Hermetisert fisk i en trykkoker

ja ja !!!

Irin, flott oppskrift !!!
Jeg støtter både deg og Alenka)) i minst tre år kjører jeg all bevaring gjennom trykkoker))
For eksempel koker jeg bare salater (som lecho, sauté, dressinger) og straks i bokser og i 10 minutter ved høyt trykk. Alt er bra og sjelen er rolig. Og jeg snur ikke noe, bare på hyllen.
Sterilisering i en kjele på et håndkle har allerede glemt hvordan det ser ut.

Selv om jeg fremdeles gjør kjøtt og fisk i en autoklav, men jeg har det og jeg elsker det)) hva vil stå tomgang

Jenter ... men jeg forsto aldri ... hvorfor snur de bokser på lokk når de avkjøles? ...

[Sveta]

Svetakanskje jeg skriver noe dumt nå, men jeg tror det ut fra min erfaring og konklusjoner. Når krukken med innholdet fremdeles er varm, men klar til oppbevaring, avkjøles den bare når den er alene. På dette tidspunktet trekker lokket seg tilbake, dette indikerer en god kvalitet på lokket og derfor vridningen. Og jo lenger boksen avkjøles, jo mer trekker lokket seg, det vil si, det skaper pålitelige forhold for bevaring av produktet inne i boksen. Men fordi væsken avkjøles lenger enn metallet, snur vi den for å øke kjøletiden, og trekke tilbake lokket. Det vil si for pålitelighet. Og hvis bobler plutselig blir funnet i en avkjølt krukke om morgenen, betyr dette at krukken IKKE lukkes hermetisk, og den kan derfor ikke lagres. La ekspertene rette opp det, hvis ikke.

[Svetik]

hvorfor snur de boksene på dekslene når de avkjøles? ...

Svetikdet ser ut til at hver husmor har sin egen teori om dette.
Personlig gjør jeg dette for ytterligere sterilisering av lokket med det varme innholdet i boksen.

[Ilmira]

Ilmira, den Svetlanatakk!
I prinsippet er begge forklaringene logiske ...
Det vil si at det ikke er enighet ...

[Svetlana]

Svetlana, og dette også, som et biprodukt av hovedaksjonen!

Det vil si at det ikke er enighet ...

Sveta, alt for et enkelt formål

[Jeanne]

Irin, flott oppskrift !!!

Jeannetakk! Vel, dette er ikke en oppskrift, men en manual for en trykkoker.

Jeg koker det bare og går umiddelbart gjennom boksene og i 10 minutter ved høyt trykk.

Jeg tror også, hva jeg sterilisere salater i en kjele, jeg vil også legge alt i en trykkoker. I år er bevaringen over, neste år vil jeg definitivt prøve. Familien min er liten nå, jeg har nok bokser på 30-50, jeg gjør ikke mye.
Men jeg snur på alle boksene uansett, ble vel bare vant til det.

Bare en rund silikonematte på bunnen)))

Ja, jeg setter en vanlig fille, med et teppe kommer noen rare lyder fra trykkokeren. Som om krigen starter

Vi spiste den første glasset på fire - jeg glemte å melde meg av))
mannen min ble overrasket - hvordan kan du få en slik smak hjemme? Butikk - i dette tilfellet fikk han skryt)
Jeg kjøpte mer makrell - nå vil jeg lage bestefaren vår.
Jeg oppbevarer den i kjøleskapet bare i tilfelle. Jeg tror at hvis hjemmelaget hermetikk blir vant - vil jeg be om en autoklav - for 10 tusen kan du kjøpe. For din egen sjelefred)

Jeg snur også boksene for å se om boksen er godt vridd eller rullet opp, noen ganger kan et dårlig vridd lokk lekke. Og innholdet kan lekke. Hvis banken står, vil du kanskje ikke merke det, og resultatet er umiddelbart synlig.

Vi spiste den første glasset på fire - jeg glemte å melde meg av))
mannen min ble overrasket - hvordan kan du få en slik smak hjemme? Butikk - i dette tilfellet fikk han skryt)
Jeg kjøpte mer makrell - nå vil jeg lage bestefaren vår.
Jeg oppbevarer den i kjøleskapet bare i tilfelle. Jeg tror at hvis hjemmelaget hermetikk blir vant - vil jeg be om en autoklav - for 10 tusen kan du kjøpe. For din egen sjelefred)

God ettermiddag, naboer! Jeg kjøpte en autoklav, av og til lager jeg hermetikk og lapskaus, en verdig ting. Og jeg kjøper fisk til Salov.

