"Evig gjær", potet-humle (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Vel ALT! Jeg tok prøven ... ingen surhet NETTTTT! Jeg spiste rumpa med melk ... det er deilig, jeg sammenligner det med chaabataen min på en annen surdeig, det er der du kan føle det, til og med lukte surheten ... men denne er IKKE !!!



og dette er i sammenligning med chaabata på en annen surdeig på toppen ...

Kjennelse!!! Surdeigen er super !!!! Yuri TAKKER mye, han trenger en MEDalje !!!!! Og ingen omrøring (for å være ærlig, etter nesten tre dager, da hun vandret for fullt, ønsket jeg å fjerne disse potetormene og bestemte meg for å male alt i en blender ... så jeg hakket det, hvordan det suset skum ... og tenkte, vel, alt .. ødela alt ... helte det tilbake og la det ...) hun ble ikke forstyrret !!!

Drept!
Og jeg er enig i Myadal !!!

soaking skiftende vann

Og du trenger gjær, som er på rosiner, på frukt. Ikke vask for surdeig.

Ikke vask for surdeig.

Har det ...

[Helen]

Helenså vakkert !!! Openwork som blonder
For surdeigen kan en medalje også være. I dette tilfellet vises den til og med

[Trishka]

Trishka, Jeg luktet også høy, så det skulle være i begynnelsen, og da endret lukten seg. På slutten av dagen i dag, se hva som skjer.

Takk, jeg tar en titt.

Og jeg er enig i Myadal !!!

Solidaritet!

[Helen]

HelenElena, fortell meg hvor lang tid tok det deg fra begynnelsen av blandingen til ovnen?
Og ved hvilken temperatur passet deigen?

Jeg spør detaljert, for dette er bare min andre surdeig.

Kjennelse!!! Surdeigen er super !!!! Yuri TAKKER mye, han trenger en MEDalje !!!!!

Jeg støtter fullt ut!
Oppskriften lever!

[Helen]

Og jeg antydet om bestillingen til og med på de første sidene, jeg kjente umiddelbart at Temka er interessant og verdt!
Hvor må du "klage" for at Yuri skal bli nominert til prisen?! :-)
Helen, er brødet gyldig!

[Helen]

HelenElena, fortell meg hvor lang tid tok det deg fra begynnelsen av blandingen til ovnen?
Og ved hvilken temperatur passet deigen?
i
Jeg spør detaljert, for dette er bare min andre surdeig.

AllaJeg sier deg ... om kvelden, klokka 21.00, la jeg deigen, om morgenen klokka 7, jeg elte deigen, brettet den 5 ganger (den siste klokka 9) la den ligge på bordet, temperaturen i kjøkkenet var 25-26 grader og forlot ..... dro hjem klokka 12.15, etter å ha tatt denne deigen, slått på ovnen .... varmet opp til 13.00 ... bakt i 20 minutter ...

temperaturen på kjøkkenet er 25-26 grader ...

Jeg har denne temperaturen bare om sommeren.
Huset varmes ikke opp, + 18—20 °, selv om batteriene er varme.

Flau, jenter! Bedre la surdeigen leve og formere seg, ikke lykke til belønning, men i dine anmeldelser og fotoreporter!

12.15, tar bort en slik deig, slått på ovnen .... varmet opp til 13.00

Whoa! 45 minutter varme opp!

lykke er ikke i belønning

Vel, hvorfor ikke belønne en verdig oppskrift?! Jeg vil veldig gjerne ha det.

Vel, hvorfor ikke belønne en verdig oppskrift?! Jeg vil veldig gjerne ha det.

Vel, dette er etter skjønn av admins, det er et sted temaet "Ukens oppskrift", kom jeg over da jeg fikk den første medaljen, det var hyggelig

Vel, dette er etter skjønn av admins, det er et sted temaet "Ukens oppskrift", kom jeg over da jeg fikk den første medaljen, det var hyggelig

Vil vente.

