Gulrotkake med kvede

Gulrotkake med kvede

Kategori: Konditori

Ingredienser
For en kjeks:
Gulrot	170 g
Sukker	170 g
Egg	4 ting
Mel	70 g
Mandel	200 g
Zest	0,5 sitron
Salt	klype
For gelélaget:
Skallet kvede	300 g
Sukker	80 g
Vann	250 ml
hvitvin	100 ml
Vaniljestenger	1 STK
Gelatin	12 g
Saft fra en sitron
For frossen ostekake:
Sukker	100 g
Vann	50 ml
Plommer	4 ting
Krem 33%	270 g
Kremost	330 g
Gelatin	15 g
Vann (for gelatin)	70 ml
Zest	0,5 sitroner
Sitronsaft	smak
Form 24 og 22 cm

Kokemetode

Hell gelatin med vann. Skrell kvede, skjær i små terninger, dryss sitronsaft slik at massen ikke blir mørkere. Hell skinn og kjerner med vann, kok opp og kok på svak varme i 25 minutter. Sil deretter den resulterende sirupen gjennom osteklær.

Tilsett sukker, presset sirup, vin til kvedebitene. Kok opp og la koke på svak varme til kvedeen er myk, men pass på at den ikke faller fra hverandre. La avkjøles litt.

Pakk bunnen av 22 cm formen med plastfolie og legg den på et fat eller brett. Smelt hovent gelatin og hell over kvedeterningene. Rør og hell i form. Fjern i kulde til den stivner.

Riv gulrøttene på et fint rivjern. Mal nøttene. Sikte mel. Del eggene i hvite og eggeplommer. Riv ristingen.

Bland gulrøtter med nøtter, skall, mel og salt.

Pisk eggeplommene med 50 gram sukker. Og kombiner med en gulrot-nøtteblanding.

Pisk de hvite, og før gradvis inn det resterende sukkeret til de er stabile.

Deretter introduserer de piskede proteinene i deigen i flere trinn, og elter forsiktig til de er glatte.

Overfør deigen til en ikke-smurt tallerken med en diameter på 24 cm, hvis bunn er dekket med pergament. Stek kjeksen på 190 grader i 45-50 minutter. La den avkjøles i 5-10 minutter, og gå deretter med en kniv langs formens vegger og fjern den. Snu svampekaken på risten og fjern pergamentet. La avkjøles helt.

Skjær den avkjølte kjeksen i to. Og kutt hver kake til 22 cm.

Hell gelatin med vann til ostekake. Pisk litt ost med skall og sitronsaft (valgfritt og smak)

Kok sirupen fra vann og sukker, og bring den til 110-120 grader. Pisk eggeplommene og rør kontinuerlig i en tynn strøm for å introdusere sirupen i dem, pisk til blandingen er helt kald.

Smelt hovent gelatin og tilsett ostemassen - bland. Hell i eggeplommeblandingen under omrøring til den er jevn.

Pisk kremen til faste topper og bland den med ostemassen i flere trinn.

Dekk formen på 24 cm med folie og legg på en tallerken eller tallerken. Legg et acetatbånd på sidene. Legg den første kaken på bunnen. Ha litt fløte og et lag kvede på den. Ha så halvparten av ostemassen på laget og i mellomrommet mellom ringen og skorpen. Hit platen flere ganger på bordet slik at ostemassen går bra på sidene.

Legg den andre kaken på toppen.

Og på kaken og i mellom ca.den resulterende ostemassen
nivå overflaten og avkjøl over natten.

Fjern ringen og teipen fra den ferdige kaken. Overfør til et fat og pynt. Til pynt pisket jeg litt krem ​​og farget den med gulrotjuice. Jeg brukte slag og jevnet med en slikkepott. Drysset over med kjekssmuler og mandelblader.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Og jeg ønsket kaken din igjen, en veldig interessant oppskrift - en kombinasjon av kvede og gulrot-mandelkake - en gastronomisk glede!

Olya, for en fryd. Kjeksen er deilig. Og kvede og stekt og dampet og kokt syltetøy. Vel, vi kom til kaken.Og de tok ikke feil med valget.