Eggnuddeldeig

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Mel	3 kopper
Et egg, vanligvis 4-5 egg, avhengig av størrelsen på eggene, hvis det mangler litt fra toppen, tilsett vann eller melk. Selv om det sjelden skjer	1 kopp
Salt	1 ts

Kokemetode

Jeg elter i Pizza-modus, i prinsippet kan du elte i hvilken som helst modus. Etter elting er det bedre å fjerne deigen fra bøtta, elte litt mel, om nødvendig. Jeg lar den ligge i en bolle, dekket med et håndkle eller en film, i en halv time eller en time.
Når det gjelder salt, uten det vil det være smakløst og det er salt i kjøpt pasta.
Mens jeg ruller den ut på en nudelkutter, tørker de første lagene på en serviett (jeg har et spesielt dedikert serviett, på størrelse med en halv klut), jeg rullet det ferdig og begynner umiddelbart å kutte. Om vinteren tørker de lenger, men begynner nå raskt å tørke ut i kantene. Tørk de ferdige nudlene på samme serviett.

Merk

Jeg elter nudeldeigen i en brødmaker, noen ganger i en matprosessor, jeg har en Kenwood med en eltemunnstykke. I oldtiden ~~før revolusjonen og krigen~~ eltet med håndtak, det er selvfølgelig vanskelig, for deigen må eltes godt. I instruksjonene til 255 Panasonic er det en oppskrift på testen:
Jeg tok denne oppskriften som grunnlag, bare nudeldeigen vår er laget på egg alene, jeg får den slik.