Jeg leter etter en brødoppskrift uten hvetemel av høyeste karakter

Jenter, hjelp meg lei av å vri alle oppskriftene (hodet svulmer - jeg leser hver av rug, hvete-rug og rug-hvete 4 sider i innholdsfortegnelsen på forumet). Fant ingenting annet enn en overdådig oppskrift på rugbrød med surdeig fra tapet fra Arka ..
Jeg leter etter relativt enkle brødoppskrifter for en brødmaskin (ekstremt, elting av vHP, baking i ovnen) på rug surdeig, uten gjær, ved bruk av mel
Rug tapet
Eller
Hvetestavet, 1-2 varianter (eller begge deler)
Uten premium hvetemel !!!!
Moderatorer, beklager dristigheten

Ikke noe problem!

Speltmel er det samme melet som hvetemel - dette er i utgangspunktet hvete
Bytt ut premium hvetemel med speltmel (du kan male det selv i en hjemmemølle, en kjøttkvern), og du vil bli lykkelig. Hvordan male mel fra forskjellige korn og frokostblandinger hjemme

Mel 1 2 karakterer er i salg. Og hvis ikke, så gjør vi det selv Vi koker vårt eget hele hvetemel og mel av 1. og 2. klasse

Vi tar oppskriftene på forumet, og vi erstatter melet med et grovere.

I går bakte jeg focaccia, som inneholdt 50% forskjellige korn (malt til smuler) gjæret - på en slik deig og bakt



Fantasi og bare fantasi

[Valeria]

Valeria, Jeg har vanlig rug surdeig. Du bare mate henne dagen før med melet du vil bake fra.
Se på det, og det er også stavet, tyter her
Speltbrød (Arka)


Og fullkorn (du kan bake uten fyllstoff)

Fullkornsbrød med tørket frukt (Arka)

[Administrator]

Administrator, tusen takk, og i hvilke proporsjoner er erstatningen av mel av høyeste kvalitet erstattet med mel 1-2? eller en mot en?

Lagt til tirsdag 14. februar 2017 20:03

ArkaTakk

Lagt til tirsdag 14. feb 2017 20:18

alternativ = com_smf & topic = 135443.0]Vi koker vårt eget hele hvetemel og mel av 1. og 2. klasse

Administrator, takk
Det er et tilbud på lenken din:
"En slutt på lidelsen og skuffelsen for trakasseringsfolk"
V. Puh, vel, nesten
Dette handler absolutt om meg! Takket være deg.

[Administrator]

Administrator, tusen takk, og i hvilke proporsjoner er erstatningen av mel av høyeste kvalitet erstattet med mel 1-2? eller en til en?

Som i hovedoppskriften. Eller ved å prøve tilfeldig, og huske resultatet, forbedre ytterligere.

Uansett spiller mel-væskebalansen hovedrollen. Deigen skal være myk, men ikke rennende.
Mel på 1-2 karakterer, spelt kan ta mer væske enn premiummel - dette må tas i betraktning når du elter.