Cupcakes, muffins, cupcakes. Spørsmål og svar

[Cupcakes, muffins, cupcakes. Spørsmål og svar]

Cupcakes, muffins, cupcakes. Spørsmål og svar

For ikke så lenge siden diskuterte forumet hvordan man kan tilpasse seg kaker og muffins på et bakepulver hvis det ikke er noe spesielt program. Jeg lette etter emnet der denne diskusjonen fant sted, men fant det ikke. Og tingen er ...
Forleden kom jeg på en ide: hva om jeg prøver å bruke programmet "Jam". Tross alt er det bare en kort batch og umiddelbart bakevarer. Kan det ordne seg?

Generelt en interessant tanke! Men jeg lurer på om 5 minutter er nok for et parti? Og hvilken temperatur på baking vil være på dette programmet - vil det ikke brenne ??

I Jam-programmet kjører omrøreren under tilberedningen.

I Jam-programmet kjører omrøreren under tilberedningen.

Jeg har ikke kokt syltetøy i Panasonic ennå, men i Moulinex var det i veien i 10 minutter, og så bakte jeg bare (eller i dette tilfellet kokte). Generelt sett må du prøve noen ganger.

Ja, det forstyrrer ikke matlaging i Moulinex! Men hva er temperaturen i dette programmet, er det egnet til å bake brød eller ikke? Kanskje noen vet det?

Faktum er at Panasonic rører til slutten av tilberedningen - slik at den ikke brenner. Det forstyrrer ganske mye, men til slutten av programmet

Og hvis mikseren trekkes ut?

[natalka]

natalka , prøvde å bake 255 muffins to ganger. Når batchen var ferdig på DUMPLINGS (20 minutter), deretter BAKING. Den andre til PIZZA (første batch), deretter byttet til BAKERI.

Hvordan kom det til? Hvorfor skriver du ikke umiddelbart om resultatet? Nysgjerrig ...

Hvordan kom det til? Hvorfor skriver du ikke umiddelbart om resultatet? Nysgjerrig ...

Det er ingen forskjell på å elte med en mikser og HP, bortsett fra en veldig skitten bøtte, og i begynnelsen måtte du hjelpe til med å blande melet med en slikkepott. Begge gangene kom cupcakes rett ut. Min konklusjon er denne: hvis mikseren og hendene er opptatt, la HP kna den selv.

Det er flott! Dette er akkurat svaret som (jeg tror) alle har ventet på. Sannsynligvis er de fleste for late til å bry seg med mikser, boller og skift.

hilsener etter 4 feil (vi kommer endelig til løsningen på brødproblemet) Jeg bestemte meg for å ta hjertet mitt og overraske alle med en cupcake
Jeg vet ikke hva som skulle ha skjedd, så fortell meg hva de erfarne burde ha
Jeg fikk en liten cupcake (generelt virket deigen til å begynne med ikke nok - jeg pro Panas 255) 5 cm høy.
men alle likte det.
er det mulig mer? familien er stor.
Jeg tok bort sjelen min, men hvordan man lager en cupcake med rosiner, det er bare bakverk eller noe jeg ikke forsto.

Jeg tok bort sjelen min, men hvordan lage en cupcake med rosiner, det er bare bakverk eller noe jeg ikke forsto.

Når det gjelder muffins, brukes brødprodusenten egentlig bare som en elektrisk ovn. Deigen eltes separat. Derfor kan oppskriftene være hvilke som helst - som for baking i en vanlig ovn. Hell rosinene i deigen med en gang, legg deigen i HP og bak den.
Siden bakepulver brukes i muffins, og ikke gjær (hovedsakelig), hever deigen ikke så mye. Videre må du her elte og begynne å bake så snart som mulig (i motsetning til gjærdeig, der det tar tid å heve seg), siden bakepulveret begynner å virke umiddelbart (frigjør karbondioksid)
Og hvem jobber hva - du kan se i galleriet. Det er mange bilder av cupcakes

Hjelp alle som ser her. Jeg får ikke cupcakes i det hele tatt, de viser seg, men alle er på en eller annen måte ubakt eller ikke veldig velsmakende, og jeg vil virkelig ha en deilig cupcake i en brødmaker til frokost. Jeg har en LG 206 brødmaskin, men jeg baker brød i henhold til oppskrifter fra forskjellige brødmaskiner.

