Mastava

[*]

Mastava

Kategori: Første måltid

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Lam eller biff med fett	500 g
Løk	1 gjennomsnitt
Gulrot	2 gjennomsnitt
Bolg. pepper (trafikklys)	med halvparten
Tomater	2 gjennomsnitt
Små poteter	2 stk
Langkornet parboiled ris	100 g
Tørket rød kirsebærplomme	50 g
Vann	1,5 l
Zira grov	1 ts b / lysbilder
Malt koriander	0,5 ts
Dzhambul (velsmakende, kondari, sitron, chimbra)	1 ts b / lysbilder
Paprika	1 ts med et lysbilde
Salt, pepper, urter, syuzma	smak
Vegetabilsk olje	3-4 ss. l.
Hvitløk	2-3 tenner

Kokemetode

• 
• MastavA er en usbekisk rissuppe. Tykk, rik, med en behagelig surhet, vil den ikke la noen være likegyldige. Og hvis alle ingrediensene blir kuttet i terninger, og samtidig brukes fargerike grønnsaker (for eksempel paprika "trafikklys"), vil det ikke bare vise seg å være deilig, men også veldig vakkert - et ekte kalejdoskop av farger .
• Litt om kirsebærplomme: hvis du har det, flott, gjør alt i henhold til oppskriften. Men hvis du ikke har funnet den, bør du ikke erstatte den med sure kirsebærplommesauser, for eksempel tkemali - du risikerer å ødelegge smaken på retten med overdreven syre. Jeg forsikrer deg, mastava fortjener oppmerksomhet selv uten kirsebærplomme, du må bare tilsette 2 ss til alle ingrediensene. l. god tomatpuré. For å være ærlig liker jeg det andre alternativet enda mer - mastava viser seg å være en lys, rik rød farge, som også i stor grad blir lettere av malt paprika. Det du ser på bildene er akkurat det andre alternativet.
• Og noen få ord om dzhambul: dette er en veldig populær urt i Usbekistan. Uttalt zhambyl. Forskjellige mennesker kaller det annerledes: salte (ikke forveksles med timian), sitron, chubritsa, kondari osv. Den har en terte, litt mynte, pepprende aroma. I den hører jeg til og med noen ekko av raikhon (usbekisk type basilikum), men det virker kanskje bare for meg. Generelt kan du komponere sanger om dzhambula, men nå har vi ikke tid.))) Du kan kjøpe den som velsmakende i butikker, i krydderavdelinger, eller se i markedene fra krydderhandlere (den kan knuses eller tørkes med små koster, som du bare trenger å bryte av bladene).
• Så før du begynner å lage mat, må du suge kirsebærplommen i vann ved romtemperatur.

• Skjær kjøttet i terninger på 2x2 cm. Alle grønnsaker - i terninger på 1 cm (jeg brukte Alligatoren med et rist på 9 mm). Hell olje i en forvarmet gryte og kast kjøtt i den. Hvis du er sikker på at kjøttet du har vil steke raskt, er det bare å steke det over høy varme. Ellers er det bedre å lage middels varme slik at den rekker å steke litt før steking. Deretter øker vi varmen maksimalt og bringer kjøttet til en vakker gyldenbrun farge. Vi kaster løk på den og venter på at den skal brunes litt.

• Nå sender vi gulrøtter til kjelen, og etter et par minutter - pepper. Vi steker ikke noe lenger, så tilsett tomatene etter ytterligere et par minutter. Vel, hva sa jeg - da det er et kalejdoskop!)))

• Vi steker og steker i tre minutter til, og nå er tiden inne for å kaste kirsebærplommen fisket ut av vannet (hvis du ikke har den, legg tomatpuré i kjelen, rør alt godt og stek i et par minutter ). Nå fyller vi hele dette med kaldt vann, og mens det koker renser vi potetene og skyller risen (noen vil gjøre, men jeg foretrekker å bare bruke dampet i supper - det gir ikke pulver til buljongen, i motsetning til polert ris, som forresten koker raskere (12-15 minutter). Og også dampet ris blir aldri til grøt, uansett hvor kokt den er). Så i den kokte buljongen kaster vi alle krydder, bortsett fra salt, samt poteter og ris. Kok, reduser varmen, dekk til kjelen med et lokk og sett timeren i 20 minutter.Tilsett salt etter 15 minutter.

