Fugass kaker - en oppskrift med et bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Kaker "Fugass"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
Hvetemel (eller 415 g premium hvetemel, 60 g maismel og 45 g mel av første klasse)	500 g
Vann	350 g
Salt	10 g
Fersk gjær	10 g

Kokemetode

Smuldre gjæren i lunkent vann, tilsett mel, salt, elt til plast og myk deig. La det svelle i 20 minutter, hell det ut på arbeidsflaten, som er godt drysset med mel, strekk og brett flere ganger, form en god bolle, som på ildbrød og legg den i en varm bolle. Når deigen har økt 2-3 ganger, dumper du den forsiktig på den melet arbeidsflaten. Hold den så lav som mulig for ikke å slippe ut all luften. Strekk det inn i et rektangel, dryss sjenerøst på toppen av hvete- eller maismel og skjær det i 4-6 biter med en skrape (som du vil - mer eller mindre landmine). Jeg deler med 4, så jeg liker å forme bladets form.
Forvarm ovnen til 250 grader.
Nå gir vi hvert landgruve en bladlignende form. Den øverste "nesen" på bladet er hjørnet av rektangelet som var i midten da det ble kuttet. Den nedre delen av dette emnet er avrundet, så støping er praktisk. Strekk den litt, gjennomskjær (ett sentralt og et par til høyre og venstre for det). Det er bedre å lage et snitt ved å trykke, og ikke ved å kutte bevegelser. Når du skjærer, strekker deigen seg bak kniven, så det er bedre å ta en skrape eller en vanlig kulinarisk spatel av metall og presse disse sporene inn i den.
Overfør kakene til et bakepapir dekket med pergament, dekk til med et håndkle, la prøvetaking i 20 minutter og stek ved 230 grader med damp i 12 minutter.

Merk

Dette er en veldig enkel oppskrift på veldig enkle tortillas fra Richard Bertinets bok "Own Bread".
Landminer er enkelt brød, oldebarnebarnet til upretensiøse melkaker som en gang ble bakt av hver vertinne. Fordelen er enkelhet, kompatibilitet med en rekke fyllstoffer og et stort område av det deiligste i brød - en stekt skorpe. Det er hyggelig å gi hver av dem en tallerken med dampende suppe på et slikt flatbrød.
Og ett øyeblikk. Dette er en grunnoppskrift. Det kan suppleres med oliven, soltørkede tomater, tørkede urter, bacon osv. - etter din smak. Landminer kan lages med rug eller fullkornsbrød med olivenolje. Så langt har jeg prøvd bare ren hvete, med maismel og med tilsetning av urter og olivenolje.

fugleskremsel

Deigen er fortsatt den samme, så jeg la den ikke ut på et eget tema. Det er bare det at produktet er dekorert annerledes. Et forsøk på å gjøre det samme enkle bordbrødet søtere og variert.

Brødringer med sesamfrø

Richard Bertines oppskrift. Og de har pinner. Jeg vridde dem flittig, la dem ut på et bakeplate, og de rullet tilbake. Jeg var sint og spyttet. Og det var først da jeg kokte på nytt at jeg fikk ideen om å brette dem i ringer og koble dem sammen. Så de blir ikke forfremmet.

Variasjoner er tillatt i deigen, jeg prøvde dem (320-330 gram vann til 500 gram mel og 1 ss sennep eller olivenolje)

I tillegg til deigoppskriften trenger vi ca 50 gram sesamfrø. Trekk ut den ferdige deigen og rull den til et rundt 0,5 cm tykt rektangel. Dryss sjenerøst sesamfrø på den, trykk inn med hendene og pakk et deiglag på toppen og bunnen. Det er som å brette et papirark i tre. Du får et rektangel av deig med en smal side på 12-15 cm. Fra denne smale siden, klipp av strimler som er ca 1,5 cm brede, rull inn sesamfrø, vri, mens du strekker i lengden, og brett dem deretter til en ring og lås sammen endene.La det være bevis i 20 minutter, dryss over vann og stek ved 230g i ca 10 minutter.

I stedet for sesam kan du strø det som kommer inn i hodet - hakkede oliven, finknuste solsikkefrø, urter osv.

ikko4ka

Godt gjort Chuchelka -Interessante brødprodukter.

fugleskremsel

Sitat: ikko4ka