Jeg bakte muffins fra oppskriftsboken for mulka 5004. Det viktigste er ikke å tilsette mer mel, deigen skal være konsistensen av tykk rømme.Jeg gjorde det første gang, selv om hendene mine klødde for å tilsette mer mel, er det bra at jeg motsto ja, du kan fortsatt sette den på en lys farge, da den er litt mørk

verden for bakere!
faktisk er oppskriften på cupcake for 5004 ideell selv om du bytter ut rosiner og kandiserte frukter med noe annet uten å forstyrre proporsjonene
men på bekostning av skorpen er jeg helt enig, jeg må satse på lyset
men samtidig er det fornuftig å holde det i modus for å holde varmen
og gjennomborer med jevne mellomrom med en trepinne til pinnen er
vil slutte å være våt, men i prinsippet er det den som elsker

Hei! Kan du fortelle meg om det ikke er mulig å legge rosiner, kandiserte frukter osv. I cupcaken. Hvis dette fører til brudd på proporsjonene, hvordan kompenserer du. Jeg er redd for å skru det opp, for en gang fikk jeg et stort rot med Kugloff-kaken.
Jeg er også bekymret for mørk rom. Er tilstedeværelsen kritisk? Eller du kan erstatte den med sterk alkoholholdig drikke.
Tusen takk på forhånd!

Fred være med dere bakere!
Renata cognac likør whisky hva som er i huset
Jeg la til mysli, men hvis du ikke legger rosiner og så videre, virker det som om det ikke er en cupcake, men i prinsippet kan du og ikke trenger å kompensere

Renata, du kan ikke legge til hvis du ikke liker det eller ikke. Eller legg til dobbelt så mye. Ingenting ille vil skje. Du kan legge til smak hvis du vil. Eller nøtter. Cupcakes er forskjellige. Mørk rom kan lett byttes ut mot cognac, likør ... etc.

Hvilke problemer kan være hvis du tilsetter rosiner, kandiserte frukter og også nøtter. Legg til så mye du vil! Cupcaken vil være fantastisk.
Jeg kaster alltid inn så mye som mulig - rosiner, kandiserte frukter og mandler. En cupcake eller kugelhof viser seg å være høy og velsmakende!

Forresten, fra en lærebok for konditorer: "Bakepulveret i deigen kan erstattes helt med en skje konjakk." Og det er i cupcaketråden.

Fortell meg hvor jeg skal få oppskriften på denne kaken. Kan hvetemel erstattes med glutenfritt mel?

Mener du Kugelhof? - slik er det i oppskriftsboken din for Mulinex 5002

Hvilke problemer kan være hvis du tilsetter rosiner, kandiserte frukter og også nøtter. Legg til så mye du vil! Cupcaken vil være fantastisk.
Jeg kaster alltid inn så mye som mulig - rosiner, kandiserte frukter og mandler. En cupcake eller kugelhof viser seg å være høy og velsmakende!

Jeg har et problem med tilstedeværelsen av rosiner og kandiserte frukter - de glemte å kjøpe, så spiste de alt uten å bake ... Jeg tenkte ikke på nøttene - takk for rådet! Det var et problem med "Kugloff", resultatet er til og med skummelt å beskrive. Etter det tenker jeg over hvert trinn før du baker, til og med den mest bagatellfulle. Selv om alle de andre mesterverkene mine er utmerket! Stort sett takk til dette nettstedet!

Jeg lurer på hvilket problem du hadde med denne cupcaken. Kanskje noe med komfyren?

Både "Kugloff" -pai og sitronpai (dog heller en cupcake) ifølge oppskriftsboken for Moulinex 5004 viste seg å være rett og slett nydelig !!! Hva var problemet? Selv interessant!

Fred være med dere bakere!
Renatafolk er bekymret - et problem i studioet
og plutselig støter det også noen på

Jeg skal fortelle deg det med glede! Faktum er at melkebrød, tradisjonell, rask baking - alt dette viser seg uten ros, jeg holder eltingen under kontroll, jeg påførte gjær (Saf-moment) osv. Sitronkake er generelt fantastisk, for i stedet for gjær er det brukt bakepulver, er det ingenting å bekymre seg for i det hele tatt. Nå skjønte jeg at cupcaken ikke vil etterlate meg noe sted. Deigen er ikke plagsom i det hele tatt. Gjær brukes på Kugloff! I oppskriften lagde jeg en digresjon - i mangel av mandler (50 gram) brukte jeg valnøtter (30 gram, hva var). Redusert gjærmengden fra 3,5 ts. opptil 3,0 ts. Som et resultat steg deigen kraftig etter den siste eltingen, kravlet ut, kom på varmeelementet, røkt og røyket hele leiligheten. Kaken i seg selv så ut som ruinene til et gammelt slott med en enorm bulke i midten. Det mest interessante er at det viste seg å være veldig velsmakende! Jeg tror jeg burde ha redusert gjærantallet til 2,5 ts. eller tilsett mel i deigen når du elter. Andre gang er jeg redd for å bake! Jeg vil ikke gjenta denne punkteringen ...