• Når tiden er inne, slår du av varmen og retter smaken av mastava med salt (hvis du føler overdreven surhet, tilsett litt sukker - syren vil "avta" og smaken blir rikere). Det gjenstår bare å tilsette hakket hvitløk og la mastavaen hvile i 15-20 minutter når du lukker kjelen

• Det er det, den deilige elegante suppen vår er klar! Vi heller den i dype tallerkener eller gryteretter, tilsett 1 ss hver om ønskelig. l. suzy*, og pynt med greener. Du kan ta alle greener etter din smak. Det kan være: koriander, dill, persille, grønn løk eller til og med basilikum, hvis du liker det.

• Jeg anbefaler at du prøver Mastava. Duftende, nærende, skyggelagt med behagelig, myk syrlighet av syuzma og friskhet av grønt.
• 
• God appetitt til dere alle!
• 

Retten er designet for

ca 3,5-4 liter

Merk

Jeg ble liksom vant til å alltid lage mat "med øye", så til oppskriften lånte jeg de nøyaktige proporsjonene med ris, vann og kirsebærplomme fra min favoritt usbekiske kokk Khakim Ganiev. Jeg sjekket det - perfekt! Men jeg tvilte aldri på det.
Du kan se hvordan han lager mat her:

🔗

* Suzma - dette, kastet tilbake på flere lag gasbind, tykk hjemmelaget ostemelk. Vi legger melken til å gjære, og så snart den tykner ordentlig (det er viktig å ikke la den oksyderate, ellers blir syuzmaen sur), uten å røre den, legg den på osteklut og heng den i flere timer slik at serumet blir glass. Den resulterende tykke ømme massen er suzma. Den tilsettes supper, en makeløs ayran er laget av den, den serveres til og med mantas hvis du vil ha en sur smak, og du kan også krydre den med hvitløk, urter, pepper og tjene som saus til hva som helst.

JEG!!!!! Først !!!!! For en skjønnhet!!!

Ha! Og jeg oversvømmet den til deg i "dumplings" - for å bytte til dumplings!
Lenusik, takk!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, for en skjønnhet, takk for oppskriften, som alltid interessant å lese, flotte bilder, deilig tilberedt, jeg vil definitivt lage mat.

For din helse, Tanya! Jeg vil være veldig glad hvis oppskriften er nyttig for deg.

Og til hvem mastavuuu!

Jeg, jeg trenger! Mens for vurdering

Lenochka! Så jeg elsker de usbekiske suppene dine! Når jeg kjeder meg med alt i verden og inspirasjonen min tørker opp, koker jeg mashhurdaen din. Og livet begynner umiddelbart å leke med nye farger.
Her er nok en slik suppe! Jeg skal absolutt lage mat, akkurat i helgen!

[Lenus]

Lenus, takk for oppskriften!
Jeg vurderer også alltid, leser, lærer å lage mat.
Du har alt så detaljert! Bra, ja.
Nydelig! Veldig din oppskrift er sunn og kul!
Krydder ville bare bli funnet. I markedene, sannsynligvis ikke sant?
Lenuska, takk !!!!

Hospidia ... vel, bokstavelig talt fsooo, du må trekke med flått ... men hvis vi ikke hadde bedt, sho tse for en slik mastava, ville vi ha levd som i et mørkt rike

Lena, bilde - du kan bli gal. Spesielt for suppefanatikere, klokken åtte på kvelden på jobben lukter jeg allerede ...

Jeg, jeg trenger!

Bare prøv å få den til meg om natten! Jeg sparker den inn!
Marysik,

Lenochka! Så jeg elsker de usbekiske suppene dine!

