Kulich "Det kunne ikke være enklere"

Kulich "Det kunne ikke være enklere"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
mel	1 kg
melk	400 ml
egg	5 - 6 stk.
smør	300 g
sukker	400 - 450 g
salt	0,5 ts
gjær	60 - 70 g (avhengig av styrke og friskhet)
rosiner (tørkede aprikoser, tørkede kirsebær, kandiserte frukter, alt du elsker)	200 - 300 g
vanillin, cognac, sitronskall, smakstilsetninger du pleide å ha i påskekaker	smak

Kokemetode

• Det hender at tiden renner ut, påsken er nesten på dørstokken, og du må fremdeles "sy, kalk og male"? Du vet ikke hva du skal forstå først og fremst og hvordan du kan komme deg ut av tilstanden til tidsproblemer.
  
• Jeg vil ikke bli på ferie uten en velsmakende kake, lage en svampekake i sin helhet - det er verken tid eller energi, og samvittigheten tillater ikke å legge en kjøpt en på festbordet
  
• I slike situasjoner er det denne kaken som er i stand til å komme til unnsetning. Det krever ikke mye arbeidskraft og kroppsbevegelser fra deg, det vil gi deg muligheten til å manøvrere i tide, og det vil smake mye bedre enn å lagre produkter.
  
• Konsistensen er nær en ganske tett kake, i smak på grunn av langvarig gjæring, bryter et notat av svampekake gjennom.
  
• Ikke vær redd for "pålegg" i mengden flere titalls gram, dette er ikke avgjørende for sluttproduktet. Det viktigste er at deigen kommer ut med konsistensen av tykk rømme eller en tykk nok deig til pannekaker.
  
• 
  
• Jeg elsker moderat søte påskekaker. For meg er 400 g sukker per 1 kg mel ganske nok. Hvis du foretrekker et oppriktig søtt bakverk, kan du legge til ytterligere 50 g i oppskriften.
  
• 
  
• 200 g fyllstoff (rosiner, kandiserte frukter osv.) Per 1 kg er ganske normalt. Hvis du vil at den skal være helt festlig, øk den til 300 g (jeg prøvde ikke å legge mer enn dette beløpet).
  

Denne gangen bakte jeg en halv porsjon på 500 g mel.

Så først og fremst tok jeg 35 g gjær og oppløste den i 200 ml varm melk.



Mens vi håndterer resten av produktene, vil gjæren få liv.

Myknet 150 g smør til denne tilstanden:



Og gned den med 200 g sukker.



Jeg la til 3 egg på ca 60 g hver og blandet alt i en homogen blanding.





Jeg la til vanillin, cognac, melk-gjærblanding, mel og blandet alt igjen til en homogen masse.



Til slutt la jeg til kandiserte frukter og tørkede kirsebær.

I Kenwood tar alle disse manipulasjonene veldig lite tid.

Jeg kan berolige deg, du kan til og med klare deg uten dem, men bare ta og bland alle ingrediensene med en mikser på en gang (løst først opp gjæren i varm melk). Ingen mikser - bare bruk en visp eller bare en skje.

Deretter har vi to alternativer for videre handlinger:
1. Hell deigen i former med ca 1/3 og la stå i 4-5 timer til den øker med 2-2,5 s. Stek deretter med en gang.
2. Hell deigen i former rett over 1/3, stram toppen av formene godt med plastfolie og send til kjøleskapet i 12 til 24 timer. Så snart du har tid, ta den ut av kjøleskapet, la den stå varm opp i en time, og stek deretter.

I det andre alternativet kan gjærmengden reduseres med 10-12 gram.

Jeg foretrekker det andre alternativet.

Jeg smører bakervarer med non-stick fett (i like store mengder smult, vegetabilsk olje og mel, pisket med en mikser), i bunnen av formen - en sirkel med bakepapir.



