"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

det kan ikke være på noen annen måte

[Marysechka]

Takk skal du ha, Marysechka

Yuri, jenter, trenger du humle med kjegler, eller kan du bruke teposer?)) Hvis du brygger og filtrerer den likevel?

humle er nødvendigvis nødvendigvis kjegler, eller teposer kan være?)) Hvis det brygges og filtreres uansett?

Skjer dette? Nei, vi trenger å lage humle, bare for at buljongen eller buljongen skulle bli. Kan du pusse opp posene? Men hvor mange trenger du hvis du regner med minimum 15gr - et solid fjell!?

Skjer dette? Nei, vi trenger å lage humle, bare for at buljongen eller buljongen skulle bli. Kan du pusse opp posene? Men hvor mange trenger du hvis du regner med minimum 15g?

det er flere slike enn kjegler på apoteket)) Jeg bestemte meg for å bestille, siden jeg ikke kom underveis. Tilgjengelig: kjegler - 1 type, "vegetabilske råvarer" (tilsynelatende, som de viste for et par sider siden) - 1 type, teposer - 3 typer))
Emballasjen deres er helt riktig.
Jeg vil ikke eksperimentere, jeg tok kjegler

Jeg vil ikke eksperimentere, jeg tok kjegler

Fra riktig beslutning! Og hvem vet hva slags "støv" i poser ... Det er som med te - det er kuttet blad, og det er støv fra te-produksjonen, pakket i poser



I dag er ikke alt lett for meg.
Jeg ønsket å lage porsjonsbrød, boller. Ville ikke ha en moldovn. Men langt fra porsjonert brød kom vel ut, ingenting, neste gang jeg vil ta hensyn til det, skal jeg forme mindre koloboks. Den første batchen (bakeplaten) kuttet jeg dypt, og den andre, så på den første bakingen, lagde jeg med mindre kutt, og kokte toppen litt opp. Det var jeg som bestemte meg for å brune skorpen på slutten av bakingen ved hjelp av en grill i ovnen, jeg fulgte ikke riktig farge gjennom glasset
Sammensetning: 50% w / c + 15% semolina + 10% fullkornsrug + 25% fullkornshvete.





Resultatet er veldig duftende, mykt, lett porsjonert knekkebrød. Til tross for den fine bobelporøsiteten. Jeg likte ovnen på denne måten, bare kalibrer dimensjonene litt, så forblir komposisjonen igjen

[Yuri K]

Yuri K, de første åpnet seg så bra

[Irinap]

Irinap, åpnet for mye, det så ikke veldig fint ut for meg

så jeg begynner å spise brød med deg! (men jeg trenger det ikke i det hele tatt!)

Resultatet er veldig duftende, mykt, lett porsjonert brød

Yura, jeg skriver at det er vanskelig å ødelegge bakevarer med gjæren vår !!! Se hvilke fitta !!!!

[liusia]

liusia, ja, det ble kult

så jeg begynner å spise brød med deg! (men jeg trenger det ikke i det hele tatt!

Dette er sunt brød uten kjemiske tilsetningsstoffer, så spis det for helsen! Lag rug eller fullkorn, ikke av premium (hvor faste karbohydrater)

[Yuri K]

Yuri KJeg har ikke lov

[Rapportere]

Rapportere
Jeg startet en deig til 300 ml vann og 3 ss. l. forrett, 1,5 ts. salt og 1,5 ss. l. sukker, mel c / z hvete drysset, slik at konsistensen av tykk rømme oppnås. Jeg dekket det med et håndkle og lot det stå til morgen.
Her er en slik bryggerose:

Boble, lukter øl (jeg brukte humle til brygging)
Jeg elte deigen. Det er virkelig som en squish eller et antistress-leketøy. Jeg tok premiummel et sted rundt 150 gram, resten ble blandet med c / s. Her er en kolobok:

Jeg vandret i 2 timer, i løpet av denne tiden brettet jeg den sammen et par ganger, jukset den. Dette er før formfordelingen:

Dette er i form, korrektur i 1 time og 15 minutter, deretter i ovnen:

Kjøler seg ned på risten:

Snitt:

Det viste seg to brød, steg 2 ganger. Generelt ble deigen perlet slik at hvis det ikke var for humlelukt, skulle man tro at det var reaktiv gjær.
Smaken er uvanlig, med en knapt merkbar bitterhet, det er sannsynlig at surdeigen er ung.
YuriTusen takk for at du deler surdeigs-teknologien. En veldig vellykket startopplevelse!
Jeg vil fortsette å trene!

