Gjærdeig til stekte paier

[Kattunge]

Kattunge
La meg kysse deg for denne oppskriften , for min er denne deigen den mest populære for stekte paier ! Alltid vellykket, det var ingen punkteringer! Jeg ble vant til å ta den på om natten, om kvelden elter jeg i "Dough" -modus og legger den rett i en bøtte i kjøleskapet. Om morgenen ruller deigen nesten over kanten av bøtta. Så om morgenen tar jeg ut denne "kalde deigen" og kutter paiene. I arbeid er deigen bare et eventyr !!! Og her er resultatet:



For å steke 19 paier (det er hvor mange av dem er hentet fra en porsjon deig, i hvert fall for meg), tok det meg bare 1 ss. l. oliven olje !!!

[Litt]

For å steke 19 paier (det er hvor mange av dem er hentet fra en porsjon deig, i hvert fall for meg), tok det meg bare 1 ss. l. oliven olje !!!

Litt, ja du er en mester som meg!

Tiny !!!! For vakre paier !!!! Du er en MESTER !!!!!

Tusen takk, Cat !!! Paiene er utmerkede
Og det viser seg faktisk 19 stykker.

Katt! Tusen takk for deigoppskriften - den er utmerket! (y) Jeg vil bare lage paier med ham. veldig myk og hyggelig å jobbe med. Jeg har 21 paier

For å steke 19 paier (det er hvor mange av dem er hentet fra en porsjon deig, i det minste for meg)

Og det viser seg faktisk 19 stykker.

Jeg har 21 paier

Påminnet en auksjon! Hvem er større?

Mnu 18 viser seg

Vertinne katt, mange takk for denne fantastiske deigen!
Jeg tok den ut av bøtta, la den på bordet, og den var som en sky, vakker og øm, så behagelig i hendene mine ... Straks kom bestemorens deig til å tenke på meg.
Jeg lagde gjærdeig for første gang, og det ble så bra. Jeg bakte paier med kål og kjøtt, de kom deilig ut.
Her er bare skjeve (jeg skulpturerte dem også for første gang, så de viste seg å være runde og firkantede, og generelt av en uforståelig form), så jeg vil ikke vise bildet.
P.S. Tilgi meg for å spørre, kan jeg sette denne deigen i ovnen? Hvis ja, hvor lenge og hvilken temperatur?
Og jeg lagde 30 paier, selv om størrelsene er forskjellige ...

yalubimochka, takk for tipset !!!!!!

Jeg vet ærlig talt ikke om ovnen.

Jeg bruker en oppskrift på ovnen fra Stern Kaiser boller, etter å ha redusert saltet til 1 ts. Og generelt elsker jeg bare denne oppskriften fra vår Zvezdochka: ved å variere forholdet mellom salt og sukker i ovnen, baker jeg paier bare i henhold til denne oppskriften og er søte og med kjøtt og med kål og ....... ... med alle fyllingene

Gammeltidige på forumet husker nok hvor "ømt og ømt" mannen min behandler stekte paier i en panne.
Her er favorittoppskriften min:

melk 320 ml
mel 500 gr
salt 1,5 ts.
sukker 0,5 ts.
egg 1 stk.
rømme 25% - 2 ss / ikke målt /
brus på tuppen av en kniv
tørrgjær 1,5 målt ts.
vegetabilsk olje 1 målt ss. l.

Alt i en bøtte, "Dough" -modus.

Py. Sy. Avhengig av tykkelsen på rømme / jeg tar veldig tykk / kan vannmengden reduseres til 310 ml.
Deigen skal være litt klissete.
Stek paiene i en VELDIG godt oppvarmet stekepanne / etter oppvarming, reduser varmen / i en liten mengde vegetabilsk olje, under lokket.
Vær forsiktig med størrelsen på paiene - de øker i volum i en stekepanne.
Jeg gjør fyllet ikke søtt - kjøtt eller potet.
Nyt måltidet.

Zerushka, jeg forsto ikke innlegget ditt

Jeg beklager feilinformasjonen - jeg trykket ikke der ...)))))

Hei, deigen av de stekte paiene mine har blitt seige. Fortell meg hvorfor, (jeg steker for første gang) Jeg vil at den skal være velsmakende.

Jeg vet ikke ... må være veldig myk ...

Jeg glemte å lukke lokket når jeg stekte, kanskje for dette, vil jeg prøve.

Det er usannsynlig ... Jeg lukker lokket slik at de absolutt vil bake og heve mer, og ikke for mykhet. I prinsippet skal deigen være veldig myk og litt gummiaktig.

og etter å ha eltet deigen må du holde litt, eller du kan umiddelbart lage paier? beklager påtrengende.

Ja, hvilken besettelse ??? Tvert imot, jeg er veldig fornøyd med oppmerksomheten på oppskriften.