[francevna]

francevna, Alla, forresten, jeg ventet på at han skulle prøve disse chaabats, han har økt syre ... og nå sier han, vel, hvor er de han bakte i dag ... Jeg er stille, jeg sier ikke noe til ham i det hele tatt spiser han og sier, i disse ingen surhet !!!! det var det som kreves for å bevise ...

Whoa! 45 minutter varme opp!

ja, du trenger 250g ... !!!

[Helen]

Helen, Elena, Jeg vil roe meg litt ned og ta den på igjen.
Butikkbrød oppfatter ikke mage i det hele tatt. Vi har ikke vår egen brødfabrikk i byen, de blir hentet fra nærmeste byer og regioner. Og kjøpt i bakerier ...
Det er bare gjæren, men uten å stå lenge godtar magen.
Da jeg la deigen i kjøleskapet for natten mens den økte, økte også surheten.
Men Khrusjtsjovs smørdeig, som står over natten i kjøleskapet, passer meg.

Jeg innså at brød med denne surdeigen kan stekes uten å legge deigen over natten. Syren er veldig sterk.

Å, Lyudochka, er det virkelig sant?! Trenger å prøve.

Ikke gå uten deig. Allerede prøvd

Uten deig på et seks-timers program xn:

Jeg legger fortsatt deigen

Etter 6 timer:

Du må vente litt mer

[Marysya27]

Marysya27, interessant! Og hvordan smaker brødet? Det er vel ikke hvete?

[Marysya27]

Marysya27Det er flott at du ikke trenger å legge deig om natten!
Fortell meg nå hva slags program du har i HP?
Og hvordan kan du klare deg uten HP?

Du har fantastisk brød!

[Yuri,]

Yuri, smaken er ingenting som smaken av brød med tilsetning av poteter. Skorpen er nesten borte Men brødet er tett og tungt. Det ser ut til at deigen må gjøres.

Oppskrift:

Bare mel er ikke harde karakterer (oversettelsesfeil), men vanlig mel.

ligner smaken på brød med tilsetning av poteter.

Så du trenger

Det ser ut til at deigen må gjøres.

Det er definitivt ikke noe snev av poteter.



Jeg har rugmel - fullkorn. Skal jeg prøve å legge til noe i batchen i morgen? ... Deig på w / s egentlig.
Og det er også en idé å prøve den første hvetesorten, men dette kommer senere.

[Allochka,]

Allochka, trenger ikke uten deig.
Med deig ser dette brødet slik ut
Tadaaaam!


* Riktignok økte jeg delen av bokmerket. For eksperimentet uten deig tok jeg minimumsdosen.
I brød med deig kjennes ikke smaken av poteter, bare litt annerledes enn på andre surdeig

Og en ny deig er allerede for boller

[Marysya27]

Marysya27, skriv ned hvor mye surdeig og vann du tok i vekt. Tok deigen lang tid?
Du gir surdeigen til å varme opp eller umiddelbart kombinere med varmt vann

[Marysya27]

Marysya27, vel, utmerket brød på deigen! Jeg kan ikke få det så stekt i ovnen!

[Yuri,]

Opara på v / s sant.

Yuri, så i dette brødet i / s i det dominerende. C / z og rug ble tilsatt allerede når du elter deigen.

hva er dette programmet du har i HP

I Panasoniс SD-ZP2000 - Meny 6 "Kosthold" (6t)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
I Moulinex RZ 710100 - Program 5 "Langkokt rugbrød" (8t15m)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

Og hvordan kan du klare deg uten HP?

Allochka, fordi Yuri viste, bare til deigen når du elter deigen litt c / z og tilsett rugmel.
Auto RU til oppskrift og akkompagnement
Yuri, TAKK! (det er ikke noe uttrykksikon med en gutt)

så i dette brødet i / s i det dominerende. C / z og rug ble tilsatt allerede når du elter deigen.

Jeg planlegger å gjøre det, tilsett annet mel under eltingen

Til forfatteren for oppskrift og støtte

Takk for at du gir liv til dette syrnet brød!

