Pizzadeig napolitansk (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart

[elena32]

elena32, Lena, du bakte pizza og halverte deigen, og hvilken størrelsesdiameter viste pizzaen deg å være? Rullet du tynn? Takke! Jeg likte kuttet og deigen din! Du har sannsynligvis store ...

PIZZA viste seg nesten på et ark med en diameter på 30-33 cm. Strukket på et bakeplate med hendene. Kantene er tykkere og midten er tynnere.

Oksana lager en veldig smakfull deig. : jente-ja: ganske enkelt nydelig.

[elena32]

elena32, takk, Lena, jeg har nettopp kjøpt en pizzabakke) 31 cm, nesten gjettet!
Anya, og du har en Pasibka til. Nå baker jeg også brød på det (rundstykker), vi spiser en, den andre er på vei.

Stek i ca 4 minutter, snu pizza 180 grader og stek i 5-7 minutter til.

Anya, jeg forstod ikke dette øyeblikket. Det vil si snu pizzaen på hodet?

Ulike sider! Snu delen som var ved døren til ovnveggen! Men jeg tror det ikke er viktig? Anya, hvordan har du det?

[Loksa]

Loksa, takk, Oksanochka! Da jeg var dum kunne jeg ikke finne ut av det. Oppskriften var veldig interessant, jeg vil absolutt prøve den. Jeg bakte brød i 5 minutter i en sakte komfyr, resultatet var veldig, veldig fornøyd.
Anis, Anya, takk for de fantastiske oppskriftene!

Sveta, prøv det! Jeg elsket det! Jeg "formet" paier med smør, men det sies for mye, det var veldig tynt i 4 dager!

[Oksana]

Ulike sider! Snu delen som var ved døren til ovnveggen! Men jeg tror det ikke er viktig? Anya, hvordan har du det?

Oksana, du forklarte alt riktig, takk for hjelpen!
Dette er hva forfatteren anbefaler å gjøre. Det gjør jeg selv når jeg snur, og når jeg ikke gjør det (hvis pizzaen blir bakt raskt og jevnt).

Jenter, Elena32, Loksa, Svetlana62takk!
Jeg er veldig fornøyd med at du bruker oppskriften og at du liker den.
Bake for gleden til dine kjære! Deilig baking!

Anya, få rapporten. Deilig deig. Min yngste er glad. Han liker ikke tynn pizza. Og i dag: girl_pardon: Jeg rakk ikke en gang å fotografere hullene i deigen. Jeg tror denne deigen har lagt seg på kjøkkenet mitt lenge Takk

[Natasha]

Natasha, ah, skjønnhet, glede, beundring!
Pizzaen er fantastisk! Hvordan kan du fortsatt være vakkert til stede!
Jeg er så glad for at du valgte denne oppskriften og likte den, og de yngste satte pris på den!
Takk for gleden og gleden ved å beundre bakverkene dine!

Anya ,: rose: til deigen bruker jeg oppskriftene dine regelmessig. Rask, praktisk og deilig

[Kirks]

Kirks, Natalia, takk, kjære, for tipset!
Jeg er veldig fornøyd med at jeg likte oppskriften!
Jeg elsker også denne deigen, og koker og baker den også!
Pizzaen din er deilig god, vakker og ser så appetittvekkende ut!

Hei Anis! Jeg har vandret rundt på siden lenge, men har ikke registrert meg. Gjorde det på grunn av deg, tusen takk for oppskriften. Deigen er fantastisk og enkel å tilberede. Takk igjen!

[Maxik]

Maxik, Hei og velkommen !!!
Takk for tilbakemeldingen, jeg er veldig fornøyd!

Jeg elte deigen din til morgendagens pizza.

[Anis]

Anis, Jeg vil også legge deigen din til i morgen, det er veldig praktisk at det ikke er umiddelbart mulig å bake

Jeg forstår ikke hvordan jeg kan sette dette inn i en ball

[Aenta]

Jeg forstår ikke hvordan jeg kan sette dette inn i en ball?