Å, Svetochka, takk! Så bra.
Jeg er sikker på at hvis du liker mashhurda, så vil mastava komme til retten.

[Lenochka]

Lenochka, i kveld nåværende paier

[Jenter, Ritusik, Zhenechka, Svetik]

Krydder ville bare bli funnet. I markedene, sannsynligvis ikke sant?

Ritus, men krydder er ikke noe problem. Zira og koriander selges i diksa-magneter (i poser), og dzhambul, ja - du må spørre rundt i markedet.

men hvis vi ikke hadde bedt om å prøve en slik mastava, ville vi ha levd som i et mørkt rike

Det har ikke falt meg inn at noen trenger risesuppe. Jeg har allerede tenkt på å legge ut mastavaen lenge, men jeg trodde de skulle dusje meg med tøfler, de sier, vi lager dette hver dag, gå otseda.

bilde - du kan bli gal.

Takk, jeg prøvde. Ærlig talt, før jeg tok bilder, gikk jeg for å spise, ellers vil jeg alltid irritere meg.

Jenter, Ritusik, Zhenechka, SvetikTakk for at du var innom for et besøk!

på natten med nåværende paier

Fuy, lettet.

[Lenuskaaaa]

Lenuskaaaa, for en skjønnhet!!!! Jeg tror jeg lukter gjennom skjermen, takk, Elana-opacha

Salom aleikum, Louise-opa.
Sett deg ned, unn deg selv, ta det Gud sendte.
Bra gjort for å stikke innom!

[Lenchik]

Lenchik, ja, for en skjønnhet denne mastavaen!
Du sier at du kan gjøre det uten kirsebærplomme? Så skal jeg se etter Jambula

Det er mulig uten jambul. Tror du jeg har det i alle hjørnene? Ja, jeg lager halvparten av tiden uten den. Med det er det selvfølgelig mer autentisk, men uten det er det deilig, ærlig.
Yulchik, takk!

Jeg skal se etter Jambula

Under pseudonymet er Savory nesten alltid i Auchan. Jeg så det i Crossroads. Generelt, uansett hvor det er store avdelinger med krydder og salte vanligvis. Vel, i markedene, selvfølgelig.

Lenk, og Lenk, og du skammer deg ikke over slike og slike godbiter som erter? Bliiin ... I det minste løp, hell ut kjøttkraften du lagde i dag, men kok ... DETTE ...
Takk for oppskriften, du er forumet vårt Sun!

Galyunya, takk, kjære!
Jeg hadde også buljong, hvorfra spist vekk stjal alt kjøttet - vel, rett verken her eller der, sto tomgang. Vel, jeg gurglet den i mastava i stedet for vann.

Jeg hadde også buljong som alt kjøttet ble spist av

Noen var på besøk, og jeg mistenker til og med
Lenchik, som alltid, er alt super - både oppskriften, og den "smakfulle" historien, og fantastiske bilder

Lena, takk for oppskriften, som alltid vakker og velsmakende. Og i går (jeg ventet ikke på deg) kokte jeg denne suppen, så på den usbekiske oppskriften, som du ga lenken til. Det ble velsmakende

[Lenusya]

LenusyaJeg drar supper inn i sparegrisen. Så pen

[Sengetøy]

Sååååååå, og nå et million dollar spørsmål: hvor får du tørket kirsebærplomme?!
Sengetøy, og hvor får du det selv - akkurat i det markedet, ikke sant?
Takk for oppskriften!
Bilder er slik at du ikke bare vil løpe rett og lage mat, men også å se etter / tørre kirsebærplomme for denne deiligheten!

PS Og hvis vi ikke har parboiled ris hjemme som klasse, kan vi steke jasminen slik at den ikke stivner og koker over?

PPS I tillegg til å plante japansk perilla persille til japanske umeboshi plommer, ser det ut til at jeg også vil tørke kirsebærplomme i år.

