Hvet rugbrød med Besseya kirsebær og peanøtter

Hvet rugbrød med Besseya kirsebær og peanøtter

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
premium hvetemel	380 g
hvetemel 2 s.	120 g
rugmel (skrelt)	80 g
gjæret rugmalt	30 g
vann	230 g
vann, kokende vann, for å brygge malt	80 g
melk	60 g
eple syltetøy	40 g
vegetabilsk olje	40 g
salt	10 g
tørrgjær	1 ts
kirsebærgrop	160 g
stekte peanøtter	70 g

Kokemetode

• Bryg malten med 80 g kokende vann og la den avkjøles.

• Skyll kirsebærene og skill kjøttet fra frøene, tørk, legg på et fat og rull i mel sammen med peanøtter.

• I en bolle, bland hvete og rugmel, tilsett gjær og salt. Hell i vann, melk, tilsett brygget og kjølt malt, syltetøy og elt deigen til en ikke-ensartet ball uten å oppnå fullstendig melblanding. Deigkulen vil se tørr og flassende ut, hell i vegetabilsk olje og fortsett eltingen i ca 5 minutter. Deigen skal være glatt, glatt og myk. Strekk deigen i et rektangel, fordel bærene og nøttene over overflaten, elt deigen forsiktig og raskt til en ball. Smør håndflatene og en bolle for å bevise deigen med en liten mengde vegetabilsk olje, rull deigstykket og overfør det til bollen, dekk med en serviett og la stå i ca 2 timer til volumet dobles.

• Vekten av den ferdige deigen er 1200 g.

• Del deigen i to like store biter, rull hver til en ball og la den sitte i 10 minutter før endelig forming.

• Strekk deigen i et rundt lag og brett toppen mot midten. Deretter vikler du høyre og venstre del sekvensielt mot sentrum. Pakk toppen av arbeidsstykket ned igjen, og danner forsiktig og ikke for tett et spindelformet brød. Forsegl sømmen grundig og rull arbeidsstykket over arbeidsflaten som fester sømmen og gir arbeidsstykket den endelige "fall" -formen. Gjenta formingstrinnene for resten av deigen. Bevis i 50-60 minutter.

• Støv emnene lett med rugmel og kutt lett i form av et "blad".

• Stek forvarmet til 240OmMed stekeovn i 10-15 minutter med innledende damp, senk deretter oppvarmingstemperaturen til 225OmC og bake brødet i ca 15-20 minutter, til det er fullstekt.

• La brødet avkjøles og få smak, skorpen forblir sprø i lang tid.

Retten er designet for

2 brød.

Merk

Frukten av Besseya-kirsebæret har en søt og syrlig smak.

[Ilona]

Ilona, veldig fint brød, bare mel 2 s. vi har ikke, som om du kan se etter noen, men denne fanget meg aldri engang, hvordan kan den byttes ut, og hvis det ikke er noe fersk kirsebær, hvilken er det bedre å bruke is eller tørket eller fersk, og til og med Besseya - i prinsippet

[Ilona]

Ilona, utmerket brød, ser vakkert ut

bare mel 2 sek. vi har ikke,

Tanyusha, du kan gjøre dette Vi koker vårt eget hele hvetemel og mel av 1. og 2. klasse

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Administrator, takk for de gode ordene og oppmerksomheten til oppskriften!
Tanyusha, mel av 2. klasse kan erstattes med mel av 1. klasse eller bruk alternativet som tilbys Tanya... Tanya, takk! Kirsebær er ikke viktig, de har bare en spesiell smak som er forskjellig fra vanlige kirsebær. For erstatning vil tørkede kirsebær være ganske bra, du vil sannsynligvis trenge ca 2 ss. l. vann og litt krydder, for eksempel malt svart pepper og tørket ingefær.Generelt kan frosne kirsebær være et erstatningsalternativ, alt avhenger av variasjonen, tettheten og saftigheten til bærene - tine bærene, tøm juice og lagre før du elter deigen, og tilsett eventuelt et par skjeer, rull også kirsebærene i mel, men i deigen er det sannsynligvis best å tilsette etter fullstendig gjæring og før endelig forming av brødet.

[Tanechka]

Tanechka, Ilonatakk, jeg elsker uvanlig brød

[Korsika]

Korsika, veldig fint brød viste seg, både utvendig og i komposisjon.

[Tatyana]

Tatyana, til din helse!
Gala, takk for de snille ordene og interessen for oppskriften!