Curd ostekake "Blueberry White Nights"

[Blåbærskorpe:]

Curd ostekake "Blueberry White Nights"

Kategori: Konditori

Ingredienser
For blåbærskorpe:
Mel / s	300 g
Plommer	2 stk
Smør	200 g
Granulert sukker	100 g
Blåbærmel * + cognac	20 g + 1 ts.
Bakepulver	1/2 ts
Salt	2 g
Vanillin	På tuppen av en kniv
Bananer er store, modne	4 ting
For ostemasselaget:
Smørbar cottage cheese 5% fett, bedre cottage cheese fra bakt melk	800 g
Fermentert bakt melk er tett, ikke drikker 2,5% fett	800 g
Gryn eller semulegryn fra durumhvete T **	80-100 gr
Maisstivelse	30 g
C1 egg + proteiner	2 stk. + 2 stk.
Vanillin
Granulert sukker	Å smake (jeg har 6 ss. L.)
Hjemmelaget Strudel Spices ***	1/2 ts
Blåbærmel *	20 g

Kokemetode

• Det fine med denne ostekaken er forberedelseens enkelhet: ja, det er mange trinn, men ingen elektriske apparater (inkludert støyende), bortsett fra ovnen og kjøleskapet, kreves for matlaging. Som ikke kan annet enn å glede seg, fordi du kan lage en fantastisk ostekake til en prinsesse om natten eller mens din elskede baby sover.
• Blåbærskorpe:
• Hell blåbærmel (og en dose til kakelaget og en dose for ostemasse) med 2 ts. kokende vann og 2 ts. konjakk å svelle og bli til blåbærpasta. Hvis det blir for tørt, kan du tilsette litt mer varmt vann.
• 
• Bland sukker, eggeplommer, salt, vanillin. Vi bruker ikke proteiner med vilje, fordi de i følge noen konditorer gjør korthårdeigen hardt. Rør, ikke nødvendig å slå!
• Tilsett blåbærpasta. Blande.
• 
• Tilsett smør. Noen ganger har jeg ikke tid til å stå den til den er myk, så jeg klemmer av små biter med hendene, rør med en gaffel.
• 
• Hell mel, bakepulver på toppen. Elt deigen, rull den til en ball. Vi legger den ikke i kjøleskapet slik at melet ikke utvikler gluten og slik at shortbreaddeigen vår ikke blir eik.
• Vi forbereder raskt en avtakbar høy form.
• MERK FØLGENDE!
• Forsikre deg om at klemmen på pannen din tåler vekten av ostekaken, og at bunnen av pannen ikke faller av når du overfører ostekakepannen til ovnen!
• 
• Vi sandwicher bunnen med bakepapir og klemmer den med sidene.
• 
• Smør sidene og papiret med smør og dryss med maisenna.
• 
• Skjær de skallede bananene i 0,5 cm tykke avlange skiver.
• 
• Vi stikker bananplater til siden i en sirkel. Bananer er klissete og slimete. Hvis du trykker ned i midten med tommelen, holder de seg godt og faller ikke av selv med ikke-klebende fett. Prøv å ikke lime bananene slik at nonstick-blandingen blir jevn.
• Dette trinnet kan utelates. Men siden jeg virkelig liker lukten av bakt, karamellisert banan, skulpterer jeg.
• 
• Vi sprer deigen til bunns. Klem av biter på størrelse med et stort egg fra et stykke deig, form pølser, kna pølsene i bunnen, prøv å ikke berøre bananene.
• 
• Vi fyller bunnen med deig og deretter sidene over bananene.
• 
• Ha bananer oppå deigen. Vi gjør dette slik at den saftige fyllingen ikke suger kaken vår.
• 
• Vi steker i 12-15 minutter ved en temperatur på 180 grader C. Å, hvordan lukter denne blåbærkaken med bananer! Bananjuice gjennomsyrer skorpen, karamelliserer, bananer blir dekket av en skorpe og lukter bedøvende innbydende! De bare vinker! Jeg vil gjerne spise alt med kaffe.
• I den ferdige kaken knuser du deigen på sidene med en gaffel. Legg til side mens du lager ostemasse.
• Ostemasse lag:
• Bland den gjærede bakte melk med semulegryn / semulegryn på forhånd for hevelse.
• 
• Mos cottage cheese i en bolle med knusing eller gni gjennom en sil hvis du har den kornete. Eller slå med en blender hvis du ikke har sovende babyer hjemme.
• 
• Vi blander gjæret bakt melk, semulegryn, stivelse, egg, proteiner, sukker, vanillin, krydder. Ingen grunn til å slå, bare bland godt. Juster søtheten av ostemasse-blandingen selv! Vi liker ikke søtsaker, fordi 4-6 ss. l. sukker er nok for oss. Du er kanskje ikke nok. Så ikke glem å prøve fyllingen.
• 
• Hell en tredjedel i en egen bolle, tilsett 1 ts. blåbærpasta for syrinfarge.
• Hell 1 øse i en kopp, tilsett 2 ts. blåbærpasta for en mørk lilla farge. Mengden fylling og intensiteten av farger i fargelagene varierer etter humøret ditt.
• 
• Fyll på tur 2-3 store øser med hvitt fyll, 1-3 ts. syrin, 1-3 mellomstore øser syrin. Hvordan liker du. Hell forsiktig rett i midten, de fargede sirkler vil utvide seg uten å blande. Ikke drypp på andre lag, slik forfatteren gjorde! Eller vi drypper i et kunstnerisk rot og sier at det er slik det skal være!
• Veldig forsiktig, tar den under bunnen, men ikke rister, vi overfører formen med ostekake til bakeplaten og overfører den forsiktig til den forvarmede ovnen.
• Vi holder i ovnen ved en temperatur på 120 g C i omtrent en time, og senker deretter temperaturen til 100 g C og holder den til ostekaken blir litt tett fra kantene, men den svinger fortsatt elastisk i midten. Det vil allerede være et elastisk lag på toppen. Det viktigste er ikke å overeksponere! Ellers vil ostekaken sprekke. Ikke bekymre deg, i kjøleskapet, med den obligatoriske etterbehandlingen i kulden, får ostekaken den ønskede kremete tettheten
• Avkjøl ostekaken forsiktig, avkjøl over natten, minst 8-12 timer.
• Ta den ferdige ostekaken forsiktig ut av formen - bananene beveger seg perfekt fra den smurte formen. Og skorpen glir bare av det oljede bakepapiret. Skjær med en varm tørr kniv.
• 
• Og her er han, hvit-syrin-syrin-blåbær, duftende på et fat! :)
• Kjølig ostemasse-kremhet med smak av vanilje og bakt melk, syrlig og syrin syrlighet, delikat aroma av blåbærskorpe, der bakt banan faller på tungen med lyse, kule, søte sprut og harmonerer perfekt med et sugerør i deigen.
• Vi venter med hele hjertet på våre kjære gjester i St. Petersburg på "Blueberry White Nights"!

