Brød med havregryn, kli, sesam og frø

Brød med havregryn, kli, sesam og frø

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
langkokte havreflak	50g
kli	20g
sesam	15g
frø (solsikke, lin, gresskar)	15-20g
kokende vann	250 ml
kefir (sur melk, yoghurt, myse)	100 ml
presset gjær	15g (5g tørr)
sukker	2 ss. l.
hvetemel 1c	300-340g
salt	7g
smør (smult)	15g

Kokemetode

• 
• Dette brødet kombinerer fordeler, aroma, smak og luftighet. Kan bakes i en brødmaker og i en ovn (i en form, i en keramisk beholder og på en ildsted). Dette er grunnen til at det har blitt min favoritt daglige brød. Jeg elter inn en brødmaker.
• 

  Langkokt havregryn, kli (jeg har rug), sesam og frø ha i en bolle og hell kokende vann.
  

  La stå i 20-30 minutter for infusjonshevelse.
  

  Tilsett sukker, kefir og komprimert gjær (tilsett tørr gjær i henhold til håndboken til brødprodusenten eller sammen med mel). Blande.
  

  Tilsett mel, salt og olje. Mengden avhenger av den valgte produksjonsmetoden og melet. For å bake i en brødmaker er 300g nok, til å bake i en form i ovnen, tilsett 20-30g mer, for å bake på bunnen - 30-40g mer. For premium mel, legg til ytterligere 15-20 g mer for enhver bakemetode.
  

  Hvis du baker i en brødmaker, starter du diett brødmodus. Elt deigen når du steker i ovnen. Jeg elter inn en brødmaker på standardinnstillingen. Når du elter på en annen måte, elter du i 10-15 minutter til en jevn, homogen, elastisk deig. Deigen er myk, klebrig, men etterlater veggene.
  

  La stå opp på et varmt sted i 1,5-2 timer til det er doblet.
  

  To ganger * strekk-fold * omtrent hvert 35-40 minutt. Deigen er elastisk, hyggelig å jobbe med, passer godt.
  

  For å få deigen deler jeg den i to, men du kan la den stå i ett stykke.
  

  Deig * strekk-fold *, rund, la det hvile under folien i 10 minutter.
  

  Dann et arbeidsemne. Plasser i smurt og støvet med mel og sesamform eller i en kurv, dekk med folie og sett på et varmt sted med damp for å heve i 45-50 minutter til 2-2,5 ganger økning. Pensle med egg og vann, dryss med sesamfrø.
  
• 

  Når du baker i en kjele, en keramisk tallerken med lokk eller på en ildsted, overfører du den til en beholder forvarmet i ovnen eller til en oppvarmet under (jeg har et keramisk brett).
  

  Gjør snitt.
  

  Stek de første 10 minuttene ved T = 230 * med damp eller i en beholder under lokket ved T = 250 *, ventiler eller fjern lokket, reduser T til 190 * C og stek til det er kokt, i gjennomsnitt 15-20 minutter til halve stykker eller 25 - 30 minutter for ett stykke. Brødet viser seg å være høyt, luftig, aromatisk, med delikat elastisk smul.
  
• 

Merk

Dette brødet med høyt fiberinnhold har lav glykemisk indeks, fremmer fordøyelsen, vekttap, senker kolesterolet, er en kilde til kalsium på grunn av den store mengden sesamfrø (som er forebygging av osteoporose), B-vitaminer på grunn av mel 1c , havregryn og kli, og umettede oljer Omega 3 og 6 fra frø. Og samtidig har den en uttalt aroma og smak.

Lignende oppskrifter

Kostholdsbrød (Kara)

Panasonic SD-2511. Kostholdsbrød med fullkornsmel, dill og persille ($ vetLana)

Fullkorn "Diet" brød i en brød maker (redcat)

Dette er smule !!! Klasse !!!
Takk for oppskriften!

Også nyttig.

