Merengi på pinne

god fyr

Ira, jeg har det beste

Tusen takk for Shunechka!
Og her er en fotoreportasje. Ikke så pen som din, men jeg ordner det

[Alexandra,]

Og dette er hjertene mine, jeg har glemt å ta et bilde før jeg pakker. Alexandra, nok en takk!

Alexandra tusen takk for oppskriften, jeg hadde planlagt å lage den lenge, men jeg syntes våt marengs smakte ikke annerledes enn marengs, hvor feil jeg hadde. Hvor deilig disse marengene er. På nyttårsaften gjorde jeg det for første gang, tusen takk til Lyudmila for ideen med juletrær.
Jeg gjorde rosa i går.

[diana61]

diana61, Så vakker!!!! veldig bra!!!

Lagt til søndag 12. februar 2017 22:12

Jeg har ikke vist mine egne på lenge :)


Men hvordan maler de munnen !!

[Alexandra]

Alexandra, hva er vakkert !!! Og fargene
Sasha, hva heter dysen? Hvilke fargestoffer bruker du?

[Irina F]

Irina F, takk!) 1M dyse, amerikanske gelfargestoffer

Sasha, tusen takk!

Det kom til meg og marengs, på STICKET! Og så sannsynligvis 2 år og ikke kommer til å. Jeg likte det veldig godt. Den ideelt tekniske delen har gått. Hun gjettet temperaturen i ovnen. Og smaken av mmm og glans forble bra, alt er bra første gang. Men en liten MEN! Jeg plantet "rosene" på et bakeplate, det virker normalt, men når de bakes, er det ingen slik lettelse som du har, Sasha. Hva er galt?

Sasha, marengene ble flotte! Jeg prøvde det i henhold til oppskriften din - resultatet var veldig fornøyd. Blank, preget) Takk!

Det kom til meg og marengs, på STICKET! Og så sannsynligvis 2 år og ikke kommer til å. Jeg likte det veldig godt. Den ideelt tekniske delen har gått. Jeg gjettet temperaturen i ovnen min. Og smaken av mmm og glans forble bra, alt er bra første gang. Men en liten MEN! Jeg plantet "rosene" på et bakeplate, det virker normalt, men når de bakes, er det ingen slik lettelse som du har, Sasha. Hva er galt?

Her er marengene mine

Sashulya, takk !!!

Jeg overdrevet det litt med den blå fargen, men mannen min sa at hvis noen ikke liker noe, er han klar til å avhende "ekteskapet"
Svært velsmakende)))

Sasha, si meg, vil det ordne seg ikke i sveitsisk merengue, men på italiensk?

[Kara]

Kara, det skal nok fungere)

Jenter. Merengi fås på en eller to ganger. Men her er spørsmålet. Pyntet kaken med marengs på pinne. Mens de kjørte til bursdagsfesten, da sto de der i en time, og med skrekk svømte de. De ble våte, ble klissete. Selv om jeg har blanke hjemme, og alt er bra med dem - tørt og solid. Kanskje de legger til noe annet for stabilitet? Den jeg spør, er en så jordisk hemmelighet. Jeg ser nå ofte dekorere med marengs kaker for barn, virkelig ingen hadde en slik situasjon?

Lagt til tirsdag 14. mars 2017 08:53

Jenter. Merengi fås på en eller to ganger. Men her er spørsmålet. Pyntet kaken med marengs på pinne. Mens de kjørte til bursdagsfesten, da sto de der i en time, og med skrekk svømte de. De ble våte, ble klissete. Selv om jeg har blanke hjemme, og alt er bra med dem - tørt og solid. Kanskje de legger til noe annet for stabilitet? Den jeg spør, er en så jordisk hemmelighet. Jeg ser nå ofte dekorere med marengs kaker for barn, virkelig ingen hadde en slik situasjon?

[Alina søt]

Alina søt, Jeg gir marengs på pinner til kundene hver for seg, som toppere. De setter dem på egenhånd. Merengi tåler ikke fuktighet, og i kjøleskapet er det fuktig, hva man måtte si. Kanskje det er noe hemmelig, men jeg har ikke funnet det ut ennå.

