Adjika uten matlaging, "syltet"

Ltd! Også jeg marinakjøtt i adjika, hvis jeg klarer å trekke ut en boks fra mannen min. Men jeg la ikke til kefir, jeg vil absolutt prøve. I år gjorde jeg mye adjichka igjen.

Tusen takk til forfatteren for oppskriften!
Jeg gjør det for andre året, jeg vil ikke gjøre det på noen annen måte. Alt er enkelt og velsmakende.

Jeg bekrefter - jeg redid alle slags adjiks mye - denne er den beste! I år gjorde jeg det ikke, men siden i fjor er det fortsatt små reserver, og det er verdt det - i det minste det!

Jeg har akkurat laget denne adjikaen. Jeg prøvde det - krydret !!! vel det er, etter gjæring vil smaken endre seg. Men på en eller annen måte hadde jeg ikke nok sukker ... Ingen prøvde å tilsette sukker eller honning?

Laget 3 liter. Stativ, gjæringer. fantastisk, velprøvd oppskrift!

Laget 3 liter. Stativ, gjæringer. fantastisk, velprøvd oppskrift!

Ol, hvor mye salt har du lagt i? Der, i begynnelsen, snakket de om det, men til ingen nytte, og da hadde jeg ikke tid til å lese.

[An]

An, eksklusivt for smak og øye! Jeg har allerede gjæret, lagt den i kjelleren og tar den hjem om vinteren. Står på et relativt kjølig sted, det er ikke engang forsøk på å gjære igjen. Det virker for meg, og allerede fra gjentatt erfaring er ikke mengden salt avgjørende. Ble aldri muggen!

Jeg bekrefter - jeg har endret alle slags adjiks mye - denne er best! I år gjorde jeg det ikke, men siden i fjor er det fortsatt små reserver, og det er verdt det - i det minste det!

Jeg har også en annen 0,5 liters krukke fra i fjor, den er lagret i korridoren, i vestibulen mellom inngangsdørene. Adjika

Det er på tide å gjøre deg klar. Vi lager også adjika, men med pepperrot. Kokeprinsippet er det samme

Jenter, Lyudmila, fortell meg hva er produksjonen i liter? Og jeg forsto også riktig at halvparten av porsjonen må tilberedes i en 5 liters kasserolle? Stiger hatten sterkt? Jeg pleide å lage mat, men en gang og i lang tid husker jeg ikke hvor mye jeg gjorde.

og da hun suste, var alt allerede dekket med hvit mugg

For å forhindre at denne adjikaen blir muggen, etter at den er gjæret, er det nødvendig å helle et lag med vegetabilsk olje på toppen - 0,5-1 cm. etter det står den som begravet. Siden i fjor har jeg 5 flasker på 1,5 hver som fortsatt lever. Det eneste jeg oppbevarer i kjøleskapet, men jeg synes kjelleren er bra.

Jenter, akkurat nå så jeg innleggene dine i denne tråden.

Vika, jeg lager en full porsjon i en 10-liters emaljebøtte. Det viser seg bare - og fullt, og renner ikke over under gjæring.

Irina, det er ikke behov for vegetabilsk olje i det hele tatt - hvis den blir muggen, har den ikke vært dydig.

Natalia, takk for vennlige ord og alle, alle sammen, god appetitt

Luda, takk for svaret, jeg har ikke en bøtte.

Vika, en halv porsjon fungerer fint i en stor emaljekasserolle. For eksempel har jeg mange bøtter i et år og har fortsatt mye til det neste. Du kan ikke spise mye av det.

I forgårs lagde jeg en halv porsjon, det viste seg litt mer enn halvparten av kasserollen min, i går kommer jeg hjem fra jobb, jeg åpner den, og det er allerede en lue med en sprekk i midten. Fortsett ... slik jeg forstår det, vil det vise seg et sted 3 liter.
Lyudochka, god ferie til deg!