Hvilket brød! Og skjønnhet, og bruk ... og hjerner vil ikke holde ut hver gang, ikke sant, Linochka?

Dette er smule !!! Klasse !!!

Dette er det i ovnen i form av en så kul eller i en kjele i ovnen, men i en brødmaker er den ikke så luftig, selv om den fremdeles er delikat. Her.


Men på den annen side, ingen problemer - jeg sovnet, brygget, fylte opp og begynte. Jeg fikk det ikke verre enn i ovnen og like sunt, velsmakende og aromatisk.

Lenus, hvem antyder du .. uvirkelig brød!

og hjerner vil ikke holde ut hver gang, ja, Linochka?

Ja, Lenochka! Og så i noen halvår kan noen ikke huske og spørre hele tiden, men jeg fortsetter å skrive og skrive

Lagt til tirsdag 21. februar 2017 18:57

hvem antyder du ..

La oss ikke peke en finger

Eeeh
Hva med følgende oppskrifter?
For sklerose og publikum?

Takk, Linochka! I morgen skal jeg bake i en brødmaker. Forsto jeg riktig at du umiddelbart måtte sette "Diet Bread" -regimet, og det er ikke behov for ytterligere regimer?

[Linadoc]

Linadochva slags brød jeg definitivt vil lage ...

[Nina]

For sklerose og publikum?

Men hvordan! Akkumulert Så vent med å fortsette

Trenger du å stille inn "Diet Bread" -modus med en gang og ikke trenger noen ekstra moduser?

Nina, riktig! Først lager vi tebladene, så legger vi alt etter oppskriften, setter "Diet" fordi det er mye fiber og venter på brød.

Lagt til tirsdag 21. feb 2017 19:43

Helen, ja, oppskriften ble utarbeidet, det var bare at hendene ikke nådde poenget med å skrive oppskriften. Men noen bakere fant ut det så mange ganger at det viste seg å være lettere å utstede det.

Linochka takk for at du delte. Bokmerk det! Veldig hyggelig og nyttig!

[Irishka]

Irishka, biter til helsen din!

Lina, takk, brød!

I motsetning til noen "lesere" er jeg forfatter, skrev ned oppskriften fra Linas ord og bakte den for noen dager siden. Men ... for det første tok jeg en uregelmessig form, for lang, det viste seg å være kort. For det andre spiste jeg det alene, slik jeg gjorde det med linfrø, men det viste seg at mannen min kategorisk ikke liker dem. Vel, jeg fikk mer, det var veldig velsmakende. Nå ber mitt andre "jeg" meg om å beregne oppskriften på surdeig på nytt ... siden noen i familien ikke oppfatter gjær heller, og jeg alene ikke vil mestre brøddreneringen. Linochka, takk for at du tar vare på de dumme, glemsomme og på grunn av alderdom dårlig holder en blyant i hånden!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, takk! For en vakker! Nyttig!

[$ vetLana]

Takk for at du tar vare på de dumme, glemsomme og på grunn av alderdom dårlig holder en blyant i hånden!

Alle ville være så "dumme, glemske og dårlig holde en blyant i hendene", da ville jeg ikke trenge å tegne opp alt dette. Og du kan telle det selv for surdeig! Men med tanke på at ikke alle kan skryte av slike "feil", er oppskriften designet til glede for bakere "uten feil". Vis så resultatet med surdeig!

Lagt til tirsdag 21. februar 2017, 21:09

$ vetLana, Valyushatakk jenter! Det er også duftende og deilig! Men han har en ulempe - Pekite lever ikke av helse i mer enn en dag!

[$ vetLana]

$ vetLana, Lina tar feil - han bodde hos meg i to dager. Men - gikk inn i ett ansikt, det vil si munnen! Svært velsmakende. Var ...

Jeg bodde i to dager

Teller

Jeg baker ikke brød veldig ofte. Jeg planla en rugovn, men jeg så dette brødet og orket ikke. Jeg vil være i HB-ovnen, størrelse L tror jeg

Jeg vil være i HB-ovnen, størrelse L tror jeg

Jeg sovner på M og setter L. Den stiger bra, så kan jeg la M-størrelsen begynne?

