Kakekaffe og sjokoladepære med Dor-blå ost "Nyttårshimmel"

[Kjeks]

Kaffe med sjokoladepære med Dor-blå ost "Nyttårshimmel"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Kjeks
Hvetemel	110 g
Sukker	125 g
Egg	1 STK
Tørr rødvin	150 ml
Kakaopulver	35 g
Soda	1/2 ts
Salt	klype
Malt kaffe	1 ts
Gelé med karamellisert pære
Pære	1 STK
Smør (jeg har kokosnøtt)	15 g
Sukker	40-50 g
Gelatin	3 g + vann for bløtlegging
Naturlig malt kaffe	1/2 ts
Kaffeimpregnering
Vann	3/4 kopp
Sukker	1/2 kopp
Naturlig malt kaffe	1/2 ts
Krem1
Bitter sjokolade	200 g
Krem 33-35%	150 g
Kremost	200 g
Krem2
Kremost	300 g
Krem 33-35%	100 g
Melis	100 g
Tilsett Dor Blue cheese i mellomlaget i biter	30-50 g
Ganache i olje
Sjokolade	100 g
Smør	50 g

Kokemetode

• Til deigen sikt tørre ingredienser og bland godt med visp

• Bland mykt smør ved romtemperatur med sukker og pisk med en mikser i 4-5 minutter til det økes i volum og en luftig, lett masse oppnås. Tilsett egget mens du visper.

• Tilsett en del av den tørre blandingen i blandingen av smør-egg og bland raskt

• Tilsett en halv porsjon tørr vin og bland godt

• Tilsett en annen del av den tørre blandingen og bland

• Hell i gjenværende vin, bland og tilsett resten av den tørre blandingen. Rør forsiktig til det er glatt. Ha deigen i tilberedt form og sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Stek i omtrent 50 minutter. Sjekk beredskapen med et trespyd

• Avkjøl den ferdige kjeksen litt i form på risten, ta den forsiktig ut av formen og avkjøl helt på risten. Pakk deretter inn i plastfolie og avkjøl i flere timer eller over natten

• Tilbered gelé med en pære på forhånd: Legg gelatin i bløt i vann, skrell pæren, skjær i små firkanter. Ha sammen med smør og sukker i en kjele og legg på komfyren. Dryss over malt kaffe. La småkoke til pærene mykner

• Fjern kasserollen fra ovnen. Klem ut den hovne gelatinen (hvis den er løvrik), tilsett den i pæremassen og bland godt

• Dekk ønsket form med plastfolie og legg ut pæregeléen. Sett i kjøleskapet eller fryseren for å kjøle seg ned

• Forbered kaffesopp: bland alle ingrediensene i en kjele, sett på komfyren og kok i 3-5 minutter

• For den første kremen: Varm opp kremen til den er varm og tilsett hakket sjokolade. Vent noen minutter og rør godt. Chill litt

• Visp den avkjølte ganache til den er jevn.

• Tilsett kremost

• Pisk til glatt.

• Til krem ​​2, legg kremost, melis og kald fløte i en beholder og pisk til en homogen, øm og luftig masse er oppnådd. Mal Dor-blå ost i små biter

• Fjern kaken fra kjøleskapet og skjær i fire tynne kaker. Jeg startet monteringen fra topp til bunn, det vil si å sette toppkaken helt nederst. Smør kaken med impregnering

• Påfør sjokoladekrem, dekk med en ny skorpe og beleg med impregnering

• Påfør kremfløte på kaken, fordel bitene av Dor-blå ost jevnt, press dem litt inn i kremen og dekk med den tredje kaken, smør med impregnering

• Påfør sjokoladekrem på kaken

• Ha frossen gelé på kremen (jeg har biter av kokosnøttolje synlige på overflaten)

• Ha sjokoladekrem oppå geléen og dekk med den siste kaken. Sett hele strukturen i kjøleskapet for bløtlegging og infusjon. Det var natt for meg.Om morgenen, kok ganache i smør for utjevning: smelt sjokoladen (jeg tok den svarte) i et vannbad, avkjøl litt og tilsett smøret, kutt i biter. Rør og pisk godt ved høyeste mikserhastighet. Det viser seg en homogen og plastisk krem. Påfør den på overflaten av kaken og sett kaken i kjøleskapet. Til dekorasjon farget jeg litt krem ​​2 i blå nyanser og foret kaken med tre farger

• Jeg fylte toppen av kaken med speilglasur og dekorert med mastiksstjerner
• 
• Snitt
• 

Retten er designet for

6-10 porsjoner

Matlagingsprogram:

Komfyr, ovn

Merk

Kaken viste seg å være veldig velsmakende og veldig sjokoladeaktig. Dor Blue OST la til et interessant krydret notat!

