"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

De glemte ikke mel. Det ser ut til at det ikke var en slik "jordskjelv" gjennomtrengning. Det er også interessant å forstå nyansene. Lytt til det erfarne

Litt senere skal jeg presentere mine tre dager. Men i går i surdeigen min luktet ..... sterkt på en krukke med hovne agurker. Jeg har ikke luktet det i dag. Står i mikroen, og så virker noe for meg så kult.
I går startet den "øvre" med alle styrkene et aktivt angrep på "den nedre". En svakt svakt merkbar delaminering dukket opp. Jeg tok den og blandet den. Hvordan de ikke likte denne frekke intervensjonen. Men om kvelden ga de seg til skjebnen og begynte å handle.

I går la jeg en deig ... 10 timer har gått, og her er resultatet ... fortsett ...

[Helen]

Helen, la du den på en tredagers?

[Helen]

Helen, la du den på en tredagers?

Jeg tror jeg er klar!?

[Helen]

Helen, deigen har til og med falt etter hevingen, nei?

[Helen]

Helen, deigen har til og med falt etter hevingen, nei?

selvfølgelig falt hun ut ... du kan se til hvilket nivå hun steg ...

selvfølgelig falt hun ut ... du kan se til hvilket nivå hun steg ...

Hmm ... kanskje jeg ikke forstår noe, så ber jeg deg om å unnskylde meg og lede meg i riktig retning. MEN hvordan vil ikke brødet være surt hvis deigen er overmoden? Jeg prøver å kna brød på toppen, og det skjer til og med på en deig som har begynt å leke. Men jeg har aldri satt på en allerede fallende ...
Alle jentene her har mye mer erfaring, mange av dem brukte ikke et par brødoppskrifter. Blander jeg brødet feil? Så hvorfor blir det flott uten syre?

Hmm ... kanskje jeg ikke forstår noe, så ber jeg deg om å unnskylde meg og lede meg i riktig retning. MEN hvordan vil ikke brødet være surt hvis deigen er overmoden? Jeg prøver å kna brød på toppen, og det skjer til og med på en deig som har begynt å leke. Men jeg har aldri satt på en allerede fallende ...

Ja, det skjedde ... det var natt, jeg sov vanligvis, jeg var også på toppen ... men generelt er det bedre å la henne bosette seg litt enn hun ikke fikk nok ... Jeg baker med surdeig 100%, 50%, Levito madre, nå har jeg 75% fuktighet ... Jeg legger alltid deig om kvelden, deig om morgenen ... og det falt ikke av som denne ... selv om jeg kanskje begynner det litt senere .... det blir en opplevelse til! Og likevel stoppet ingenting henne, pisket med en blender .. det fungerer ...

vanligvis er jeg også på toppen ... men generelt er det bedre å la henne bosette seg litt enn hun ikke nådde ...

Se hvordan! Og jeg elter hovedsakelig på undereksponert ...

Og likevel stoppet ingenting henne, pisket med en blender .. det fungerer ...

Opplev også, alt i boksen med kunnskap!

Jeg la alltid deig om kvelden, deig om morgenen ... og den falt ikke av slik ...

Dette betyr sterk gjær, en gang på kortere tid klarer de å sluke deigen
Jeg legger det også om natten, men jeg har aldri osset, jeg finner meg alltid i "livets beste"

[francevna, Allochka,]

francevna, Allochka, og syrlighet i smak eller som reaksjon på brød? Og føler andre familiemedlemmer denne surheten?

Marysia, bare begynner å tygge brød og allerede føler det. Jeg begynte å drikke omez.
Mannen har ikke en slik reaksjon. Sønnen min glemte å stikke innom for brød, så jeg vil ikke si noe annet.

Allochka, sannsynligvis et par ganger til "er det nødvendig å gjenta" Ikke vær opprørt for tidlig, vær så snill Og fra allerede bakt kan du tørke kjeks. Og likevel, bakte du den i vann, melk eller sur melk?