Aenta, du har riktig deig! Det skal være så ... "ikke kult". Det er godt å jobbe med en slik deig hvis du bruker olivenolje (solsikke). Fukt hendene dine i olje, påfør olje på arbeidsflaten og fordel et stykke deig. Da vil det være praktisk å rulle den opp i en ball, den holder seg ikke til hendene og overflaten.Dryss eller smør beholderen der deigen skal oppbevares. Alt vil ordne seg! Lykke til! Hvis du har spørsmål, er du alltid velkommen, jeg hjelper deg gjerne

Ja, jeg har et lite spørsmål. Har du strukket og brettet deigen før du delte den i biter?

... Jeg vil også legge deigen din til i morgen, det er veldig praktisk at du ikke kan bake med en gang

Yulia, lykke til!

Ja, jeg har et lite spørsmål. Har du strukket og brettet deigen før du delte den i biter?

Ja, jeg gjorde alt etter oppskriften. Og som i videoen. Naturligvis fikk jeg ingen baller. Jeg la hele massen i en beholder smurt med olivenolje og la den i kjøleskapet.

Jeg la hele massen i en beholder smurt med olivenolje og la den i kjøleskapet.

La oss se hva det blir etter "hvile" i kulden))).
Hvis deigen fremdeles forblir myk og klebrig, er det bedre å kutte pizzaen på en overflate godt drysset med mel, og kjevle deigkulene i mel.

Jeg husket også hva som kan gjøres hvis deigen viser seg å være flytende under eltingen: brett og strekk den mer enn en gang, men tre ganger til med et intervall på 10 minutter (dette styrker og utvikler gluten i deigen, og det viser seg nesten en bolle). Og bare del den i deler eller legg den i kjøleskapet.

Jeg kan ikke la være å spørre, er ikke olivenolje vegetabilsk? Mente du solsikke i parentes?

Jeg forstår ikke hvordan jeg kan sette dette inn i en ball

Jeg deiet også denne deigen i dag. Makfa tok mel, alt fungerte bra. Koloboks dannet seg, fjernet i kulde. Kanskje det er melet?
I morgen for barna etter pizza på skolen

[Anya]

AnyaJeg rapporterer i morgen

[GruSha]

Jeg deiet også denne deigen i dag. Makfa tok mel, alt fungerte bra. ... Kanskje det er melet?

GruSha, Gulsine, å, hvor bra! Lykke til med bakingen!

Når det gjelder mel, ja, til og med en tidligere prøvd og testet en kan mislykkes. Jeg likte Extra-M-melet, jeg bakte mange ting på det, det ble bra, men jeg kjøpte nylig en augustmaling, og alt, selv i henhold til en bevist, utarbeidet og gjentatt testet oppskrift, kunne jeg ikke bake brød, bare en flat kake. Generelt holdt ikke deigen sin form, den spredte seg, spredt i forskjellige retninger, gjorde ingenting, måtte bake en "pannekake". Første gang jeg fikk så mislykket mel. Nå henger jeg lenge over hyllene med mel og lurer på hvilken jeg skal ta og med hvilken utgivelsesdato.
Sedne, Svetlana, ja, hun mente solsikkeolje. Jeg hadde det travelt med å svare på essensen av spørsmålet, så det skjedde.

Sedne, Svetlana, ja, hun mente solsikkeolje. Jeg hadde det travelt med å svare på essensen av spørsmålet, så det skjedde.

Ja, det er greit, jeg ville bare lage pizza til helgen og ble forvirret hva slags olje du kan foruten oliven, det er mange vegetabilske oljer.

[Anya]

Anya, Rapporterer jeg! Deigen er fantastisk !!! Jeg har prøvd så mange alternativer. Din oppskrift erobret
Tusen takk. Vedlagt er en beskjeden fotoreportasje, filmet på telefon

🔗

[GruSha]

GruSha, Gulsine, kjære, takk!
Fornøyd med slik skjønnhet! Flott pizza!