Fra 500 g mel av den ferdige deigen kom ca 1300. Med en skje spredte jeg like store mengder i tre liters former. For å unngå "vikling" drysset hun toppene med mel og strammet formene med plastfolie. Jeg vil ikke lenger drysse med mel, det setter spor på det ferdige produktet.




I kjøleskapet har jeg ca + 4 * C. Deigformene ble holdt i den i litt over 24 timer. Slik passet de på kjøleskapet:


Ga det til å varme opp i en time og bake.

Steketiden og temperaturen vil avhenge av ovnen din og størrelsen på kakene.

Jeg har en elektrisk varmekoker. Hun la kakene i ovnen. Uten å ta dem ut av ovnen, satte jeg tempoet. ved 180 * C, etter 15 minutter. redusert til 150-160 * C. Bakt i ca 40 minutter.

Fokuser på å starte baking ved 180 ° C og deretter senke temp. opptil 150-160 * С.

Og her er selve kakene. Før steking smurte jeg toppen med noe, jeg ville vise den i sin naturlige form.

Skil, veldig vakkert! Hendene dine er tydelig skjerpet under deigen.

Og de er så gule! Er det fra eggene? Eller er det bare fargen på bildet?

[Sofim]

Sofim

: blomster: Jeg er veldig glad for at du likte det.

fugleskremsel

ehh, hvor vakkert hun sa, det var allerede hyggelig

Og kakene er skikkelig gule på kuttet. Kanskje en halv tone roligere enn på bildet.
Jeg tonet ikke med noe, la ikke til gurkemeie eller safran. Eggene ble kjøpt i butikken, men eggeplommene i dem var ganske lyse. Jeg tror dette skyldes den lange eksponeringen i kjøleskapet. Det tilrådes tross alt å gi kaken en mer mettet farge, ha eggeplommene, malt med sukker, kvelden før du elter i kjøleskapet ... sannsynligvis fungerte den samme prosessen ...

Selv om jeg ikke kan si 100%

Lena, og denne kaken er veldig forskjellig fra kjøttkakene, jeg mener at fiberen er tilstede? ... vel, du forstår meg

Celestina, bakte du ikke denne kaken? I 2008?
Zest, oppskriften skissert og ryddet opp i den kjære notatboken på kjøkkenet. For jeg hadde en sak da jeg jobbet så hardt at jeg glemte påsken. Ble sliten fra jobb, gikk inn i butikken for noe. "Har du allerede kjøpt en pasta?" På maskinen svarer jeg at jeg ikke kjøper pasta, men jeg baker den selv. Jeg forlot butikken. Jeg tenkte. Og så gikk det opp for meg ... Jeg dro til neste butikk, kjøpte litt fargestoff (som allerede var igjen), et dusin egg og en kake. Da vil en slik oppskrift hjelpe meg veldig!

Lena, og denne kaken er veldig forskjellig fra kjøttkakene, jeg mener at fiberen er tilstede? ... vel, du forstår meg

drømmer-drømmer)) Jeg vil gjerne, ikke sant? Nesten et minimum av innsats, og fiber - som vi elsker Dessverre skjer dette ikke. Selvfølgelig skiller den seg fra den kjøttetende. Det smaker også godt, nær en tung kake, men det er ingen fantastisk aroma og konsistens av svampekake.

Vel, jeg ga deg om følgende oppskrift, men du la den i en brødmaker, elte den på deigen, hevet den 2 ganger og bakte den. Men, i det minste omtrent, måtte jeg "ha" en idé om smak, husk

Vel, jeg ga deg om følgende oppskrift, men du la den i en brødmaker, elte den på deigen, hevet den 2 ganger og bakte den. Men, i det minste omtrent, måtte jeg "ha" en idé om smak, husk

Duc, jeg husker ham ... er det OH?!

når skal du smøre kaken slik at den hvite hatten (egg og sukker - jeg forstår det riktig)? : rød: Når kaken er nesten bakt eller umiddelbart, som i ovnen

Hvis jeg forsto spørsmålet riktig, betyr den hvite hetten proteinglasuren. Hvis ja, påføres den på den ferdige kaken, som allerede er avkjølt. Og hvis det samme er, snakker du om noe annet, så smør med et egg eller søt melk før du baker for å få en vakker skorpe.