Og Kugelhof stiger aldri høyt, det viser seg å være tett og vått

Det er sannsynligvis en forskjell i oppskriften til disse paiene. Er det velsmakende for deg? Kanskje han burde være sånn. Feaken min var ikke våt.

Jeg vet ikke hva det skal være. Min smak var ganske spiselig, men folket får det også høyt, og "Jeg, Wan, jeg vil ha det samme"

Jeg har nylig bakt denne cupcaken. Jeg byttet også ut mandler med valnøtter (det var ingen mandler). Alt ble bra!
Brødmakeren min er veldig gammel, det står GoldStar, det ser ut som LG.

Da jeg la alle ingrediensene i var jeg til og med redd, det virket litt for mye, nesten halvparten av bøtta. Jeg så på bunken og gikk til sengs (jeg satte brødmakeren på for natten).
Om morgenen - fantastisk brød! Kom bra, men "stakk ikke av". Og smaken er fantastisk.

Forresten, fra en lærebok for konditorer: "Bakepulveret i deigen kan erstattes helt med en skje cognac." Og det er i cupcaketråden.

åh! og jeg tror, ​​hvorfor steg kaken min med tilsetning av cognac 2 ganger høyere?
senks :))

Og jeg må nesten alltid legge cupcakes oppå bakingen. For eksempel i dag - sitron. Det er også vanskelig å gjette med væske: egg kommer i forskjellige vekter, sitron også, og vekten / volumet for disse ingrediensene er ikke angitt i oppskriften. Tilsynelatende kommer jeg over store hele tiden.

Fred være med dere bakere!
men jeg tenker hvorfor kommer jeg over små hele tiden
vi_kon Jeg går sannsynligvis i butikken etter deg

Jeg leste et sted at egg når det legges beregnes ut fra parametrene 1 egg 75 g, selv om det ikke ble spesifisert med eller uten skall
slik at du kan måle på vekten

Fred være med dere bakere!
men jeg tenker hvorfor kommer jeg over små hele tiden
vi_kon Jeg går sannsynligvis i butikken etter deg

Jeg leste et sted at egg når det legges beregnes ut fra parametrene 1 egg 75 g, selv om det ikke ble spesifisert med eller uten skall
slik at du kan måle på vekten

Instruksjonene for vår brødmaker (side 9) sier at "oppskrifter bruker et gjennomsnittlig egg på 50 gram." Men også her, subtilitet - vi ser ut til å betrakte egget som en væske, og det er nødvendig å måle det i ml.

Og hva skal jeg gjøre med sitron?

Fred være med dere bakere!
vi_kon ---- ved hjelp av et medium egg på 50 gram

vel, dette er sannsynligvis uten scarloop
og med sitron som dette - jeg pleier å gni skallen og presse ut saften uten å bry meg
med vekt / volum, det eneste jeg prøver sitron for syre og av dette
begynner allerede hvor mye du skal legge til

Når det gjelder eggene i cupcaken, tror jeg jo flere egg, jo verre blir det ikke! Her er prinsippet, som i Charlotte, blir det først hamret inn egg med sukker ... Så det blir bare storslåttere, men om mengden juice ... Ja. Baking med sitron - perfekt, tørr og uten baking. Jeg bestemte meg for å modifisere det litt ... Tilsett først vanillin med rosiner, men viktigst av alt - juice og appelsinskall! Lukten og smaken er bare fantastisk! Men jeg måtte bake i 15 minutter !!! Ellers var sentrum bare fuktig!

P.S. Og jeg bakte Kugloff med cashewnøtter i stedet for mandler og ingenting - alt gikk bra, til og med for mye etter min mening. Bare den ooooooo brune skorpen ble satt til "medium golden".

Selvfølgelig kan du selvsagt legge en bøtte under kaken hver gang tilfeldig, men jeg vil utlede en slags regelmessighet, som for gjærbrød.

Her er fra oppskriftsboken:

væsker brukes til kaken - 4 egg på 50 gram (200 gram), 30 ml rom, 220 gram smør, totalt vil vi telle 450 gram væske per 450 gram mel pluss en annen juice på 1,5 sitroner. Sukker 220 gram + 1,5 pakke vanilje.

det er væsker til en sitronpai - 4 egg, 50 gram (200 gram) og 120 gram smør, totalt vil vi telle 320 gram væske for de samme 450 gram mel, pluss en sitronsaft til. Sukker 300 gram.

