"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

her er resultatet ...

Helen, fantastisk resultat.

[Helen]

Helen, skjønnhet For et vakkert kutt!

[liusia]

liusia, Irinaptakk, ja, brødet er lett, deilig ...

[Helen Helen]

Og jeg har en lykkelig begivenhet! Fikk en gave fra vår Helen Helen Her skryter jeg !!!
Lenochka, tusen takk !!! Vel, jeg ordner litt opp i den daglige virksomheten min, og jeg begynner å prøve baguetter!

[Helen Helen]

Og jeg har en lykkelig begivenhet! Fikk en gave fra vår Helen Helen Her skryter jeg !!!
Lenochka, tusen takk !!! Vel, jeg ordner litt opp i den daglige virksomheten min, og jeg begynner å prøve baguetter!

allerede mottatt!!! Så fort!! La oss nå lage en baguette ...

allerede mottatt!!! Så fort!! La oss nå lage en baguette ...

Nødvendigvis! Jeg vil bare håndtere kjøtt, halvparten av grisen ble hentet inn - for hele arbeidsdagen

[Yuri K]

Jeg har en lignende, 4 stykker. God!
Yuri K, med kjøpet! Vi venter på franske ruller

[Helen]

med kjøpet!

Dette er Lenochka for meg Helen presentert Det blir selvfølgelig bagetter!

[Helen]

Helen,

Elena, trenger du å varme opp en slik baguetteholder først i ovnen, og deretter sette brødet på den? Jeg forsvarte det, men baguettene holdt seg tett. Hva er algoritmen for handlinger med det, fortell meg, vær så snill

[Yuri K]

Yuri K, lykkelige baguetter!

Oh og en eksperimentator, oh og en eksperimentator. legg uparret brød med 1 skje gjær vil være !!!

legg uparret brød med 1 skje gjær vil være !!!

Gjær vil ganske enkelt ikke fungere, slik jeg forstår det, er det ikke behov for dem i en trygg deig. Hele poenget med deigen er å la gjæren vokse og frigjøre karbondioksid til deigens prakt ... Ikke sant?
Jeg vil se resultatet

Kan du stille spørsmål til alle?

1. Slik jeg forstår det, kan denne gjæren erstatte enhver bakergjær, enten den er tørr, enten den er presset. Så?
2. I så fall "hvordan" passer du dem inn i oppskriftene som er tilgjengelige på nettstedet? Påføres bare på deigbrød? Du kan på en eller annen måte bruke definisjonene av "50% fuktighet" på denne gjæren, for eksempel. Ellers, hvordan kan de brukes i andre oppskrifter? Bruk bare de som er i denne tråden?

Takk alle sammen!

trygge de er ikke nødvendig

Hallo. Det er to typer gjærdeig som leder - svamp og uparret.

1. Slik jeg forstår det, kan denne gjæren erstatte enhver bakergjær, enten den er tørr, enten den er presset. Så?

Så

Du kan på en eller annen måte bruke definisjonene av "50% fuktighet" på denne gjæren, for eksempel.

Dette begrepet gjelder gjær, og dette er gjær.

Hallo. krydret og uparret.

Beklager ... jeg vet ennå ikke komplikasjonene i denne saken.

Dette begrepet gjelder surdeig, og dette er gjær

så viser det seg at du kan kaste inn et par skjeer, og redusere vannet i deigen med mengden vann i disse skjeene?

Jeg forsvarte den, men baguettene holdt seg tett.

Jeg slår meg til ro med dem ... det holder seg ikke til meg, men jeg bakte ikke i denne formen ... Jeg har tre og fire ...

[Katarzyna]

Katarzyna, oh ... for meg er dette ikke viktig ennå, jeg følger ikke en streng oppskrift, jeg tilstår Jentene vil fortelle deg bedre, det er sikkert!



Helen, Jeg tror spørsmålet førte jevnt til at du trenger å smøre formen før korrektur og baking, eller ikke?

[Katarzyna]

Katarzyna, Ja nøyaktig. Men jeg mistenker at det er bedre å lage deig uansett, slik at gjæren utvikler seg i en liten mengde deig. Og for mitt uparede eksperiment er jeg veldig redd. Det er mulig for en veldig lang utvikling av gjær, og deigen vil surgjøre. Og kanskje det blir kjempegodt. Så langt er det veldig risikabelt

[Catherine]

I så fall hvordan "passer" du dem inn i oppskriftene som er tilgjengelige på nettstedet?