Jeg skrudde en halv porsjon til en prøve, tok den på, vi venter!
Jeg gjør akkurat det samme, men uten tomaten, nå skal vi prøve denne.

Lyudochka, vær så snill å hjelpe! Jeg vil lage adjikaen din, men jeg har 3 kg pepper og bare 1400 g tomat, tror du du kan gjøre det? Jeg er redd det ikke vil gjære.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Lyudmila, jeg har gjort adjikaen din for tredje året!
Takk hver gang! Veldig, veldig velsmakende!

Tusen takk Luda for adjichka, jeg likte den veldig godt, den er deilig. Jeg leste gjennomgangene og innså at en porsjon åpenbart ikke ville være nok, og lagde 26 liter. Del jeg la i kjelleren, og litt i kjøleskapet. Kjelleren står vakkert.

i dag lagde jeg litt adzhika for testing, og nå kan jeg ikke varme opp det femte hjørnet for henne
oppvarmingen er ennå ikke slått på, leiligheten er 17-18 grader. Jeg håper den blir sur før den blir muggen)

[Sone4ka]

Sone4ka, vi lager en slik adjika hvert år, og bare her leser jeg at den er "gjæret". Legg merke til at ordet er skrevet med anførselstegn.Betydningen av disse 3 dagene er at produktet "får venner" med alle ingrediensene og ikke blir surt, som du forstår. Vi rører innimellom, men ikke til fanatisme. Og det er alt. Siden gjærdeig trenger temperatur, er det ikke noe slikt her. Jeg holder den i 3 dager ved romtemperatur, og legger den deretter ut i kulden. I løpet av prosessen prøver jeg salt, kanskje ikke nok.

Jeg elsker denne adjika !!
Jeg lagde 20 liter denne gangen! Selv kan jeg lage et glass med slik adjika på en dag!
Takk igjen for oppskriften, jeg lager den hele tiden!

Også jeg kjenner ikke igjen en annen adjika. Og i år gjorde jeg det med pepperrot - generelt dødelighet! Det er ikke lenger en liter boks. Riktignok tilførte hun ikke paprika.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, rapporten min, for en deilig adjika !!!!
Dette er ikke første gang jeg gjør det, men hver gang vil vi gjøre det med stor glede og mange takk for oppskriften!

Ja, ja, en veldig god og vellykket oppskrift!

[Sone4ka]

Sone4ka, vi lager en slik adjika hvert år, og bare her leste jeg at den er "gjæret". Legg merke til at ordet er skrevet med anførselstegn. Betydningen av disse 3 dagene er at produktet "får venner" med alle ingrediensene og ikke blir surt, som du forstår. Vi rører innimellom, men ikke til fanatisme. Og det er alt. Siden gjærdeig trenger temperatur, er det ikke noe slikt her. Jeg holder den i 3 dager ved romtemperatur, og legger den deretter ut i kulden. I løpet av prosessen prøver jeg salt, kanskje ikke nok.

Og jeg forsto det bokstavelig talt: alt dette må bare være surt og ikke sykt. Derfra dukker det opp en behagelig sur lukt, og vitaminer blir bevart bedre, som i surkål. For eksempel, når signaturen Tabasco-saus er laget, blir hakket paprika generelt gjæret på eikefat i TRE ÅR! Og kjempegodt viser seg!

Jeg ble fristet av denne vitaminoppskriften ... Paprika i hagen blir rød, hvitløk henger i bunter, tomater er modne også og grener blir kuttet av. Bare jeg har ikke en ratunda, men det er et marked for det - jeg har ikke noe imot mye for så godt og denyushka ...

Dette tror jeg. Jeg vil lagre det i kjelleren - det er ikke akkurat en kjeller, men kjøligere enn rommene, selv om det ikke er så kult, selvfølgelig, som i kjøleskapet. Siden gjæringsprosessen etter den aktive fasen blir passiv, så å si, vil jeg prøve for første gang å holde denne ferdige saken i glasskrukker under et lokk med vanntetning. Hvis det er litt undergjæret, spiller det ingen rolle - lokket riper ikke av. Det viktigste er å ikke gå glipp av øyeblikket når vannet på lokket fordamper ...