[Kara]

Kara, Irina, jeg gjør dette: først slo jeg proteinene med sukker i en mikser med sterkt skum, og så slo jeg i ytterligere 10 minutter
i et vannbad, beskrev kaken fremdeles denne metoden, jeg liker virkelig resultatet, marengsen viser seg å være veldig sterk og knasende.
Sasha, beklager, at jeg kom inn
Jeg var misfornøyd med resultatet i lang tid, så jeg prøvde det, stoppet på tortyzhkin en stund (Sasha hadde ikke gjort det ennå), bare jeg reduserte sukker.

God dag!
Jeg leste forumet lenge, bare registrert i dag.
Takk til alle som deler oppskrifter og hemmeligheter !!!
De første marengene mine gjorde jeg om morgenen
I mitt liv prøvde bare en eneste gang å lage bezeshki i en gassovn, men temperaturen er for høy der - de ble mørke innvendig og utvendig. Jeg prøvde ikke igjen.
Og i går tok jeg en elektrisk stekeovn fra leiligheten - i dag kjørte jeg den inn for å si det sånn))
Deilig, smuldret, bare smelt i munnen. Men det er også ulemper - formen + har sprekker.
Og blenderen takler knapt nok, selvfølgelig er det nødvendig med en mikser ...

[marusya057]

marusya057, for en blender et fantastisk resultat !! Super!!

Det var ikke mulig å oppnå en slik lettelse som forfatterens - verken hendene eller dysen ...
🔗
Jeg tok av det første fremspringet, to forskjellige nyanser i ovnens rekkevidde!
Jenter, spørsmålet er: hvordan fyller du to farger med krem ​​i en pose, for å være ærlig, jeg trente ikke veldig bra
Disse er fra Amerikolor, men fra Wiltons malingsmarengs fløt spesielt

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena, hvis du vil ha en klar separasjon, kan du legge hver krem ​​i posen din, og deretter sette dem inn i en vanlig pose med en dyse (eller pakke hver krem ​​i en film av pølse, og ikke i en konditorpose - å spare penger). Sjekk det ut på YouTube, det er mange av disse videoene.

[Helena]

Helena, til og med pakkes inn i plastfolie. Så inn i vesken. Og slik jeg forstår det, bør toningen være lys - det tenkte jeg.

Vel, jeg så denne metoden på YouTube, men husket ikke. Vel, generelt, jeg skal prøve den i forskjellige poser! Ja, jeg vil gjerne være lysere, men malingen tynner kremen, lettelsen forsvinner

[Helena]

Helena, min amerikanske farge gjør også BZ flytende. Og med indisk tørr er det normalt. Jeg skrev også i denne tråden))))

[shurpanita]

Jeg lurer på hvorfor noen blir flytende, men noen ikke, forfatteren har bare Amerika, og her er lettelsen og lysstyrken!
shurpanita , og tørr (selv om jeg ikke har det, men plutselig vil jeg kjøpe det) enn å fortynne - proteiner er redde for alkohol ... vann?

[shurpanita]

Jeg lurer på hvorfor noen blir flytende, men noen ikke, forfatteren har bare Amerika, og her er lettelsen og lysstyrken!
shurpanita , og tørr (selv om jeg ikke har det, men plutselig vil jeg kjøpe det) enn å fortynne, proteiner er redde for alkohol ... vann?

noen blir fortynnet i en dråpe av det gjenværende proteinet, og jeg heller det i og rører. Eller kanskje dette fargestoffet passer til sjokolade)))) bør du prøve) fordi proteiner er redd for fett.
du må også prøve dysen med 6 tenner)))

Lin, jeg fortynner ikke tørre, jeg legger et gram i en forsinket porsjon og rør

Generelt sett må du kjøpe!

Sasha, hvor får du posene til pakking? Eller gjør du dem selv på en eller annen måte?

[Kara]

Kara, Jeg kjøper i en emballasjebutikk) dette er vanlige glidelåsposer, jeg klippet av festen :))

Sasha, takk. Jeg tenkte også på poser med glidelås, men de er alle matte. Jeg vil tenke mer.

Inntil da, ta eksperimentet mitt. De er uten pinner, jeg ville bare prøve. Ærlig talt, jeg gjorde aldri en sveitsisk marengs, alt ble bra
Tusen takk for oppskriften!