Takk, Lina. Jeg elsker dette brødet veldig godt. Jeg leverer den i morgen.

[Tatyana]

Tatyana, oooh, flott! Vis så resultatet!

Om Linochka, takk fra hele sclerotik for oppskriften. Selv om jeg skriver det ned, må jeg fortsatt huske hvor jeg skrev det ned og hvor jeg la det. Så tusen takk for at nå vil han alltid være for hånden. Og brødet er veldig velsmakende dette er et faktum

[Linadoc]

Linadoc, fantastisk brød, takk
Jeg vil definitivt bake

[Linadoc]

Linadoc, definitivt bokmerket, jeg har lett etter en slik oppskrift i lang tid, takk, vi skal prøve

[BabaGalya]

BabaGalya, ikke oppfinne det, du er ikke truet med sklerose ennå. Alt fordi du baker riktig brød

Se hvordan jeg priset brødet mitt

Lagt til tirsdag 21. februar 2017 22:03

Yulia, Tatyana, Jeg er glad for at du er interessert i oppskriften, bake til helsen din!

Takket være deg har Linochka ikke bare riktig brød, men også paier og pizza med riktig deig

Linochka, jenter, vi har ikke sett langkokte flak på lenge. For det meste "ingen matlaging". Og hvilke selger du?

[Irishka]

Irishka, vi har normal - 15-20 minutter matlaging, men de selger mye og 5-7 minutter uten matlaging. Men det er ingen mening fra dem, det samme raffinerte sukkeret, det vil si stivelse og det er det, bare havregryn. Dette er et minimum av kostfiber, noen faste raske karbohydrater. Vi trenger ikke dette

Jeg vil se etter. Levde - du finner ikke enkle knuste frokostblandinger

[Veronica]

Nå ber mitt andre "jeg" meg om å fortelle oppskriften på surdeig ...

Veronica, tok det rett fra tungen ... Hvem snakker om hva, elendig om badet, og jeg snakker om surdeigen, som alltid. Jeg vil telle og bake helt sikkert. Smertefullt kan bruken av brød være gode venner med nytten av surdeig)))

LinadocTakk for oppskriften.

[Linadoc]

Linadoc, kom med en rapport!



Dette er mitt første brød uten et eneste gram premiummel.
Kliet var bare hvete og jeg glemte å smøre toppen med et egg
Taket er litt skjevt, det var nødvendig å tilsette 30 gram mel. Hullene er mindre, men alt dette er småtterier! Smaken er deilig!
Jeg skriver absolutt ned brød som favoritter. Neste gang vil jeg ta hensyn til alle feilene og kjøpe rugkli.
Tusen takk for oppskriften!

py. sy. Noen ble fristet til å kutte av den fortsatt varme skorpen og spre smør på den. Det er så deilig

[Tatyana]

Tatyana, å legge hvetekli regnes ikke som en feil. De er like komplette som rug. Resten er et spørsmål om teknologi.

Disse "noen" vil ikke gi råd om dårlige ting! Virkelig deilig?!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, for en super og hull er veldig bra! Gram 30 er for mye, 20 er normalt, selv om det avhenger av melet ditt. Og hvis du gjør det i mindre form (det er ikke for ingenting at jeg deler det i to) og lar det heve seg i form på et varmt sted med damp, vil hullene også være gode. Jeg la i en varm ovn med en skillet med kokende vann under. Vokser bra!
Men i alle fall er jeg glad for at oppskriften kom opp, baker til helse!

Lagt ut torsdag 23. februar 2017 18:07

å tilsette hvetekli regnes ikke som en feil

Ja, det stemmer, bare de tar litt mer vann på seg selv. Og havregrynflak tar også på seg væske på forskjellige måter, avhengig av deres "koketid". Derfor, i henhold til dine forhold, må oppskriften redigeres litt.