[vernisag]

vernisag, Ira, og jeg takker deg! Hun oppnådde en bragd. Jeg bestemte meg for å trene på kulmule. Jeg gjorde det strengt i henhold til oppskriften i Shtebochka, jeg var veldig bekymret, da jeg hørte en voldsom kokende utgang 3 krukker, 0,5 Men ...
Da jeg tok ut glassene og ønsket å stramme lokket, snudde lokket ... Jeg avkjølte dem og la glassene i kjøleskapet ... Og hva skal jeg gjøre med dem nå? Spise? Og så ville jeg gå til butikken på boks, for å ha et par krukker på lager. Jeg ser etter andre omslag i morgen. Jeg likte oppskriften veldig godt! Takk, jeg skal gjøre mer!

[Natasha]

Natasha... I år fikk jeg også på slike omslag !!!
Det er bra at jeg steriliserte de ekstra da jeg lukket syltetøyet ...
Og så tar jeg lokket, og det ruller! ... men ikke alt er så ... tre ting fra pakken er fryktelig ...
Dette er første gang jeg ser dette !!!

Jeg avkjølte dem og la glassene i kjøleskapet ... Og hva skal jeg gjøre med dem nå? Spise?

Jeg lukker de nye steriliserte lokkene og legger glassene i ytterligere 15 minutter for å sterilisere.

Takk jenter! I morgen skal jeg kjøpe andre omslag, selv om jeg allerede har brukt disse omslagene, var det ingen punkteringer. Og før jeg satte glassene i Shtebu, snurret jeg dem godt. Og da jeg snudde krukken, så jeg på yushkaen som hellet ut, la oss vri den, og lokket ruller .. Kanskje på grunn av presset?
Og suppen smaker som butikk hermetikk. Selve oppskriften, jeg likte den veldig godt .. den var skikkelig skummel.

Jeg ønsket å stramme lokket, lokket snur ... Jeg avkjølte dem og la glassene i kjøleskapet ... Og hva skal jeg gjøre med dem nå? Spise?

Natal, selvfølgelig, spis det, hva kan du gjøre nå? Var dekslene nye eller allerede brukt? Jeg bruker bare nye hetter, de pleide å være mangelvare, men nå er pakken på 20 stk - 79 rubler (jeg kjøpte den i en magnet) og jeg angrer ikke på de gamle, jeg kaster den med en gang. Men dekslene er nå tynnere, de pleide å være av bedre kvalitet.

[lettohka ttt]

Og da jeg snudde krukken, så jeg på yushkaen som hellet ut, la oss vri den, og lokket ruller .. Kanskje på grunn av presset?

Jeg har ikke hatt slike situasjoner. Men jeg setter aldri bokser etter sterilisering. Jeg trakk den ut, vridde lokket, tørket av den, la den avkjøles på bordet og så på den i prosessen. Lokket skal trekkes tilbake med et klikk innen en halv time. Hvis den trekkes inn, betyr det at den er tett lukket. Jeg setter den på et kjølig sted. Hvis jeg ikke ble involvert (kanskje det var 3 slike bokser for hele tiden), så i kjøleskapet for neste forbruk.
Hvorfor lager jeg ikke hermetisk kjøtt og fisk. De skal ha en fettfilm på overflaten som beskytter produktet mot oksidasjon (). Jeg er ikke sikker på om begrepet er riktig, men noen ganger skjer dette i en rustikk lapskaus når kjøttet ikke er helt dekket med fett eller buljong - det mørkner på overflaten. Det ødelegger ikke, men å spise slikt blått kjøtt er ubehagelig. Så når du setter lokket ned -
fettet beveger seg til bunns. Buljongen stivner. Og når den skrus tilbake, dannes ingen fettfilm på overflaten.

Om lekkasjen. Jeg har ikke noe svar, men som en refleksjon kan jeg anta ... Når den varmes opp til høy temperatur, ekspanderer ikke glassburken og metall lokket jevnt - glasset er mindre, lokket er større. Kanskje dette er grunnen til at selv et tett lukket lokk krever ytterligere stramming etter sterilisering. Dette er normen. Kanskje dette er grunnen til at lokket lekker litt når det snus, siden det etter sterk oppvarming viser seg å være løst festet til boksen.

lettohka ttt, Natalia, prøv å ikke snu glasset etter sterilisering neste gang.

[vernisag]

vernisag, Ira, bare nye omslag
Lenochka takk for rådet!

Noen ganger merket jeg glassene med forskjellige nakkestørrelser på flere millimeter på blenderen: benet passer ikke inn i alle glassene.