Retten er designet for

4-6 personer

Tid for forberedelse:

Kake - 15 minutter, ostemasse - 20 minutter, i ovnen - ca 2 timer, i kjøleskapet - 8-12 timer

Matlagingsprogram:

Manuell elting, stekeovn, kjøleskap

Merk

* - Blåbærmel - tørre blåbær malt i en kaffekvern.



** - Jeg tilsetter semulegryn eller semulegryn og stivelse, for ellers er ostekaken for våt for min smak.
*** - Krydder for strudel: tørrskall av en appelsin, 1/2 ts. malt kardemomme, malt Sichuan pepper og malte nellik på tuppen av kniven.

Lignende oppskrifter

Japansk ostekake i bomull (SanechkaA)

Ostekake i Oursson MP5005PSD trykkoker (Tumanchik)

Tropisk ostekake med mangosaus (Whirlpool OAS KP8V1 IX Oven) (ang-kay)

[Anastasia]

Anastasia, veldig fin ostemasse av ostemasse ...

[kristina1]

kristina1takk!
Det er veldig ømt, blåbær, nesten kosthold sammenlignet med klassiske ostekakeoppskrifter.

Veldig appetittvekkende (jeg elsker dette, men jeg har ikke tilberedt det selv. JEG VIL. Mens jeg leste høyre halvdel hjerne Jeg lurte på hvor jeg skulle distribuere blåbær. og venstre hvisket - erstatt med fuglekirsebær. Så jeg tror, ​​vil fuglekirsebæret bli kombinert med en banan, og vil det være den samme skjønnheten (fuglekirsebæret mitt er malt og siktet nesten i støv

[Nastenka]

Nastenka, oppskriften er fantastisk! Takk for en så detaljert beskrivelse og for bildet! Bokmerker!

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Jeg, som en rabiat eksperimentator, ville definitivt prøve om jeg hadde fuglekirsebærstøv!
Det eneste, jeg er redd fargen ikke blir så mørk lilla, blåbær er svartere.
For prøven kan du lage en halv porsjon, noe som betyr at du må korrigere balansen i væsken, siden støvet fra fuglekirsebæret absorberer fuktighet annerledes enn melet fra blåbær. Og det vil sannsynligvis ikke være surhet.
Men ideen er flott, bare for meg

Lagt til søndag 12. mars 2017 18:38

Tatka1, Tanyushatakk! Håper oppskriften kommer godt med!