Kom til slutt til den napolitanske
Nydelig deig, glatt, luftig, rett squeaks ... og jeg elsker det mat

Nydelig deig, glatt, luftig, rett squeaks ... og jeg er glad for maten hans ...

Ja, Katyusha, jeg forstår veldig godt og deler gleden din, flott deig! Jeg ønsker deg deilige bakverk fra det!

[Anya]

Anya, ifølge systemet, tre ganger strekk og hold på 10 minutter, jeg kunne ikke komme vekk fra det, det er så hyggelig
Takk skal du ha
Whoa, for en glede som gikk til kjøleskapet
Jeg gikk ned til bobler som dette


Etter en natt i kjøleskapet, se hvor vakker boblen kom opp




her er brød med fantastiske hull, tilsatt når du støper solsikke- og sesamfrø

Generelt kom det ikke til pizza
Jeg bakte den to ganger med avlange boller og slukte den øyeblikkelig .... de forsvant)))
Jeg vil si at den andre av de mer modne deigen var enda bedre, i 4 dager bodde den i kjøleskapet
Jeg la en ny porsjon på 200 g rugmel og tok 480 hvete av 1. klasse
Fortynnet ~ 150 ml sur melk i vann

[katko, Katyusha,]

her er brød med fantastiske hull, tilsatt når du støper solsikke- og sesamfrø

katko, Katyusha, men hvordan så jeg ikke det fantastiske brødet ditt før? Hvordan savnet jeg en så kjekk mann?! Bra, bra for alle, og vakre hull i det! Bravo, Katyusha! Flott brød! Det er flott at du likte å jobbe med denne testen, du kan føle det fra bildene! Takk, det var så hyggelig for meg å beundre bakverkene dine!

P.S. Og neste gang skal du lage pizza

[Anis]

Anis, Anya, Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde av det andre brødet: lol: i det endelig er det hull og en liten liten skorpe
Riktig lagt merke til - det er sinnsykt hyggelig å jobbe med testen, bare for fornøyelse)
Og jeg er veldig fornøyd med gleden din fra brødet mitt, det smigrer og varmer
Jeg kan ikke være stille, jeg vil fortsatt involvere folk i denne fantastiske oppskriften ... forresten, helt ubehagelig
Ja, pizza og ikke nødvendigvis ... deigen i form av brød er deilig ... til slutt kan du skyve cho inn i den når du støper et brød, det blir bare bedre)

Anya, tusen takk for denne oppskriften! Jeg er en person som er klar til å spise pizza om morgenen, ettermiddagen og kvelden for første, andre og i stedet for kompott. Jeg baker tre-fire ganger i uken, prøvde mange deigoppskrifter, men jeg fikk aldri en pizza på en tynn, tynn deig. Oppskriften din er akkurat den slags deig jeg drømte om! I en annen restaurant ble vi en gang servert pizza sammen med balsamico og pepperolje: du heller litt olje og litt eddik rett på pizzaen, vi har ikke pepperolje, vi heller bare olivenolje, nå spiser vi på denne måten , kanskje noen også vil like det ... Hvis du skrev for mye, kan du fjerne det. Og takk igjen!

[Maryka]

dette er akkurat den slags deig jeg drømte om!

MarykaMaya, hvor fantastisk det er!
Jeg er glad sammen med deg!
Tusen takk for tilbakemeldingen!
Du må prøve pizza med smør og balsamico på ditt råd! Takke!

forresten, om balsamico ... da jeg fikk litt brød som gleder meg med en duftende og porøs smul med fantastiske hull ... hvis vi spiser det som følger: hell ekstra jomfruolivenolje i en tallerken (kaldpresset olivenolje))) og hell balsamico i midten, den er tykk - den sprer seg ikke i midten ... og så river vi av bitene fra brødet og er rett i sentrum dunk, dunk, for å få næring med olje og eddik ....... dette sinnet kan spises bort .. som de sier

[katko]

katko, Katyusha, ja, det er sååå velsmakende!
Derfor du skrev det Jeg leste den om natten og så?
Hva å gjøre? Alle tanker handler nå om hvordan:

... hell ekstra jomfruolivenolje i en tallerken ... og balsamico i midten ... og riv deretter bitene av brødet og dypp dem rett i midten, la dem bli mettet med olje og eddik .. .