Oppskriften er hentet fra Julia Smalls nettsted. Tusen takk til forfatteren!
Bare hun tilbyr å ta den klassiske sjokoladesvampkaken. Jeg byttet den ut med en annen sjokolade, som er min favoritt i det siste.

Lenchik, for en skjønnhet og deilighet du har på nyttårsbordet
Alt er bestemt, jeg begynner akkurat nå å spare penger for en billett, jeg møter neste nyttår med deg

Gratulerer med starten av det andre hundre

Helen, en veldig uvanlig kake
Kan jeg gi deg noen tips?
Det er bedre å ikke piske fløten med kremost sammen, den vil stratifiseres av gangen. Det er bedre å piske kremost separat, krem ​​separat, så forsiktig hendene Bland begge massene. Pulverisert sukker kan tilsettes til noen av massene, men ikke til den generelle.
Og selv om osten blir forvandlet til en homogen masse på forhånd og introdusert i denne kremen, vil den være mye bedre og mer øm.

Jeg beklager, kjære, at jeg kom inn

Gratulerer med starten av det andre hundre

Takk!

Jeg begynner å spare penger for en billett akkurat nå, jeg møter neste nyttår med deg

For fantastiske utsikter!
Alternativt tar vi en kake til nyttår i Vietnam! Vi vil hilse på deg med en kake under et palme!

Kan jeg gi deg noen tips?

Råd fra deg er alltid gode! Og ikke to, men mye mer! Jeg

Det er bedre å ikke piske fløten med kremost sammen

En gang så jeg en video om pisking sammen (og før det pisket og blandet hver for seg), prøvde det flere ganger og likte det. Derfor skrev jeg det i oppskriften.
Jeg vil være mer forsiktig med å piske denne kremen

En gang så jeg en video om pisking sammen

Jeg vet til og med hvem Julia har det bra, jeg stoler helt på henne, men her er det bedre å spille det trygt. Jeg har prøvd så mange ganger for å spare tid og unngå unødvendige skitne retter. Noen ganger går alt etter planen. Men et par ganger etterpå danset jeg lambada med eksfoliert olje. Selvfølgelig kan det gjenopplives ved å kjøle det ned, og deretter piske det opp igjen. Men dette er definitivt mer forvirrende og lengre i tid. Derfor er det bedre å gjøre det med en gang. Vel, ja, jeg er så kjedelig

Vel, ja, jeg er så kjedelig

Så det er bra at du sjekker alt grundig, og så kommer du og deler dine beste fremgangsmåter. Takk!

et par ganger så danset jeg lambada med eksfoliert olje

Jeg har en gang gått gjennom den på vaniljesaus Så sløsing med tid ...

[Helena]

Helena, kaken er bare plass! Svært uvanlig: blåkake med blåmuggost OG "pithy": tørr vin med muggost i ett hetteglass kake møtt) Fortell meg, er denne pikanten av ost i kaken - er den veldig gjenkjennelig?

Lenusya! Kaken er kjempebra, jeg er ikke redd for dette ordet!

Spesiell takk for kjeksoppskriften, da jeg lagde en cupcakedeig med vin til en tysk konkurranse, jeg likte den veldig godt, men jeg tenkte ikke å utvide denne opplevelsen til en kjeks!

Kuttet imponerte og fikk deg til å kake kaken med en gang! Lykke til !!!

[dame inna]

dame inna, Innochka, Takk!

pikansjen til osten i kaken - er den veldig gjenkjennelig?

