Fisk flom

trenger en pral kniv

Jeg har dem - filet Victorinox

og øve

Jeg har ikke dem - fordi jeg mangler tålmodighet og enrages

[Lena]

Lena, og det er en kniv, og det er tålmodighet, men sint)))

bilder / lenker

#

Tyk-s, hva er Katka hvalitstsa her for? Jeg kom med inspeksjonen))).

For andre dag spiser vi elementær pollock etter den fortsatt sovjetiske oppskriften "Fish under the pickle". Deilig - endelig.

Vi må ta ut Congrio og tine den ... Jeg lager fisken på polsk. Ulyashka vil forbanne meg. hun spiser ikke fisk)).

hun spiser ikke fisk

Og jeg spiser ikke, men Max

Å, vel, Chuchelkoff handler om feng shui
Og så bare alt, nåværende fisk, nåværende hardcore



Og i går hadde vi en steinbit i AFK, kuuuusnaya)

[Katko]

Katko,

Katya, hva slags videoer bruker du for å lære å kutte fileter? Kast det for meg, jeg vil også se deg. Og så har jeg filetert med samme teknikk i mange år, vi kan være mer interessante.



Katko,

Å, faen, jeg har fremdeles steinbit. Halvspist)). Å tine dem ... Eller til slutt sockeye laks!

[fugleskremsel]

fugleskremsel,
Og noe bare for deg ?? Vi vil også
Videre kan du

[Nata]

Nata, faen det, husket jeg, jeg vil ha Congrio))) bare til og med hun forsvant i butikkene hos oss.

[Yarik]

Yarik,

Jeg lager det. Her er fisken på polsk)). Hun har en så delikat smak, motvilje mot å tette den med noe.

filet Victorinox

Det koster nesten som 7 Teskomovsky. Det er synd at jeg ikke stoler på Teskome, men quictorinox ligger i kurven, kjære, hva om det er ute av hånden? For ikke å snakke om tålmodighet.

bilder / lenker

Som alltid, så snart lenken vises og ikke lenger er tilgjengelig.

[Tatyana]

Tatyana, ja, jeg kjøpte en kniv tilbake om sommeren, prisen i Eldorado var en hyggelig overraskelse ... Jeg tror at den vil vises fremdeles på lager
Så det er i den offisielle nettbutikken, og det er mange steder ... men prisen er høyere

Katya, hva slags videoer bruker du for å lære å kutte fileter?

Ja, akkurat der, ga noen en lenke til denne imponerende finalen av kinesisk slag
Jeg gikk rett inn i det
Hvordan han fileterer gjedde, gjedde og annen fisk ... men han snakker som kult, det er uforståelig nifiga, og når alt kommer til alt, ingen vil oversette ham, infeksjoner



Meditere))

Han har også om gjedden)

filet

jenter, og jeg hørte at denne handlingen er betegnet med ordet "filleRate - filleRu"

[Ilmira]

Sjekken gir:

Stor forklarende ordbok
PHILOGDIGGER, -vask, -du; nsv. [fra fransk. filer] hva. 1. Muser. Trekk i lyden, øk den gradvis og svek den, og reduser den til ingenting. F. lyd, merknad. 2. Spesiell. Trim håret med en spesiell saks fra endene til røttene. <Filetert, - det er; lidelse. Fresing, -I; Ons F. lyd. Arkivering, -og; g. F. lyd. F. hår




Og prosessen med å behandle råvarer, jobbtilbud, kniver ... - filetering



Ilmira, Jeg har nettopp funnet

[Merk følgende! Norsk sjømat er best å ikke spise ennå: forurensning mulig]

Merk følgende! Norsk sjømat er best å ikke spise ennå: forurensning mulig

Det lekker drivstoff fra den sunkne norske fregatten Helge Ingstad, og Statens Mattilsyn (Mattilsynet) har gitt en advarsel om farene ved å spise sjømat fanget i området. I tillegg blir nærliggende fiskerier kontrollert for tegn på oljeforurensning. Resultatene vil bli kjent om to uker.

🔗

Vært i Norge mange ganger. Norsk sjømat (beregnet på eksport til Russland) er bedre å ikke spise i det hele tatt. Absolutt. Nordmenn spiser dem ikke. Hvorfor? Jeg forklarer.

