Rug "Borodinsky" brød (forfatter Larisa) (brød maker)

Rug "Borodinsky" brød (forfatter Larisa) (brød maker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Psh. mel	50 g
Rzh. mel	370 g
Vann	270 ml
Salt	1,5 ts
Honning	1,5 ss. l.
Rast. olje	1 ss. l.
Gjær	1,5 ts
Malt hell kokende vann	3 ss. l. 70 ml
Ekstra R	1 ss. l.
Koriander mol.	1 ts

Kokemetode

• Jeg vil dele min Borodinsky-oppskrift, den ligner på den forrige, men tilpasset Moulinex (750g), jeg håper den kommer til nytte.
• Program 2.

Merk

Lisevna Bilder

Lignende oppskrifter

Brød "Borodinsky" original i en brødmaker (dogertan)

Borodinsky Moskva brød (den enkleste og raskeste oppskriften) (Brød)

Brød Borodinsky "Narodny" (klera1563)

Larisa, tusen takk for oppskriften ... med min lille erfaring verdsatte hjemmelaget det som det beste ..)))

Larissa, jeg vil bare si tusen takk for oppskriften!
Jeg fant det som det eneste mulige alternativet for meg selv (av alle de angitte ingrediensene var det alt unntatt Extra R). Vel, jeg byttet også ut malten med SAF-Kvass, og siden jeg var for lat til å kjøpe korianderkorn, måtte jeg erstatte dem med karvefrø.
Bakt i DeLonghi 755, glutenfri bakemodus (av en eller annen grunn bestemte jeg meg for å prøve det etter en lang studie av instruksjonene).
Enkelt sagt var det et uimotståelig ønske om å bake svart brød, i det minste lik Borodino og i fravær av noen ingredienser.

Jeg kan ikke si at Borodinsky har slått seg ut. Det ser snarere ut som en blanding av Riga og Borodinsky. Men familien var fornøyd og ble positivt overrasket over selve smaken.

Bilder nedenfor. Den flate sannheten viste seg å være på toppen. Men konsistensen inni er veldig hyggelig.
Takk igjen! Og generelt, takket være nettstedet, er det umulig å forlate det
I en måned med kommunikasjon med en brødmaker har jeg allerede prøvd så mange ting ... Og så langt har jeg ikke blitt skuffet over noe.

Larissa, fortell meg, hva skal bunen være? Før bakte jeg bare hvete (det var ingen problemer), men nå bestemte jeg meg for å prøve å bake Borodinsky. Jeg lyktes ikke i en kolobok, en mørk masse ble smurt over bøtta, og en slikkepott snurret i midten. Forsøk på å tilsette mel eller skrelle deigen fra sidene av bøtta lyktes ikke.

Larissa! Si meg, hva er Extra P? soda?

Ulyana,
Jeg håper at du allerede har funnet materialet på Extra R, men jeg sender informasjon, siden de ikke svarte deg: dette er en deigforbedrende rzh-psh., Tørr surdeig.
Når du bruker EXTRA-R-tilsetningsstoffet som et forbedringsmiddel:

- vannopptakskapasiteten til deigen øker;

- volumet av brød og dimensjonsstabiliteten til ildstedet øker;

- løsningen og elastisiteten til krummen forbedres;

- crumb crumbness avtar;

- holdbarheten til produktene forlenges.
Informasjon fra Prodservice - 🔗

Jeg vil dele min Borodinsky-oppskrift, den ligner på den forrige, men tilpasset Moulinex (750g), jeg håper den kommer til nytte.
Program 2.

Super! Bare på OW 2000 - dette er program 3!

Jeg vil gjerne prøve Borodinsky. Derfor kan du ikke finne ut programnummeret, men for hvilket spesifikt brød er programmet ment?, Kanskje i ovnen min # 2 er fransk, og Borodino på # 9 Takk på forhånd...

ICQ!
Hvorfor trenger du det? Brødmakeren din har et regime og en oppskrift på Borodinsky.
Larisa ga en oppskrift for de som ikke har et slikt regime i brødmakeren sin.

Ja, det ville ikke skade å avklare regimet.Siden mange ikke anbefaler "Borodinsky" -modus, men tilbyr et alternativ til "Gjærdeig" + "Fransk" -modus. Uansett, Larissa, vennligst spesifiser navnet på regimet på Muli, ellers vil du på en eller annen måte ikke ødelegge maten. Og et annet spørsmål - er det mulig å bruke tørr kvass i stedet for malt hvis den inneholder malte kjeks? Takke!