Og for meg er de av en eller annen grunn dekket av sprekker under tørkeprosessen.
elektrisk ovn, bordplate, for eksempel en mini-ovn (stekeovn).
Jeg har allerede prøvd 100, 90 og 70 temperaturer ... fortsatt sprakk
hva slags angrep

Maria, er det konveksjon?

Jeg leste også at hvis du slår proteinene, kan det også være sprekker

Irina, ja det er ingen konveksjon, den enkleste ovnen, jeg kjøpte den selv da jeg bodde i en felles leilighet uten bensin
Slik bakes det normalt (selv om jeg for det meste bruker gass) - men det fungerer ikke bra med marengs.
takk for tipset, kanskje jeg slo det litt, jeg er alltid redd for ikke å fullføre det jeg skal prøve å lage mat mindre nidkjær

Det ser ut til at konveksjon har betydning i denne saken. De bør tørkes med varm damp, ikke med varme

[marusya057]

marusya057, men termometeret lyver ikke? Jeg sprekker også på 100, og jeg kan ikke stille temperaturen lavere, så jeg legger et håndkle slik at det er et gap på fingeren, så er temperaturen lavere. Jeg har en gassovn.

Jenter, jeg tørker 5 brett på en gang. Allerede klokka 5, fremdeles litt klissete Dette er normalt?

[Kara]

Kara, Irina, og om hvilket emne? I går laget jeg to bakeplater på 85-90 med konveksjon, 2,5 timer pluss igjen å tørke i ovnen etter å ha slått av. Tørking i lag d18 cm, høyde ca 1,5-2, alle reglene viste seg. Det er mulig at "Jeg spiser alle de samme store, fem stykkene på en gang, selv om det virker som om konveksjon ikke betyr noe. Dessuten hadde jeg problemer med sukker, forandret meg, begynte å tørke raskere

[Irina]

Irina, og du gjør det Sasha ga i proporsjoner? Hvis jeg legger sukker i mindre enn 1 til 2 (protein: sukker), så tørker de lenger og mykere lenger i ovnen mens de tørker. Da ser de ut til å ha tørket opp til slutt, men så snart de kom ut av ovnen, blir de myke og klissete. Bare med en porsjon på 1 til 2 og matlaging i henhold til oppskriften som Sasha får du en tørr og knasende marengs. På kaken demper ikke en slik marengs meg.

Jeg har i meg mer sukker etter råd fra Lyudmila. Tørket mye raskere, oppfører seg bedre.

du gjør i henhold til proporsjonene som Sasha ga

Jeg la 510 gram på 280 gram proteiner. Sahara. Vel, nesten 1/2. Forrige gang gjorde jeg det nøyaktig i henhold til Sashas proporsjoner. Alt tørket opp på 2 timer. Men nå er ovnen full, 5 brett ...

... Ærlig talt, jeg gjorde aldri en sveitsisk marengs, alt ble bra
Tusen takk for oppskriften!

Irsk, kom inn ved et uhell, kunne ikke ta øynene av! Dette er dyktigheten og smaken !!! Vennligst godta vår oppriktige beundring!

Olenka, tusen takk!

Og dette er dagens maraton, mer enn 60 stykker

maraton, 60+ brikker

En morder kan være .. men skjønnhet !!!!

Gal, men nå setter jeg dem av med den lille tåen på venstre fot
Jeg er bare venner med dysenes runde nummer 8 (vi bor praktisk talt med henne og med pasta, forresten, i dag er det 100 av dem!), Og resten ble holdt i skapet mitt for bestilling. Jeg har aldri dekorert noe med krem ​​i mitt liv

Vel nå har jeg mestret

men nå setter jeg dem ned med den lille tåen på venstre fot

Du har begge små fingrene, og begge har høyre, og jeg har begge hender og begge igjen ..

[Irina]

Irina, Hva slags dyse laget du disse marengene?

Natasha, jeg vet ikke hva det kalles riktig, som en lukket seksspisset stjerne

Kan jeg se bildet hennes?

[Kara]

Kara, Irisha, fantastiske marengs!