Russisk borsch

Russisk borsch

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Bein	2 kg
Bete	400 g
Løk	5 stk
Gulrot	5 stk
Sitron	1
Poteter	4 ting
Tomater	300 g
Hvitløk	2 tenner
Krydder og krydder
Grønne

Kokemetode

• Så dette ble slik. Russisk borsjtj, i slutten av februar.
• Februar igjen ... slutter. I år er hele vinteren slik, og februar var ikke annerledes. De jobber i april to dager senere.
• 🔗
• Og vi bestemte oss for å lage mat borscht på kvelden før storfesten. På russisk. Oppskriften ble hentet fra boken til Vera Semyonovna Filatova. Selvfølgelig måtte jeg endre det litt, som vanlig, men det viste seg, etter vår mening, ikke verre. Her er det ... originalen.
• 🔗
• Den som sier hva, og enhver lapskaus som borsjt absolutt tilhører, begynner med buljong. Det virker for meg som den beste buljongen - det viser seg bein.
• Derfor - faktisk her. Dette, hvis noen er interessert, er detaljene i lammebunnen.
• 🔗
• Vi legger den i en gryte, fyller den med kaldt, godt vann og setter gryten på komfyren! Nøyaktig! Hva tror du?
• 🔗
• Uansett hvor rene beinene er, til og med vaske dem med "Ferya", til og med skrubbe dem med for eksempel Emery eller rasp, så blir det skala. Det er viktig å fjerne det. Inntil han er ferdig med å skille seg ut.
• 🔗
• Og når skalaen forsvinner, kast et par gulrøtter i buljongen, en uavskallet løk (bare vask den, men kutt av "rumpa"), en chill av erter, et laurbærblad og litt av andre røtter, hvis noen. Men nei, det blir så bra.
• 🔗
• Det er bedre å ikke koke. Så - la det gurgle noen ganger. Og la deg forkle i to timer. Og hvis tre står stille - blir det ikke verre. Buljong, den får bare en buljong og smak fra lang sløvhet.
• 🔗
• Jeg må med en gang si at den ferdige buljongen må filtreres nøye og grundig.
• 🔗
• Og den andre komponenten av borscht er grønnsaker. Hva og hvor mye - alt er på bildet. Men underveis vil det være en kvantitativ korreksjon, og vi vil legge til noe.
• 🔗
• Ta en titt. Hakk kålen tynt. Hvor mye trenger du for omtrent fire liter buljong? Du vet, jeg bestemmer alltid mengden utelukkende "etter øye". For å unngå kålgrøt, men selv når det er veldig lite av det, er det heller ikke bra. Generelt, juster "på egen hånd".
• 🔗
• Potetene kuttes små. Umiddelbart bemerker jeg at basert på ovennevnte mengde buljong, trenger du tre til fire mellomstore poteter.
• 🔗
• Gulrøttene gikk ut i små biter, ikke veldig tykke. Og løk - i små terninger. Pepper, som kalles bulgarsk, men faktisk er paprika, mellomstore terninger.
• 🔗
• Bete. (og nei, beklager, rødbeter). Vi trimmet den med tynne stenger, litt tykkere enn rivjernet viste seg, men stengene. Den gyldne middelvei kom ut. Du trenger en sitron. Klem omtrent halvparten av sitronen i rødbetene og la den trekke. Men ikke glem å røre av og til. Det er nødvendig! Farge, borscht, selvfølgelig, da blir det mer mettet. Vel, sitron vil ikke skade smaken i det minste.
• 🔗
• Nå om tomatene. Det er ingen normale tomater i februar. Akk. Kun drivhusplast. Så jeg tok denne hermetikk. I sin egen juice, uten hud. Og kutt den selvfølgelig. Det er ikke nødvendig å være liten.
• 🔗
• Og så tenkte jeg på det og la til noen stykker rykkete. De som ble satt i duftende olje i et av de sørlige landene og sendt til oss, til tross for eventuelle sanksjoner.
• 🔗
• Smuldrer dem også litt ...
• 🔗
• Og vi fortsetter å steke yngelen. Eller, riktigere, steking - steking? Generelt vil vi forberede en dressing til borscht.
• Litt vegetabilsk olje i en stekepanne. Ikke spar, for eksempel, druefrø. Det vil bli belønnet, forsikrer jeg deg.
• Og brun et par hvitløksfedd i denne oljen. Jeg anbefaler forresten å fjerne hvitløken senere. La bare duften bli igjen.
• 🔗
• Løk er enkelt. Vi sprer den i en stekepanne og mykner den, gil den.
• Merk at fra nå av skal brannen under pannen være på det minste ... mest mulig.
• 🔗
• Og så straks en gulrot. Ok, men bland forsiktig og la den dampe i femten minutter. Bare husk å røre innimellom. Det er viktig. For å forhindre at innholdet tørker ut.
• 🔗
• Legg tomatene etter gulrøttene, og rør også forsiktig, bare varm dem opp. Vi venter på en liten gurgling i pannen.
• 🔗
• Og til slutt rødbeter. Vi sprer den sammen med pepper. Sørg for å røre hele tiden. Delikat, men grundig. Det vil ta veldig lang tid å smelte på bensinstasjonen. Rødbetene skal irettesette godt. Bare ikke påskynd prosessen ved å øke brannen. Hvis du følger denne veien, er halsbrann garantert for deg.
• 🔗
• Vi kommer tilbake til buljongen.
• Vi koker det og sender potetene dit. Ikke kok kraftig, la den virvle litt. Med denne modusen vil potetene være "nesten" klare om ti til femten minutter. Send deretter kålen til pannen. Hvorfor, og ikke omvendt? Fordi de sier at hvis du gjør det motsatte, så gir potetene ... vel, som "glasert", visstnok noe i kålen ikke at det koker. Selv om ... men hvis de anbefaler det, vil vi gjøre det.
• I telling. Jeg vil gjenta meg selv, beklager. Jeg hadde en buljong mellom omtrent tre og fire liter. Jeg sendte fire poteter "der inne". Kål? Det er nødvendig å beregne slik at resultatet ikke blir kålgrøt. Tre store håndfuller ... kanskje litt til. Tilpass deg selv, basert på kjærligheten til suppens tykkelse.
• 🔗
• Og så snart dressingen er moden, legg den i en kjele, til nesten ferdig kål og finkokte poteter.
• 🔗
• Bland forsiktig. Vi bringer til deilighet av salt og pepper, hvis noen vil.
• 🔗
• Vi dekker pannen med et lokk, og under ingen omstendigheter øker varmen, la alle koke sammen i omtrent tjue minutter.
• 🔗
• Og så ..., videre - grøntområder. Selvfølgelig inneholder denne pakken persille og litt dill. Generelt en blanding til ..., tilberedt om sommeren. "Fra svagohagen", for å si det sånn.
• 🔗
• Og igjen dekker vi lokket, lar det surre i fem minutter på bålet og slår av varmen.
• Og så ... så er alt "å smake" ... noen med rømme, noen ... men jeg elsker det med majones.
• Angela for deg under måltidet!
• 🔗