Tusen takk for at du delte startteknologien. En veldig vellykket startopplevelse!
Jeg vil fortsette å trene!

Vi er alltid glade for at nye bakere bruker gjæren vår! Du har fått en god førstefødt!
Og bitterheten - som jeg nå forstår, avhenger av typen humle, du bekrefter selv at du tok ølen

[musya]

musya, fantastisk brød! Det er flott at dette er en så reaktiv gjær.
Bitterheten skyldes sannsynligvis humlesorten din. Forhåpentligvis vil gjæren spise opp bitterheten over tid.

[Larissa]

Larissa, utmerket brød viste seg! Med initiativet du !!! Brødet er bittert fordi surdeigen er fersk, man kan si at den ennå ikke har gjæret helt. Videre vil smaken på brødet være mye bedre.

Jeg kan ikke gjøre noe

Annushka, jeg har medfølelse. Jeg er veldig glad i brød, hvem som helst. Bare butikken spiser ikke i noen form.

[Yuri K]

Yuri K, SvetaI, liusia, Takk skal du ha!
Og ektefellen likte til og med bitterheten, og jeg har det også bra! la oss se hvordan surdeigen vil vise seg i andre brød

[musya]

musya, vi venter på brødet ditt!

God morgen alle sammen!!! I går startet jeg en deig til ostebrød fra Natasha ANGELin BLACKmore. Jeg startet den klokka 21-20, og klokka 23-30 var deigen nesten klar. Og jeg lot henne likevel til morgen. Klokka 7-15 startet jeg deigen, klokka 7-40 så jeg, og bunen vokste. Nå skal jeg starte deigen igjen, jeg vet ikke hva jeg skal til, men i morgen skal jeg til badhuset, jeg lovet å behandle deg med bakverk på denne gjæren. Så jeg behandlet, men to damer var ikke der, så jeg skal bake.

I går startet jeg en deig ... Nå skal jeg starte en deig igjen

Akkurat ... en epidemi med komplikasjoner ... ingen remisjoner ...
Det er to fartøy ved siden av ... med tester.

... en epidemi med komplikasjoner ... ingen remisjon ...

Dette er absolutt Natasha !!! Ja, mannen min er hekta på å bake på denne gjæren. Han vil ta ham til jobb i morgen, i dag vil han være god, og det som blir værende der. Bollene som er polstret med bacon, forsvinner bare og sprekker bak ørene.

sprekker bak ørene

Sjekk det ut, sømmene har ikke gått fra hverandre ...

I dag har jeg endelig bakevarer. Det blir kaldt, duftende.

Jeg la deigen i går, hun var pen. Jeg elte deigen og straks i kjøleskapet. Svært få kom opp. Men i prinsippet var det det jeg gjorde. Tidligere gjorde jeg 3 eller 4 tilsetninger uten å blande, og så la jeg dem, jeg støpte dem umiddelbart fra kjøleskapet. Nå elter jeg den godt i kjøleskapet, selv om jeg trakk den ut og bretter den en gang. Men etter kjøleskapet sto deigen ved siden av batteriet i ytterligere 3 timer, og så ble den støpt. Men! Jeg bakte i 15 minutter ved høy temperatur (hva ovnen min kan gi ut), og reduserte den ikke, men husket omtrent 15 minutter senere, men det er ikke alt. Jeg slo helt ned temperaturregimet, jeg bestemte meg for å måle temperaturen inne i brødet .... batteriet gikk tom. Slik kaller du det hele.
Brødet viste seg å være garvet, litt fuktig inni, men velsmakende.

Slik kaller du det hele.

Det er bare ... ikke dagen din

Saltet kringel (ANGELINA BLACKmer)

Og vi er her boller Vi unner oss kringler.

Slik kaller du det hele.

