Å lage majones

Oljen må raffineres. Jeg bruker drue og tilsett litt oliven. I stedet for et egg kan du ta et lite stykke pære (mindre enn 1/4) eller en avokado. Sennep er på ingen måte et pulver, du kan ta det enten i butikken, eller koke det selv (det er ikke vanskelig i det hele tatt).

Jeg liker ikke majones på hjemmelagde egg. Den lyse eggeplommen produserer en gul saus. Når jeg ser på det, virker det som om den har stått i hundre år, og ikke nylaget - en slik finurlighet med mnu. Og på butikken egg hvit majones.

Jeg har laget majones i det siste, og vaktelegg i Japan blir gitt til barna sine fra 2 måneder og er ikke redd, men jeg setter sennep, og det smaker ikke tørt, det viktigste er å tilsette eddik kl. slutten, det flyter egg

Jeg lurer på hvordan jeg skal lage majones uten egg slik at den blir velsmakende, hvilken hemmelighet er det?

Jeg har laget majones i det siste, og vaktelegg i Japan blir gitt til barna sine fra 2 måneder og er ikke redd, men jeg setter sennep, og det smaker ikke tørt, det viktigste er å tilsette eddik kl. slutten, det flyter egg

Hvis mulig, skriv oppskriften på majones på vaktelegg. Jeg blir velsmakende, men rennende.

Jeg lurer på hvordan jeg skal lage majones uten egg slik at den blir velsmakende, hvilken hemmelighet er det?

Vi har et tema Majones med melkepulver UTEN egg (master class)... Les det hele, det er ikke mange sider der, selv om folks meninger var delt. Kanskje du vil finne deg selv i antallet som smaker godt.

Desinfeksjon av kyllingegg og eggprodukter (melange, eggpulver) fra salmonella

🔗
Sitat:
4. Senking av egg i 2 minutter i 2% hydrogenperoksydoppløsning etter vask inaktiverer salmonella på skalloverflaten.

5. Vanning av egg i 2 minutter med en 3% hydrogenperoksidoppløsning etter vask inaktiverer salmonella på skalloverflaten.

6. Senking av egg i varmt vann ved en temperatur på 78 ± 1 ° C i 7 sekunder inaktiverer pålitelig Salmonella på overflaten av eggeskallet. Ved en gitt temperatur og eksponering koagulerer ikke eggehviten.
Slutten på sitatet.

For desinfisering er det nok å senke egget i varmt vann i 15 minutter ved 75 ° C, 🔗
selv om proteinet er delvis koagulert, er det ganske enkelt ikke behov for det i majones. Plommen vil forbli flytende.

PS: for dressing av salater er det mest dumme produktet majones, ingen fordel, bare ... det vokser
bedre rømme, yoghurt eller en dråpe olivenolje

[Ladynessa]

Ladynessa Salmonellose overføres ikke gjennom morsmelk. Det overføres via fekal-oral rute, gjennom mors hender, brystvorter, leker. Salmonella finnes ikke bare i melk og egg. men også I RÅ FRUKTER, GRØNTSAKER OG BÆR. Risikoen for å få salmonellose fra rå kål eller bær er mye høyere enn fra egg eller kjøtt. Salmonella ødelegges bare ved langvarig varmebehandling, verken frysing, røyking, salting eller sukkerholdende salmonella ... Noe som dette ...

Forstår riktig, jeg tvinger deg ikke til å spise egg, jeg prøver bare å formidle til deg at det er salmonellose og hvordan du fremdeles kan bli smittet med det, hvis du er så redd for det! På en forelesning om salmonellose fortalte den hederlige professoren oss også at du kan bli smittet gjennom kål raskere enn gjennom egg ...

Så vidt jeg vet at slik majones er bra bare med butikkegg! Derfor tar jeg alltid kjøpte egg til majones.

Og jeg lager majones på egen hånd, hjemmelagde egg, eller rettere sagt på eggeplommer, det var ingen problemer. Og visp med majonesvedlegg i en kjøkkenmaskin. Mye bedre og raskere enn i en stasjonær blender eller med foten ...

[Ladynessa]

Ladynessa Salmonellose overføres ikke gjennom morsmelk. Det overføres via fekal-oral rute, gjennom mors hender, brystvorter, leker. Salmonella finnes ikke bare i melk og egg. men også I RÅ FRUKTER, GRØNTSAKER OG BÆR. Risikoen for å få salmonellose fra rå kål eller bær er mye høyere enn fra egg eller kjøtt. Salmonella ødelegges bare ved langvarig varmebehandling, verken frysing, røyking, salting eller sukkerholdende salmonella ... Noe som dette ...

Forstår riktig, jeg tvinger deg ikke til å spise egg, jeg prøver bare å formidle til deg at det er salmonellose og hvordan du fremdeles kan bli smittet med det, hvis du er så redd for det! På en forelesning om salmonellose fortalte den hederlige professoren oss også at du kan bli smittet gjennom kål raskere enn gjennom egg ...

Så skummelt å leve ...