Resten er et spørsmål om teknologi.

Natasha, det er helt riktig! Du vil gjøre det et par ganger, og du vil få det perfekte resultatet for dine forhold.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
Jeg ville ha taklet det andre, vel, ok, jeg overlater det til en kjæreste til

Takk, Linochka, for råd, vil jeg ta alt i betraktning og dele neste gang

ANGELINA BLACKmer, Natasha, takk, jeg forstår

Du vil gjøre det et par ganger, og du vil få det perfekte resultatet for dine forhold.

Så vi tilpasser oss teknikken vår)) Karakterene er forskjellige. Ut fra dette kan du ikke skrive ned en nøyaktig algoritme.

Takk for oppskriften.
Jeg skal se etter havregryn, ellers selger vi en som koker raskt

[Olesya]

Olesya, ja, du må se etter vanlig havregryn til deg selv, kjære

Jenter, akkurat her et annet godt alternativ for en brødmaskin... Elt på "Pizza", slå av, ta ut spatelen, la heve i 1 time, smør og strø sesamfrø på toppen og slå på "Baking".
Dessuten siler jeg alltid melet gjennom en sil og tilfører en god klype askorbinsyre. For eventuelle bakevarer. Fordi jeg så en betydelig forskjell før og etter sikting og askorbinsyre. Etter det er brødet alltid mer storslått og porøst.

Jeg ventet på at nettstedet skulle fungere normalt. Jeg rapporterer om utført arbeid.
Brødet ble bakt strengt i henhold til oppskriften, diett brødmodus, varighet 5 timer.
Her er midten av regimet (2 timer 30 minutter).

Jeg gikk opp nesten til toppen av bøtta.
Resultat:

Som du kan se, klarte jeg ikke å reise meg etter den tredje batchen.
Snitt:

Den lave smaken påvirket ikke smaken i det hele tatt.
Konklusjon: for å bake i brødmakeren min, som har en vane å lage mat raskere, trenger du:
- eller elt på Pizza, deretter en og en halv time for korrektur, deretter baking;
- eller velg diettbrødmodus, men etter den andre batchen (dette er ca. 2.30 før slutten) avbryter programmet og bytter til baking;
- eller prøv rugbrødmodus, det er ett parti, en halvannen times korrektur og baking.
Forresten, ektemannen, som sist nektet dette brødet på grunn av "Jeg spiser det ikke, jeg spiser det ikke", tygget i dag en halv skorpe. Samtidig lyttet jeg nøye til foredraget om nytten av dette produktet.
Linochka, tusen takk igjen!

Som alltid med deg, Veronicek-otechtyk med en debriefing.
Brødet er for lite for gjengen vår!

Jeg kjøpte alt ... frø, kli ...
ekte havregryn
I morgen tør jeg.

[Veronica]

Veronica, en utmerket rapport og refleksjon over temaet!
I tillegg til det beskrevne alternativet på "Pizza" - en konditorbeskyttelse som kan brukes om dagen, setter jeg den på "French" om natten med et godt resultat. Bare i dette tilfellet er strengt tørr gjær nødvendig, presset vil ikke fungere.

[Margarita]

Margarita, vi venter!

[Margarita]

Margarita, vel, med deg en rapport!
Lenokdu er flott, du styrer prosessen

[Linadoc]

Linadoc, Lina, opplyst
1. Trenger du å flate linfrø før legging (ikke i denne oppskriften, men hvis du legger dem tørre)?
2. Kli skal ikke brukes sammen med andre legemidler. Det skal gå minst en time mellom mottakene. Det vil ikke være noen skade ved deling, men det vil heller ikke være noen fordel. Uoppløselige fibre vil føre stoffet ut av kroppen, det vil ikke ha tid til å handle.
3. Hva om kli eller havregryn i brød?
4. I tilfelle osteoporose anbefales det også å ikke ta kli for ikke å forstyrre absorpsjonen og absorpsjonen av kalsium på grunn av tilstedeværelsen av fytater. (Jeg har osteoporose)
5. Hva med kli eller havregryn i brød? Kan jeg få denne typen brød?