Allerede 30 sider.

[Helen]

HelenElena, kan du (ingenting, hva er jeg?) Beskriv algoritmen for et langt program med å bake landbrød? Det er ikke noe slikt i HP-en min, men det er mulig å stille inn ALT program i henhold til posisjoner - elte-løfte 1-elte-løfte 2-elte-løfte 3, inkludert "hvile" og selve steketemperaturen

Allerede 30 sider.

Våkn opp !!! Det er på tide å bake brød!

[Helen]

HelenElena, kan du (ingenting, hva er jeg?) Beskriv algoritmen for et langt program med å bake landbrød? Det er ikke noe slikt i HP-en min, men det er mulig å stille inn ALT program i henhold til posisjoner - elte-løfte 1-elte-løfte 2-elte-løfte 3, inkludert "hvile" og selve steketemperaturen

Anna, Jeg bakte ikke i HP, forvirret du

God morgen alle sammen. Jeg leste hele emnet, under inntrykk av det jeg leste, jeg bestilte humlekegler til meg selv (på apotek bare på bestilling), på tirsdag må jeg hente det. En forespørsel til jenter og gutter som allerede baker brød med denne surdeigen - legg oppskriften separat slik den skal være med alle ingrediensene i gram, takk, jeg kan ikke finne ut hvor mye surdeig som er nødvendig - om mengden avhenger av mengden av mel eller min allerede "brems" er full

Jeg kan ikke finne ut hvor mye surdeig som trengs - avhenger mengden av mengden mel

Er det på første side av oppskriften? Bare i gramler - det er ikke noe slikt, hver har sine egne normer for mengden brød ved utgangen. Normen min er mer enn 2 kg for baking, ca 4 brød. Jeg la deigen på HELE mengden vann for blanding, uten å tilsette senere.
Kanskje vil jentene fortelle deg i henhold til deres standarder

Hvete på "Evig" potet surdeig (uten mel) (Yuri K)

Ikke gå uten deig. Allerede prøvd

Jeg mente at deigen hever seg raskt. Selvfølgelig en deig. Jenter, etter å ha fornyet surdeigen, får den ekstraordinær styrke. Det føles som en hurtigvirkende gjær. Neste gang skal jeg veie alt og legge til hva.



Meldingene mine sluttet å komme, og jeg trodde det var stillhet her. Jeg bestemte meg for å formidle tordnende applaus og ikke be om en medalje, men en hel ordre for surdeigen til Yuri. Jeg ser og her er alt så levende. Yura, jeg blir aldri lei av å takke deg. Og likevel etterlater jeg bare denne surdeigen, da den overgikk alt jeg brakte ut. Den letteste og mest vellykkede. kort sagt mest !!! I går klokka 21-00 leverte jeg brød, 400 ml. varmt vann med kefir 1 * 1, startkulturer 4 ss. l. salt 1,5 ts, sukker 1,5 ss. l. Det er mye mel, jeg vil ikke si hvor mye, fullkorn og av høyeste karakter, det viste seg å være en tykk deig, veldig tykk, mange lager en slik deig til brød uten å tilsette mel. Om morgenen reiste hun seg så mye, alt i bobler, og ikke så tykt, elte en tett deig og gikk til butikken, etter 40 minutter. under lokket, elte og deigen steg veldig raskt igjen. Det føles som en hurtigvirkende gjær. Smaken av brødet er ikke surt i det hele tatt. Det er bare surt med tilsetning av gjærede melkeprodukter. Neste gang vil jeg oppdatere surdeieren for 1,5 liter vann, og jeg vil gjøre det i en bøtte. Ja, til og med om å slå med en blender. Med sjelefred slo jeg surdeigen min med en blender, mens jeg raspet potetene på et gulrotrist, ikke grovt, men heller ikke fint. Tidligere var det ikke noe sånt, og potetene ble revet på et pannekakekniv. Og dette er lang tid.