Laks ... dyrket i det uberørte vannet i de norske fjordene ... bla bla bla ... Faktisk store bur der fisken tilbringer hele livet. Hun ser ikke havet. De spiser en slik laks fra en spade som en grisunge.Fôrblandinger, og ikke alltid av god kvalitet. For å forhindre at fisken blir syk, kastes dusinvis av kilo antibiotika i buret. Fisken spiser stygge ting, blir forgiftet av kjemi, beveger seg lite, noe som endrer vevets struktur, og i stedet for 5-6% av det normale fettinnholdet oppnås 14-17% eller mer.
Nylig var det en vill kvikk i Norge - under storm brøt merder og flere tusen hoder av "plast" laks flyktet i sjøen. Norgiene var i panikk, og jeg forsto ikke hva som var forferdelig. Det viser seg at burlaks kan karakteriseres som en mutant og degenerert, som, når den krysses med sunn sjølaks, kan overføre dårlig arvelighet, noe som teoretisk kan føre til degenerering av alle ville husdyr.

Eksporteres fisk offisielt til oss fra Norge?

[Kokk]

Kokk, det er derfor jeg tar chum laks, coho laks eller sockeye laks, de er definitivt "ville", de blir ikke matet
Takk for infoen



Kvist, ja de vil finne måter .. de bærer reker og ananas gjennom Hviterussland)

Jeg lærte av denne finnen å kutte (filetere) en gjedde. Flott! Og egentlig, jeg vil gjerne lytte til det! Mannen min gjorde en slik tilpasning som hans (en liten ting med nåler) veldig praktisk! Jeg bearbeidet 20 stykker av gangen. Det var til og med interessant hvor lang tid det ville ta.

[Irina742]

Irina742, i, jeg vil også bestille dette, det er virkelig mer praktisk med det

Jenter, vær så snill. Salt er vanligvis laks eller ørret. Jeg kjøpte en stor coho-laks og tenkte, ville den også være velsmakende hvis den ble saltet? Klipp av ryggen, en fil. For smørbrød.
Hva tror du?

[Daria]

Dariaselvfølgelig vil det være deilig, men forvent ikke at det, som laks med ørret, er et enklere alternativ

Coho laks og chum saltet gjentatte ganger, det viser seg flott, en ekte fisk, vill, oppfettet i sjøen
Laks og ørret er for det meste godt matet ... ikke så interessant ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jeg foretrekker coho laks fremfor laks eller ørret. Jeg salter det selv, familien liker det veldig.

Jenter, vær så snill. Salt er vanligvis laks eller ørret. Jeg kjøpte en stor coho-laks og tenkte, ville den også være velsmakende hvis den ble saltet? Klipp av ryggen, en fil. For smørbrød.
Hva tror du?

Etter min mening, ikke mindre, men mye mer interessant kjøtt, siden laks og ørret nå er et og samme produkt av akvakultur, det vil si fisk matet på sammensatt fôr og fører en stillesittende livsstil i spesielle "penner". Derav det uhyggelige fettinnholdet, den uinteressante smaken. Den samme historien som med fabrikken kyllingekylling. På grunn av dette har jeg ikke spist laks og ørret på lenge. Coho laks, rosa laks, sockeye laks, chevy laks, etc. er villaks, som har en mye lavere prosentandel fett i vev fra naturen og på grunn av sin ville livsstil. På grunn av dette er kjøttet tettere, med en lysere smak og mer "tørt". Du bare salver en sandwich med smør og nyter livet))).

Jenter fortell meg, hvordan salte coho laks?

[Galina Byko]

Galina Byko, det er mange alternativer på forumet, velg hvilken du vil

Jenter fortell meg, hvordan salte coho laks?

Akkurat som enhver laks. Bare med endringen om at kjøttet er mindre fettete, derfor tar det mer salt raskere og mer. Mer nøyaktig.

Katya er det saltet som laks og ørret?



Natasha, I saltørret og laks - 2 ss. l. salt og 1 ss. l. sukker per 1 kg. fisk.
Og hvor mye for en coho laks ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Ja, akkurat det samme. Jeg kan ikke se fra de nøyaktige proporsjonene. Jeg salter den intuitivt, etter øye.

salt intuitivt, etter øye.

På samme måte)

2. l. salt og 1 ss. l. sukker per 1 kg. fisk.

Ja, jeg prøvde dette, det fungerer bra



For saltinnhold, se på smaken din, lag litt mindre salt



Da vil du forstå hvordan du kan salt deg

[Katko]

Katko, litt sent med svaret. Ja! Det er veldig praktisk, ingen brett med klipp kan sammenlignes med denne enheten. Bestill, du vil ikke angre på det!

[Irina742]

Mannen min gjorde en slik tilpasning som hans (en ting med nåler) er veldig praktisk!

Irina742, fortell meg, hva gjorde mannen din? Jeg var veldig imponert, jeg vil også ha en))

Jenter, kjøpte en utmerket coho laks.Spørsmålet er, salt det hele eller kuttet i fileter? I den forstand, kutt først og deretter salt. Eller salt, så kutt? Generelt forstår du meg.

[Tancha]

Tancha, Jeg lager filer og salt. Noen ganger koker jeg suppe fra restene, og noen ganger i fryseren, og så tilfører jeg disse beinene i kasserollen når jeg lager mat. Jeg driver ofte med geléfisk.