[Svetlana]

Svetlana, så slik:
1. ikke nødvendig å flate, bare brygge eller helle.
2. Legemidler skal alltid tas separat fra mat, med mindre felles bruk (for eksempel med salisylater) ikke er spesifisert separat.
3. Uoppløselig fiber (kli) og løselig fiber (havregryn) 80% av kroppen får fra brød, frokostblandinger og fullkorn. Derfor må den brukes separat fra medisiner.
Fordelene og nødvendigheten av dem for kroppens normale funksjon og forebygging av utvikling av de fleste sykdommer er kjent for alle.

For å oppsummere er fordelene med fiber for kroppen som følger:
Reduserer kolesterolnivået i blodet. Studier har vist at folk som regelmessig konsumerer plantebasert mat har nesten seksti prosent lavere kolesterolnivå enn folk som ignorerer dem.
Fjerner giftige stoffer fra kroppen.
Forhindrer dannelse av steiner i galleblæren.
Hjelper med å kvitte seg med mange tarmsykdommer og forhindrer også forekomst av dem. Fordelen med linfiber ligger for eksempel i det faktum at den ikke bare renser, men også omslutter tarmveggene med spesielt slim som beskytter mot skadelige effekter, lindrer betennelse og helbreder sår.
Reduserer appetitten, noe som forhindrer overspising. Fiber, etter å ha kommet inn i magen, absorberer væske og svulmer, på grunn av hvilket rommet er fylt og en person føler en metthetsfølelse. Hvis det konsumeres regelmessig kort tid før måltider, vil metthet raskt komme og vare lenge selv fra små porsjoner mat.
Forhindrer utvikling av diabetes, og hjelper også mennesker som allerede lider av denne sykdommen.Fiber har denne effekten på grunn av sin evne til å senke sukkernivået.
Aktiverer fordøyelsesenzymer i tarmene.
Regelmessig inntak av fiberrike vegetabilske matvarer er en utmerket måte å forhindre tykktarmskreft på.
Støtter normal mikroflora.
Bremser opptaket av karbohydrater.
Fremmer vekttap. Videre reduserer fiber kroppsvekten både direkte, reduserer kroppsfett og indirekte forbedrer fordøyelsen og renser tarmene. Noen ganger for vekttap, er det nok å øke forbruket med bare tretti prosent.
Renser tarmene. Hevelse, fiberen beveger seg gjennom tarmen og "skyver" alt som har samlet seg på veggene i lang tid - avføring, giftstoffer osv.

4. Enhver type fiber, spesielt når det konsumeres i store mengder, svekker absorpsjonen av visse mineraler og vitaminer. For eksempel forstyrrer hvetekli absorpsjonen av jern og sink, pektin i store doser - betakaroten, psyllium i store mengder - vitamin B2. Derfor anbefales det å suge korn i flere timer før du steker og / eller gjærer dem. Dette brødet inneholder ikke for mye fiber, det gjennombløtes og gjæres under gjæringen. Derfor, hvis du ikke spiser hele brødet av gangen, vil det bare være fordeler. Forresten økes kalsiumabsorpsjonen i nærvær av gjæret fiber, så det vil også bare være fordeler.
5. Se punkt 1-4

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tusen takk

hvis du ikke spiser hele brødet av gangen, vil det bare være fordeler.

Jeg skal prøve .
Jeg har allerede bakt brød. Litt salt for meg. I neste. Jeg legger mindre salt. Ellers var alt bra. Takk for oppskriften

Jeg har allerede bakt brød.

Å, bra gjort! Spis med glede, baker for helsen!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg elter, jeg tok mel 315 g. Og jeg har allerede lagt til 2 skjeer ...
Her ser PDA ut ...
Jeg vet ikke om jeg skal legge til flere?