Catherine, veldig enkelt. Erstatt denne gjæren med noe av oppskriftsvæsken. I henhold til oppskriften brukes for eksempel 150 ml / g vann i deigen. Hell 50 gram av denne gjæren og 100 gram vann. Når det gjelder tetthet, er denne gjæren forskjellig for alle, så bare juster væsken når du elter. Jeg har ganske tynn, jeg trenger ikke en gang å korrigere
Du vil også velge mengden empirisk. Gjæren min er ikke veldig kvikk, jeg legger 100 g gjær til brød i 500 gram mel. Mange legger mindre - 50 gram for samme mengde deig. Faktisk er ikke beløpet så viktig, bare hvis du legger mindre, vil prosessen ta lengre tid.

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, tusen takk! Jeg så på versjonen din av det keiserlige, der, og med en slik mengde gjær skrives slike figurer: det er så mange timer, det er så mange. Og det viser seg så sakte))) Hvis du legger mindre av dem, så er det det, rør ...

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherinetilsynelatende har du en raskere gjær. Mine satt fredelig i banken, stakk ikke av noe sted. Det var sant at klekketemperaturen var 22-23 grader.

Oooooooooo Girls, hvordan jeg kom inn i smult i går! Det viser seg at han gir slik sprøhet!? Ingen oljer / margariner nødvendig !!! De lagde informasjonskapsler, så de smelter bare i munnen din. Nå er jeg interessert i spørsmålet, men det kan introduseres i svampedeigen, og hva vil det gi? Eller vil denne tingen bare gå i baking?

[SvetaI]

SvetaI,

De ga meg varmen. Jeg håper de også vil gi brød))
Den fjerde dagen ble gjæringen avsluttet, sett den i kjøleskapet. Men jeg åpner boksen og pakker den inn i en plastpose. Fra synd. Batteriet var nok for øynene)))

[Yuri K]

Jenter, hvordan jeg kom i smult i går!

Yuri K, smult er veldig bra i brød, jeg så mange oppskrifter på smult, spesielt av en eller annen grunn, italienere elsker det. Jeg vet ikke nøyaktig hva han gir brødet, men jeg bakte ett brød der det var behov for smult, men det var tillatt å erstatte det med smør. En gang bakt i smeltet kyllingfett (samme smult), og en annen gang i smør. Så det smakte bedre på smult, selv om jeg i utgangspunktet liker brød på smør.

Hvor mye de skrev !!! Yura, gratulerer med en fin gave !!! Helen Jeg prøvde å bake brød på en trygg måte, alt ble bra, og jeg klarte det på en dag. Denne gjæren er allsidig. Jeg prøvde også 25 gram. start et brygge, alt fungerer bra. Men gjæren min er veldig kvikk, til tross for roen under lagring.

[liusia]

liusia, Jeg gjør dette eksperimentet med en sikkerhet. 3 timer på bordet sto, og nå i kjøleskapet. Jeg trenger ikke brød ennå, men i morgen skal jeg se på det.

Jeg smelter jevnlig svinekjøttfett. Og så bruker jeg med glede både smult og smør. Jeg har en oppskrift på et herlig Auvernsky-brød med knitrende.

Brød med knitrer basert på Auvernsky (ANGELINA BLACKmer)

Ja ... jeg lager til og med lønnsom deig på smult. Produktet er fantastisk.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, SvetaI, så jeg gjorde det rette, at jeg bruker nesten all smult på smult! Det er bra med en halv bolle

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, SvetaI, så jeg gjorde det rette, at jeg bruker nesten all smult på smult! Det er bra med en halv bolle

Hvor riktig, Yur !!! Bra gjort. Smulten vil alltid dra.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Jeg tror! )) Og så forvirret de alle før, salt eller hva? Slik vil vi gjøre det nå!

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, ikke alltid. Med hvilken glede jeg kjøpte en krukke av den allerede smeltede, og med samme glede kastet den bort. Oh og stinkende.

Om baguetteholderen. Første gang jeg bakte på den, satt baguettene fast! Men det smurte ikke heller.
Og nå legger jeg et teflonark på toppen, det brytes godt rundt baguettdekselet, og ingen stikker

Og nå legger jeg et teflonark på toppen, det brytes godt rundt baguettdekselet, og ingen stikker

Og jeg skal smøre med smult eller grønnsaker! Jeg liker kviser på de kjøpte brødene, og de holder seg ikke i fabrikker!

Humlene er ja
Autentisitet

I dag bakte jeg tsz brød i ovnen. Sønnen og mannen hennes spiste lunsj og ... det var kvart igjen!
Jeg la en deig om natten

Sønnen og mannen hennes spiste lunsj og ... det var kvart igjen! Jeg la en deig om natten

og dette er bare begynnelsen! Bekjentskap med avhengighet så å si

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Jeg tror! )) Og så forvirret de alle før, salt eller hva? Slik vil vi gjøre det nå!