ICQ!
Hvorfor trenger du det? Brødmakeren din har en modus og oppskrift på Borodinsky.
Larisa ga en oppskrift for de som ikke har et slikt regime i brødmakeren sin.

I "Borodinsky." i våre ovner fungerer ikke Borodinsky, bedre "fransk" eller "Omega" 3 (mer presist, det viser seg verre enn i disse modusene)

Ja, det ville ikke skade å avklare regimet. Siden mange ikke anbefaler "Borodinsky" -modus, men tilbyr et alternativ til "Gjærdeig" + "Fransk" -modus. Uansett, Larissa, vennligst spesifiser navnet på regimet på Muli, ellers vil du på en eller annen måte ikke ødelegge maten. Og et annet spørsmål - er det mulig å bruke tørr kvass i stedet for malt hvis den inneholder malte kjeks? Takke!

Tørr kvass kan brukes, bare husk at der er malt allerede fortynnet med brødsmuler, så vidt jeg vet. Prøv det. Kan forfatteren fortelle meg det?

I lang tid kom ingen hit ... Men hvis det plutselig kommer inn noen som kan svare, så fortell meg hvordan deigen hever seg med så mye rugmel? Og hva gjør brød svart? Jeg så mange Borodinskys oppskrifter, men alle med kakao, kaffe, cikorie. Og det er ingenting sånt. Jeg har veldig lyst til å prøve å bake, men jeg har aldri bakt med så mye rugmel. Jeg venter på svaret

[COGT]

vennligst fortell meg hvordan deigen hever med så mye rugmel? Og hva gjør brød svart? Jeg så mange Borodinskys oppskrifter, men alle med kakao, kaffe, cikorie. Og det er ingenting sånt.

COGT, malt gir fargen på brødet. ... Deigen hever seg på grunn av gjæren. Det er nok av dem her for denne mengden mel. Før du baker rugbrød, anbefaler jeg at du gjør deg kjent med Rug tips... Det er mye nyttig informasjon der. Lykke til!

Omela, tusen takk for svaret! Jeg studerte rug tips, jeg er bare i tvil om jeg får en murstein ved utgangen. Og et annet spørsmål, kan malt erstattes med kvassurt? I så fall hvor mye trenger du? Beklager for så mange spørsmål, jeg vil bare få et godt resultat

[COGT]

kan malt erstattes med kvassurt? Hvor mye trengs i så fall?

Du kan erstatte 3 ss. l. urte. Men smaken vil naturlig nok være annerledes. Ikke verre og ikke bedre. Bare annerledes. For eksempel er gjæret bakt melk og kefir forskjellige i smak. Beklager, kanskje ikke en veldig god sammenligning. Og selvfølgelig, se etter bunen.

Jeg vil bare få et godt resultat

COGT, still de riktige spørsmålene! For å få et godt resultat på slutten (kan forfatteren av oppskriften tilgi meg), bruk velprøvde oppskrifter først. For eksempel disse:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Det er bare at forfatteren av denne oppskriften ikke har kommet til forumet på lenge og ikke kan gi deg de nødvendige rådene.

Tusen takk! Jeg vil definitivt bruke rådene dine

Jeg bakte litt brød! Jeg synes det var veldig vellykket. Så en annen - til foreldrene. De satte også pris på.
Den første fotograferte til og med:
🔗
Egenskaper:
I stedet for malt ble det brygget tørr kvass (på grunn av mangel på ren malt), ble fargen på brødet mørkt som et resultat (det ser bare lysere ut på bildet).
Jeg var også redd for å stole på KHP hele prosessen med å lage brød. Jeg overlot bare elting og baking (1 time og 10 minutter). Etter å ha eltet, trakk jeg ut spatelen, planet den med våte hender, dekket den med en plastpose og la den i ovnen med lyset på i nesten to timer for å skille seg. I løpet av denne tiden steg han to ganger, mens bakingen ikke la seg.
Takk for oppskriften! Jeg skal bake litt til

Jeg har ikke bakt på lenge, men her har jeg bestemt meg for at jeg ikke har bakt på lenge, og her har jeg bestemt meg for å skjemme meg bort med Borodino-brød.
Det ble bittert !!! Oppskriften er bevist, men alle ingrediensene var i skapet flere. måned sjekket timingen - alt er OK, men hva ga bitterhet ???
Kvasskonsentrat, malt, rugmel?