert melk (det var ikke melk hjemme og tid til å lage kremen). Det ble veldig fantastisk. Og hvis det var reseptbelagt krem, ville det vært enda bedre fordi kremen (som det virker for meg) ville gjøre cupcakes mer mettet eller noe. Men selv et så raskt alternativ som mitt er et ganske sted å være. Generelt forbløffer oppskriftene dine, Manechka. Jeg bokmerker dem ikke engang lenger. I dag ville jeg ha cupcakes, så jeg gikk først gjennom bokmerkene, og deretter inn i oppskriftene dine. Og det er alt, jeg fant det jeg ønsket.

Og jeg kjøpte akkurat disse tingene for å fjerne midten på Ozone, for akkurat denne oppskriften, men jeg har virkelig ikke prøvd det ennå, hadde ikke tid. Når jeg baker, kommer jeg også med en rapport

[degteva]

degteva, Natasha, for helsen din! Jeg er sikker på at det viste seg å være ikke mindre velsmakende med kokt kondensert melk.
Ahtuba, Marina, denne "kniven" er veldig praktisk, også kjøpt for denne oppskriften.