Kulich "Kostroma" med surdeig

Kulich "Kostroma" med surdeig

Kategori: påske

Ingredienser
LOVE:
Forrett	40 g
Hvetemel	100 g
Vann	100 ml.
OPARA:
Surdeig	hel (240 g.)
Hvetemel	380 f.Kr.
Salt	3/4 ts
Smør (blanding av smør og ghee)	300 f.Kr.
Sukker	400 f.Kr.
Egg	5 stk.
Melk	230 g
DEIG:
Opara	alle
Hvetemel	500 f.Kr.
Vanillin
FILLER:
Rosiner	200 f.Kr.
Cognac (eller rom)	for å suge rosiner
Hvetemel	1 ss. l. (for rullende rosiner

Kokemetode

• ONSDAG morgen:
• 1. Elt startkulturen fra 40 g forrett, 100 g mel og 100 ml nærmere lunsj. vann. La det være varmt for modning. (til sent på kvelden)
• Onsdag kveld:
• 2. Varm opp 230 ml melk til den er varm.
• 2. Ta 5 egg og skill det hvite fra eggeplommene.
• 3. Visp de hvite godt.
• 4. Hell 400 g sukker i eggeplommene og mal grundig. Massen viser seg å være lett, frodig.
• 5. Smelt 300 g smør (forholdet mellom smør og ghee er vilkårlig)
• 6. Sikt 380 g mel, tilsett melk og surdeig. Vi elter deigen.
• 7. Tilsett salt, sukker med eggeplommer, piskede hvite, smeltet smør og bland grundig til det er glatt.
• 8. Definer deigen i en stor beholder og legg den i varmen for løfting (om natten)
• 9. Fyll rosinene med cognac (eller rom) og la stå over natten.
• Torsdag morgen:
• 10. Tilsett de resterende 500 g mel om morgenen, vanillin i deigen og elt deigen grundig.
• I begynnelsen er deigen litt tykkere enn pannekakedeigen. Det er vanskelig å kna, men etter en stund begynner det å samle seg: Jeg elter med en skrape.
• 11. Legg den ferdige deigen på et varmt sted å heve.
• 12. På slutten av prosessen med å heve deigen, sil alkoholen fra rosinene, tørk den på et papirhåndkle, rull den i mel og bland den forsiktig inn i deigen.
• 13. Deretter legger du deigen i former - ikke mer enn halvparten av volumet. Vi setter oss på et varmt sted for korrektur.
• 14. Forvarm ovnen til 180 * C. Begynn å bake med damp. Fjern dampen etter 15-20 minutter.
• Stek til tørr splinter eller tørr knivblad. Hvis toppen av produktet begynner å brenne, må du dekke det med folie. Jeg dekker med en silikonmatte.
• Så bakt til påske. Og hun bestemte seg for å bytte fyllstoff til Radonitsa.
• Jeg tok et brett med kandisert ananas og skallet av en sitron (veldig tynt fjernet med et fint rivjern). Disse fyllstoffene ble introdusert på tidspunktet for blanding av TEST (sammen med 500 g mel) Vanillin ble ikke tilsatt.
• Glasuren ble forberedt gelatinøs sukker.
• 

Merk

Takk til Raisin for oppskriften hennes, som dannet grunnlaget for surdeigskaken min. Hun ga navnet sitt til produktet sitt, akkurat som Zest, på bostedet)))
Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, Jeg tar det med til bokmerker, i år prøvde jeg Myasoedovsky, neste år er det helt sikkert ditt. Og det er ingen kutter av kaken din, jeg vil veldig gjerne se på den fra innsiden

[Solbrun,]

Men det er ingen kutter til kaken din

Solbrun, i påsken tok jeg ikke et bilde av kuttet, og jeg har ikke kuttet det på Radonitsa ennå. Det er allerede i morgen.

Boom ser frem

Til påske malte hun kaker med blå glasur, fargen på omslaget til Guds mor. Brukte å hellige. Jeg kjøpte en kurvkurv spesielt til påske. Og så designet hun det for en tur til tempelet. Jeg dekket den med servietten som henger bak kurven.

Den blå glasuren ser så interessant ut, kjøpte du ferdig eller farget med fargestoff? Hun bandet sannsynligvis servietten selv, moren min bundet den samme typen til meg, bare uten bokstaver og et kors i midten, jeg går alltid med til velsignelse av mat til påske.