Du kan lage paier med en gang, de er gode når du steker

Kitty, tusen takk for oppskriften på paier. Myk, luftig og velsmakende
Jeg lagde deigen i pizzamodus og la den ligge i bøtta i ytterligere 30 minutter.
Det viste seg paier med egg og grønn løk, med syltetøy og med et eple.
Totalt fikk jeg 18 stykker
Dessverre kan jeg ikke legge ved et bilde, det er ingenting å ta

Bare en ting er dårlig i disse paiene, at de på mystisk vis forsvinner veldig raskt, uten å ha tid til å kjøle seg ned normalt

Takk for oppskriften! deilige paier viste seg. Jeg spiste det ikke selv fordi jeg var på diett, men mannen min likte det !!)))

Jeg lagde paier i går - raskt og velsmakende! Jeg har TAKK til forfatteren!

Jeg lagde paier i går - raskt og velsmakende! Jeg har TAKK til forfatteren!

Jeg gjorde akkurat det samme, men jeg fotograferte dem ikke.

Det er en rekke moduser på Panasik på deigmodus, og jeg er tapt hvilken bør jeg velge, hva jeg skal fokusere på mens jeg forbereder deigen?

Brakazabra, velg "pizza" -modus

Katt, takk

Hvorfor Pizza Jeg har en Panasonic - velg programknappen. Den viktigste, trykk deretter på Mode-knappen og velg den siste linjen i deigen - tiden vises 2 timer og 20 minutter. - trykk Start

Takk for oppskriften! Til slutt fant jeg en deig til stekte paier.
Jeg kokte deigen på "fersk deig" -modus, jeg har den i 1 time og 20 minutter, men deigen sto i mer enn 2,5 timer, jeg glemte bare den. Deigen har hevet seg med en "hette" over bøtta. Jeg gjorde det med kål, jeg gjorde fyllingen i tegneserien, veldig praktisk. Dessverre er det ingen bilder, sønnen og kona hans kom og tok alt de ikke hadde spist med seg.

Si meg, kan jeg la denne deigen ligge i kjøleskapet en dag? Jeg vil lage mat på forhånd og lage paier i landet. Her er jeg redd for at det ikke varer, det vil forverres.

[Nazist]

Nazistja, gjærdeig kan oppbevares i kjøleskapet. Det blir ikke dårlig.
Det eneste jeg har lagt merke til er at tørr gjær ikke alltid oppfører seg bra i kulden. Hvis du ikke er sikker på gjæren din, må du tilberede deigen med ferskpresset gjær.

Jeg vil beskrive inntrykkene mine. Deigen på jobben er kjempebra! Men av en eller annen grunn viste paiene seg å være litt harde. Jeg var litt opprørt, men neste dag begynte jeg å varme dem opp i mikrobølgeovnen og alle problemene ble løst! De la seg og ble enda bedre. Så jeg skal si takk, dette er mine første paier i HP! Det viktigste er at mannen min og sønnen likte det

Her steker jeg det siste partiet, jeg trodde mannen ville komme fra natten, og deretter stekte paier, og han fortalte meg at han ville jobbe på dagen
Takk Cat for oppskriften, jeg er ikke en trollkvinne, jeg lærer bare, jeg lagde 26 paier, det kunne ha vært mer, men fyllet var ikke nok, så de siste paiene var så klumpete.

deigen er utmerket, jeg registrerte meg spesielt for å si en stor takk til forfatteren.
... men i dag gikk det for fiskepai - super
men i morgen skal jeg prøve det på stekte paier))

Jeg leste alle sidene, jeg tenkte hvem kan spørre. Og hvorfor er brus i gjærdeig? Har du noen gang tenkt at brus og gjær ikke kommer godt overens?

[Albina]

Og hvorfor er brus i gjærdeig?

Albina, på mine egne vegne, vil jeg si at jeg ofte kokte (og jeg lager mat den dag i dag) gjær deig i henhold til oppskrifter, som inkluderer brus (eller bakepulver), og derfor, av sunt sinn og minne erklærer jeg Jeg kan si med fullt ansvar at deigen er fantastisk !!! Dette gjelder absolutt alle typer gjær deig med tilsetning av brus / bakepulver, tilberedt av meg personlig. Jeg anbefaler deg å prøve det også.