[vernisag]

vernisag, tusen takk for en så nødvendig oppskrift! Jeg gjorde 4 ganger 4 glass i Shteba for raskt forbruk, for å si det sånn. Veldig velsmakende, hele familien liker det))

[Svetlana]

Svetlana, til din helse!

Ira, her er jeg, med en rapport om hermetikk, endelig nådde jeg deg.
Hun laget hermetisert saury. For første gang ble saury fanget i handlingen, kjøpte nesten 2 kg og laget 3 krukker på 750 gr. Det var ganske enkelt ingen andre krukker tilgjengelig på den tiden. Laget og glemte legg den i kjøleskapet. De sto til mannen min så og minnet meg. Generelt dømte vi disse glassene på under en uke.
Veldig velsmakende hermetikk viste seg. Brikkene var intakte, gikk ikke i oppløsning, men beinene ble ikke følt i det hele tatt. Mannen min fortalte da alle naboene hvilken deilig hermetikk jeg lagde, bedre enn butikkbrisling.
Jeg gjorde det i henhold til oppskriften din, men jeg holdt den i trykkokeren lenger. De første 99 minuttene, maksimal tid i trykkoker, i manuell modus. Deretter ble ytterligere 25 minutter lagt til på Steam-modus.
Jeg har en Comfort trykkoker, den viser ikke det akkumulerte trykket, og jeg ønsket at beinene skulle knuses helt.
Vi spiste den hermetiske maten raskt, så jeg kjørte til grossistlageret og kjøpte en hel pakke (11 kg) saury. Jeg har resirkulert denne pakken i 2 dager. Jeg klarte å sette bare 12 fisk i fryseren, dette er bare 4 glass på 0,5 liter, for senere hermetikk.
22 saury marinert i marinade, for nå spis i stedet for sild.
Og med resten laget jeg hermetikk. Det viste seg 8 glass på 0,5 liter i olje og 4 glass saury i tomat.
Jeg gjorde det i olje igjen strengt i henhold til oppskriften, men denne gangen reduserte jeg oljen til et minimum. På en krukke 1 ss. l. ikke helt komplett. Det var deilig den gangen, men jeg har for mye smør. Jeg lagde mat til samme tid, bare etter to dager til, for å forsikre meg, kjørte jeg 25 minutter mer i Steam-modus.
Dette er hermetikk jeg fikk i olje (eller i min egen juice)

Jeg har ikke fotografert hermetikk i tomat, jeg skal koke dem igjen i 25 minutter til.
Men jeg tok et bilde av dagens saury, som jeg marinerte i går i marinaden og i dag ble prøven tatt. Jeg kan ikke motstå og erte hvor velsmakende vi filmet prøven.
Det virker utenfor emnet, så jeg skal rulle det under spoileren

Lettsaltet saury med sennepseddiksaus

Irochka, takk for oppskriften på så deilig hermetikk!

Jenter, jeg er helt lei meg! Gjort en grov feil! Etter at jeg tok ut boksene av lapskaus fra trykkkokeren (lokkene ble trukket tilbake), og når det ble vippet til siden, strømmet ingenting ut. Jeg fjernet dem til balkongen uten å sjekke dekslene og skru dem til slutt! Selv om jeg visste og leste at det var viktig å stramme lokkene, var det som om noen slettet dette øyeblikket fra hodet mitt. Det tar 2 dager og resultatet er 0. Jeg tar glasset, og lokket åpnes lett! Jeg turte ikke å bruke den og kastet alt, helse er dyrere! Nå skal jeg eksperimentere med makrell. Jeg kjøpte både fisk og nye krukker med lokk. Nå er jeg en "forsker".

[nila]

nila, Nelechka er et utmerket resultat! Jeg har ikke prøvd saury, jeg vil definitivt prøve Nelya for helsa, jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med og likte den!



velli, kjære, hvorfor kastet du det hele? Det er tross alt bare to dager gått. I alle fall skjedde det ingenting der og ingen byak startet ikke.
Vel, ikke bekymre deg, det vil fortsatt være mye av all lapskausen din og hermetikk

Jenter, et slikt spørsmål. Sønnen elsker, bare ikke le, brisling i tomat. Men du forstår selv hvor ekkelt hun er nå. Jeg vil gjerne gjøre det selv, men fra hva? Bare ferskfrossen lodde er i salg. Vel, sild og makrell. Jeg tenker å prøve det ut av silda, jeg er redd sønnen min ikke godtar det, han er kresen. Hva anbefaler du?

Ksyusha, løp gjennom de små, private butikkene, kanskje du finner en brisling. Vi har, det er ingen kjedebutikker, men i små butikker der det selges fisk, er det alltid en brisling

[vernisag]

vernisag, men vil lodde gjøre tull? ikke prøv?
Om brislingen, til jeg fant den. Jentene har der og saury ... vi har ikke noe sånt, det er en katastrofe!

vil lodde gjøre tull?

