Hermetisert fisk i en trykkoker

Og jeg la salt i henhold til oppskriften, i hver krukke

Jeg tilsetter salt direkte i fisken og suger i ca 20 minutter. Som et resultat er fisken tettere og mer hel. Vi lager en puzanka (Dnieper sild) og gobies i tomat. Magen er øm, så får du den ut av krukken - du vil ha hel, ikke grøt. Stek smeten før du legger den i en krukke. Det anbefales også å skyve den inn uten å bli ødelagt, og deretter få den ut. Men jeg lagde ikke makrell, den lever ikke opp til boksene mine, jeg elsker den salt.

Jenter, denne oppskriften trenger bare en trykkoker ?? Konveksjonsovn vil ikke fungere ?? Jeg har ikke trykkoker. Og fisken du har, du vil slikke fingrene!

[N @ t @ liya]

puzanka (Dnepr sild) og

Jeg bor på Dnepr og kjenner ikke en slik fisk
Dette betyr det at det ikke er noen fiskere i familien. Og jeg kjøper ikke elvefisk på markedet, mannen min spiser ikke beinfisk.

N @ t @ liya, Natalie, se på emnet, for et par sider siden beskrev en av jentene prosessen med å lage hermetikk i ovnen.

Nelya, takk, jeg leste hele emnet, om ovnen også, men om metoden for matlaging i luftføneren, så jeg tenkte at hvis våre avanserte medlemmer av forumet ikke lagde mat i den, så har denne enheten ikke slik en mulighet. Jeg tror, ​​se etter oppskrifter. Ha en fin dag alle sammen!

Natasha, jeg har en AG, men jeg tør ikke kjøre den på en time, og resultatet vil ikke være forutsigbart i AG!
Det er bedre å kjøpe en trykkoker for hermetikk, selv de mest primitive. Eller hvis det er en, kan du prøve den.

Nelya, ja, jeg tror også at jeg trenger å kjøpe en trykkoker uansett. Inntil da. så prøver jeg på en annen måte, i ovnen eller på komfyren i en kjele. så på videoen allerede. Selvfølgelig, lenge!, Men den deilige retten er verdt det! Takk for samtalen!

Irina, ga deg rapporten hennes igjen!

God helse! Hvilke appetittvekkende glass med fisk! Makrell er veldig velsmakende, vi har allerede fortært vår. Jeg vil se en billigere fisk, jeg vil gjøre mer. Bare nå ville glassene være 300 gram, 0,5 liter er for mye for oss, vi spiser ikke

[vernisag]

Jeg bor på Dnepr og kjenner ikke en slik fisk

Nel, den når ikke deg. Den kommer inn i Dnepr fra havet (det er også sjø), men Kakhovka-demningen lar den ikke gå lenger. Tidligere var pusanok bare i nedre del, og de siste årene begynte den å stige til Kherson og høyere til demningen. Han er alltid fanget i forbudet. Tillatt.



vernisag, Irochka, tilgi meg, vi snakket bare om temaet ditt. Men vi snakker om fisk

Natal, skat, snakk med helsen din så mye du vil

Natalochka, takk for avklaringen! Nå husker jeg hvor jeg hørte om en slik fisk. Da vi hvilte i Schastlivtsevo i et par dager, så de på det lokale markedet

[N @ t @ liya]

men om metoden for matlaging i lufttørkeren, så jeg tenkte at hvis våre avanserte medlemmer av forumet ikke lagde mat i den, så har ikke denne enheten en slik mulighet.

N @ t @ liya, Natasha, for to år siden kokte jeg lapskaus i AG. Jeg tror hermetisert fisk også vil fungere, det er nesten det samme.
Alt var i orden i kjøleskapet i et par måneder til det ble spist. Kanskje alt ville være bra ved romtemperatur, jeg tok bare ikke risiko og eksperimenterte.
Jeg lagrer også hermetisk fisk fra SV, bare i tilfelle, i kjøleskapet.
Jeg husker ikke regimet i AG, jeg er bare sikker på at glassene var med skruelokk. Jeg lukket dem først uten mye anstrengelse, og etter matlaging strammet jeg dem godt sammen, avkjølte dem og la dem i kjøleskapet
Så inntil du kjøper SV, prøv det i AG, jeg er sikker på at alt ordner seg!