Bakt på vann, ikke lagt til noe.
Jeg vil prøve å bake igjen, men jeg vil legge deigen i en beholder for en bolle for å legge forskjellige mengder surdeig og sammenligne.

[Elena]

Jeg vil prøve å bake den igjen, men ha i forskjellige mengder surdeig og sammenlign.

Mindre er forståelig! Men prøv å ikke overeksponere deigen, jeg ble litt overrasket over som svar Elena om overeksponering av deigen. Kanskje jeg ikke gjør det riktig, jeg forventer ikke at deigen avtar, men bakevarer blir gode. Sannsynligvis det samme, dette er årsaken til mangelen på syre i brødet mitt ...

Se hvordan! Og jeg elter hovedsakelig på undereksponert ...

Jeg var på en betalt studie, i avl av surdeig ... denne, en erfaren baker, alltid, spesielt for nybegynnere, sier, IKKE skynde seg når de klager over at det ikke fungerer. Bedre, la det ordne seg litt, enn ikke verdt det !! Og sjekk det for å forstå, trykk på bunnen, nedenfra og hvis det faller, så KLAR! Hvis ikke, la det være ...

Jeg var på en betalt studie, i avl av surdeig ... denne, en erfaren baker, alltid, spesielt for nybegynnere, sier, IKKE HURRING når de klager over at det ikke fungerer. Bedre, la det ordne seg litt, enn ikke verdt det !! Og sjekk den for å forstå, trykk på bunnen, nedenfra, og hvis den faller, så KLAR! Hvis ikke, la det være ...

Om deig? Jeg vil absolutt prøve! Det er sant at resultatet nå passer meg mer enn, men hva om det blir bedre?

[Yuri K]

Yuri K, selvfølgelig, ved prøving og feiling ... her har jeg det nå ... det er ødelagt med en blender, deigen ser ut til å ha stoppet ... vi vil se ... Men deigen min, på chaabats

Jeg har allerede brettet det 5 ganger ... nå er det korrektur, men jeg dro ...

Jeg har allerede brettet det 5 ganger ... nå er det korrektur, og jeg dro ...

Elena, kan du få mer informasjon her?
Eller dirigere til et emne der det vises.

[Helen]

Helen,

Og her er deigen min for chaabats

Aowu, ciabatta er en egen sang! Jeg ser det i en mengde fullkornsmel er det?
Jeg prøvde å gjøre det, bare en gang! Jeg har fått nok! Alt var i mel rundt. Jeg eksperimenterte ikke med disse "tøflerne" lenger

Elena, kan du få mer informasjon her?
Eller direkte til et emne der det vises.

Sjekk ut oppskriften min på chabata!

Sjekk ut oppskriften min på chabata!

Ja, du har chaabata!

Jeg prøvde å gjøre det, bare en gang! Jeg har fått nok! Alt var i mel rundt. Jeg eksperimenterte ikke med disse "tøflerne" lenger

Ikke sant, "det var ingen støy" Yura, se videoen min ... Jeg baker nå KUN chaabats, vi liker det, jeg baker ikke brød. Jeg skal lage brød av denne surdeigen!
Og du har veldig anstendig chaabats

Jeg ser det i en mengde fullkornsmel er det?

Ja, det er tilstede og allerede boblende

Dårlige bilder fra et nettbrett, ikke veldig klare. Surdeigen er veldig "sprudlende" - alt i små bobler, la ikke til noe, la ikke til, blandet ikke. Jeg kokte det og det var det, det var tykt. Jeg vil fortsatt vente, det er kult for henne, sannsynligvis.

[Irinap]

Irinap, Irochka, alt er vakkert, prosessen har startet. La ham fortsette "i samme ånd"

Men to dager har gått for meg, og stillhet ...
Over bare en skorpe som gelé ...

Kan kaste epler og blande, eller ikke berøre for renhet av eksperimentet ...

