Kefirbrød i en brødmaker

bare legg dette brødet, bunen er bare et mirakel, ikke så stramt som vanlig, men det ser bare fantastisk ut, og aromaen er noe, jeg vil ikke engang lukke lokket på HB

Flott brød! Jeg bakte 2 ganger, begge lyktes. Jeg satte alt strengt i henhold til oppskriften og på timeren for natten fulgte jeg ikke engang bunen. ... Delikat smak av kefir og et subtilt snev av honning .. m m m

Hei alle sammen
Jeg er ny i selskapet ditt. I går kjøpte jeg en Klatronic2605 komfyr.
Jeg har nettopp laget et stykke brød i henhold til denne oppskriften.
Jeg har et spørsmål, fortell meg. Kan jeg velge eltepaddelen før jeg baker?

Slik ble det ...

Gelena_ kan trygt trekke ut slikkepotten etter siste deigparti. Du har et godt brød, bare hvorfor taket er blekt, hva slags skorpe de legger.

Tusen takk)) og legg en middels skorpe .. Kanskje du kan smøre brødet med noe før du baker?

Gelena_ kan i prinsippet smøres (pisket protein, melk, kefir), men du må være veldig forsiktig så du ikke faller av taket, jeg smører ikke noe før du baker.

Takk skal du ha Lola! Jeg samler oppskrifter for HP og multi, der du kan bruke surmelk og utløpt kefir - de dannes ofte her ...
Jeg har en Panasonic 255. I morges gjorde jeg alt i henhold til oppskriften, bare økte gjæren til hurtigmodus. Slik jeg forstår det, er dette en variant av temaet til den grunnleggende Panasonic, så jeg estimerte størrelsen på brødet på L.
Jeg la den i, la den på - så åpnet den, det virket som om det var for mye mel - deigen var smuler. Hun sprutet rett ut av kefirpakken et par ganger. Deigen har flatet ut. Og jeg gikk på jobb. Nå fikk mannen min det hjemme - han sier det lukter))) men har ikke kuttet det ennå, har ikke prøvd det.
Og om mel - jeg ville avklare. Når jeg heller mel i et glass, banker jeg det på bordet flere ganger - melet blir tampet ned, og jeg legger til mer. Gjør noen andre det?

Jeg tapper også koppen på denne måten. Jeg pleier å bake brød etter oppskrifter fra en bok, og alt er i kopper og skjeer, men jeg kjøpte også vekter til andre oppskrifter. Jeg bakte lignende brød på kefir, bare med revet ost inni. Det ble deilig med en delikat søt og sur ettersmak. Her er en oppskrift fra Beth Hensperger (forfatter av boken på engelsk):
1 ts (målebeger 240 ml) kefir
0,5 ts vann
3,5 ts mel
1,5 ss. l. Sahara
1,25 ts bakepulver
1,5 ts. salt
1 ts revet sveitsisk ost (ca. 120 g)
2 ts tørrgjær
Bake på Basic-modus med middels skorpe

Her er hva jeg har

takk for oppskriften!
bakt i dag - det var det som skjedde!

Så jeg bestemte meg bare for å bake litt brød, jeg kastet alt etter oppskriften, men jeg glemte å helle i olivenoljen. HP kneadet virkelig fast, det vil si at jeg strømmet inn i løpet av den første batchen, la oss se hva som skjer videre ...

Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften, men det viste seg å være 14 cm, ikke høyt.

Her er et bilde

oppskriften er god, jeg prøvde den i går, om morgenen var skorpen bare igjen

Jeg gjorde det også!
Datteren min ba til og med om å ta med seg slikt brød til leiren!
Jeg har bare lagt til flere rosiner

Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din, tusen takk for oppskriften.
Brødet viste seg å være deilig og et halvt brød er allerede igjen. Mannen sa at han aldri hadde spist et så deilig brød. I morgen skal jeg bake det igjen, samt legge ut et bilde av brødet mitt.

Takk for oppskriften!
Brødet er deilig, mykt, crusty crust ...alt som vi elsker!

Tusen takk for oppskriften, deilig! Så myk, delikat, luftig.




Det er sant at jeg i det siste har problemer med brødet "taket", det viser seg å være ujevnt, mens jeg ikke kan forstå hvorfor. men det påvirket ikke smaken.
Takk igjen.

