"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

[liusia]

liusia, og de blir alltid bleke?



Flott idé kom opp! Denne gangen gikk jeg for langt med deigen. Jeg vil lage porsjonerte brødruller på denne filippinske måten fra restene, som ikke vil gå i form! Dryss med semulegryn, eller blir det frekt?!

og de blir alltid bleke?

Yura, de er røde. Det kunne ikke fotografere normalt. Det er bedre på ettermiddagen.

Dryss med semulegryn, eller blir det frekt?!

Jeg synes brødsmuler er bedre. Og hvem vet.

Jeg synes brødsmuler er bedre.

Hmm, du må lage kjeks, male

de er rosenrøde. Det kunne ikke fotografere normalt.

Forsto takk!

De er sannsynligvis ikke malt, men uklare, med separate slike blader, ikke sant?

Yuri, nei ... De er malt. Ikke kronblad, men resirkulerte bøter. Jeg husker mormors humle. Det var klumper. Hun laget også gjær av den. Derfor ble jeg overrasket da jeg så en endring i boksen. Vel, ingenting ... Hvis jentene lagde surdeig på dette, så vil jeg lykkes.
Takke!

De er bare bakken. Ikke kronblad, men resirkulerte bøter. Jeg husker mormors humle. Det var klumper. Hun laget også gjær av den. Derfor ble jeg overrasket da jeg så en endring i boksen. Vel, ingenting ... Hvis jentene lagde surdeig på dette, så vil jeg lykkes.

Nei nei, ingen ser ut til å ha prøvd bakken ... Og hvordan kan denne brøkdelen filtreres ordentlig ut?

[A.lenka]

Nei nei, ingen ser ut til å ha prøvd bakken ... Og hvordan kan denne brøkdelen filtreres ordentlig ut?

Gjennom en tesil, akkurat som andre urter når du brygger.
A.lenka,

Jeg husker mormors humle. Det var klumper. Hun laget også gjær av den.

Husker du ikke hvordan?
Min bestemor brygget også humlegjær, men jeg husker ikke alle detaljene, men jeg vil gjerne prøve å gjenopprette en autentisk oppskrift.

Nei nei, ingen ser ut til å ha prøvd bakken ... Og hvordan kan denne brøkdelen filtreres ordentlig ut?

Her er min ...




Vel, jeg kan filtrere det gjennom to lag organza. Ingenting vil lekke.

Husker du ikke hvordan?

Akk, nei ... Bestemoren min (eller rettere sagt bestemoren min) døde da jeg var 11 år gammel. Jeg husker mye av det hun gjorde, men jeg kan selvfølgelig ikke gjenopprette oppskrifter fra minnet. Og bestemoren min bakte allerede brød med kjøpt gjær og i ovnen på en gasskomfyr. Deilig også! Men annerledes. Bestemor er ikke lenger der heller. Og det er ingen andre å spørre om.

[Yura]

Nei nei, ingen ser ut til å ha prøvd bakken ...

Yura, ikke vær forvirret Elena, vi alle som kjøpte apotek laget av dette ...

Hvis det er ifølge Molokhovets oppskrift, så er det mel og kokte poteter som

Hvis det er ifølge Molokhovets oppskrift, så er det mel og kokte poteter som

Snakker du om gjær?
Jeg husker bare humle og kli, men ikke flytende, de ble lagt ut i et tynt lag for å tørke i form av en tykk velling, og mørke knudrede skorper ble oppnådd. Her pleide bestemor å bake brød i ovnen med store brød.

[Radushka]

Yura, ikke forvirre Elena, alle oss som kjøpte på apotek laget av dette ...

Hvordan er det? Jeg trodde det bare var knuste kjegler ... Nei, det er bra at jeg har et lager med normale humlekegler



Radushka, Krone, alle oppskriftene jeg møtte, etter publisering av denne oppskriften, i tillegg til poteter og humle, inneholder enten mel, eller kli, eller en blanding av begge deler. Dette er ikke etter min smak.

[CroNa, Galina]

CroNa, Galina, dette kan være det du leter etter

Å lage humlesurdeig

Hell ett glass humlekegler med to glass kokende vann og kok i 15-20 minutter. Sil av den avkjølte buljongen, tilsett en spiseskje honning og mel til konsistensen av tykk rømme. Plasser på et varmt sted for gjæring. Hvis væske dannes på overflaten, tilsett mel. Et tegn på surdeigs beredskap for forbruk vil være en økning i masse omtrent to ganger, en sprudlende struktur og en karakteristisk sur-bitter smak. Modningstiden til startkulturen avhenger av romtemperaturen og er vanligvis 1,5-2 dager. Det er nødvendig å lagre startkulturen ved en temperatur på 4-8 ° C under forsuring, revitalisere med en liten mengde vann, mel og en skje honning til samme smak og volum. Rett før baking må startkulturen også varmes opp og vitaliseres. Det bør understrekes at mange gamle oppskrifter har blitt omorientert til moderne termofil gjær, selv om de tidligere brukte humlesurdeig. Erfaringen viser at det er mer korrekt, som før, å bruke nøyaktig humlesurdeig til alle typer gjærbakst, fra de enkleste magre pannekakene, kakene og paiene til komplekse melkeaktige rundstykker, påskekaker, paier og rundstykker.