Jeg vet ikke Gikk du til markedet? Det er vanligvis mange småhandlere i markedet, og på markedet er det sannsynligvis fiskebutikker. Det er virkelig en annen måte å finne et grossistlager der det er fisk i bulk.

[vernisag]

vernisag, Irina, takk for oppskriften. I lang tid snur noe sånt i hodet på meg. Men jeg var redd. Og her er alt punkt for punkt. (men i tilfelle alle forlot huset mens de lagde mat)
Laget av fisk som jeg ikke kjenner, i butikken selges den under navnet Hvit tunfisk. Den ligner makrell i tekstur og lukt, men større. Fra en kadaver, kuttet 750gr fisk og nøyaktig tre krukker kom ut.
Står i kjøleskapet. Jeg tar snart en prøve



Prøven ble fjernet. Det ble bra. Benene er lett følte, men veldig myke. Og neste gang trenger du mindre salt.
Og så er alt bra. Tett, faller ikke fra hverandre. Ekte hermetikk !!!

[vernisag]

vernisag, i går fra neste rom overhørte jeg mannen min prise moren sin på telefonen, hvilken deilig hermetisk fisk han har! Som "vi trenger ingen ting som er kjøpt i butikken nå, koker vår kone hundre ganger bedre i den fantastiske ovnen hjemme!"
Om kvelden elsker mannen å krype på kjøleskapet - hvorfor har vi velsmakende ting her? ... og ofte er dette deilig en krukke med sardiner.
Laget av makrell, allerede flere ganger. Så snart det ender, lager jeg en ny porsjon.
Takk igjen til forfatteren for oppskriften! Det viste seg å være veldig populært i familien vår!

Jenter, det er en ARC trykkoker uten programmering, og det er et stort ønske om å lage disse hermetiske matvarene. På hvilket program og med hvilken tid kan du lage dem (hvis du selvfølgelig kan)?

[Tashenka]

Tashenka, Jeg satte kjøttmodus i 1,5 timer, trykk 0,7

[lana lys]

lana lys, trykket mitt er ikke regulert ... Jeg prøver på "kjøtt". Takke.

[Natalia]

Irina, takk for oppskriften. I lang tid snur noe sånt i hodet på meg. Men jeg var redd.

Natalia, til din helse! Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med og likte den! Takk for det fantastiske bildet!

vernisag, i går fra neste rom hørte jeg hvordan mannen min priste moren sin på telefonen, hvilken deilig hermetisk fisk han har! Som "vi trenger ingen ting som er kjøpt i butikken nå, koker vår kone hundre ganger bedre i den fantastiske ovnen hjemme!"

Aaaaaaa Så flott!
Selvfølgelig gjør vi alt bedre, hvorfor handler vi noe. Vi prøver med kjærlighet, med sjel, uansett hvordan vi prøver
På helse Svetlana!

det er en ARC trykkoker uten programmering

Natal, men jeg gjør det i to på en gang, og i Brandik regulerer jeg heller ikke noe og bare ett program "suppe" Men det er en følelse av at trykket der er lavere, derfor koker jeg litt lenger i det.

[Tashenka]

hvordan mannen min roste moren sin på telefonen, hvilken deilig hermetisk fisk han har! Som "vi trenger ingen ting som er kjøpt i butikken nå, koker vår kone hundre ganger bedre i den fantastiske ovnen hjemme!"

Så min alle og overalt kan skryte av hermetikk. Og så løper de til meg og ber om oppskriften. Og jeg vet at de ikke har trykkoker, derfor gir jeg ikke oppskrift.
Hele tiden åpnet de saury i olje. Og i går åpnet de saury i tomatsaus. Det ble veldig velsmakende også! Hvor er butikken brisling i tomat fisk i en tomat! Og det kom ikke i nærheten!

mitt press er ikke regulert

Tashenka, Jeg har heller ingen trykkregulering i Comfort. Videre, kanskje det bare virker for meg at det etser. Selv om lokket er tett forseglet. Jeg skrev på forrige side hvor mye tid jeg lager. I lang tid, men med trygghet. Jeg tenkte med en gang at den lille sauryen min kunne falle fra hverandre. Men nei, intakt, intakt og fast.Men beinene føles ikke i det hele tatt.

[lana lys]

Og ingen kokte uten olje, i sin egen juice?