Og om "myk som bomullsull" - se bak koloboken.

: rose: Deilig brød! Og myk som bomullsull likte kattungen min det veldig: hun tok bort et stykke, lekte som med en mus, og da hun ville ta det bort, knurret og bet. Og så spiste jeg litt brød og løp rundt og lette etter det, men ... naboene hadde allerede dømt ham. Jeg gikk for å sette mer. Ja, jeg la til en skje med stekte kokte løk. Svært velsmakende.

Strengt etter oppskriften ordnet alt seg! Et brød på 750 gr, utrolig glatt og rødaktig, den viktigste bakemodusen.
Smak med en liten syrlighet, som en bolle, smuldrer ikke, middels tetthet.
Takk for oppskriften, enkel og deilig. Dette er min første erfaring med kefir!

Jeg lagde slikt brød til gjestene. Alle likte det veldig godt, men hun rakk ikke engang å prøve å fotografere i sammenheng, det var ingenting igjen. Jeg vil gjenta! Her er brødet mitt.

Takke!

Jentene gjorde det nøyaktig etter oppskriften to ganger. Første gang var bra. Og andre gangen ble den ikke bakt i det hele tatt, skorpen var fuktig og midten var rå, en slags mystikk, så støtende, det gjorde jeg for gjestene, men jeg måtte skjule det :( gjorde det strengt i henhold til oppskriften , hva gjorde jeg galt?

Det er ikke nødvendig å følge forfatterens oppskrift strengt, siden du har forskjellige elteforhold, for eksempel fuktighetsinnholdet i mel, som tar en annen mengde væske under forskjellige forhold.
Følg prinsippet om mel-væskebalanse, så blir du lykkelig
Brødet ordnet seg ikke igjen, jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Hva kan være galt? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Jeg prøvde også denne brødoppskriften. Sann mine endringer:
1. I stedet for kefir, yoghurt
2,1 ts. honning
3. oljen ble halvert.
Under elteprosessen så barnet mitt på deigblanderen så entusiastisk at han slo av programmet, så jeg måtte lage en kombinasjon av Deig og Baking. For å varme deigen slo jeg på Main-modus i en halv time. I begynnelsen av emnet klaget folk på at brødet ikke passet bra. Vel ... Jeg vil si ikke dårlig, men bare litt lenger. Så hva i så fall? Du trenger bare å gi brødet muligheten til å komme opp =)
Krummen er veldig øm. Nei, ikke som bomullsull, dette er en falsk sammenligning. Brødet smelter på tungen, krummen er luftig, det er slik Smaken med behagelig syrlighet, uvanlig.
Jeg vil definitivt bake mer, bare jeg vil redusere mengden salt til 1,5 ts. fortsatt 2 ts. for min smak - mye.
Takk til forfatteren for oppskriften!

Jeg prøvde også denne brødoppskriften. Sann mine endringer:
1. I stedet for kefir, yoghurt

Jeg vil definitivt bake mer, bare jeg vil redusere mengden salt til 1,5 ts. fortsatt 2 ts. for min smak - mye.

Hvis du bruker "gammel" kefir, så ta bare naturlig kefir eller yoghurt, de kan tilberedes vellykket hjemme. Det er ikke lenger en hemmelighet at yoghurt er laget av melkepulver.
Jeg lærte sannheten av bestemoren min: det er bedre å bruke alderen kefir (ostemelk) til baking, det har den effekten at deigen heves og gir ikke deigen surhet. Til sammenligning, prøv å bake pannekaker på fersk og gammel kefir - og kjenn på forskjellen Les emnet "Bruk alderen cottage cheese i brøddeig" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Jeg kom også til at det ikke er nødvendig å bake helt på kefir, deigen hever ikke aktivt. Jeg fortynner kefir med vann.

Det er bedre å legge salt i deigen ca 2 vekt% mel - det vil være optimalt både for smak og kvalitet på brødet.

[Administrator]

Administrator, om industrielle yoghurt helt enig med deg. Men det skjedde slik at yoghurt blir mer "spist" hjemme hos meg, så jeg kjøper surdeig på apoteket og lager det hjemme, akkurat som kefir
For resten, takk for lenken