Gud av Yipon, hva slags apparater har folk til flasker og bokser ... Og her er vi alle på den gammeldags måten - vi plugger spriten med en maiskolbe
Så hva snakker jeg om ... Jeg har gått i et par uker nå, jeg vil ha syltet adjika. Jeg har ikke gjort det på flere år, så jeg føler direkte kronisk adzhik-mangel i kroppen. Jeg dro til markedet for pepper. Jeg spør mistenkelig min onkel: er pepperen din bitter? han fortalte meg: - vel, prøv det. Jeg bryr meg ikke. Jeg sa til ham: og hvis jeg spiser en hel, gi resten gratis? mannen så lurt ut: Jeg sverger at jeg vil gi det opp. Jeg likte ikke svaret hans, så jeg spiste ikke hele greia, men prøvde en liten bit ...
Så kjørte jeg rundt markedet som en rakettrakett, og nå vet jeg omtrent opptakene av tarmene mine - mens paprika gikk langs dem, følte jeg hver centimeter.
Jeg gikk for å vri!

Så jeg vil gjøre det igjen, jeg forventer allerede dette kjempegodt med manti!

bestemor min tilberedte alltid borscht på en lignende gjæret tomat-adjika, selv om de ikke tilsatte så mye bitter pepper og det var mer salt, men borsjten smakte bare fantastisk)) Jeg må også på en eller annen måte komme sammen og lage en slik syltet tomat adjika - husk smaken barndom) takk for oppskriften!

men jeg gjærer ikke adjika - jeg lager den også rå, men jeg tilsetter eddik og oppbevarer den i kjøleskapet

bestemoren min tilberedt alltid borscht på en lignende gjæret tomat,

Jeg kjenner igjen broren min Kolya. Mine laget borscht med syltede tomater. Hvor kommer bestemor fra?

Og det gjorde jeg allerede: girl_manikur: Den andre dagen er verdt det. Jeg putter mindre bitter pepper

[sweetka]

sweetka, en bestemor fra Don ...

in-in ... vi har veldig like kjøkken.hvis vi sammenligner vårt, så kan det knapt sammenlignes med det sentrale, enn si det vestlige. men Kuban - her er du, vær så snill!

[sweetka]

sweetka, så grunnlaget var ett))

[sweetka]

sweetka, bestemoren vår rullet tomater og gjærte dem. Og denne virksomheten ble kalt morse. Og oppbevares i flasker, fylt med en klut med salt. Jeg nakalaputsya adjika. Vi spiser med manti og lager borscht.

Gjorde ikke en full porsjon. Bare fordi jeg i år prøver forskjellige sauser, adjikas, gjør jeg det litt på prøve.
Jeg likte allerede denne! Det er surheten hennes. Laget nøyaktig etter oppskriften, men for min smak kunne det ha vært skarpere. Etter forsuringen avtok skarpheten på en eller annen måte, det ble bare hyggelig, alt er balansert.
Tusen takk for oppskriften

[LiudmiLka]

LiudmiLka, men jeg har bare en plastbøtte av passende størrelse, men den kan ikke være i den.
det er også en stor panne i rustfritt stål. Er det mulig i det?

I intet tilfelle - du får gift! Er det sesong nå? Drivhus- og GMO-grønnsaker?

[LiudmiLka]

LiudmiLkaJeg tenker bare hva jeg skal gjøre. Og jeg har ingen steder å legge bøtta, så jeg kjøper den ikke. Jeg vil lage denne deilige adjikaen.