[Nastya]

Å, det ser ut til at fuglekirsebæret vil være guddommelig med ostemasse!
En banan vil utløse sin astringency.

Mlyn sikler allerede

Nastya, takk for det deilige!

Vel nydelig ostekake, klasse!

[vær så snill]

vær så snill, Håptakk for ros!

Lagt til søndag 12. mars 2017 18:56

RepeShock, Ira, takk for at du kom innom!

[Tricia]

Tricia, RepeShock, takk for rådene, åh det er for sent å løpe for bananer, ellers ville jeg testet. (her er alt, men bananer. Jeg vil kjøpe 3 for noe - de vil spise, jeg vil kjøpe en gren - jeg vil kaste ut de fleste av dem, så jeg går alltid forbi dem. lenge siden), men for slike en nydelig ostekake vil jeg min

[Nastenka]

Nastenka, så flott! Jeg har aldri laget ostekaker, men det er så søtt og vakkert at jeg vil gjøre det. Riktignok har jeg bare frosne blåbær, noe som betyr at jeg ikke vil tilsette vann, men bare konjakk og en blender til en homogen masse.

[Svetlana]

Svetlana, med bananer har vi den samme historien! Bare enda verre. Alle hjemme hos meg spør nå om det er mulig å ta en banan. etter meg i femte !!! en gang måtte jeg kjøpe og aldre bananer til en banankake (det var alle snille sjeler som spiste "slått av livet, triste bannas, ellers ville de gå dårlig")! Jeg drepte nesten alle da!

Jeg tenkte bare på fuglekirsebær ... men prøv å suge den i varmt vann, som om jeg gjør blåbær og blander med deigaktig cottage cheese. Vil fuglekirsebærkornene irritere deg på tungen? Eller har du absolutt fuglekirsebær i støvet?
Jeg kan forestille meg hva som blir ostekake - kirsebær-amaretto fugl!

Lagt til søndag 12. mars 2017, 19:27

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, takk for at du kom innom!

Den kan fryses i ostemasselaget, i deigen - med forsiktighet, for jeg vet ikke hvordan kaken vil oppføre seg ... det vil være nødvendig å justere væske-melbalansen.

[Tricia]

Tricia, Nastya er så vakker! Rett mesterverk!
Så jeg la alt på hyllene og fortalte!

[Anatolyevna, Tonya]

Anatolyevna, Tonyatakk!
Faktisk en helt ukomplisert dessert, men en så fettfattig, nesten kosthold og deilig!

[Anastasia]

Anastasia, veldig fin dessert! Takk for den detaljerte mesterklassen.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, oppskriften er fantastisk! Og så vakkert! Takk for at du delte! Bokmerke - definitivt!

Jeg dreper meg selv med denne Nastya! Utsolgt for oppskrifter!
For en skjønnhet! velsmakende for deg, ikke sant?
Erting og erting. ...

[Marusya]

Marusya, takk for at du kom innom! Oppskriften er interessant for sin enkle utførelse - uten supergadgets og støy.
lappl1, Lyudochkatakk for ros! Jeg er redd for at kjedelige St. Petersburg-bilder ødelegger alt, men det er ingenting å gjøre her ennå, det er ikke noe fotoutstyr av høy kvalitet
Elena Kadiewa, Helen, ja, det er sååå velsmakende for oss! Og nesten kosthold. Hvis bukspyttkjertelen etter en autentisk ostekake er slem, så kan denne ostemassen ostemake tygges uten pause. Bare spis ikke mye uansett - ganske tilfredsstillende.
Takk for at du tok deg tid til å komme innom!

[Nastenka]

Nastenka, det er flott at det ikke bråker, selv om vi ikke har en liten baby, mannen min og jeg er en ugle og en lerke, jeg legger meg sent når han har sovet lenge, og lager mat deretter, ofte når han sover allerede. Og vi har bare ett rom i landsbyen, det er ingen vegger eller dører (unntatt badet), så jeg lager stille om kvelden, og her er en så utrolig stille oppskrift

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, ja, dette er skjønnheten i oppskriften! Nå kan jeg lage mat i 2 timer på ettermiddagen, når svigersønnen går en tur eller om natten når han sovner. Og veggene i leiligheten vår er så papp at naboene banker på batteriene nesten annenhver dag, som om vi lever for høyt!
Så etter klokka 23 kan jeg ikke engang slå på mikserblanderen, de er høylydte for meg, så jeg leter etter oppskrifter som passer for ammede mødre og uten å bruke høye dingser

Takk for at du var innom!