Meldingene mine sluttet å komme, og jeg trodde det var stillhet her.

Jeg har forresten det samme problemet! Tidligere kom varsler umiddelbart til postkassen (jeg har alltid et bokmerke åpent, jeg mottar mange brev fra samme kontaktvarsler strømmer inn). Og nå, til du oppdaterer bokmerket, vet du fortsatt ikke om noe har dukket opp i abonnementene eller ikke. Så du må klikke hele tiden på "oppdater" i nettleseren. Jeg trodde bare det ...

Yura, jeg blir aldri lei av å takke deg. Og likevel etterlater jeg bare denne surdeigen, da den overgikk alt jeg brakte ut. Den letteste og mest vellykkede. kort sagt mest !!!

Bare flott! Det er hyggelig å høre det, ærlig talt!

Ja, til og med om å slå med en blender. Med sjelefred slo jeg surdeigen min med en blender, siden jeg raspet potetene på et gulrotrak, ikke grovt, men heller ikke fint.

Vi må også avvike fra tradisjonene og prøve å gjøre det

Smaken av brødet er ikke surt i det hele tatt. Det er bare surt med tilsetning av gjærede melkeprodukter.

For meg er dette et viktig poeng, fordi mange av de andre surdeigene klager over surhet. Og for meg, statistikken om denne surdeigen, mens jeg er trygg i pluss

Og jeg har fulle sømmer, slik hun sto sammen med meg, og hun står i det hele tatt uten bevegelse.
Det ser ut som ingrediensene, enten poteter eller humle ... eller jeg

Her er en deig etter 40 minutter av den andre hevingen. Bare glede. Jeg vil ta barnebarnet mitt, tilbringe litt tid med sønnen min og gjennomføre et eksperiment for å bake brød på en dag. Jeg vil skrive ned alt etter hvilken tid deigen har hevet osv. Selv er jeg veldig interessert i dette.

Det ser ut som ingrediensene, enten poteter eller humle ...

Likevel lener jeg meg mot humle ...Det er en slik ikke-tilpassbar komponent som ....

Kanskje ja, og poteter fra butikken, hvordan er de der

[liusia]

liusia, ingenting er greit. Ærlig talt, selv jeg har ikke så høyhastighetsegenskaper! Jeg synder på temperaturen i rommet - nå har vi et minus på gaten, de ser ut til å drukne hjemme, men på en eller annen måte er det ganske sykt ... Og selvfølgelig tror jeg mel fortsatt er en sak, jeg leste etter karakterer - de skriver at mest til baking er andre klasse, hvis jeg kjøper det i dag vil jeg legge 1: 1 til I / U, eksperiment! Hvis jeg ikke finner det, tar jeg 1. klasse! Deig står og venter!

Jenter, ikke gi opp. Jeg lyktes heller ikke første gang. Ærlig talt tenkte jeg å bytte tilbake til en enkel humlesurdeig. Men jeg er sta og fremdeles nysgjerrig i god forstand av ordet, jeg tenkte hvordan dette er, så jeg vil ikke lære av meg. Og her er resultatet som overgikk alle forventninger. Det store pluss for denne surdeigen er at du kan jobbe med den med hvilket som helst mel. Ikke overfôring med verken rug eller hvete. Og likevel, ikke forvent en rask økning fra første porsjon, hun er fortsatt ung. Da tror jeg hun vil vise seg i all sin prakt. Og jeg ombestemte meg for å bringe italienske Levita ut. Det er mye trøbbel med henne. Det er absolutt bra, men det er ikke mer plass i kjøleskapet. Jeg har en frukt der inaktiv. La det stå, kanskje jeg bestemmer meg for å leke med henne. Så jeg har ikke tid til å bli gammel helt.

og poteter fra butikken

Vel, vi dyrker heller ikke vår egen. Vi kjøper også en nitratbutikk, selv om det selvfølgelig er annerledes. Foretrukne varianter som koker godt - stivelsesinnholdet der økes. Og globalt har vi en nederlandsk kvinne og et Tyrkia - full av denne avskyen blir nå brakt til store handelsmarkeder - en liten nib etter koking, er det en potet? Gift...

et resultat som overgikk alle forventninger. Det store pluss for denne surdeigen er at du kan jobbe med den med hvilket som helst mel. Ikke overfôring med verken rug eller hvete.