Forresten ser det ut til at du kan slukke den i en vanlig MV i flere timer, resultatet blir det samme.Og sett deretter varmt i krukker og steriliser i AG ved 150 * C i 10-15 minutter fra utseendet til "gurgler", og alt vil være i orden!

Sveta, takk for svaret! Jeg har allerede funnet en video av hvordan lapskaus tilberedes i AG. Men nå insisterer mannen på å lage mat på gasskomfyren. siden det er 4 timer å lage mat, vil AG-lyset i løpet av denne tiden sno seg veldig. Spar tid - igjen pluss trykkkokere. Jeg vil tenke.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, Natal, kjøp den rimeligste elektriske trykkoker, så blir du glad Og buljong og gelé kjøtt og lapskaus. Jeg likte å lage lapskausen som Lenchik Timkina, koke den, kjøle den ned og legge den i poser i fryseren. Veldig behagelig.

[vernisag]

vernisag, Natasha, og hvis du har en gasskomfyr, kjøp vår innenlandske trykkoker (den het tidligere "Minutka") og kok noe av det ovennevnte. For meg er dette en uerstattelig innretning. Lykke til.



vernisag, Irin, beklager at jeg skrev fra telefonen og sendte den til deg. Dette er selvfølgelig for Natasha.

Jenter. mine gode, takk, jeg visste ikke. at det også er gasskomfyrer !! Jeg tenker allerede på en elektrisk trykkoker, men her er en ny idé! Hvor mange triks jeg lærte takket være favorittsiden min!

[🔗]

Bedre elektrisk På komfyren er det vanskelig å fange og kontrollere temperaturen du trenger, men du slår på den elektriske og glemmer den, du kan dra, den vil slå seg av. Jeg har en dyr, vakker en, men den er i pantry siden jeg kjøpte en elektrisk, tre elektriske trykkkokere pris fra to tusen, tusen for 3-4, du kan kjøpe ganske anstendig.

🔗

Jeg kjøpte MV-SV "Polaris", så nå kan jeg lage denne kjempegode også !! Jentene i temaet om SV-en vår spurte om det er nok fisk- og kjøttgryte) 60 minutter på "Jellied" -programmet under høyt trykk. Jeg vil prøve å lage en lapskaus svinekjøtt, makrell. Alt deilig, deilig!

Å, Natal, gratulerer med trykkoker! La den tjene lenge og bare vær så god!

Irisha, takk !! Her er bare et bakhold med bokser, jeg har et volum på 3 liter til SV, noe som betyr at 0,5 liter bokser ikke får plass i en bolle. Jeg trenger en oppskrift på hvor jeg skal lage mat i en bolle, og først deretter legge boksene ut. Og jeg er veldig fornøyd med MV, jeg bruker bare moduser med trykk, slik at den blir raskere og mer nyttig. Lykke til!!

Jenter - kokte mye ertesuppe og jeg må drar med det - Jeg helte suppen i krukker - la den på kjøttet i en time. Vann på skuldrene Vil det vise seg hermetikk?

Ja på skuldrene, men 20 minutter er nok, det er klart for deg.

