Ertemel

Ertemel

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Erter

Kokemetode

• Erter er billige og mangler ikke. Og ermel er ganske dyrt. Og ikke alle butikker kan kjøpe den.
• Men jeg gjør det selv.
• I henhold til bestemorens oppskrift.
• Legg ertene i bløt. Jeg pleier å ta den på om natten.
• Vi koker. Men ikke før koking. Ertene skal kokes, men likevel faste.
• Legg ertene på bakepapir. Ovn på 100 grader, men la døren stå litt på gløtt. Bestemor la den i kjøleovnen.
• Omtrent en time ruller vi ertene med en kjevle. En time senere ruller vi inn igjen.
• Vi setter ertene til å tørke videre. 3 timer helt sikkert. Bestemor reiste for natten.
• Skyv ertene.
• Vi siler. Smuler forblir i silen. Vi kaster det ikke! Hun vil hjelpe oss hvis vi vil lage øyeblikkelig ertesuppe. Det er bare en livredder når det ikke er tid.
• Og dette er vårt mål - ertemel. Mange deilige retter kan tilberedes fra den.
• Det blir tid - jeg skal legge oppskriftene.

Merk

Hvorfor malte jeg ikke rå erter på samme skurtreske?
Alt er enkelt. Melet og kornet mitt vil ikke gjøre det siste måltidet (som vi sier) chatty, det vil si at det ikke vil være noen økt gassdannelse blant spisere. Fordi ertene har gått gjennom en lang varmebehandling. Dette er det første pluss.
For det andre: produkter laget av malte erter blir ofte gitt som rå erter. Smaken er ikke veldig hyggelig.
For det tredje: produkter laget av melet mitt koker raskere.

Melet ble lagret i et par måneder uten at det gikk ut over kvaliteten. Ikke prøv igjen. Krupka står lett i seks måneder i en lukket glassburk.

Irina, vi har en seksjon INNHOLD AV BESTANDDELENE OG TILBEHØR FOR BRØDDEL , inkludert melemner.
Hvordan male mel fra forskjellige korn og frokostblandinger hjemme

Det anbefales å overføre oppskriften til denne delen, til den generelle databanken til forumet, der vil den være på plass

Takk for meloppskriften

Jeg er enig, det ville være mer passende for henne der. Det er bare det at moderatorene tok oppskriften på stivelsesberedning til denne delen. Og jeg, analogt, la til en oppskrift på ertemel her.

Men jeg har krokhender. Jeg vet ikke hvordan jeg skal overføre Temko til den nødvendige delen. Kan moderatorene hjelpe?

[Tatyana]

Tatyana, og kan legge igjen en oppskrift? Og gi en referanse der

[Ira]

Ira, og hvorfor spre ingrediensene for baking på forumet? Å stille spørsmål "hvor finner du" igjen senere? Tross alt har temaet eksistert i mange år, og oppskriften passer mer til melingredienser enn bare nyttige råd.

[karamell]

karamell, Irina, takk for oppskriften! Merket det!
Uansett hvor han er, vil jeg ikke miste det nå.
Nå skal jeg lage hvete- og ertenudler på en pastamaskin.

[Irina]

Irina, takk Bokmerke

Og dette er vårt mål - ertemel. Mange deilige retter kan tilberedes fra den.
Det blir tid - jeg skal legge oppskriftene.

Irina, takk! La oss vente på interessante oppskrifter! Men så vidt jeg forstår kan slikt mel tilsettes brødbaking?

Nå skal jeg lage hvete- og ertenudler på en pastamaskin.

Og så tukmachi fra det:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511705.0
Prøv det. En veldig uvanlig smak. Eller rettere en uvanlig utsikt. Ser visuelt mer ut som vanlige nudler. Og etter smak - erter med røkt kjøtt. Å bryte mønsteret.

Men så vidt jeg forstår kan slikt mel tilsettes brødbakst?

Selvfølgelig.