Polsk borsch

Polsk borsch

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Vann	3 l
Bete	2 stk.
Vegetabilsk olje
Sitronsyre
Sukker	1 ts
Majones	250 g
Rømme	250 g
Mel	1 ss. l.

Kokemetode

• Tilbered kokt varmt vann på forhånd i en egen kjele.
• Skjær 2 store avlange rødbeter i strimler. Hell den i en kasserolle der borsjten skal tilberedes. Hell litt vegetabilsk olje i samme gryte, sitronsaft på tuppen av kniven og 1 time. l sukker. Legg ut litt over svak varme, tilsett deretter litt vann slik at det ikke brenner og la det surre under lokket i 15-20 minutter.
• I løpet av denne tiden vil vi tilberede sausen:
• bland i en egen bolle majones, rømme 20% og 1 ss. l mel med topp.
• Pisk alt dette med en visp (ikke med en mikser).
• Når rødbeterne er stuet, hell det ferdig tilberedte vannet til det. Hell ikke vann helt til kantene, hell det slik at det gjenstår 3-4 cm ovenfra. la det koke, tilsett krydder etter smak. Å lage en liten bål.
• Så tar vi sausen vår og setter den langsomt over i en gryte i en tynn stråle, mens vi visper borsjten med en visp. Selv når sausen helles, slutter vi ikke å piske borsjen. Pisk slik at sausen vår ikke krøller seg (dette er hele trikset). Slå på når borsjen koker, slå den av etter 3 minutter uten å stoppe for å slå. Skum dannes på toppen, etter at du har slått av, pisk til dette skummet sprer seg og borsjten får en lys rosa farge. Fra vane vil hånden fort bli sliten. Jeg laget pannekaker med kjøtt til denne borschiken. Den kan også serveres med hvitløkboller eller kjøttkaker.

Merk

Veldig velsmakende borschik. (y) Dette er min mors oppskrift. Det er hovedsakelig laget i Vest-Ukraina.