Fullmåne i dag.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer Natasha, lenge på første side av oppskriften flaunts

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer Natasha, lenge på første side av oppskriften flaunts

Yur,

Og i dag hadde jeg ikke engang tid til å ta et bilde av osten min. En venn kom for å gi barnebarnet mitt hårklipp, og jeg bare bakte brød. Jeg måtte raskt kjøle meg ned til balkongen. Vi spiste lunsj, mannen min gikk på jobb, og jeg hadde en skorpe til i morgen. Men deigen min var blandet, deigen kom raskt og deigen også, selv om jeg la deigen etter middagen. I går bestemte jeg meg for ikke å legge en deig til, det måtte jeg fortsatt. I morgen skal jeg bake noe før badet.

Og i dag rakk jeg ikke engang å fotografere osten min. En venn kom for å gi barnebarnet mitt hårklipp, og jeg bare bakte brød.Jeg måtte raskt kjøle meg ned til balkongen. Vi spiste lunsj, mannen min gikk på jobb, og jeg hadde en skorpe til i morgen. Men deigen min var blandet, deigen kom raskt og deigen også, selv om jeg la deigen etter middagen. I går bestemte jeg meg for ikke å legge en deig til, det måtte jeg fortsatt. I morgen skal jeg bake noe før badet.

Tross alt, uten å bøye ryggen ... ved åpen ild ...
I Jura kjørte han oss til trelldom ...

I Jura kjørte han oss i trelldom ..

Natasha, for en hyggelig trelldom !!! Vi jobber alle utrettelig, men med en slik glede. Men på den annen side, hvor hyggelig det er å se hvordan de sluker brød og bare smekker leppene med glede.

I Jura kjørte han oss i trelldom ...

Jeg fulgte dette målet!

Natasha, for en hyggelig trelldom !!! Vi jobber alle utrettelig, men med en slik glede. Men på den annen side, hvor hyggelig det er å se hvordan de sluker opp brød og bare smekker leppene med glede.

Jeg fulgte dette målet!

Se - hva er det !!!
Ett ord - snikende !!!

Ett ord - snikende !!!

Jeg hadde punktering i går! Jeg ber om hjelp. Beskriv igjen prosessen på kjøleskapet, hvem som gjorde det med korrekturene og andre ting. Mangler noe. Jeg lagde deigen som vanlig: 200 vann, 200 mel og 50 gjær. La stå over natten, i 10 timer ved romtemperatur. Om morgenen ryddet jeg den i kulde. Ved lunsjtid elte jeg deigen med kald deig og igjen i kjøleskapet. På kvelden tok jeg den ut, hele natten i dag sto jeg ved romtemperatur, den steg ikke .... På hvilket stadium gjorde jeg noe galt?

Spørsmålet er, hvorfor la du deigen i kjøleskapet? I kjøleskapet er deigen allerede blandet på deigen.

Jeg er enig med Yuri. På den ferdige deigen var det nødvendig å kna deigen, la den komme opp varm, slik at gjæren gjenopplivet, og først da i kjøleskapet. Deigen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre (og noen klarer opptil syv) dager. Når det er tid for baking, tar du det ut, lar det varme opp i minst en time (og det vil ta alle de tre timene for deigen med gjæren vår), form, fordel, bake.

Jeg lagde deigen som vanlig: 200 vann, 200 mel og 50 gjær.

Hvorfor så mye deig, vann og mel!?

Om morgenen tok jeg det til kulde

Burde ikke ha! Bedre, du burde ha lagt den på bordet ...

[Helen]

Helen, Jeg har alltid gjort det, alt ordnet seg. Jeg varmet deigen etter kjøleskapet og elte deigen. Jeg la den ikke i kulden igjen, før jeg bakte. Og jeg bestemte meg for å prøve det. Men hun rotet til!SvetaI, Takk skal du ha! Har det!

[Natashin]

Til alle
Utført Natashin oppskrift:

Hvetebrød med bearbeidet ost (ANGELINA BLACKmer)

Yure for gjær, Natasha for en tilpasset brødoppskrift

[Marysya27]

Marysya27, skjønnhet!