[Trishka]

Trishka, og jeg blandet denne skorpen for ikke å forstyrre pusten. og det er ikke en eneste boble?




Yenya er fortsatt fint boblet overalt. Og lukten, som luktet syltede agurker, og det er det

Det er ikke sant, "det var ingen støy" Yura, se videoen min ...

Ikke nei, jeg er ikke bebreidende! Jeg gjorde det etter helt andre oppskrifter! Jeg vil definitivt se videoen))

ikke å forstyrre pusten. og det er ikke en eneste boble?

Nei nei, det lukter humle, hø ...

Ovenfor er det bare en skorpe som gelé ...

Ikke det !!!! Røre! Skorpen forstyrrer oksygentilgang, men det vil ikke være gjær!

Nei nei, det lukter humle, hø ...

Noen få rene smaker vil redde dagen, skrev jentene som her!

Ok, jeg skal blande det.

Jeg har ikke sett en skorpe på surdeigen min. Leste overflaten, som deretter begynte å ryke med skum.
Eller skal det være skorpe og røre den?

Jeg la til tørkede epler, mine egne fra dachaen, blandet.
Et par bobler dukket opp på toppen etter det, det lukter lukt, smaken er ikke bitter ... venter.

Jeg har ikke sett en skorpe på surdeigen min. Leste overflaten, som deretter begynte å ryke med skum.
Eller skal det være skorpe og røre den?

Det er han som er avhengig av tettheten til humlepotetbuljongen. Nylig har jeg allerede fått gelé, det dannes en skorpe, så jeg blander den også innimellom.

Det er han som er avhengig av tettheten til humlepotetbuljongen.

Aha-ah ... så jeg hadde ikke skorpe. Jeg gjorde det litt flytende.
Det er alt, la oss ta hensyn til denne nyansen. Takke.

Nei nei, det lukter humle, hø ... smaken er ikke bitter ..

Jeg har alltid en bitter hake ... Tilsynelatende kommer det an på humle. Vill, naturlig - akkumulerer stoffer annerledes enn apotekalternativer

Aha-ah ... så jeg hadde ikke skorpe. Jeg gjorde det litt væske.
Det er alt, la oss ta hensyn til denne nyansen.

Gjør det litt tykkere, litt flere poteter

Sannsynligvis ja, humle varierer mellom humle ...
Og så er det en ting som er nyplukket, og en annen ting apotek, hvor mye tid er det for ham, du kan skrive hva du vil på pakken.

[Trishka]

Trishka, apotekurter lukter alt for meg for meg ... De har ikke nesten sin egen individuelle aroma. Tilsynelatende nøytraliserer tørketeknologier lukt i store volumer. Mens jeg gjorde te, har jeg følt denne nyansen i lang tid.

Jeg har apotekhumle. Men det var veldig bittert først.

Ja, og med timingen tror jeg de er kloke ... hvordan sjekker du denne luken, hvor gammel den er ...

Det er en ting som er nymontert, og en annen ting apotek, hvor mye tid er der, du kan skrive hva du vil på en pakke. Ja, og med timingen tror jeg de er kloke ... hvordan sjekker du denne luken, hvor gammel den er ...

Akkurat nøyaktig! I tillegg anbefales det å lagre urter i ikke mer enn et år, da ruller de gunstige egenskapene ned til ingenting.



For neste sesong bør denne typen blomsterstand samles! Når de fremdeles er tette nok, men allerede skifter fargen mot litt gul. Åpnet, "rusten" farge på frøfrukt gir ikke lenger mening å samle.
Dette er for de som vil anskaffe seg selv

Humlen min er også apotek, men tilsynelatende var jeg heldig. Det luktet og bitterhet. Surdeigsskorpen var. Under gjæringen forskyves den til siden, og deretter fluffes den opp. Surdeigen ble blandet 1 gang før den ferdige kulturen ble flyttet til en mindre krukke. Rapporten avsluttet

Ikke nei, jeg er ikke bebreidende! Jeg gjorde det etter helt andre oppskrifter! Jeg vil definitivt se videoen))

Jeg skjønner det ... se ...

