Grått brød med levende gjær fra hvete (w / s) og fullkornsmel til Panasonic SD-2501

Grått brød med levende gjær fra hvete (w / s) og fullkornsmel til Panasonic SD-2501

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetebakemel, førsteklasses kvalitet	500 g
Fullkornsmel	100 g
Salt	2 ts
Sukker	2 ts
Presset gjær "Lux Extra"	7 g
Vann	350 ml
Melkepulver (ost) myse (oppløses i vann)	1 ss. l. + 1/2 ts.
Uraffinert solsikkeolje	2 ss. l.

Kokemetode

Sikt alt 600 g mel i en bolle: 500 g premiummel og 100 g fullkornsmel. Rør melet grundig til det er glatt.

Mål i et eget glass 2 ss siktet mel, det vil være behov for å "starte" gjæren. Ha 7 g komprimert gjær i samme glass, rør og fyll med kokt vann (100 ml), oppvarmet (eller avkjølt) til ca. + 37 ° C. Rør innholdet i glasset grundig, pakk det inn med et håndkle og dekk med lokk.

Oppløs mysepulver i det gjenværende vannet (250 ml) (dette kalles "serumrekonstituering").

I en bolle med siktet mel, tilsett alt salt og alt sukker. Fjern bøtta fra brødmaskinen og hell alt melet fra bollen i den.

Etter at den resulterende massen begynner å heve seg i glasset, hell den i bøtta til brødmaskinen (på toppen av melet). Hell deretter den rekonstituerte mysen og solsikkeoljen der.

Sett bøtta tilbake i brødmakeren, velg program "01", størrelse XL, skorpefarge etter smak. Trykk deretter på START-knappen.

¹) Kontroller den nøyaktige mengden vann under elteprosessen ved å se deigbunen ut. Du må kanskje tilsette 1 ss vann.
²) Rør melet så grundig som mulig til en homogen blanding er oppnådd.

Retten er designet for

1000 g

Matlagingsprogram:

01 (XL-størrelse, skorpe etter smak)

Merk

Denne brødoppskriften er resultatet av min "student" -forsøk på å få et godt hevet, vakkert og velsmakende grått brød i en Panasonic-brødmaker. Dette er den andre oppskriften etter den vanlige hvite, men det skjer slik at her var den første. Jeg bruker "Ryazanochka" bakeri premium hvetemel og Grunele fullkornsmel (Altai).

p.s. Jeg vil si en stor takk til Tatiana (Admin) for hennes anmeldelser og anbefalinger, og Natalia (Talia) for hennes oppskrift "Daily white bread on live / pressed yeast in a Panasonic SD-2500 bread maker". Du hjalp mye med å komme i gang.

[Yuriy]

Yuriy, Yuri, tenkte akkurat i dag at det noen ganger er nødvendig å bake i HP Panasonic, for ikke å rote med brød og ildsted. Og vi elsker grå veldig mye, så jeg vil prøve den fantastiske oppskriften din snart!

Jeg prøver snart

Del deretter inntrykkene dine og fortell oss om nyansene dine

Brødet er kjempebra! Elastisk og ”gummiaktig” smul, deilig aroma og tynn skorpe. Jeg avvek litt fra oppskriften: Jeg bakte med øyeblikkelig gjær og vanlig myse. Men jeg er veldig fornøyd med resultatet)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Nina, takk for tipset!