[Marysya27]

Marysya27, smart jente !!! Vakkert vakkert)))

Vel, jeg kom for å vise dette brødet

Hvetebrød med bearbeidet ost (ANGELINA BLACKmer)

Kralevo-brød ser bra ut, og ciabatkaene dine lar meg ikke gå, jeg maskerer noe brød under dem, for ikke å forstyrre mine slektninger og ikke provosere dem til spørsmålene: "Og i dag, ikke ciabatkaer?" Selvfølgelig, ciabatkas, bare et annet utvalg

"Hva med i dag, ikke ciabattki?" Selvfølgelig ciabatkas, bare et annet utvalg

Og din ciabatki lar meg ikke gå, jeg maskerer noe brød til dem for ikke å forstyrre mine slektninger og ikke provosere dem til spørsmål:

[Marysya27]

Å hvor mange godbiter !!! Og jeg også til deg med deilighet. Jeg bar dette brødet til badehuset. Alle er glade.



Brød "Monkey"

Deig
Potet-humle-gjær-75gr.
Vann 75g.
Mel 150g

Deig
All deig
Mineralvann Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Melk 125ml.
Solsikkeolje 125 ml.
Salt 1,5 ts
Sukker 2st. l.
Mel 550gr, men du må se på melet, bunen skal beholde formen.

Saus
3 ss. l. hakkede, grønne løk
3 ss. l. persille (eller favoritturtene dine) (jeg har dill)
1 1/2 ts tørr hvitløk (jeg har 3 ferske hvitløksfedd)
1/4 ts salt
5 ss. l. smør (du kan legge til olivenolje, som jeg gjorde)
1/2 kopp parmesanost (alt du liker)

Matlaging.
Jeg la deigen klokka 16-00 om kvelden, klokka 21-30 steg deigen mer enn to ganger.
Klokka 22-00 elte jeg deigen og lot den stå til morgenen. Om morgenen rev deigen nesten av lokket på bollen.
Jeg tilberedte en saus, smeltet 100 g smør, tilsatte alle ingrediensene, blandet. Oljen gikk ikke så mye, jeg la til olivenolje.
Jeg brettet deigen et par ganger, og kuttet den umiddelbart i kuler på størrelse med en valnøtt.
Etter å ha dyppet kulene i sausen, legg dem i en form og dryss med ost, hvis det fortsatt er kuler igjen, som om jeg har 4 stykker. biter, også i sausen og oppe, hvis sausen er igjen, har jeg den ikke, hell på toppen og dryss med den resterende osten. Bevis. Hvor godt kulene hever seg, og inn i en forvarmet ovn.
Stek i 40-50 minutter ved 180g. Ro deg ned.
Dette brødet trenger ikke kniv. Tidligere ble dette brødet bakt bare med gjær, og jeg vil si at det er smakligere og mye mer deilig med gjæren vår.



Marysya27for et vakkert brød !!!



Helen, vel, endelig kult! I en muffins bakervarer !!!! Bare super !!!

[Lyudochka,]

Alle er glade.

Og hvorfor er jeg ikke overrasket i det hele tatt? Lyudochka, hele jungelen vil komme løpende etter et slikt stykke brød, ikke bare bibizyanki
Takk for detaljene i matlagingen

Hallo! Jeg vil si takk for den fantastiske surdeigsoppskriften. Brødet viser seg å være såååå velsmakende. Jeg har bakt gjærfritt brød lenge. Husholdninger satte pris på brødet basert på denne surdeigen og beordret å passere TAKK! Det er det jeg gjør med glede. Surdeigen modnet i tre dager og slapp litt fra en 3-liters krukke. Til to store brød bruker jeg bare to ss surdeig. Brødet er veldig deilig. Vi må dyrke humle nå. Det er ingen bilder satt inn. Eller nå vil de alle bli satt inn tre ganger))

[Camilla]

Camilla, Jeg er veldig glad for at vi likte gjæren vår. Og det viktigste er at de ikke er knyttet til tid. Verken deig eller deig blir sur. Det er en tid. peki, nei, kan vente.

Jeg forkledning noe brød under dem,

Så jeg tenkte lenge - det ser ut til at jeg skrev at jeg bakte den med ostemasse, men på bildene av ciabatta virker det som ...

Brød "Monkey"

Vakker.
Jeg har to apebrød i arsenalet mitt, og begge mennesker liker dem)) - den ene er usøtet, den andre er tvert imot for de med en søt tann.

Tidligere ble dette brødet bakt bare med gjær, og jeg vil si at det er smakligere og mye mer deilig med gjæren vår.

Og jeg bakte med gjær, og deretter med surdeig, men ikke med denne. Det smaker bedre med surdeig (om enn med en annen)