Kanskje da et sett emaljepotter eller glasskrukker. Du vil bare blande massen ikke i en beholder, men i flere. Og plast for surt er generelt død. De gjærer alt i plastfat, og selger og spiser deretter selv. Selv om det ikke er noe bedre for meg, brøt kranen på fatet hvitvin ned på dachaen, så de helte den i store plastflasker, men de vil ikke gå i glassflasker. Så de drikker. Og dette er diabetes og CVD og onkologi (inkludert prostatakreft), forskjellige hormonelle lidelser. De ler og sier at alt dette er tull og ikke sant

[LiudmiLka]

LiudmiLka, tusen takk, men jeg har et nytt sett med rustfritt stålgryter fra et godt selskap, presentert i fjor. En annen ingensteds å sette. Jeg har mange kakeklokker og fløyter. På grunn av dette er det absolutt ingen plass verken på kjøkkenet, i rommene eller i gangen. Du vil mest sannsynlig måtte gjøre en halv porsjon eller en fjerdedel, insistere i små krukker. Og så en annen porsjon.
Tusen takk for vitenskapen.

Og til og med treliters bokser har ingen steder å sette? Men selv i mindre containere, hvorfor dele? I tillegg er det nødvendig å ta hensyn til sesongens grønnsakssesong (priser for dem, deres kvalitet og innetemperatur) - alt dette kan ikke forlenges i seks måneder. Bare mal, bland inn noe som er uegnet for lagring, men av det nødvendige volumet (bare med hastigheten på en gal kakerlakk) og i samme hastighet gjennom tilberedte krukker, men med en stor tilførsel av ledig plass (for gjæring), spredt ut. Og så er det bare å blande alt hver for seg og deretter oppbevare i de samme glassene. Jeg liker å helle i champagneflasker, 1-liters vinflasker og oppbevare på kjøleskapsdøren.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ja, ingen steder i det hele tatt. Jeg har 2 største bokser på 1,5 liter. Resten er liten. Nå begynte jeg å samle. Kan du blande i en stor rustfri gryte? Jeg lærte om hastigheten på en gal kakerlakk

Selvfølgelig vil ingenting skje om et par minutter. Det viktigste er å gjøre dette nøye slik at det ikke er salt i en krukke, paprika i en annen og en hvitløk i den tredje. Og jeg har forskjellige banker overalt (leiligheten har fullt spiskammer, skap, overalt i landet, pluss kjellere i garasjen og i landet er fulle). Vel, det er også nok potter overalt. Men du kan ikke gjøre uten emaljerte retter. Hvor skal du oppbevare supper, borscht, sauser? Jeg har til og med emaljebrett (sett). Selvfølgelig kan man ikke gjøre uten plastbeholdere, men dette er for transport av produkter, og de må være laget av høykvalitets plast, merket.

[Marina22]

Kan du blande i en stor rustfri gryte?

Marina22, Marina, ikke vær redd for rustfritt stål, dette er ikke aluminium, det kommer ikke "i kontakt" med et surt miljø, så vær dristig! Ikke rart at Zepter-selskapet er kjent over hele verden for sitt rustfrie stål!

Lyudochek, og hva er faren for rustfritt stål? Jeg visste ikke at du ikke anbefalte å lage mat i den, og da jeg kokte denne adjikaen for flere år siden, gjærte jeg den i en rustfri panne med tykk bunn. Hun lever fortsatt. Og i år planla jeg å lage mat igjen. Det er vel ikke aluminium som kan reagere?

Marina, gjør deg klar, alt blir bra.

Det antas at det ikke kommer inn, men det vi selger overalt er ikke klart hva som er laget av. Noen ganger er aluminium mindre skadelig enn vårt moderne "rustfritt stål".Zepteret er selvfølgelig kult, men hvor mye koster det hele og hvor mange som har enorme panner fra dette selskapet. Vika, hvis du er sikker på kvaliteten hennes, så selvfølgelig, gjør det.

Lyudochka, jeg har hatt disse pottene i veldig lang tid, de er på samme alder som datteren min, de er italienske med merking av stål 18) 10 virker, men ikke et zepter. Jeg forstår bekymringene dine.

Vika, dette er reell rikdom, det er nødvendig å gi dem videre ved arv. Moderne tror jeg ingenting - de prøver å spare penger på alt og lure.