[vernisag]

vernisag, Ira, ja klar, det plager meg at persille er der.
Og likevel - er det nødvendig å foreta en kontroll etter 2 dager?
Til meg på deg! Takk for raskt svar :)

Vel, vi legger persille i hermetikk mye, jeg synes det ikke er skummelt. Hvis du oppbevarer den i kjøleskapet og ikke lenge, tror jeg det ikke er nødvendig, det er ikke fisk, jeg vet ikke

[vernisag]

vernisag, 🌷🌷🌷

Takket være forfatteren av oppskriften og Steba DD2 trykkoker, for andre året i butikkene, går jeg forbi hyllene med hermetisk fisk uten å se. Fordi jeg vet helt sikkert at min er bedre og billigere

[Amasar]

Amasar, og jeg ruller generelt alt overflødig og ikke overflødig til bankene med en shtebik

[Andrei]

Andrei, så fantastisk! Takk skal du ha

Og endelig så jeg laksemelk på salg. Noen hermetiserte dem også. Hvis noen vet oppskriften, kan du skrive!

Jenter, så den som hermetiserte melk eller ikke?
Vennligst skriv oppskriften

Sitat: Fotina 06.06.2017, 08:24
Og endelig så jeg laksemelk på salg. Noen hermetiserte dem også. Hvis noen vet oppskriften, kan du skrive!
Jenter og, så noen hermetisert melk

Jeg kastet den i krukken med fisken. Men det smaker som bi for meg .... Jeg steker dem

[Nataliya]

Har noen hermetisert melk eller ikke?

Nataliya, Jeg har aldri sett hermetisert melk. Noen ganger trekker jeg dem ut av den kjøpte fisken, noen ganger kjøper jeg den spesielt for å steke den med løk (mye) og en slags krydder. Stekt smaker bedre for meg enn salt sild. Jeg kan ikke forestille meg hermetikk.

[Ilmira]

Jeg har aldri sett hermetisert melk.

Ilmira, Jeg skal vise deg at de (melk) hermetiserte dem på forumet vårt. jeg fant
Hermetisert kylling i trykkoker liberty-mp-900 # 8

[Nataliya]

Nataliya, vel, på vårt forum kan ingenting bli overrasket!

Og jeg kaster ut melken, ingen spiser dem her.

ingen spiser dem hos oss

Melk - ideell til pate: stekt eller bakt, hakket og om nødvendig krydret.

Og jeg kaster ut melken, ingen spiser dem her.

dette er "alle har sine egne kakerlakker", svinekjøtt testikler - den som spiste, de skriver også at det er en delikatesse. Jeg har ikke prøvd det og vil nesten ikke gjøre det.

Jeg har aldri sett hermetisert melk.

Jenter, jeg hermetiserte laksemelk i en trykkoker i bildet og lignet på hermetisert fisk. Vi har en oppskrift på nettstedet vårt. Det viser seg nesten tran. Kanskje en litt tettere struktur, men ikke skiller seg i utseende og smak.

Jenter, vær så snill. Jeg har aldri tilberedt hermetikk. Mulinex høytrykkskokere, kan jeg lage mat uten olje? Slokkeprogram (temperatur 114 grader), trykk er ikke innstilt. På multichef kan temperaturen justeres opp til 160 grader. "Hvilken temperatur er best? Og hvor lenge skal jeg lage mat hvis jeg vil lage tran?"

[Natalia120876]

Natalia120876, Jeg gjorde det to ganger i ARC. Etter min mening kommer den ganske tørr ut uten olje. Og noen skrev at det er bedre å legge smør i henhold til oppskriften. Et sted 4 ss. l. for en halv liters krukke.
Maksimalt trykk er bedre. Et sted her skrev de om botulismesporer, som dør på kort tid under press. Jeg kokte i 4 timer på "stuet kjøtt".
Men om tilberedning av "torskelever" fra melk er det mange spørsmål. Jeg vil også, jeg må eksperimentere, jeg kunne ikke finne en oppskrift på trykkoker. Koketid er det som interesserer meg mest.

[Alenka578]

Alenka578, Lena, lagde du hermetikk i krukker med skruelokk? Stillte du tiden manuelt til 240 minutter på en gang? Jeg har også ARC. Jeg er veldig redd for å ødelegge henne, for for meg er hun en livredder.