Mens han skrev svaret, skrev Lenusya allerede.

Kan du gjøre det med tørr gjær? hvor mye trenger du da? Fortell meg

Wow, mens jeg kom hit fra Myasoyedovsky, har spørsmålene allerede blitt besvart.
takk for hjelpen

Kan du gjøre det med tørr gjær? hvor mye trenger du da? Fortell meg

med tørr tør ikke. Likevel er det en ganske lang gjæring her ... Til kaker bruker jeg helst bare levende gjær.

Det er ingen erfaring med å lage en slik kake på tørr gjær, så jeg vil ikke forplikte meg til å gi deg råd om noe.

Et høydepunkt, tror du at du kan legge deigen i kjøleskapet og legge den i formene før du baker? Gi varme og stige naturlig.

[Irina_hel]

Irina_hel

Kan. Jeg bakte også i denne versjonen. Men jeg likte det mindre enn å sende det rett til kjøleskapet i skjemaene. Jeg liker ikke å irritere deigen etter den kalde hevingen. Og når du utfolder deg i former, forstyrrer du ham på noen måte. Med slik baking virket deigen for meg mer slått ned enn med muligheten "umiddelbart i formene".

Jeg laget den i går etter oppskriften, i henhold til det andre alternativet. Det har gått 10 timer, og deigen hever fortsatt ikke (legg gjæren løs, boblende ...)
1. april er noe å klandre

I går lagde jeg den også i henhold til den andre oppskriften, forresten, boblet gjæren ikke, jeg luktet fortsatt alt, la den i formene og i kjøleskapet, om morgenen så jeg - de reiste seg - litt (3 -4 cm) nådde ikke toppen av formen.

, så om morgenen - rose - litt (3-4 cm) når ikke toppen av skjemaet.

Så det er på tide å bake!

I kjøleskapet, i literform, hever deigen litt (det har gått 13 timer), ellers så det allerede ut til at de hadde "seilt". I små 200 gram er det ingen bevegelse. Hun trakk dem ut på bordet. Trolig spiller kritisk masse en rolle her. La oss vente, sir.

Jeg holdt det i kjøleskapet i en dag ... men hvis det visuelle minnet ikke endres, viste de allerede tydelig tegn på vekst etter 12 timer.

Vel, fffsyo, de hopper ut av pottene, de vil ikke vokse her
Jeg skal til et kloster ... Jeg har ikke bestemt meg ennå i hvilket

Gjær - 60 - 70 g (avhengig av styrke og friskhet).

Og hvor mange tørre kan du bytte ut?

Bakte kaker i henhold til denne oppskriften på 2 måter
Uten kjøleskap: luftig, myk, øm, litt smuldret!
Med kjøleskap: det samme som det første alternativet, men mer fuktig og nesten smuldret!
VELDIG SMAKLIGE KOPPER !!!!!!!!!!
TUSEN TAKK!!!!!!!!

PS: som forfatter stoler jeg 100% på deg !!!!!!!! Jeg valgte denne oppskriften uten å tvile på resultatet. Først rådet jeg vennene hennes. Noe fungerte ikke for dem. I en hast bestemte jeg meg for å prøve oppskriften. Alt fungerte bra for meg. "Fra en pine, men ikke de hendene"! Min tillit til oppskriftene dine har vokst enda mer !!!!!
De uten kjøleskap ble bakt i krukker med grønne erter. Vi gikk opp i omtrent 4 timer bare. De steg veldig bra også under baking!

Fra kjøleskapet (tilsynelatende var det nødvendig å redusere gjærmengden), ser det ut til å ha stått litt, i mindre bokser er de utmerkede, de større steg ikke veldig mye, men likevel ble de veldig pene.