Og her er hva Internett skriver om brus i gjærdeig:

Til å begynne med er det mange slike oppskrifter, der gjær og brus er inkludert samtidig, selv i den kulinariske notatboken min telte jeg 11 oppskrifter. Jeg er ikke kjent med den kjemiske siden av saken, men jeg kjenner det praktiske sidesmilet. Gif Det handler om avansert virkning av brus som bakepulver før gjær (gjær trenger lengre tid for å aktivere og formere seg).
Soda i gjærdeig brukes i tilfeller der det er nødvendig å bremse gjæren (i en deig som er beregnet til frysing eller når det er korrektur over natten i kjøleskapet).
Brus i handlingsprosessen danner karbondioksid, noe som forhindrer utvikling av gjærsopp (du husker at for å aktivere gjæren, under dekselet på deigen, eltes det 1-2 ganger), men hvis du ikke knuser deigen vil gjæren senke sin virkning og tilnærmingen vil være mer jevn uten dannelse av store luftlommer. Derfor, når du baker gjærdeig med tilsetning av brus, dannes det ikke store hull i brødsmuler og bakervarer; det tilsettes i industriell bakst av brød (standard brød og ruller med en flat overflate).
Brus i gjærbakst beskytter produktene mot rask herding (baking varer lenger). Ferdige produkter laget av slik deig tåler frysing veldig bra, og når de varmes opp i en mikro, blir de igjen som ferske fra ovnen poketoungeb.gif (jeg sjekket dette på paier og pizzaer)
Frossen gjærdeig med tilsetning av brus når fort avining, når raskt en konsistens for kutting og baking, siden brus igjen begynner å løsne deigen raskere enn gjær og reduserer tiden for sekundær korrektur.
Jeg baker veldig ofte "belgiske vafler" med brus tilsatt gjærdeigen. Deigen passer for dem i kjøleskapet. En gang glemte jeg tilfeldigvis å tilsette brus i deigen, og neste morgen vasket jeg kjøleskapet i lang tid (deigen gikk tom for bollen og fylte alle produktene) ... siden da anser jeg SODA som hovedkomponent i denne deigen !!! Og vaflene lukter egentlig ikke gjær

En kilde: 🔗

Krosh, tusen takk for et så detaljert svar

Så jeg elte også denne deigen. Jeg bakte den hvite deigen jeg likte. De hvite er fortsatt halve, men det er ikke over ennå

Katt, takk for oppskriften. Paiene er veldig velsmakende.

[Katt]

Katt
Tusen takk for den fantastiske deigoppskriften, den er flott! Jeg lagde en haug med paier om gangen, paiene ble Ooooooooooooooooo deilig

Katt, tusen takk for oppskriften. For første gang i mitt liv fikk jeg en så utmerket deig! Og følgelig veldig smakfulle paier

Tusen takk

Wow! I dag på jobben diskuterte hele teamet hvorfor det var jeg ikke har brakt dem noe velsmakende, bakt på lenge (i et minutt - nesten ingen fra teamet vårt tilbereder hjemmelaget mat). Vi stoppet ved kaker med leveren. Jeg spionerte stille på fyllingen på Heklet vårt, men her er deigen - rett før jobb kan du ha tid ...

Med denne kringle deigen fikk jeg 19 paier med sopp og 18 med egg og løk.
Jeg fikk beskjed om å lage små, ellers øker de sterkt, vel, jeg prøvde). Jeg skulpturerer alltid små, men her laget jeg dem på størrelse med små mantier. Hovne i pannen, vel, det var det som skjedde.
Deigen er utrolig velsmakende. Takk for oppskriften.
En nabo kom inn, hun er ikke veldig for paier. Men etter å ha prøvd en, og deretter spist et dusin til, klarte jeg ikke å stoppe).
I morgen lager jeg en annen deig ... fyllet blir igjen.

Takk takk takk! Jeg begynte å lage paier om natten (hovedsakelig for å prøve ut en ny paiform :)). Formen viste seg å mislykkes, så jeg måtte forme den gammeldags måten.Men paiene var gode! Jeg gjorde noen med kjøtt, noen med sjokolade.

Og jeg likte paiene. Riktignok opptrådte hun helt "usunt" og friterte paiene. Men velsmakende! Og vakker . Takk til katten, selv om hun ikke har dukket opp her på lenge.

🔗

Deigen er god, takk! Jeg steker den andre dagen, den første porsjonen ble spist umiddelbart. Men med variasjoner: i går var det ingen rømme - det viste seg fantastisk, ømt, og i dag drakk ungdommen melk, laget den på vannet, men med rømme, følte jeg ikke forskjellen, myk og øm) Takk for oppskrift, lagt til bokmerker)

Deigen hevet seg ikke i det hele tatt, den fester seg til hendene dine, den er flytende. Hva er galt? Moulinex brødmaker

Hva er galt? Moulinex brødmaker

Brødmakeren har ingenting å gjøre med det, mest sannsynlig er gjæren gammel, den er lett å sjekke.

[Katt]

Katt, flott oppskrift !!!
Jeg har en søt takk

Deigen er super! Takk for oppskriften!

Jenter, som byttet ut tørrgjær med presset gjær i denne oppskriften, fortell meg, takk, hvor mange gram av de siste å sette?
Jeg forveksler alltid ... for 1 g tørr gjær, tross alt, 3 g. fersk?
Og på "Tørr gjær - 1,5 ts." ? Takk til de som svarte.