Under pseudonymet er Savory nesten alltid i Auchan. Selv ved Crossroads så jeg

Jeg tok kondari i Bakhetle. Lena, hvilken smaker best for deg - lam eller biff?

: girl_love: Mastava, shurpa, mashkurda - supper fra barndommen min. Har ikke kokt dem på lenge, takk for påminnelsen

Lenochka, takk! Jeg legger det til bokmerke, modnes og sørger for å gjøre det ... Mest sannsynlig om sommeren når grønnsakene mine er friske, en kjele og ild ...
Jeg har alltid opplevd lidenskap og interesse for usbekisk mat ... Men noen retter virker vanskelige å oppfylle, det er så mange finesser !!!!! Takket være slike mesterklasser kan du prøve å lage mat selv, og ikke bare se på TV-programmer og studere bilder i kokebøker.

HJERTET SLÅR ... Jeg kan ikke hachu ...

[Fint!!!]

Fint!!!
Virkelig sunn menns mat

Jeg vil ha denne suppen! Jeg bokmerker en slik skjønnhet! Lenochka, tusen takk!

og jeg har også en zhambyl-entat ...
Kontakt oss, jeg sender med zhmenki, henting. Vi vil etablere Minsk trafikk

Edel suppe, Lenk! Du nattprestinne? Jeg tenker på hva jeg skal ta: kutt litt tørket klut med saks eller lim inn? For meg er pastaen i supper ikke spesielt av en eller annen grunn, et innfall, sannsynligvis eller en finurlighet. I slike tilfeller tilfører jeg tomatpuré. Hva skal jeg legge?

Zira og koriander selges i diksa-magneter (i poser), og dzhambul, ja - du må spørre rundt i markedet.

Eh! En annen ville være å legge til en varm innfødt kake på bildene, og her er den - LYKKE er nær!

Dessverre er fersk jambil en veldig sjelden besøkende i markedene selv om sommeren. Tørket, det mister ganske mye i smak, det er helt annerledes i oppfatningen.
Men det er en vei ut for alle som har et stykke land, eller rettere sagt, et drivhus i landet (hvis ikke i de sørlige regionene). Jambil vokser godt i et drivhus, vi har dyrket det i flere år, om enn fra usbekiske frø.Og siden vi korrekt bemerket ovenfor at jambilen og hagesalongen er tvillinger, ble frøene til den salte kjøpt, og i år vil vi dyrke dem og sammenligne dem med de autentiske.
Og ja: jambil er noe unikt! For shurpa er det som zira for pilaf: "må ha"!

Du. Lenochka, kjære veldig-veldig !!!!!

[Lenochka]

Lenochka, bildene dine er som alltid bare super - jeg ville virkelig spise, selv om jeg er syk og ikke vil spise i det hele tatt fra ordet "absolutt". Men si meg, hvis du fjerner bulgarsk pepper, vil det ikke være det, eller er det mulig? Jeg spiser bare ikke denne paprikaen. Jeg har resten.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, takk, jeg vil legge den til bokmerke og vil definitivt lage den snart, mannen min ber meg med jevne mellomrom om suppe, men noen velsmakende, og jeg spør ham velsmakende, hva er det, som jeg får - vel, deilig

Og i går (jeg ventet ikke på deg) kokte jeg denne suppen, så på den usbekiske oppskriften, som du ga lenken til. Det ble velsmakende

Hva gjør du! Gjorde du det ?! Jeg er glad du likte det.
Gjorde du det med kirsebærplomme, Lyud?

og nå et million dollar spørsmål: hvor får du tørket kirsebærplomme?

Nas, men alt er i samme marked, men ikke der det er krydder (selv om det kan være), men der de selger alle slags tørkede frukter (vel, det er fiken, tørkede aprikoser og andre tørkede produkter).

Lena, hvilken smaker best for deg - lam eller biff?