En versjon av denne oppskriften, som jeg lagde uten gjær, i surdeig, etter kjøleskapet holdt jeg den i luften i en time, så la jeg den i en langsom komfyr i en time, så viste det seg å være veldig lubben , men det virker for meg enda bedre.

Takk for oppskriften, kakene er deilige, de steg veldig bra og falt ikke av.

I går halv ti på kvelden la jeg kakene i kjøleskapet for korrektur, med forventning om at jeg skal bake i morgen kveld. Klokka 4-30 bestemte jeg meg for å se hva som skjedde med testen. Jeg glemte straks drømmen, deigen steg helt til toppen av skjemaene. Og så gikk syv timer. Jeg måtte sette den i ovnen og ovnen. Har allerede dekket med glasur. Forhåpentligvis. det blir deilig.

[aderkina]

I oppskriften på denne kulich er gjærmengden indikert for Odessa av middels kroppsstyrke, hvis du tar sterkere gjær, og til og med fokuserer på lang eksponering i kjøleskapet, kan mengden reduseres trygt.

Generelt sett er det bedre å holde et øye, du kan aldri være 100% sikker på hvordan deigen vil oppføre seg.

aderkina

Det blir deilig

Generelt sett er det bedre å holde et øye, du kan aldri være 100% sikker på hvordan deigen vil oppføre seg.

så jeg ser på ham, det ser ut til at deigen ikke har vokst litt.
Står i kjøleskapet siden klokken 11. Kanskje det er slik det skal være .. Og av uerfarenhet tenkte jeg at jeg ville komme hjem fra jobb og vaske kjøleskapet på deigen
En slags italiensk gjær, men den spilte bra i melken ...Jeg tok 25 gram per 0,5 kg mel
Jeg venter, i morgen skal jeg bake
Og også denne deigen ble på en eller annen måte rustikk i kjøleskapet, solid ...
Er den frossen? eller ham en kirdyk?

Kulich er KJEMPEBRA !!!!!!!!
Og viktigst av alt, det er veldig enkelt å tilberede
takke

Zest !!! Takk for den fantastiske oppskriften. Selv om jeg har det "reaktivt", men veldig velsmakende. Takke!!!

[Zest]

Zest! Jeg bestemte meg for å prøve oppskriften din, men her er et spørsmål.

Når du har tid, ta den ut av kjøleskapet, la den varme seg opp i en time, og bake den deretter.

Hun la kakene i ovnen.

En time å varme opp - mener du korrektur i ovnen? Eller etter en times oppvarming, legg deigen i ovnen for korrektur?

Hallo.
Si meg, hvordan skjedde det at deigen min vokste 2,5-3 ganger på en og en halv time?!
Jeg måtte slå på ovnen.
P.S. gjorde alt etter oppskriften.
Påsken ble bra! Veldig velsmakende og uten problemer!

[GLEDELIG HØYTID !!!]

Her er påskekakene mine, jeg trengte mye og raskt, oppskriften hjalp til, velsmakende, duftende deig, påskekaker viste seg, og dette gleder.
Takk for oppskriften !!!

Og her er et tillegg ...

GLEDELIG HØYTID !!!

Vel, her er et bilde av kutteren. Til høyre er han en kjekk mann, jeg la til safran, fargen er mettet, jeg angret på at jeg ikke la safranen inn i den kjøttetende ...

Jeg vil si, kulich er bra for sine ikke plagsomme, problemer, nei. Og velsmakende, selvfølgelig, som det var nødvendig å bevise! Jeg skal bake escho !!! Og ikke bare som et alternativ, jeg glemte det raskt. Takk igjen, Zest.
,

Og jeg bakte etter det første alternativet, det ser ut som jeg viste seg å være en slags superreaktiv gjær, generelt startet jeg deigen til 2/3 porsjoner, la den ut i former og satt og ventet på at den skulle heve seg, kikker av og til, med fokus på 4-4,5 timer, som et resultat, etter ca 1 time og 40 minutter har jeg et slikt bilde

Jeg kobler raskt til ovnen, baker, som et resultat falt kuppelen selvfølgelig

kaken er deilig, MEN den smuldrer, etter kjøtt-spising
Jenter kanskje som prøvde å irritere deigen, hvis du lar den heve, elte og bare legge den i form, ville den ikke smuldre sånn? ingen eksperimenterte?