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, Jeg likte virkelig oppskriften - en så uvanlig komposisjon! Jeg tok det med til bokmerker, men jeg tror ikke lenge. Takk!
I fravær av blåbærmel bruker jeg fuglekirsebær, ellers ligger den inaktiv

[galchonok]

galchonok, Haketakk!
Før du lager denne ostekaken, er det bedre å sørge for at fuglekirsebærmel er spredt fint, eller i tillegg male og sile den slik at kornene ikke kommer over på tungen.
Bedre å prøve dampende ts. mel med kokende vann og bland med cottage cheese. Hvis smaken passer deg, kan du legge den til ostekaken!

[Nastya]

Nastya, takk for rådet! Jeg har mel til støv, men jeg damper det fortsatt til baking

Nastya, men på disse bildene er det ingen vakre utskårne banansider, som på den som var på St. Petersburg-møtene

[Tricia]

Tricia, Nastya, oppskriften er fantastisk! Jeg lover ikke å gjøre det raskt, men jeg er allerede fast forankret i drømmene mine!

[Anna]

vakre utskårne banansider

Anna, de er på første side på St. Petersburg-møtene, under spoileren.

Nastya, men på disse bildene er det ingen vakre utskårne banansider, som på den som var på St. Petersburg-møtene

Anya! Sveta Apelsinchik på Olins kamera tok et bilde av ham. Jeg håper på disse bildene.
Jeg har arbeidsbilder av forrige versjon av ostekaken, så å si inn, men formen var annerledes og kronen ser annerledes ut. Jeg kan dra herfra for nå. I nær fremtid vil jeg legge ut oppskriften på osten fra møtet. Når det gjelder ingredienser, skiller den seg fra det i oppskriften.


Den forrige versjonen, banankronen ble utelatt med vilje.


Foto av en ost fra møtet. Et helt fungerende alternativ.

Vel, jeg innså at bananovalene skulle være lengre enn ostemasselaget, da vil kronen vise seg.

Jeg likte osten din også, og kronen er vakker. Bra gjort Nastya!

[Rada-dms, Olya]

Galya, takk! Siden alle har en krone av bpnana-kronblad sunket ned i sjelen, vil jeg lage en annen slik ost, jeg skal skyte reglene. foto og legg ut en egen oppskrift. For historie, for å si det sånn!

Rada-dms, Olya, Jeg vil være glad hvis du liker denne ostekaken. Det er enkelt, men likevel elegant.

[Tricia]

Tricia,
Jeg vil ha tørre blåbær, og hvor kan jeg få dem?

[tati-ana]

tati-ana, Jeg tørker blåbær selv, så jeg har mine egne. Dessverre har jeg aldri sett dette i salg.

Og hvor skal du få henne?

einaya vokser ved skogen
Selv tror jeg den store dumaen, før (i sovjettiden, ble den solgt på et apotek i små esker som en deilig dragee. Nå strømmen om høsten i skogen ((det gjenstår å finne stedet der den vokser

[tati-ana]

tati-ana, Svetlana777, Du kan kjøpe tørkede blåbær i nettbutikken eller spør apoteket!
Eller prøv å tilpasse oppskriften på en frossen ved å redigere mel-væske-forholdet i kaken og cottage cheese-væsken i ostemasselaget.

[Nastya]

Åh,Nastya, Jeg kjente ham ikke i det hele tatt i sammenhengen! Takk for oppskriften! Jeg vil definitivt bake, vi elsker ostemasse. I dag gjentar jeg min Sissy for barna, spurte jeg virkelig, og neste gang blir Blueberry White Nights!
Hvordan klarer du alt med lite?! Flink jente!

[Anya]

Anya, det er en lignende ostekake, men ikke den samme. Jeg vil gjøre akkurat det samme som jeg var på møtet med en egen oppskrift, hvordan jeg skal rydde opp med husarbeid! Oppskrift ostekake er mer elegant. Og fra møtet - standard, egnet for hver dag.
Takk for ros!
Hvis sønnen min sover godt om dagen eller faren vår gjør det i helgen, så har jeg tid.

[Nastya]

NastyaTakk for oppskriften og for skjønnheten til ostekaken din.
Etter dine motiver, på resept Anna(osybarisk). Plagiering er min.


Det viste seg bare to farger, den tredje var ikke nok.