[Maryka]

og hva er jeg? : girl_haha: jeg er nicho
det er altMaryka, gjørmete
Jeg forestilte meg det selv ... Jeg har ingen krefter - jeg kvalt nesten))
desto mer så på kuykhne kjøles brødet ned ...

Forresten, i går fjernet jeg en del av deigen som den skulle være i kjøleskapet, og la litt av deigen på et varmt sted i et par timer, i løpet av denne tiden brettet jeg den, og bakte deretter pizza, og i dag Jeg skal bake fra resten. Og jeg la også deigen på brødet, la oss prøve som Katerina foreslo å dyppe den i smør med balsamico.

I hadde jeg litt brød med 200 g rugmel

[katko, Katyusha]

... brød med 200 g rugmel ...

katko, Katyushaog dette brødet er bra!
Skorpen er vakker, skorpen er strålende!
Likevel er ikke 200 g rugmel litt, men hvor bra det ble! Flott eksperiment! Ser deilig ut! Takk, Katyusha, for at du delte!

Jenter, hvilken fylling bruker du til pizza?
Jeg la deigen først i ovnen i 5-7 minutter, den steg, hullene ble dannet ...
Så snudde hun den og la ut fyllet (majones, ketchup, tomater, løk, pølse, ost ...).
Men deigen ble våt og de vakre hullene gikk ikke ...

[Rusa]

Rusa, Du knuste boblene med fyllet, mest sannsynlig ... Kanskje det var for mange våte ingredienser, men pizzaen er ikke en kake, de legger bare litt der. Alle zimusene er i raske bakevarer ved høy temperatur.
Finn pizzaoppskrifter i søket, vi har mange av dem på siden.
Min favoritt er saus, mozzarella, parmesan, italienske urter, og dryss deretter med fersk rucola eller basilikum. Du kan tilsette pølser eller skinker før du steker.
Jeg vil råde deg til å ta en brosjyre med tilbud, for eksempel "Pizza hjemme", det er ganske harmoniske fyllinger, det er et valg. Og bruk den hjemme!

[Rada-dms]

Rada-dms, takk for anbefalingene dine)

[Anis]

AnisVender du pizzaen 180 grader under tilberedning med fyllet eller snur du den og sprer deretter fyllet?

[Rusa]

Rusa, nei, jeg snur ikke noe. Du kan enten umiddelbart fylle fyllet på den tilberedte deigen og legge det til å bake i allerede samlet form, eller bake pizzaen tom til den er halvkokt, og deretter spre fyllet og osten på toppen og bake til den er fullstekt (men ikke snu noe hvor som helst).
Nå baker jeg ikke lenger pizza ved 180 C, det var før, nå bare ved 250 C og på en bakestein. Pizzaen koker raskt, noe som resulterer i sprø deig og saftig fylling. Og jeg satte umiddelbart fyllet på deigen, og allerede i denne formen sender jeg det til ovnen på steinen.

Takk! I dag spiste vi pizza. Jeg kokte på 200 grader. Flott!!!

hallo, jeg lagde deig til lunsj i dag, forstyrret det brune i høstmaskinen, motoren brant ut ((og akkurat nå så jeg i kjøleskapet i bollen, så deigen ikke hevet seg i det hele tatt (((eller den burde ikke) t passer ??? hva er andre gangen jeg lager deig med tørr gjær og kan ikke gjøre det .. Jeg tok hurtigvirkende, kanskje jeg trenger å se etter aktive? Eller er det bedre å lage deigen på nytt med friske, og du kan elte deigen manuelt, ellers er skurtreskeren allerede dekket (((og hun vil ha en slik pizza, jeg har også laget ciabbata med tørre og passet også generelt ikke ((nå tenker jeg på ser denne hurtigvirkende gjæren ikke for mine kreasjoner))