Det vil si at i det andre tilfellet er væsken mye mindre. Hvordan kan de bakes på samme måte i samme modus?

Det virker som om det ikke er nødvendig å stå på seremonien med cupcakes som veier / måler egg med forstørrelsesglass. akkurat som i gjærdeig, en bolle skal vise seg, så i muffinsdeig trenger du bare å vite hvor tykk deigen skal være (middels tykk rømme) ... Jeg baker alltid muffins med øynene - fra det som er i huset :))

Fred være med dere bakere!
klazy bemerkelsesverdig rettferdig, men her er jeg på den første med sitron
gikk for langt at det ikke en gang var et snev av kanel, vanilje og nellik
solid sitron

[vi_kon]

Jeg gjentar ... vi_kon Du baker Charlotte, nei? Mange vet jeg, ta 1 glass sukker og mel til 3 egg ...Jeg baker et glass sukker og 3/4 (sjelden et helt) glass mel til FEM egg og charlotte, ikke bare er det bakt, det blir så luftig og deilig ... Men kaken er fortsatt nærmere Charlotte i min mening enn å gjærprøve!
Og ikke glem sukker, det er mindre av det i en cupcake enn i en sitronpai, og den kan også likestilles med væske i slike og slike volumer!

[vi_kon]

Jeg gjentar ... vi_kon Du baker Charlotte, nei? Mange vet jeg, ta 1 glass sukker og mel til 3 egg ... Jeg baker et glass sukker til FEM egg og 3/4 (sjelden et helt) glass mel og Charlotte er ikke bare bakt, det viser seg så luftig og velsmakende ... Og kaken er fremdeles nærmere Charlotte, etter min mening enn gjærdeig!
Og ikke glem sukker, det er mindre av det i en cupcake enn i en sitronpai, og den kan også likestilles med væske i slike og slike volumer!

Går sukker som en væske? Uansett er det ikke nok å gjøre opp forskjellen, spesielt med sitronsaften.

Jeg sammenligner ikke bakepulverdeigen med gjærdeig når det gjelder sammensetning, det må bare være noen mønstre når du tegner oppskrifter på muffins, hvis de er til brød.

Jeg foreslår heller ikke å måle egg med forstørrelsesglass, jeg er mer opptatt av spørsmålet om mengden sitrusjuice. "Tykk rømme" er også et løst konsept. Så du må legge på ekstra baking. Og jeg vil gjøre prosessen repeterbar. Generelt er det klart hva du skal gjøre: start med litt juice og bestem den optimale prøving og feiling-metoden.

Jeg har en brødmaker nylig, men jeg hadde ingen problemer med cupcakes ...

Jeg risikerte å bake min første feil i bakingen. Jeg tilsatte litt mer mel og reduserte gjærmengden litt. Den steg perfekt, bakte godt, smulken er ikke våt. Tørker bare raskt, hvis ikke oppbevares i en pose. Og jeg vil også tilsette sukker.

Kollegaer, har noen noen gang brukt et slikt finsk bakepulver: ? Jeg kjøpte den i Prism, alt er skrevet på finsk. Oversatt. Ikke et ord om dosering :(. Hvem vet?

Er det nødvendig å legge ut bøtta når du baker cupcakes med papir?

[Svetuska]

Svetuska
Det er slett ikke nødvendig, for å være ærlig, kan jeg fortsatt ikke forstå hvorfor noen HP-eiere gjør dette? Tro meg, jeg bakte så mange cupcakes i HP og ikke en av dem satt fast, men hva ... det var ikke det minste hint om å kle seg! Cupcakes spretter ut av bøtta "med en gang!" ...

[Hekle]

Hekle takk! Det vil si, er det nok å elte deigen, helle den i en bøtte (uten å smøre den), velge bakemodus (jeg har panasonic)? og vente på en deilig cupcake?

[Svetuska]

Svetuska
Ja, det er riktig ! Riktignok la jeg alle ingrediensene til cupcaken i HP, valgte "Cupcake" -programmet og fortsett! Finnes det ikke noe eget Keks-program i HP-en din?

[Svetuska]

Jeg kan ikke bestemme meg for oppskriften. For første gang.....

Svetuska
Så fortell oss om din smak, og jeg vil i sin tur prøve å gi deg råd om en bevist kakeoppskrift. Hva liker du mer? Søtere? Med surhet? Foretrekker du et slankere alternativ eller omvendt? Det er så mange oppskrifter at jeg til og med synes det er vanskelig å gi råd til noe uten å vite hvilken smak du har ...

Kan du fortelle meg hva som er bakepulver? Jeg la bakepulver til muffinsene, det viser seg murstein. Hell bare mer pulver?