Vooot!

Jeg har egne poteter, men vi planter litt, og kjøper umiddelbart hvem som bærer grønnsaker på maskiner, en gård. denne gangen kjøpte vi en pose med Kursk blåøyde, og den koker så godt og viser seg å være velsmakende, og jeg lagde surdeigen på den. Og hva en stor en. Hvis din egen Sineglazka er stor, er det sikkert inni mørke sprekker, og denne uten alt er ren. Bare heldig i år.

[Marysya27]

Marysya27, Takk for lenken! Jeg fant det 5. programmet der på side 5. Jeg skriver det ned for fremtiden

Vi må prøve å bake brød med denne surdeigen i en brødmaker. Nå baker jeg en ildsted.

Og det virket som om jeg ikke trente igjen, det lukter syltede agurker, jeg fikk sønnen min til å lukte - han hostet. Bekreftet. Sannsynligvis var hun veldig varm, jeg pakket henne inn, hun var veldig fin, men vokste ikke opp, bare litt, og nå har hun falt til det opprinnelige nivået. Jeg tenkte til mai at gjær med lite syre, ikke brødgjær, vant.

[Radushka]

Hei alle sammen Jenter, jeg er på vei nå, jeg svarer om kvelden; Radushka, og ifølge programmet også. Jeg brukte den variabelt.
Irinap, Irochka, etter det finboble scenen, burde veksten gå. Det virker for meg at du ikke kunne overopphete det heller: innpakning er ikke engang oppvarming. Er det lufttilgang? Ikke tett lukket med lokk? Kanskje fortsatt bli lei deg? Bland det sammen, se hva som skjer. Det var en ubehagelig lukt i begynnelsen, men det luktet ikke agurker ...

[Marysya27]

Marysya27, dekket med et lommetørkle, nytt, med en etikett til og med (forestill deg hvor nytt.)
I dag blandet jeg den og tilsatte litt honning, potetene sank ned, og væsken på toppen, det er det. Jeg skal ta en titt. Uansett tilberedes ikke andre surdeig på tre dager.

Her er min første ildsted. Ventet ikke på full modning, kuttet tidlig, men bakte godt. Termometerhull. Vel, brødet er veldig velsmakende, det føles nesten ingen surhet, så eksternt. Den kan spises uten alt, og med syltetøy, og med honning, og bare med smør. Det passer meg helt i smak. Tettheten er god, smuldrer ikke opp, og samtidig er den luftig.Skorpen er tynn, drysset med vann, moderat knasende Vekt 1200. Vel, veldig velsmakende !!!!

[liusia]

liusia, å for en kjekk mann !!! Etter vekt var denne rødmen vanlig!

Jeg setter det også, jeg vet ikke om det ordner seg eller ikke, jeg likte ikke lukten av humlen, det var på en eller annen måte utydelig. Jeg kjøpte humle en gang lenge, jeg måtte pakke den inn tre plastposer, bind den tett slik at den ikke luktet .. og så skled de bort fra meg på bussen Og denne er så delikat, jeg vet ikke hva som kommer av den. Jeg forsvarte det i en dag, det var litt flere bobler og alt har sin egen potet, det er mye stivelse, jeg kjenner variantene mine. Det eneste er at det er et gjennomsnitt? her er den alltid mellomstor, og søsteren min har for eksempel en gjennomsnittlig potet på størrelse med en stor manns knyttneve. Vel, la oss se .. hvis noe, så skal jeg starte den på nytt.
Jeg dekket det med et polyetylenlokk tettere i dag (jeg sto under gasbind en dag). Eller åpen rygg?