Brød "russisk" (GOST)

Og hvis du prøver syltetøy? Så vidt jeg husker er det lov å erstatte melasse med syltetøy (forhold 1: 1,18) ifølge russiske gjester. Du må prøve det selv ...)))

Om melasse: Melasse, glukose - mening og hva du skal erstatte

Ofte tilfører jeg syrlig fruktsyltetøy, inkludert MIX eller eplesyltetøy, i bjørnebæret - brødet er utmerket. Og jeg tar mye syltetøy, omtrent en kopp. Overdreven sødme observeres ikke, og smaken og teksturen til brødet er utmerket


Maltmelasse brød (Admin)




Fullkorns hvete-rugbrød med eplesyltetøy (Admin)




Hele hvetebrød 50:50 med kli og fruktsyltetøy (Admin)




Fullkorns hvete-rugbrød med malt, med tyttebærsyltetøy (ovn) (Admin)

Natasha, det er til og med vanskelig for meg å si hva som er enklere - kjøp en annen melasse for testing eller kok syltetøy fra butikkens epler. Der, i kommentarene, anbefaler bloggforfatteren å prøve å redusere konsentrasjonen av "defekte" melasse. Jeg skal gjennomføre tester - det er fortsatt litt av det

sikler fra dette brødet. hvor skal jeg lese om denne surdeigen? vi må si det.

[gutt]

gutt,

En hel del på dette forumet er viet til surdeig. Det er et hav av dem - velg hva du vil og lage.))

sa hvordan hun kuttet

[gutt]

gutt,

Nei, det spiller egentlig ingen rolle hva slags surdeig. Hva hun i utgangspunktet blandet sammen om. Det viktigste er hvete (hvete er angitt i oppskriften). Og det er alt. Surdeig er en hel verden, så det er lett å fortelle i et nøtteskall))). Jeg elsker den franske væsken (100% fuktighet), Calvel (det er mer komplisert, og for å lage mye mel er oversatt, er fuktigheten også annerledes - ca 63%, for å konvertere til 100% må du ha mer eller mindre erfaring med å jobbe med gjær). Her. Prøv fransk)).

Jeg prøver å si det i morgen
og jeg vil ha rug

God kveld! Innen helgen gjør jeg meg klar til å bake denne kjekke mannen) Jeg leste alt, men siden jeg er nybegynner, har jeg spørsmål, hjelp! Jeg telte akkurat deigen, det viser seg 900 g, hvilken kapasitet skal den ha om formen? Jeg har ikke noen former ennå, jeg vil se etter en slags gryte .... Og også om surdeigen, skal vi ta det allerede oppdatert? Eller mate ikke 70 gram fra kjøleskapet, men bare la det stå?

[rodnik]

rodnik,

Surdeig oppdateres. Form - omtrent på størrelse med et fabrikkbrød av svart. Så finn ut hva slags container den passer i.

Takk for svaret) Så jeg tar 23 g startpakke + 23 mel + 23 vann (surdeigen min er bare 1,5 måneder gammel) og venter til den begynner å boble, først da lager jeg en deig? Eller er deigen en oppdatert surdeig? Noe jeg forvekslet med disse surdeigene) I hvilket rektangulært brødpanne, hvilket volum? Jeg har en 3 liters gryte, vil det være nok? Bake uten lokk? Du vil unnskylde at jeg oversvømmet deg med spørsmål, det er bare det at av fem av mine bakeeksperimenter har jeg ennå ikke lyktes med surdeig, men jeg vil såååååå

[rodnik]

rodnik, Ja noe sånt. Du kan ta 25 g start / mel / vann. Vent på en dobling på ca. Og legg deigen på den resulterende surdeigen.

[rodnik]

rodnik,

Tre liter skal være nok.

En surdeig er en surdeig. Deig er en deig. Oppfrisk surdeigen slik du skrev (ta den til en aktiv form) og legg deigen på den. Surdeig, for å gjøre det tydeligere, er en analog av gjær i brød (tørt eller presset). Det vil si at du legger deigen på gjæren (i dette tilfellet er gjæren surdeig).

[Nata]

Nata, takk for oppskriften, den ble bra!

[Mamma mamma]

Mamma mamma,

Flott, gratulerer !! Rug - lunefullt brød)).

[Nata]

Nata,
Her er brødet mitt! Selv om det ikke ser så varmt ut (jeg kokte i en kjele med lokk), men veldig velsmakende!

[rodnik]

rodnik,

Bra gjort! Virkelig veldig god kuttet smuler.

[fugleskremsel]

fugleskremsel,
Jeg bøyer deg for oppskriften på dette brødet. Generelt liker jeg ikke spesielt rug, og en nybegynnerbaker)). I går lagde jeg dette brødet .. Jeg spiser med fingrene))), utrolig velsmakende. Riktignok reiste han seg ikke spesielt, lubben, men bakte.
I morges har jeg allerede satt deigen igjen !!!
Takk igjen! :

[bukt]

bukt,

Vi ble enige med deg, min spiste bare et brød i går. Ja, det hender at det ikke stiger veldig mye. Men dette avhenger forresten sterkt av kvaliteten på det tilsatte hvetemelet. Jeg har også nesten alltid et flatt tak.