Yur, jeg har alltid bokser med smult i kjøleskapet mitt. Jeg lager også non-stick fett på det. Og i fryseren er det et lager med knitrende, allerede pakket i poser for servering av baking.

Og i fryseren er det et lager med knitrende, allerede pakket i poser for servering av baking.

Jeg har vært kvalm av knitrende hele livet, jeg tilgi deg! Og jeg ble forelsket i smult

Mamen vår laget edle knitrer da vi var små. Så jeg slukte dem så mentalt at de til voksen alder ikke orket ånden. Og da hårene begynte å bli dekket av grått, så endret noe seg i smak - igjen ble de nDraviTSTSa ...

noe i smak endret seg - de ble nDraviTSTSa igjen ...

Og jeg bakte Kalachi! I følge denne fantastiske oppskriften viser de seg å være bare ekte.

Kalach Moskva (ifølge en gammel oppskrift) (Omela)

Jeg gjorde alt nesten etter oppskriften. I deigen byttet jeg ut 100 gram vann med 100 gram potethoppgjær og holdt deigen i 13 timer i stedet for 2 timer etter oppskriften.
Deigen gjæret også i 13 timer og de støpte produktene - en og en halv time til. Jeg delte deigen i 2 deler - til slutt viste ruller av "riktig" størrelse. Jeg tror det
Steking på stein med damp.
"Leppa" er ikke veldig uttalt, men velvære er klassisk!


Jeg la merke til at denne gjæren gjør produktene mer røde. Kalachi er et enkelt brød uten baking i det hele tatt, de er alltid ganske bleke, det er ingenting å rødme. Og her - se hvilken farge!
Veldig velsmakende brød, jeg elsker dette.

[Svetlana]

Svetlana, slipp død !!! Også jeg ble på en eller annen måte tenkt å bake rundstykkene, men rutinen kom i veien, jeg trengte akutt å bake vanlige brød for et daglig inntak. Og så glemte jeg selvfølgelig. Du minnet meg igjen om at det er NØDVENDIG!
I dag jukset jeg gjæren vår ... Det er ingen tid, i morgen skal jeg på jobb (dag), jeg vil ikke ha tid til å bake. Jeg måtte legge deigen på tørre, om kvelden baker jeg, men ikke deiligheten vår




Jeg la til smult, saltede solsikkefrø, noe ordner seg

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, SvetaI, så jeg gjorde det rette, at jeg bruker nesten all smult på smult! Det er bra med en halv bolle

Yura, jeg håper jeg fortsatt har tid med råd. Kast fettet i en kjele, legg den rå løken der. Når fettet er smeltet, vil det lukte og så har smeten en deilig lukt.



Og smult må saltes, som uten smult? Du kan legge noe av det ferske i fryseren, og salt det senere. Her fant jeg en oppskrift på salting av smult i 9 dager i saltlake. Der må du tømme saltlaken hver 3. dag. Veldig delikat smult viser seg.

Jeg håper jeg fortsatt har tid med råd. Kast fettet i en kjele, legg den rå løken der. Når fettet er smeltet, vil det lukte og så har smeten en deilig lukt.

Takk for rådet! I dag skal jeg varme opp neste batch!

Og smult må saltes, som uten smult?

Ingen smult, jeg vet dette fra min egen oppskrift

Ovnsbakt bacon (Yuri K)

[Svetlana]

Svetlana, hva ruller !!!! Melet er over. Du må gå på jakt etter rabatter.

[Ludmila]

Ludmila, se etter grus, her definerer det alt. Jeg kjøpte den som spesialist på denne oppskriften, og først da begynte jeg å legge brød til annet brød, overalt hvor det er bra.

[SvetaI]

SvetaI, det er bra for deg der, men bare for oss på transfer (internettbutikker) kan korn bestilles.Videre er levering dyrere enn en pakke.

[Svetlana]

Svetlana, dette er vanskelig for oss. Og jeg finner ikke semulegryn. Det er mange butikker, men lite fornuft. Jeg får se om det er en nettbutikk.

Videre er levering dyrere enn en pakke.

Her er Yura, og jeg har det samme. Jeg bor langt fra Moskva, jeg har ikke bil, men du kan ikke ta bort mye alene. Noen ganger bestilte jeg mel og former fra ECO-produkter, men nå er leveringsavdelingen stengt.

Brød og kutt, i dag på smult og med solsikkefrø

i dag på smult og med solsikkefrø

Hva brød !!! Jeg synes det smaker godt også.

Hva slags brød !!! Jeg synes det smaker godt også.

Namalny Lyudmil! Vi gjør ikke noe dårlig. Det er verdt deigen og baguettene ...