Hjemmelaget brød uten gjær.

Hjemmelaget brød uten gjær.

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
For startkultur:
rugmel	150g
Yoghurt	1 st. l.
Vann	250 ml.
For testen:
Hvetemel	450 ml
Salt	1t l.
Melk	100 ml.

Kokemetode

• Forbered startkulturen:
  
• Bland 75 gr. rugmel (jeg tok rug tapet), 75 ml vann og 1 ss. l. yoghurt. Sett på et varmt sted i 24 timer. Rør så og tilsett 75 gr. rugmel og 75 ml vann og la stå i 24 timer.
  
• Bland startkulturen med 100 ml vann og 2 ss. ss hvetemel og la den være varm over natten. Tilsett det resterende hvetemelet, salt og varm melk om morgenen. Elt deigen, dekk til og la stå i 3 timer.
  
• Forvarm ovnen til 230C.
  
• Stek i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 200 ° C og stek i ytterligere 25 minutter.
  
• 
  
• 
  

Merk

Kilden til oppskriften på "Hjemmelaget brød uten gjær" er magasinet Gastronom School,
samling av oppskrifter №22 november 2007

En god oppskrift på avfallsfri startkultur!