Jeg vil si deg takk for oppskriften. Jeg har brukt den i tre påske på rad, og jeg vil fortelle deg om du ikke knuser den som en svamp to ganger og bare en bombe

Zest, takk for oppskriften. Dette er den første kaken jeg bakte fra dette forumet for noen år siden. Oppskriften vant med sin enkelhet, hastighet og mekanisering av elting, samt muligheten til å variere tiden og ikke feste seg til deigens levetid))). Og smaken ble veldig, veldig bra. I flere år med å steke med lukkede øyne, kan jeg skille det fra andre, vel, jeg likte det veldig. I følge denne oppskriften forbereder flere av mine ikke-Khlebopechkin-slektninger allerede (bare med en mikser og en skje). Og jeg glemmer ikke å bake den årlig, blant andre. takke

tok med deg påskekaker og tusen takk for en veldig enkel oppskrift!
Jeg vil merke at jeg bakte den med en gang, men lot den stå i omtrent en time - den kom veldig bra opp! ha til og med en skje deig i en kakeform
kaken ble bra, veldig velsmakende!

[Leka_s]

Leka_s, så jeg så det samme bildet!
Alt var i orden, de kom raskt opp, de var pene, men i ovnen falt hettene av og spente.
Og det påvirket ikke smaken på noen måte! Smaken er guddommelig !!!! Tusen takk for en så fantastisk oppskrift !!!!
Men fremdeles, hvem andre har opplevd et slikt problem, hvordan kan jeg løse det? Jeg vil ha ganske små perler,

[Zest]

Zest, takk for oppskriften!
Jeg bakte påskekaker i år. Jeg bestemte meg for ikke bare å belegge med proteinkrem og dekorere med strøssel, men å pynte på en spesiell måte.
Dekorert med våt marengs

[Zest]

Zest, god ettermiddag, takk! I flere år har jeg stekt påskekake akkurat etter oppskriften din !!!! Og så, påskedagen, pakket hun seg inn, startet deigen om kvelden, noe hevet seg ikke bra, bestemte seg for å la den stå til morgen. Om morgenen bakte jeg den, i dag spiser jeg den og jeg forstår at jeg aldri har spist en slik kake !!! Så deilig, det smelter bare i munnen din.Det ser ut til å være effekten av deigens modningstid! Takke!

Og fra meg mange takk for oppskriften !!!
Jeg har aldri bakt kaker i mitt liv - jeg leste oppskriftene og forsto at slike vanskeligheter ikke var noe for meg. Men her, først og fremst, ble jeg tiltrukket av navnet, jeg leste det - jeg likte produksjonens enkelhet og klarhet. Det at du kan stå i kjøleskapet bestikket meg også (leiligheten er kul, det er ingen brødmaskin). Generelt sett i alle henseender - "min oppskrift" og tok sjansen! Og nå er jeg veldig takknemlig for en så fantastisk, enkel og veldig velsmakende kake! Mannen - den største kritikeren - sa - en klassisk kake fra barndommen, den første prøvebunken på 700 gram spredt øyeblikkelig, og startet deretter en ny full porsjon!
I det første tilfellet tilberedte jeg en proteinkrem og det var mange eggeplommer igjen, jeg brukte dem (kaken viste seg å være gulere, mindre smuldret og vi likte den bedre), i den andre - ifølge oppskriften fra egg (også velsmakende, men smaken er litt annerledes).
Og en rapport - takk igjen!
En så kjekk mann (for meg så sikker, min førstefødte !!!), fylte ut skjemaet med 1/3

Her er kuttet - det er tydelig at det ikke er mange smuler

Og her er ett større stykke - den delikate, porøse, bakte strukturen er tydelig synlig