Jeg la til tørkede epler, mine egne fra dachaen, blandet.
Et par bobler dukket opp på toppen etter det, det lukter lukt, smaken er ikke bitter ... venter.

Ksyusha, du lagde fruktgjær (jeg lærte deg) hvor skal du!? Jeg måtte legge dem til, de har vært i kjøleskapet mitt siden da, det er umulig å åpne flasken, hvordan de sprekker oppover, som champagne ...
Jeg har apotek ... bitter ...

[Lena]

Lenafor en nydelig deig !!!

Jeg galopperte hjem, det gikk 3 timer og 15 minutter siden jeg brettet deigen for siste gang, la den ligge på bordet ... da jeg så, og den var allerede klar, rett under selve lokket ... og ovnen ble varm i 40- 50 minutter ... og det ville fremdeles stige. Jeg kastet det kaldt ut på balkongen, slik at det ble avkjølt, ikke perle ...

Hvor gjør du!?

Len, de er borte ...
Og du har deigen. Vi venter på brød!



Så lenge jeg er, er brødet allerede klart !!!

mens jeg så ut, og den allerede var klar, rett under lokket ... og ovnen kunne varmes opp i 40-50 minutter ... og den ville fremdeles heve seg

Fantastisk deig viste seg!

Len, de er borte ...

hvorfor ikke!!! Jeg har, og hvor gjør du!? flasken står og står i kjøleskapet, plager ingen ...

Vel hvor, hvor, der



Jeg tror han kan lage en ny av sine allerede, ikke kjøpte epler, tørket strøm ..

[Trishka]

Trishka, Jeg luktet også høy, så det skulle være i begynnelsen, og da endret lukten seg. På slutten av dagen i dag, se hva som skjer.

Vel ALT! Jeg tok prøven ...ingen surhet NETTTTT! Jeg spiste rumpa med melk ... det er deilig, jeg sammenligner det med chaabataen min på en annen surdeig, det er der du kan føle det, til og med lukte surheten ... men denne er IKKE !!!



og dette er i sammenligning med chaabata på en annen surdeig på toppen ...

Kjennelse!!! Surdeigen er super !!!! Yuri TAKKER mye, han trenger en MEDalje !!!!! Og ingen omrøring (for å være ærlig, etter nesten tre dager, da hun vandret for fullt, ønsket jeg å fjerne disse potetormene og bestemte meg for å male alt i en blender ... så jeg hakket det, hvordan det suset skum ... og tenkte, vel, alt .. ødela alt ... helte det tilbake og la det ...) hun ble ikke forstyrret !!!

[Yuri K]

suste hun

Hun sverget på deg fordi du stoppet henne



Yuri K, rosiner bør plasseres forsiktig, bare hvis du har din egen. Kjøpt i olje. Jeg kjøper ofte veldig mye i grøt, slik at selgerne ikke sier det, men hendene mine er fete og det er en film på vannet.

Vel ALT! Jeg tok prøven ... ingen surhet NETTTTT! Jeg spiste rumpa med melk ... det er deilig, jeg sammenligner det med chaabataen min på en annen surdeig, det er der du kan føle det, til og med lukte surheten ... men denne er IKKE !!!

Ufff, lettet! Og så begynte jeg selv å tvile med denne syrheten Så NEI det!

trenger MEDALJE !!!!!

Det ville være fint, men dette er ikke en tallerken, men bare surdeig

Ciabatta er super kjempebra!

rosiner skal plasseres forsiktig, bare hvis du har din egen. Kjøpt i olje.

Jeg suger ved å skifte varmt vann flere ganger ... I utgangspunktet tar jeg inn poser i markeder, ikke etter vekt.