Jeg tror det avhenger av antall og størrelse på bitene. Forfatterens oppskrift var 50 g. Jeg veide og bestemte meg for at 50 g var mye for meg, for kaken var også for gjester, og ikke alle forstår pikanten av edel mugg.
Så i min versjon føltes ikke 30 g ost mye. Alle spiste, og barn også, og med tilsetningsstoffer. Kanskje sjokoladen scoret alt ... Da jeg nivellerte, gikk jeg som en ganache på sidene. Selv datteren min, en ivrig fan av sjokolade, sa - vel, sååå sjokolade (som for mye). Og det var deilig for meg

tørr vin med muggost i en flaske (kake møtt)

Ja, du kunne ha hellet champagne i pæregelé



Rada-dms, Olga, takk!
Ja, jeg likte kjeksen veldig godt. Han er mildere enn 1, 2, 3, selv om jeg elsket ham veldig
Jeg håper du liker kaken også. Men hvis det er mye sjokolade, kan du bare legge den med kremost på fløte.

[Lena]

... og ikke alle forstår pikanten av edel mugg ... Alle spiste, og barn også, og med et tilsetningsstoff.

Dette er det viktigste) Ellers vil jeg overraske noen gjester, men samtidig ikke skuffe andre))
Lena, tusen takk for svarene. Til å begynne med vil jeg definitivt teste kjeksoppskriften: Jeg har aldri bakt en kjeks med vin, og med en så anstendig mengde av den. Veldig interessant.

[Inna]

Inna, Jeg bakte heller ikke før Og smaken var behagelig også for de som ikke drikker vin i det hele tatt. Så det er nok positive anmeldelser om kjeksen.

Whoa! For en kake! Rom. Og i kuttet, rett og gravde tennene.

[Volgas]

Volgas, Svetlanatakk!
Jeg ønsket nyttår, men en kreativ tanke førte ved et uhell til nyttårs himmelen

Elena, jeg var veldig interessert i kjeksen din på vin, men det er olje i beskrivelsen av tilberedningen, men ikke i selve oppskriften. Kan du spesifisere mengden olje?

Lena! veldig uvanlig kake! intriger innvendig og utvendig! bra gjort, hva delte du
Jeg kunne ikke engang drømme om blå dør !!!!!
Jeg legger til på egenhånd hvordan vi lager kremostkurs:
1. Pisk den kalde kremost på lav hastighet, og tilsett pulveret litt. pisking er mer som å røre, jeg setter hastighet 1 på hurtigbufferen.
2. Etter at osten får en kremaktig struktur, hell i kald fløte og rør litt mer, og juster mengden krem ​​til ønsket tykkelse

Jeg lagde alltid kremost slik, veldig raskt og ikke plagsomt. så snart kremen har blitt øm og glatt, slutter du å slå.

Jeg tror en krem ​​med pisket krem ​​også er et godt alternativ, den vil være mer luftig i strukturen. men begge alternativene har rett til "liv", formålet med kremen må tas i betraktning: for et lag, for belegg, for å fylle eclairs, etc.

Å, for en fantastisk Tooort !!!!
Og hvordan overså jeg et slikt mirakel?!
Helen, dette er ikke bare en kake, dette er et mesterverk!
Ja, ja, det er akkurat det det er! For en kjekk mann, og allerede høy, ser du, som et tårn!
Å, du kan ikke ta øynene av!
Takk, Lenus, for skjønnheten og mesterverket i mesterverket!

[Mila konditor]

Kan du spesifisere mengden olje?

Mila konditor, lyudmilahvordan jeg overså det ... Beklager at jeg hadde det travelt ... Og nå kan jeg ikke fikse det. Denne oppskriften bruker 115 g smør. Her lagde jeg 1/2 porsjon kjeks.
En full servering følger med i denne oppskriften

Mousse-sjokolade fiskebein (Elena_Kamch)

men begge alternativene har rett til "liv", formålet med kremen må tas i betraktning: for et lag, for belegg, for å fylle eclairs, etc.

aprelinka, LenochkaJeg tror det også Nylig gjorde jeg som du beskriver. Fin og luftig krem ​​viste seg
Takk for at du delte!



Rituslya, RitochkaTakk for at du blir så høyt rangert!
Jeg prøvde meg til nyttårsbordet
Jeg ble tilbudt å gi den navnet "New Year's Sky in Petropavlovsk-Kamchatsky"

Leeeeen, skriv adressen med en gang, jeg.
Helen, du er flott! Misha er heldig - både smart og vakker og lager mat slik at du slikker fingrene!

[Ritulya]

Ritulya, godt rost ...
Fly, jeg skal forberede en annen himmel for din ankomst