[Tatyana]

først kutt, og deretter salt.

Tatyana, nøyaktig!
Mannen gjør alltid dette, som et resultat, den meget velsmakende saltfisken neste dag, plukket den opp med en gaffel og inn i munnen

Jeg rapporterte ikke om coho laks sist. Massa kom veldig klebrig ut eller noe.
Jeg leste den, skjønte at jeg tiste den dårlig, ikke sant?
Hun begynte å skjære og salte den fortsatt frosne fisken. Og det var nødvendig å tine ved lave temperaturer til slutt.

[Daria]

Daria, Jeg fikk en sockeye laks, og jeg kjøpte kjølt melk i METRO ... Jeg forstod ikke årsaken, alt var som vanlig.

[Tatyana]

Tatyana, vi har ikke kjølt mat, vi har tint den ...



Jeg salter fisken utelukkende eller helt eller med kusmans




Akkurat nå "hviler et par små stykker coho-laks (1,7 kg) i kjøleskapet, den neste ble sendt sammen med marineflåten til Bridzhevsky-saltlake."
Jeg vil sammenligne hvilke som smaker bedre: i saltlake eller tørr, vanligvis saltet tørr

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Jeg leste den, skjønte at jeg tiste den dårlig, ikke sant?
Hun begynte å skjære og salte den fremdeles frosne fisken. Og det var nødvendig å tine ved lave temperaturer til slutt.

Jeg ender ikke alltid med å tine. Jeg skal ta ut fileten fra fryseren, salt, litt sukker og i kjøleskapet. La det tine og saltes med salt.

Eller salt, så kutt?

Det er bedre å kutte et stykke fisk av ønsket størrelse fra midten, og salt det sammen med bein og møne. Og deretter, etter salting, kuttes pent i fileter og kuttes.

Hvorfor det:
Fisken på åsen vil bevare strukturtettheten til kjøttmassen, beinene vil ikke la kjøttet "falle av" og gjøre det tynt og flatt, når det ikke har støtte, og under påvirkning av salt vil kjøttet tykne og krympe.

Hvis du trenger å fryse en del saltfisk, så frys den på beinene, pakk den inn i folie, deretter i en pose og i fryseren.

Detaljer her Hjemmelaget saltet laks

Detaljer her

Klassikere i sjangeren: to til ett salt / sukker)

Når jeg kjøper stor fisk, salter jeg ikke alt på en gang. Saltdel, og den andre usaltede delen sendes til fryseren.
I vår lille butikk kuttes frossen fisk, sages i mindre biter, hvis du spør, noe som er veldig praktisk.

Vanlig ørret, først kuttet, skrelt og saltet ganske enkelt under et lett trykk, som fungerte som en 700 ml krukke med vann.

Jeg vil sammenligne den som smaker bedre: i saltlake eller tørr, vanligvis saltet tørr

Katyun, ikke glem å rapportere. Takk alle for tipsene.

Jeg festet makreller, sild, coho-laks fra de fem største Rybin og Loach. Det er ingen grense for min lykke. Jeg vil salt, salt, salt.)))

Og her kutter Globus selv og lett saltet coho-laks, sockeye-laks osv. Jeg kjøper en ferdig tesha (ulka) evakuert, praktisk talt ikke noe oppstyr.

[Krone]

Krone,

Er denne coho laksen på 1400 per kg for bestanden ?? Og uten kampanje for 1650 per kg ?? Lett saltet ...

Nei takk. Jeg tok ... 425 rubler. Middels kaliber. B / g sløyd. 5 fisk nesten 15 kg. Ambassadøren selv er tre ganger billigere ... Vel, etter filetering vil den selvfølgelig komme dyrere ut. Men 1650 er ikke engang nær))).

Er denne coho laksen på 1400 per kg for bestanden ?? Og uten kampanje for 1650 per kg ?? Lett saltet ...

Tesha er vanligvis billigere, sist jeg tok 259 r / kg.

[Krone]

Krone,

Jeg forstår selvfølgelig at magen blir billigere. Jeg spiser dem ikke bare, ikke spar meg, Galya)). Jeg er sinnsykt fet, som om jeg spiser ren fiskeolje. Jeg kuttet den av når jeg kuttet - jeg lar den være til suppen. Hvis fettinnholdet ikke er så uttalt (fisken er vill), lar jeg det være.

Hvis det er en mulighet til å kjøpe vill fisk til en fornuftig pris og utmerket kvalitet, vil jeg helst sylte og spise kjøttet selv)).Ikke nødvendigvis sockeye laks eller coho laks. Og rosa laks
Og chum laks. Fin vill fisk, om enn ikke så fet.