[Solbrun,]

Solbrun, glasuren ble malt med gelfargestoff.
Og et serviett, ja, hun strikket selv. Jeg vil også knytte en ny påske til kuppelen til tempelet.



Jeg kunne ikke motstå før i morgen, kutte kaken i dag)))
Skilten snakket, og jeg tiltrekker igjen lesernes oppmerksomhet - dette produktet er ikke for fans av luftig lagbaking. Denne kaken er tung, fet og fuktig. Kutter veldig bra.

Lukter veldig fantastisk sitron.
Den gelatinøse glasuren har bevist seg godt, og jeg gjentar den gjerne. Når du koker sirup, tilsett sitronsyre slik at glasuren krystalliserer saktere.

God jente, det er ikke for ingenting at de sier at hvis en person er talentfull, så er han talentfull i alt.

Kan du ikke sette kutteren i oppskriften?

God jente, det er ikke for ingenting at de sier at hvis en person er talentfull, så er han talentfull i alt.

Å, vel, si det også)))
Forresten var jeg bekymret for resultatet (da jeg bakte til påske) ... For det første er det mye baking, og for det andre er deigen nesten en deig med alle vektingsmidler (smør, sukker) MEN .. .. Jeg har nylig dyrket fersk rosin surdeig på fullkorns hvetemel ... Så hun "suser" som en gal ... Og det var et håp for henne at hun ville takle det. Og hun gjorde det.

Kan du ikke sette kutteren i oppskriften?

Sett inn, tan))

Til min skam vil jeg ikke engang rekke hendene mine for å dyrke rosin surdeig, mens jeg bruker all rugen min, som har bodd hos meg i flere år. Når jeg skal bake kaken din, ser du en ny surdeig og blir kjent.

Sørg for å dyrke rosiner. du vil ikke angre. Jeg ble også "evig" forrådt i omtrent tre år. Og da jeg reiste denne, kan jeg ikke leke nok med den. Jeg vil ikke ha noen andre.
For å opprettholde kolonien med rosinsopp, mater jeg den med rosinvann hver 10-14 dager.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, for en smart jente jeg også liker i fjor på surdeig i henhold til smøroppskriften, men jeg gjorde det på surdeig

Mannen roste kakene for denne oppskriften veldig mye.
Det var en viss forskjell med Iziuminkin i den forstand at hun rullet deigen til kuler, men med min var det vanskelig, om ikke bare å pusse den med mel, noe jeg ikke ville gjøre. Derfor, i henhold til skjemaene, lagt ut med en skje.

Og et serviett, ja, hun strikket selv. Jeg vil også knytte en ny påske til kuppelen til tempelet.

Natasha, landskvinne, hei! Vennligst del serviettskjemaer! Vi likte det veldig godt. Er de heklet? Forresten likte jeg også kaken, men jeg klarer det fortsatt ikke med surdeig. Snarere kan jeg ikke bestemme meg, fordi jeg ikke baker regelmessig. For andre året bakte hun kake med Myasoedovskaya.

[Jeanne]

Vennligst del serviettskjemaer!

Jeanne, Jeg vet ikke hvordan jeg skal dele ordningene. Fordi bare forfatterens bilder er bestilt for å lastes ned, og jeg har dem fra håndverkssider. Hvem vet - fortell meg, vær så snill, hvordan det gjøres riktig ?!

Hvem vet - fortell meg, vær så snill, hvordan det gjøres riktig ?!

Kan jeg gi deg en personlig e-post, Natasha. mail, og du vil sende meg en lenke per post?

Zhanna, send adressen til postkassen din, så sender jeg ordningene jeg har. Eller et annet alternativ - hamre inn i søkemotoren "heklede påskeservietter", og det er mange av dem i bildeseksjonen. Inkludert de jeg har.

Natasha, takk!

Natasha, takk!

Tusen takk for oppskriften !! Jeg tok bare ut kakene fra ovnen, liggende på fat og kjølet ned.
Jeg gjorde alt etter oppskriften, bare min monastiske humlesurdeig. Og alt gikk bra! Takk igjen!

[Victoria!]

Victoria!, takk for at du stoler på oppskriften !!!!
Glad du likte det. Bake for helse, behandle kjære.
God påske!

Takke!! God påske til deg også !!