Utarbeidelse av tørr humlestarterkultur

Hvis du tilsett kli til avkok av humlekegler i stedet for mel, kan du få en tørr, langvarig lagring av humle startkultur. For å gjøre dette må du tilsette nok kli slik at de absorberer all væsken. Bland grundig og la stå i 3 dager for å gjære på et varmt sted, omrør av og til. Beredskapen til denne surdeigen bestemmes av utseendet til en vedvarende, veldig spesifikk, sur lukt. Etter tre dager skal den gjærede klien spres i et tynt lag på en flat overflate (bakeplate, brett) for å tørke. Samle den tørkede startkulturen i en lufttett beholder. Den tørre startkulturen er klar.
Når det er behov, blir den tørre surdeigen revitalisert og brukt til baking. For å gjøre dette, på kvelden, må du helle 1 ts av den tørre blandingen med 100 g varmt vann, tilsett 1 ts honning og mel til konsistensen av tykk rømme, bland grundig og la det stå på et varmt sted. Om morgenen er surdeigen klar til bruk.

Hei, kjære BREAKER (og BREAKER, hvis det er noen!) !!!
Vel, det ser ut til at jeg er "moden" også! Jeg lagde tørr humlgjær (oppskrift i fastetiden 71 på Celestina og i fastetiden på Barberry). Jeg kokte alt nøyaktig som angitt i oppskriften. Først gjærte jeg humlesurdeig i 3 dager (som i oppskriften), så tørket jeg den, malte den i et dørslag og la den i en halv liters krukke for lagring. Nå gjenoppliver jeg det (for natten) og legger deigen om morgenen ...

I faget "Monastic leavens"
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

[Lyudochka]

Lyudochkafor en fantastisk og storslått Pans de Salas !!!
Flink jente.

Nok en ciabbat, på denne gjæren !!

Nei, det er bra at jeg har en forsyning med normale humlekegler

Yur, vel, som praksis har vist, er apoteket "høy" veldig effektivt og veldig aktivt.
Personlig lider jeg ikke av at jeg ikke har "normale" humlekegler.

Som praksis har vist, er apoteket "høy" veldig effektivt og veldig aktivt.
Personlig lider jeg ikke av at jeg ikke har "normale" humlekegler.

Jeg bryr meg ikke

Natasha, for deilig !!!

[Elenushka]

Elenushka, rent gjennombrudd for deg Sjarmerende!

Natasha, for deilig !!!

De er selvfølgelig ikke kulich, men som et bord, sandwichbrød, er de veldig imponerende.
Jeg vil gjenta det med glede.
I dag dro jeg til en annen by og tok en slik bolle med meg (jeg kuttet den og la ost i - det var en god matbit)

en bolle (kutt den og legg ost i - det var en god matbit)

Her er jeg, med ost. Vkusnooo !!!!!

Og på den tredje dagen ble ciabatki myk eller gummiaktig ... Jeg lastet ikke opp og tok bilder

[Helen]

Helen, veldig fint brød!
Jeg vil dele, kan noen komme til nytte. Jeg legger gjæren en gang til, og legger til de første 100 gramene. Gjæren gjæret veldig sterkt i løpet av første halvdel av natten. Jeg lot den stå en dag. Jeg bakte brød i dag. Ja, alle hadde rett da de skrev at gjæren som kommer etterpå blir raskere! Deigen var klar på 3-4 timer. 1, 5 timer ble deigen tett.

[Larissa]

Larissa, vakkert brød og sååå innbydende skorpe

[Yuri K]

Yuri K, Yura, vil du snu bildet? Takke! Jeg kan ikke gjøre det rette! Unnskyld!
Brødskåret




Marysya27Takk! Brødet er veldig deilig! Skorpen er tynn, luftig smul. Jeg blir aldri lei av å si takk til forfatteren for oppskriften !!!
Beklager "flip-bildene" ☺

[Larissa]

Larissa, veldig vakkert brød !!! Og du kan se at den er fantastisk !!!

[Ludmila]

Ludmila,. Takke! Hvor lenge har jeg lett etter en slik surdeig eller gjæroppskrift!

[Larissa]

Larissa, etter gjæren vår, vil jeg ikke gå tilbake til industriell gjær.

[lar]

lar, nydelig brød! Bakt på ildstedet?

Hvor lenge har jeg lett etter en slik surdeig eller gjæroppskrift!

Det viktigste er at de fant det!

[Yuri K]

Her er jeg med brød
Deigen vandret over natten, elte deigen om morgenen. I 3 timer steg den, deretter brettet den, hvilte, del i form, del i brød. Og så:


Det virket som en palyanitsa. Mannen min likte det veldig godt!
Generelt solid magi. Noe har blitt kokt ut av ingenting, og dette noe hever deigen!
Yuri Ktakk !!

takke!!

Vær så god!

Her er jeg med brød

Her er jeg, med ost. Vkusnooo !!!!!