Har du noen gang prøvd å bake brød i det?

[Tashenka]

Tashenka, og hva vil bli av henne? Ja, krukker med skruelokk, serviett i bunnen og vannhenger. Sett det hele tiden. Og pluss til trykket er avlastet. Vri så bankene litt så er det det
Nei, jeg har ikke smakt brød. Det er en brødmaker. Og jeg bakte kaken på en eller annen måte. Det fungerer, men ikke noe spesielt, som i en vanlig trykkoker. Jeg baker kaker i en 4-liters fiesta, jeg liker det mer, om enn lenger i tid.

Lenochka, takk!
Ja, jeg har også en brødmaker, bare nå fungerer den for meg hovedsakelig som en deigblander.

[Natalia120876]

Natalia120876, Jeg gjorde det to ganger i ARC. Etter min mening kommer den ganske tørr ut uten olje. Og noen skrev at det er bedre å legge smør i henhold til oppskriften. Et sted 4 ss. l. for en halv liters krukke.
Maksimalt trykk er bedre. Et sted her skrev de om botulismesporer, som dør på kort tid under press. Jeg kokte i 4 timer på "stuet kjøtt".
Men om tilberedning av "torskelever" fra melk er det mange spørsmål. Jeg vil også, jeg må eksperimentere, jeg kunne ikke finne en oppskrift på trykkoker. Koketid er det som interesserer meg mest.

Tusen takk!

[Tashenka]

Tashenka, Natasha, ja det ville være for hva
Spiser du bare? Eller for lagring? Hvis de er lagret, skriver de at etter to dager må du sterilisere igjen. Vi spiste noe med en gang



Natalia120876, heller ikke i det hele tatt)) hvis du plutselig finner en oppskrift for å lage melk i krukker i en trykkoker, del, vær så snill, jeg vil også gjøre meg klar til å gjøre det på en eller annen måte

Jenter, jeg husker ikke hvor på forumet jeg leste at det er nødvendig å tilberede hermetisert mat (ferdig) på dag 3 igjen, for å si det sånn, et "kontrollskudd" for å endelig drepe de nyopprettede butulosporene. Jeg prøver å søke, men jeg vil logge av det for sent - nå må jeg løpe. ..

Et trykk på 07 kPa ser ut til å være på 120 *, 90 minutter er nok.
Etter noen dager, hvis glassene har stått bra, ikke har hovnet opp, kan du ta det på i ytterligere 30 minutter.
Jeg gjorde det, jeg oppbevarer det i leiligheten, i skapet bare.

Hvis de er lagret, skriver de at etter to dager må du sterilisere igjen.

Dette er nettopp for lagring ikke i kjøleskapet, generelt lagres hermetisert mat i 2 år, dette er det jeg husker. ...



I lang tid hadde jeg en slik tanke - at noen skulle lage et eget tema for lapskausfisk og kjøtt. Når jeg gjør det, hver gang noe nytt skjer, men jeg bekymrer meg fortsatt. ... nylig lagde jeg flere krukker på lager, men uten krydder i det hele tatt - uten salt, pepper, la den på 120 * i 90 minutter, trykket falt av seg selv, la ikke noe til glassene (brystet ble løst juice) men stå i kjøleskapet. Men hvor mye vil de tilgi i kjøleskapet i en måned eller to?

Jeg hadde en sånn tanke lenge - at noen ville gjøre lapskausfisk og kjøtt til et eget tema,

Så alle har et annet trykkkokeprinsipp, selvfølgelig, en forskjell, ser det ut til, er bare i knappene. Men det finnes også separate temki for lapskaus og fisk, er det verdt å samle i en haug?

[UNDER]

Jeg hadde en sånn tanke lenge - at noen ville gjøre lapskausfisk og kjøtt til et eget tema

alt har vært der lenge, inkludert det aktuelle emnet, så vel som for eksempel

Naturlig hermetikk (lapskaus eller "i sin egen juice") på komfyren uten autoklav, trykkoker og konserveringsmidler (OgneLo)

Jeg forsto aldri ... hvorfor gjør de bokser på lokk når de avkjøles? ...

