Brød med havregryn, kli, sesamfrø og frø

[Linadoc]

Linadoc, takk for det deilige brødet! Bakt i ovnen med havrekli. Den sto litt i korrekturen, men likevel ble den veldig velsmakende og øm. Av en eller annen grunn ble sidene ikke røde i det hele tatt i formen.

Jeg bakte dette brødet igjen. Vi liker hele familien. Han er i kategorien min rask. Og deilig. Tusen takk!

Fotograferte bare seksjonen.

[Linadoc]

Linadoc,

Langkokt havregryn, kli (jeg har rug), sesam og frø ha i en bolle og hell kokende vann.

Vil disse fytasene og andre enzymer dø der? Eller vil de ikke få tid til å gjøre jobben sin på kort tid? Og det betyr ikke noe lenger?

med smeltet ost

[Linadoc]

Linadoc, Jeg er igjen med en rapport. Jeg liker brødet ditt!
Som vanlig - litt knebling. Jeg skjønte at jeg ikke liker smaken av kli i brød. En slags muggen smak i dem virker for meg ... Men i en av oppskriftene dine leste jeg en strålende idé - å steke kli. Og dette viste seg å være ganske enkelt uerstattelige råd for meg. Den fantastiske nøtteaktige smaken av stekt kli pryder nå alle brødene mine i henhold til oppskriftene dine.
Generelt, alt som trengte å helles med kokende vann, stekte jeg tidligere i en tørr stekepanne til en behagelig aroma. Helles kokende vann over og igjen til morgenen (uten noen fjern tanke, det var bare så praktisk for meg). Og forresten, min hovedkjenner, som faktisk ikke liker frø i brød, sa at denne gangen likte han det mer enn før, da jeg ikke brygget frøene.
Om morgenen la jeg alt i en brødmaker, melet var førsteklasses, la 335 gram, hvorav 40 gram semulegryn T. Jeg tilsatte litt mer væske (tykk gjæret bakt melk) enn ifølge oppskriften, men forgjeves det viste seg å være for mye, og bunen ble smurt litt til slutten av batchen.
Hun bakte i x / p Panasonic på hovedprogrammet. Siden jeg var hjemme så jeg på prosessen. Cirka 15 minutter før bakstart hadde brødet allerede beveget seg helt bort, og på en minnelig måte var det nødvendig å stoppe programmet og slå på bakingen. Men jeg bestemte meg for å bringe prosessen til slutt på maskinen slik at jeg fikk en idé om resultatet.
Taket er ujevnt (det var det samme under korrekturprosessen) og har falt merkbart, men smulen er luftig, skorpen er tynn og sprø, og smaken er uoverkommelig.


Konklusjon - brødet viser seg bra på maskinen på hovedprogrammet, det var nødvendig å øke mengden mel (jeg har det fortsatt vått nå) og kanskje redusere gjæren litt (jeg legger tørr 1,5 ts.)

Jeg kjøpte maiskli, det var rett og slett ingen andre, jeg la til mel med CH, gjæring i kjøleskapet i nesten 24 timer

2/3 sendt til fryseren

[Svetlana]

Svetlana, super viste seg! Takk for rapporten!
Katerina, hvilke vakre brød viste seg! Smart som alltid!