Det gjør absolutt ingen forskjell for meg, for i Russland (vel, kanskje, bortsett fra Kalmykia), har fårekjøtt som regel en helt annen smak enn usbekisk, selv om mange russere ikke tåler usbekiske. De prøvde ikke saigas - det er her dukhanen er.
Det eneste er at jeg aldri vil ta magert kjøtt (som mørbrad) til pilaf, lagman eller mastava. Det er bedre å la svinehalsen eller skulderen være enn tørt kjøtt i en tallerken.

Men noen retter ser ut til å være vanskelige å gjøre

Bli enige. Men bare noen få. For eksempel er naryn (norin) mamadaragaya! Jeg elsker det, men så snart jeg forestiller meg et øyeblikk at jeg skal lage det, gjør jeg straks dette: "Aaaaaaaaaa! Nizashto!" Og jeg stikker av
Men de fleste rettene er ganske enkle, og ofte spiller et høykvalitets sett med produkter og krydder en større rolle enn kokkens dyktighet (pilaf teller ikke)

Lenchik, takk for oppskriften! Jeg forbereder noe sånt, og her er en autentisk oppskrift! Jeg vil absolutt lage mat i henhold til originalen!

[Elena Tim]

Elena Timkjøp meg dette
Dzhambul (velsmakende, kondari, sitron, chimbra)

For eksempel er naryn (norin) mamadaragaya!

Og jeg trodde alltid at dette var en rett fra gårsdagens rester fra beshbarmak ... ÅH .. Jeg visste ikke at det tok så lang tid og spesielt å lage den (jeg leste en trinnvis oppskrift på internett)
Jeg bodde i Chimkent til jeg var 22.

[kilo]

kilo, IrinaJeg lærte i går på markedet i butikken med krydder og tørket frukt om nysgjerrigheter. De lovet å gi meg et løft, og tørket kirsebærplomme også. De sa at det skjer. Så håpløshet er ikke komplett. Og om sommeren vil vi forberede oss. Timochka forundret på forhånd. Vi vil vite hva vi vil og hva vi trenger

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natusik, takk!
Alle lager noe sånt, for dette er bare rissuppe, og med kirsebærplomme er bare en av variantene av mastava. Du kan legge til sesongens grønnsaker du liker der; du kan bare lage mat med tomatpuré, og fremdeles vil det være mastava, rett og slett fordi det er navnet på rissuppe, og med hva det absolutt ikke er bra.

kjøp meg dette
Dzhambul (velsmakende, kondari, sitron, chimbra)

Kjøp, kjøp, niar. Så snart du får det.

les trinnvis oppskrift på internett

Innus, ja det er også på brødmakeren. Det ble postet av landskvinnen min Malika:
Norin (tynt skiver kjøtt med nudler)
Dette er en veldig populær høytidsrett, utrolig velsmakende og tilfredsstillende, men jeg er ikke i stand til en slik bragd. Det er lettere for meg å få 300 stykker manti enn en porsjon naryn.

Alle lager noe sånt, for det er bare rissuppe.

Ja, du vet, etter å ha bodd i 30 år i Frunze-Bishkek (Kirgisistan), visste jeg ikke at det ble kalt Mastava. Og vi har aldri lagt til kirsebærplomme hvor som helst, selv om det var en hage foran huset (rester av kollektive gården) og kirsebærplommene var massevis av.

Gjorde du det med kirsebærplomme, Lyud?

Nei, ingen kirsebærplomme. Jeg forvekslet noe med kvede da du skrev. Og på en eller annen måte prøvde jeg å lage norin. Jeg var utslitt, det viste seg en slags dritt. Som jeg ikke husker, det var lenge siden. Jeg husker bare at jeg knullet opp hele maskinen

[Jenter og gutter!]

Du nattprestinne? Jeg tenker på hva jeg skal ta: kutt litt tørket klut med saks eller lim inn? For meg er pastaen i supper ikke spesielt av en eller annen grunn, et innfall, sannsynligvis eller en finurlighet. I slike tilfeller tilfører jeg tomatpuré. Hva skal jeg legge?