"Hvor vokser beina" fra når boksene velter "?

Les boken for å gjøre dette

🔗
Så hvor kommer denne anbefalingen fra?

Bokser, forseglet med en sømmaskin, plasseres for kjøling med lokk ned

La meg minne deg om at oppvarming av produktet til en temperatur UNDER 100 ° C kalles pasteurisering. Sterilisering av produkter utføres ved temperatur FRA 100 ° C og over.
Forfatteren forveksler ved en feiltakelse begge prosessene ...

Vanligvis steriliseres frukt og grønnsaker i kokende vann, siden mikroorganismer som finnes på dem, dør ved en temperatur på 80-100 °. Frukt som kirsebær, plommer, aprikoser inneholder betydelige mengder syrer (1,5 til 2,0 prosent) og kan steriliseres ved 85-90 ° C.

Så hvor"?
For å svare på dette spørsmålet, må vi huske "hva som ble brukt til å korket hermetikk før utseendet på jernlokk": kork og trekorker. Et særtrekk ved slike plugger er evnen til å tørke ut og hovne opp under påvirkning av fuktighet. [Det er av denne grunn at viner forseglet med korker holdes i en slik posisjon at korken alltid kommer i kontakt med vinen.]

Capping med trekorker. De er laget av mykt tre. I nakken må pluggene sitte tett, ellers når hermetikk er avkjølt etter sterilisering, vil de trekkes inn i boksene eller sylindrene, og tettheten vil bli ødelagt. I tillegg, hvis korken ikke er tett (Halsen vil passe, kan varm tjære komme på produktet. For å gjøre det mer praktisk å fylle halsen med harpiks, bør korkene gå dit 3-5 millimeter under kanten. korken må du koke i 5-10 minutter. de setter krus med rent papir, bedre enn pergament.

Etter sterilisering blir beholderen lukket med korker oljet.

Så snart tjæren stivner, kontrolleres varme bokser eller sylindere for lukking - de blir snudd på hodet. Med en dårlig, utett tjære vises væskedråper fra under korken, eller luftbobler vises inne i krukken. Dette stedet må i tillegg tjæres eller glattes med en varm kniv (flat).

Videre overfører forfatteren særegenheter med korking med trekorker til jernlokkene som har erstattet dem "for søm" ... selv om han ikke anser det som nødvendig å underkaste glass lukket med glasslokk denne prosedyren.

Merk at i industriell hermetisering blir ingen forseglet boks kjølt opp ned.

Det er ikke riktig å snu en nylukket boks umiddelbart, for til innholdet i boksen er avkjølt, har det vært noe "vakuum" av luft under lokket, noe som sikrer tettheten av hermetikk, derfor en del av fyllet kan falle på nakken på boksen under O-ringen. Dette er grunnleggende fysikk på ungdomsskolen.

Når "fylle med en lysbilde" reduserer luftmengden under lokket som kreves for riktig forsegling. Med alt det innebærer ...

Vær oppmerksom på at når lokkene er forseglet med en sømmaskin, kan tetthet oppnås umiddelbart (derfor kan boksen ikke rulles opp på forhånd når den er oppvarmet, ellers vil lokket "rive av"). Når du bruker skruer som kan skrues av, glasslokk med forskjellige klemmer, får glassene tetthet først etter avkjøling.

alt har vært der lenge, inkludert det aktuelle emnet, så vel som for eksempel

Takk for lenken - bokmerket den, jeg så den sannsynligvis ikke.

Noen ganger trekker jeg dem ut av den kjøpte fisken, noen ganger kjøper jeg den spesielt for å steke den med løk (mye) og en slags krydder.

Jeg har aldri laget melk i det hele tatt. ...