Retten er designet for

12

Tid for forberedelse:

3 timer

[Ivanych]

Ivanych, Jeg har alltid lest deg som en interessant bok. Jeg lager alltid borscht etter min egen oppskrift, men å lese din er en glede. Tusen takk!

Vel ... damer ... Jeg priset litt ... ... men du vil ikke være i stand til å trekke nesen heller ...

[Ivanych]

Ivanych, Så interessant! Ingrediensene er de samme, men tilberedningen er fundamentalt forskjellig fra hvordan vi lager den, med unntak av buljongen. Jeg må prøve å lage mat. Takk for oppskriften!

takke! veldig forståelig og i detalj blir alt fortalt ..)) deilig borshok - 1000 euro per pott ..)))))))))))))))

matlaging skiller seg radikalt fra hvordan vi lager mat

Hvem vil argumentere ... ... vi kan knapt finne to identiske metoder for matlaging av borscht. Hver hytte har sine egne rangler.

Takk for den fantastiske oppskriften og bildene.
Og det er slik jeg lager borscht, vel, eller praktisk talt det samme. Bare i stedet for sitronsaft når du steker grønnsaker, tilfører jeg sylteagurk fra surkål. Noen ganger, til og med ved siste kok, kan jeg tilsette litt saltlake i suppen, jeg liker den sure borsjen. Og så med rømme, eget brød og hvitløk!
Wooo ...... Kaster drypper ikke en gang, men flyter som en elv !!!

Og jeg leste den og gikk for å sette kjøttkraft, jeg gjør nesten det samme.
Takk for den interessante historien !!

[Hav]

Hav, saltlake? Takke! Dette er ganske interessant. Jeg vil absolutt prøve.