Svetlana, jeg håper det fremdeles er relevant. Jeg tilberedte slik hermetikkmat til en katt fra pollock og litt annen billig fisk (mannen min tok den med), kuttet den i biter og saltet den. Ingen vann ble tilsatt. Jeg laget 4 glass med 250 ml. Katten spiste en hel krukke om gangen! og vi likte det veldig godt.
Jeg vil lage meg av laks, makrell og saury (mannen min bestilte)

lana lys, trykket mitt er ikke regulert ... Jeg prøver på "kjøtt". Takke.

Natalya, har du Jelly-programmet? Så kan du på den

[Nelya]

Mannen min gikk til en grossistbutikk for fisk!
Hun bestilte saury, men hvis hun ikke gjorde det, sa hun at vi kjøpte noe annet.
Nelyahvilken tomat la du til? Hvor mange? Og tilførte du olje hvis du kokte med tomat?

Natusik, tomatjuice tilsatt. Den jeg forberedte på borsjtt. Men du kan også tomatjuice + volum. lim inn.
Det tok meg ca 4-5 ss. Jeg helles i en 0,5 l krukke med fisk. Men jeg fylte tett med fisk. Mannen min sa at saus ikke var nok, jeg hadde den tykk. Men alt ble dynket med tomat, og jeg tror det er nok. Dette fyller mer i hermetikkbutikken enn fisk.
Jeg tilførte ikke olje i glassene, bare når løken ble sautert, ble eddiken tilsatt volumet. helte allerede da hun slo av brannen.



Ja, jeg glemte det. Forleden var jeg i Varus. Det var saury på aksjen igjen. Prisen er den samme som jeg tok på engrosboksen.

Jeg tilførte ikke olje i glassene, bare når løken ble sautert, ble eddiken tilsatt volumet. helte allerede da hun slo av brannen.

Jeg forstår ikke ... Hvilken bue? Har du lagt løk til hermetikk? Jeg går og leser innlegget ditt igjen.

Natus, jeg lagde marinaden på samme måte som til vanlig hakking i tomat eller til andre retter.
Men jeg tilsatte ikke gulrøtter, jeg var redd for at den skulle gjære

Så overkokt løken tross alt?

[Natusichka]

Natusichka, vel, ja, du overkokte løken, tilsett tomat, krydder, salt, sukker, lapskaus. Slå av og tilsett eddik. Hvis du liker det med gulrøtter, så surr gulrøttene med løken.

[Natusichka]

Natusichka, ja, og kokte løken og tomaten over. Jeg lager gobies i tomat etter en oppskrift fra en bok fra 60-tallet. Oppskriften er verifisert til gram. Det er også tilsatt eddik.
I et eller annet emne skrev jeg allerede at jeg steriliserte hermetikk to ganger med et intervall på to dager. Jeg leste denne teknologien for lenge siden. Poenget er at botulismesporer som ikke døde under den første sterilisasjonen, spirer uten oksygen i to dager. Sterilisere XK en gang og drep de nyfødte bakteriene. Spurte jeg en mann som jobbet på de flytende basene, de laget hermetisk fisk rett i sjøen. Så de sjekket bankene nøyaktig to dager senere. Utstøtningsbombe, resten inn i autoklaven. Jeg gjør all hermetisk fisk og kjøtt bare på denne måten i en trykkoker, spesielt siden jeg ikke vet helt hvilken temperatur den gir ut.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Også jeg etter 2 dager på en ny stasjon i trykkokeren i 20-25 minutter. Jeg har allerede skrevet om det. Ikke helt sikker på trykkokeren hennes, jeg vet ikke hvor mye press hun får.

Mannen min kjøpte ikke Saira, de tar den bare på mandag. Men jeg kjøpte 5 stykker makrell, nettovekt, uten hode, finner, hale og innvoller, det viste seg 1,5 kg. Monteres i 4 glass på 430 g hver. Vi satt for å lage mat.
Det er fortsatt rå:

Etter 1 times matlaging sjekket jeg temperaturen - 107 grader. Fint?
Etter en stund så jeg, det var 110, så så jeg - 106.

Også etter 2 dager på en ny kjører jeg i en trykkoker i 20-25 minutter

Nelechka, jeg så ikke, jeg leste ikke hele emnet. Jeg klarte bare ikke å gå forbi. Tross alt er en slik bagatell veldig viktig. Men nå har jeg bekreftet at jeg gjør alt riktig.

Ferdig! 🔗

La oss nå se hva som skjedde med smak.
Jeg tror det virkelig kan være sant at om et par dager å lage et kontrollskudd - gjenta prosessen i Shteba igjen?!

Jeg vil kjøre den ut igjen om 2 dager, som jentene rådet, i 25-30 minutter på samme modus. for større betydning for sikkerhet og selvtillit. Riktig?