[Daria]

Daria, flott brød !!! Du kan gjøre ekte magi med denne gjæren !!!

Grått surdeigsbrød (Helen)

[Daria]

Daria, et slikt ømt brød Bilde!

Generelt solid magi.

Absolutt

Yuri K, takk !!

Hjertelig!

Grått surdeigsbrød (Helen)

Allerede på 1. side, allerede før publisering i denne tråden

[Larissa]

Larissa, Daria, jenter, dere har brød, en glede !!! Og hvem vil skrive oppsettet eller lenke til oppskriften!?

[Helena]

Helena, ja, det kom ut av øynene. Jeg begynte å lage etter Yuris oppskrift, den viktigste. Og så legger jeg resten av grøten, jeg øver på dette, hvis barna ikke er ferdig med å spise, vel, mel på øyet, til det samles i en bolle rundt kroken.
Jeg vil bake den neste etter oppskriften! Dette var penneprøven min, for å sjekke om gjæren fungerer

Dette var penneprøven min, for å sjekke om gjæren fungerer

Godt forsøk !!!

forsøk på å skrive

God prøve! Vellykket !!!

[liusia]

liusia, så jeg får meg selv til å tenke. Har noen noen gang unnlatt å bake med denne gjæren? Kanskje ikke jenter skriver om det? Smertefull skyfri statistikk oppnås

Smertefull skyfri statistikk oppnås

Yura, jeg tror på denne gjæren (selv med all min innsats, og taket på brødet falt, og bollene ikke reiste seg som jeg ønsket), vil det ikke være noen feil. Brødet smaker uansett godt.

Jeg tror på denne gjæren (selv med all min innsats, og taket på brødet falt, og bollene ikke reiste seg som jeg ønsket), vil det ikke være noen feil. Brødet smaker uansett godt.

Ja, det alarmerer meg. Himmelen kan ikke være skyfri En dag vil den smelle!

En dag vil det slå!

Nei Yura, han vil ikke banke. Jeg er sikker. Hvorfor skulle de slå det? Hvor smarte de er med meg, de står fredelig i kjøleskapet, men så snart du lager en deig og går til slagsmål. Det mest behagelige for meg. Og brødet er veldig duftende, ikke som noe jeg bakte. Selvfølgelig har jeg ikke prøvd alle surdeigene som er på nettstedet vårt, men nok, det hindret meg i å jobbe med andre. den mest komfortable, uten unødvendige kroppsbevegelser. Tilfredsstiller meg 100%. Videre testet jeg nesten gjæren vår på alle måter. Og uten deig, og på 10 timer var bakevaren klar, og i en brødmaskin. Og det er mange flere ideer. Jeg vil lage en gammel deig og smake på hvordan den blir. Og selvfølgelig har jeg ikke prøvd ekte bakverk som påskekake.Ikke ennå før. Det er jenter som gjør hva. Og du kommer ikke unna !!!

Hvor smarte de er med meg, de står fredelig i kjøleskapet, men så snart du lager en deig og går til slagsmål. Det mest behagelige for meg. Og brødet er veldig duftende, ikke som noe jeg bakte. Selvfølgelig har jeg ikke prøvd alle surdeigene som er på nettstedet vårt, men nok, det hindret meg i å jobbe med andre. den mest komfortable, uten unødvendige kroppsbevegelser. Tilfredsstiller meg 100%.

Jeg vet jeg vet! Du og jeg er pionerer med denne gjæren. Før deg hadde jeg bare 10 personer på andre ressurser som hadde tid til å konsultere. Nå vil det trolig være rundt hundre, telle forumet vårt. Hver dag skriver et par fremmede spørsmål. Et eller annet sted har oppskriften allerede blitt tent, tilsynelatende, kanskje kopiert til andre ressurser ...

Nå vil det trolig være rundt hundre, inkludert vårt forum

Helt enkelt !!! Og jeg har late mennesker. De vil ikke, det er lettere å kjøpe i en butikk eller i en gjærbrødmaker.

[liusia]

liusia, Jeg snakker ikke om den indre sirkelen, de skriver fra forskjellige deler av landet

Et eller annet sted har oppskriften allerede lyst opp, tilsynelatende, kanskje kopiert allerede på andre ressurser ...

La dem bruke det for godt! Jeg gir lenken min til emnet vårt. Det er ingen ennå.

skrive fra forskjellige deler av landet

Wow !!!! Flott !!!

Jeg har også en brødgruppe på OK. Og jeg la gjæroppskriften ut der. Og hun laget et album med nylagde oppskrifter på et humle.

Jeg har også en brødgruppe på OK.

Vel, ga du ikke en lenke til forfatteren? De skriver forresten på OK, men sjeldnere enn i kontakt.

[Yurochka,]

Smertefull skyfri statistikk oppnås

Yurochka, Du er vår kjære og verdifulle, det kan ikke være noe annet. Resultatet av denne gjæren er stabiliteten til visdommen fra tidene. Alle "skyene kastet hendene opp" lenge før oss, slik at vi nyter solskinnet og gjennomsiktigheten til den bakende himmelen og er takknemlige