Hala (Jeffrey Hamelman)

[Deig:]

Hala (Jeffrey Hamelman)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
presset gjær	10,5 g
hvetemel av høyeste karakter	350 g
vann	112 g (+ 35 g)
salt	6,7 g
sukker	28 g
eggeplomme	26,2 g
egg	49 g
vegetabilsk olje	26,2 g
I tillegg:
egg	20 g
valmue eller sesam	alternativ

Kokemetode

• Oppløs gjær og sukker i vann. Tilsett litt pisket eggeplomme og egg separat, tilsett mel (la 1 ss), sukker. Elt i 7-8 minutter (jeg har + ytterligere 35 gram vann når du blander).

• Tilsett salt, olje og gjenværende mel. Elt en jevn, fast deig.

• La deigen gjære ved en temperatur på 27-28C i 2 timer.

• Midt i gjæringen, strekk og brett deigen.

• Del den ferdige deigen i ønsket antall deler (delt i fire deler), rull til kuler, dekk til og la hvile i 10 minutter.

• Utvid kulene med sømmen opp, flatt og rull til ruller. La rullene hvile i 5-10 minutter, og rull deretter ut de spindelformede buntene.

• Form challahen.

• Trinn 1.
• Legg selene på bordet, koble endene. Flytt den ekstreme høyre selen mot venstre, gjennom to seler.
• Steg 2.
• Flytt den ekstreme venstre selen mot høyre, gjennom to seler.
• Trinn 3.
• Vev de to midterste flettene sammen.
• Trinn 4.
• Gjenta trinn 1 osv.

• Overfør deigstykket til et bakeplate, dekk med løs folie. Korrektur ved en temperatur på 27-28C grader i 1,5 - 2 timer (jeg har en og en halv time).

• Før baking børstes challahen med et egg, dryss med valmuefrø eller sesamfrø.

• Stek i ovn som er forvarmet til 200 ° C (konveksjon 180 ° C), uten damp.
• Avkjøl på et rist.
• 
• 
• 
• Deilig brød. Jeg anbefaler at du prøver det.

Merk

Oppskriften herfra: 🔗

Mer informasjon om metoden for å danne spindelformede tau og challah finner du her:


For enkelhets skyld og til og med dryss av challah, ble valmue kuet fra en sil.

Lignende oppskrifter

Smør tvunnet brød med gresskar (Sonadora)

Challah med honning og mandler av Mika Shemo (Sonadora)

Hala Chernivtska (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ser frem til !!! Oppskriftene dine er en garanti for 100% suksess !!!!!!!!!! I BOKMERKER UNIKE MED STOR TAKK

[echeva]

echeva, Evgeniya, en god oppskrift er alltid en glede å dele. Jeg ville vært glad hvis det kommer til nytte.

[Sonadora]

Vi pleide å selge slike brød, hvor deilige de var.
Jeg vil absolutt gjøre det !!!
Sonadora, dette er en utrolig skjønnhet!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Jeg elsket henne, mens jeg bar på, manglet alltid halvparten. Jeg vil takle litt med dacha-koschach-saker, og jeg vil definitivt prøve å gjøre

[Sonadora]

Sonadora, Manya, chic challah.

Erter dere alle med halami!? Skjønnhet)

[Manechka]

Mind-blowing challah!
Her så jeg og husket barndommen min, da foreldre av en eller annen grunn sjelden kjøpte challah. Dyrt, kanskje?
ManechkaTakk for det deilige med en så øm nostalgi.
Jeg vil lage mat. Selvfølgelig.
Jeg kan veve en pigtail.
Takk, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, oppskriftene dine og ytelsen din - dekorasjonen av forumet vårt - "Breadmaker" suns !!!
Og du er en mestervirtuos, en kunstner og, på toppen av det, en fotograf!
Tusen takk ikke bare for oppskriftene, men også for stemningen de gir !!!

[Jenter]

Jenter, Tusen takk. Jeg er ikke sikker på om challahen viser seg akkurat som den som ble solgt i butikkene under sovjettiden. Denne er litt salt og rik, men ikke mindre velsmakende. Jeg ville vært glad hvis du liker det.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bakte challahen din, den er VAKKER .. Den snurret ikke veldig riktig, så bildet er neste obligatoriske tid)

[Sonadora]

Sonadora, ho ho, jeg gjorde det bare på grunn av varmen hos fetteren min. Derfor viste det seg skjevt, men velsmakende, men ikke det samme brødet fra barndommen.
Takk for oppskriften !!!!

[echeva]

echeva, Evgeniya, jeg er veldig glad for at jeg likte det.
Lerele, dette er en bolle! Tilsynelatende viste det seg luksuriøst.

[Sonadora]

Sonadora, ja, jeg la henne i en fetter, gikk for å gjøre noe og glemte litt. Jeg kommer, og hun reiste seg slik, og til og med vevene mine ble på en eller annen måte smurt, selv om jeg vevde i henhold til oppskriften.

[Lerele]

Lerelekanskje hun sto litt på prooferen? Fra dette kunne vevingen bli smurt.

deilig, men ikke det samme brødet fra barndommen

Boris-vallejo har en oppskrift på GOST challah. Deigen der er ikke rik, uten egg, og laget av mel i første klasse.

[Sonadora]

Sonadora, kanskje det stoppet, sier jeg, glemte hodehullet hennes
Hun var liten i begynnelsen, alle flettene var godt synlige.
I morgen kjører jeg lyden av kokt kondensert melk til et brøl, så jeg vil ha dette brødet med kondensert melk, det kan jeg virkelig ikke.

[Lerele]

Lerele, nå ville jeg ha en rulle. Jeg går og legger litt deig.

[Sonadora]

Sonadora, her er ikke å ønske deg en slags courgette, så vi vil fortsatt ha en rull

Det er ikke interessant å ønske courgette. Det er grønt og kaldt. Enten det er en bolle: myk, aromatisk! Jeg går og spiser en pukkel før konkurrentene kommer hjem fra jobb.

[Sonadora]

Sonadora, og jeg kjøpte kondensert melk
Bare det virker som det allerede er litt å knekke rullene, men tidligere var det umulig å kjøpe på noen måte

[Lerele]

Lerele, hvis bunen er for sent å sprekke, må du spise kondensert melk alene. Du kjøpte den av en grunn.

[Sonadora]

Sonadora, å, nei, det vil jeg ikke, for jeg spiste allerede marshmallow, berberis og iskrem
Det var meg etter rusmag som gikk av
Det blir imidlertid for mye. Og brødet ble ikke svart i det hele tatt, i morgen skal jeg spre et tykt lag kondensert melk til frokost og med te det