Og jeg har vært i tre dager hvis ikke om natten sommerfugl prestinne! Hurra! Jeg er en ærlig kvinne igjen! Damn, jeg kom knapt inn i normal modus, jeg trodde at alle disse "nattvaktene" med søvnmangel ville gjøre meg ferdig.
Natasha, ikke legg kirsebærplommepasta, det er bedre tklapi (husk hvor mye du legger det til kharcho, så Gud forby deg ikke å overdrive det, ellers er det ikke nok for deg) Jeg bestemte meg på en eller annen måte for å skildre den smarteste og tillegg til tomatpuré, tilsatt tre, TRE totalt, Karl! ss tkemali ... Guds mor! Dette er ikke en mastava, men en slags hjerneeksplosjon. Jeg balanserte knapt smaken med sukker. Jeg tuller ikke med det lenger.

En annen ville være å legge til en varm innfødt kake på bildene, og her er den - LYKKE er nær!

Å, ikke forgif sjelen din, Igor. Selv drømte jeg om at en flat kake skulle flagre ved siden av mastavaen, men jeg kan ikke bake dem nå, for ikke å erte mannen min - i intet tilfelle skal han ha hvitt brød, men han ville ikke ha motstått det, for bare som meg, vokste han opp på flate kaker. Derfor er denne yummy forbudt i huset vårt.

Jeg følte meg sulten, selv om jeg er syk og ikke vil spise i det hele tatt fra ordet "absolutt". Men fortell meg, hvis du fjerner bulgarsk pepper, vil det ikke være det

Det er ikke forgjeves at du ønsket å spise, fordi mastava med kirsebærplomme betraktes som kurativ, selv om det kurerer mer for bakrus, men vi vil ikke fortelle det til noen. Anh, hvis du ikke liker pepper - faen det! Du kan i det minste tilsette blomkål eller grønne bønner, dette er suppen din - du styrer. Generelt, hvis du liker gulrøtter, kan du legge mer av det - ikke to, men tre stykker. En gang, mens jeg fortsatt bodde i Tasjkent, tok jeg hundre komplimenter fra de usbekiske arbeiderne som reparerte huset vårt (det er vanlig å mate arbeiderne der), og bare fordi jeg la til mange gulrøtter i mastavaen. Å, hvor roset! De sa: "Lenakhon, mastavaen din er den søteste! Du kan ikke skjemme bort pilaf eller mastava med gulrøtter!"

Jenter og gutter! Tusen takk alle sammen for at dere kom på besøk til meg! Jeg er veldig, veldig fornøyd!
Separat vil jeg takke alle.

Etter å ha bodd i 30 år i Frunze-Bishkek (Kirgisistan), visste jeg ikke at det ble kalt Mastava.

Natasha, og han kan ikke kalles mastava i Kirgisistan, for dette er et usbekisk navn.

Jeg var utslitt, det viste seg en slags dritt. Som jeg ikke husker, det var lenge siden. Jeg husker bare at jeg knullet opp hele maskinen

Vel, jeg er Gru, du vil dø med naryn mens du drikker. Jeg har bilen min på land, men jeg vil ikke forplikte meg til å rulle den for hånd - jeg har mistet den. Derfor er det lettere for meg å anta at jeg aldri liker naryn.
Lyud, neste gang, hvis du skal lage mastava, glem kirsebærplomme og gjør alt i henhold til oppskriften, men med tomatpuré. Jeg er sikker på at du vil like det.

gjør alt i henhold til oppskriften, men på tomatpuré

Ja. ja jeg skal tilsette pastaen. Denne gangen la jeg ikke til det. Jeg kokte med biff, det var ikke noe lam. Neste gang med bare lam

Det vil være deilig ... Vil du gi meg en "bit"?

Sitat: kil fra i dag kl 11:46
kjøp meg dette
Dzhambul (velsmakende, kondari, sitron, chimbra)
Kjøp, kjøp, niar. Så snart du får det.

Å takk, min hvite dame!

Aaaaaaaa! Ja, det er det ikke.

Du burde