[Lerele]

Lerele, Angela ved måltidet!

[Ivanych]

Ivanychtakk, buljongen blir allerede tilberedt

[Ivanych]

Ivanych, takk for historien om borschik. pent
Jeg lager også mat på min egen måte, uten poteter og jeg sluttet å steke alt. For syre - kål saltlake, eller bedre tomat fra en krukke, hvis ikke full
Jeg drar og skal til Borschik i en rask bil

Takk for en så detaljert og vakkert appetittvekkende historie!

[Ivanych]

Ivanych, kokt

Ivanych, presentasjonen din av oppskrifter er noe !!! Alt er vakkert, appetittvekkende og fristende! Takk!

Så fristende skrevet noe Først i går snakket mannen min og jeg om at den deiligste maten tilberedes på komfyren. Borscht og sommerkålsuppe er favoritt suppene våre, så vi fryser deilige modne sommerhagetomater og paprika. Tomater revet på et rivjern i beholdere og former, bare kutt etter behov uten skinn, paprika i strimler i forskjellige farger. Det lukter sommer når du lager mat. Og lagre tomater om vinteren er laget av polystyren, ikke ellers.
Takk for en veldig vakker presentasjon av oppskrifter som gjør at du vil lage noe.

Ikke engang fra skum ... men fra skumproduksjon ...

[Ivanych]

Ivanych, Nydelig borscht, nydelige illustrasjoner for borsj! Ingen kan gjøre det! Talentet til en kulinarisk kunstner fra Gud! Tusen takk for en slik mesterverkoppskrift! Jeg vil prøve å lage en slik borscht i en multikooker Polaris 517, ved hjelp av "Stew" -programmet.

(rødmende dypt ...) Takk!

Takk for oppskriftene dine !!! Du pynter dem så deilig !!!

Respekt !!! Borshchik er utmerket !!! Med stor glede leste jeg oppskriftene dine !!! Jeg liker også å lage mat på bein, prinsippet er det samme, resten er etter min oppskrift, siden sommeren har jeg forberedt borschdressingen min, om vinteren er det veldig aktuelt. Takk for deilig oppskrift og bilde !!!

.... bare for slike luksuriøse supper bestemte jeg meg for å lage en steinovn på herregården min !!!! Nødvendigvis !!! Å komme tidlig på våren, vel eller sent på høsten, smelte komfyren, og ... to i ett, vil huset være varmt og velsmakende, fra en så rik borschik, eller en annen suppe, men alltid tilberedt på komfyren, på en kald dag! Og også, jeg vil lage en slik ovn under et baldakin, slik at du på en varm dag kan lage dette på gaten !!!! ...

Og de gjorde det rette, det de gjorde ... Her er det vi har i huset ... med en sofa, forresten.
🔗
🔗
🔗

Og det er også i matsalen ... dette er for min underholdning.
🔗
🔗
🔗

Noe sånt som dette.

Flott, alt gjøres enkelt og smakfullt !!! :-) :-) :-) Respekt !!!!

Kjære forfatter, jeg elsker det når de skriver oppskrifter som et dikt !!! FLOTT !! Kan jeg ha noen kommentarer? mer presist, 1. det virker for meg at når du koker kjøttkraft, trenger du ikke å sette lavrushka i den, som med langvarig koking kan drepe enhver smak ... Hvis du virkelig vil bruke den, kast den i helt i 20-30 sekunder, ta den ut og kast den. Men dette er bare min, private mening

Du har faktisk rett. Men i dette tilfellet ble kjøttkraften ikke kokt, men svelget "på et lys" praktisk talt. Så det skjedde ikke noe mye skadelig for smak osv.

Virkelig deilig borscht viste seg, etter matlaging ba hele familien om oppskriften!

Jeg elsker forskjellige typer borscht .. men her i Kuban er borsjten helt annerledes, hvis vi snakker om en autentisk oppskrift ... til og med bare å kutte kål !! trekanter

[lustra]

lustra, det er hvor mange hus det er i landsbyen - så mange pilafoppskrifter! Borscht også ... hver husmor har sin egen. Hvorfor bli overrasket da?

det er sant. Jeg er nysgjerrig på å lage både ukrainsk og russisk borsjch og kålsuppe ... men selvfølgelig, når huset har de mest vellykkede produktene, vil jeg lage min egen ... spesielt om våren når det er ungkål, bjelle paprika og unge kirsebærplommer.