Vi har et tema Majones med melkepulver UTEN egg (master class)... Les det hele, det er ikke mange sider der, selv om folks meninger var delt. Kanskje du vil finne deg selv i antallet som smaker godt.

Takke! Jeg vil studere!

Det er fortsatt ingen egg https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Bli enige. Jeg lurer på om noen lager majones ved å bruke den flate runde dysen på skurtreskeren? Jeg knuste 2 stasjonære og 2 nedsenkbare miksere (det tok lang tid før jeg pisket opp majones) før jeg mestret denne enheten. Og kisten åpnet nettopp (c). 5 sekunder og majonesen er klar!

Jeg knuste 2 stasjonære og 2 nedsenkbare miksere (det tok lang tid før jeg pisket opp majones) før jeg mestret denne enheten. Og kisten åpnet nettopp (c). 5 sekunder og majonesen er klar!

Kult, brant de ut?

Kult, brant de ut?

Krysset til bollen med hoveddelen, plast, smuldret til de stasjonære. Og undervannsfartøyene ble varme opp, og som et resultat "fløt de". Det er ikke overraskende: Jeg pisket majones i 10-15 minutter, og ifølge instruksjonene skal blenderen ikke fungere mer enn 20 sekunder. Og hele denne tiden av plagen min, festet samlet støv ved siden av andre vedlegg til jeg gjettet å se på oppskriftene som fulgte med skurtreskeren. Og problemet med overoppheting har forsvunnet helt.

Bli enige. Jeg lurer på om noen lager majones ved å bruke den flate runde dysen på skurtreskeren? Jeg knuste 2 stasjonære og 2 nedsenkbare miksere (det tok lang tid før jeg pisket opp majones) før jeg mestret denne enheten. Og kisten åpnet nettopp (c). 5 sekunder og majonesen er klar!

Jeg skrev et sted langt fremme at jeg lager mat med en slik plate. Og i mange år med bruk av det var det ingen problemer. Først kokte jeg på eggeplommer, og nå på vaktelegg. Veldig glad!

Hvis mulig, skriv oppskriften på majones på vaktelegg. Jeg blir velsmakende, men rennende.

7-8 vaktelegg, 1 ts salt, 1 ts sukker, 1/2 ts tørr sennep, 350 ml av hvilken som helst raffinert vegetabilsk olje, 2 ts naturlig eplecidereddik 6%, hvis tykk, tilsett deretter 2 ss vann, jeg tilsett eddik og vann på slutten - alltid tykk - kuttet med en kniv.

Takke. Jeg tilsetter sannsynligvis ikke mye olje (ca 300 g for 10 egg). Jeg må prøve det i henhold til oppskriften din.

Takke. Jeg tilsetter sannsynligvis ikke mye olje (ca 300 g for 10 egg). Jeg må prøve det i henhold til oppskriften din.

Du kan beregne smøret selv 4-5 vaktelegg (mellomstore egg, ellers er vaktlene mine på størrelse med kylling) - dette er 1 kylling

Så jeg har de samme skjønnhetene! 4 egg erstatter helt 1 kylling. I dag skal jeg gjøre det i henhold til oppskriften din. Så skal jeg rapportere tilbake.

Jenter, jeg forstår at det allerede har blitt diskutert 100.000 ganger at majonesen viste seg å være flytende, og jeg hadde en slik ulykke alle de samme produktene som for en uke siden. Flytende ... til og med sprekk, kan du på en eller annen måte gjenopplive det?

Jenter, jeg forstår at det allerede har blitt diskutert 100.000 ganger at majonesen viste seg å være flytende, og jeg hadde en slik ulykke alle de samme produktene som for en uke siden. Væske ... i det minste knekke, kan du på en eller annen måte gjenopplive det?

Og jeg forsto hvorfor jeg fikk den så flytende flere ganger - jeg slo den ikke, nå prøver jeg å fullføre den på slutten i turbohastighet, den blir tykk.

Jeg har lest alt her. Hvis jeg kjøler det ned og tråkker det med foten igjen, men jeg vil ikke bevege benet, vil det være fornuftig? OG?

[Za-za]

Za-zaJeg reanimerte den resulterende flytende majonesen på følgende måte: pisk den nye eggeplommen / sennep / salt, tilsett litt smør, og tilsett deretter den mislykkede majonesen. Det ble bra!

[Za-za]

Za-za, Jeg gjenopplivet den resulterende flytende majonesen slik: pisk den nye eggeplommen / sennep / salt, tilsett litt smør, og tilsett deretter den mislykkede majonesen. Det ble bra!

Jeg vil prøve, takk. Jeg skal gi majones til alle

Jeg har majones! Den første gangen. Jeg gjorde det i henhold til en forenklet metode: et egg + krydder på bunnen av krukken, la en blandekniv på toppen og helte alt smøret på toppen. For to glidelåser pisket alt opp!

Qween
Respekt og takk !!! Jeg fant historien din fra 2008 om å lage majones, hvor du skrev at du fikk tak i å lage den med en nedsenkningsblander i akselerert modus)))) Jeg gjorde nettopp det på grunn av latskapen min)) Jeg helte to eggeplommer i bunnen av glasset, te. en skje sennep, salt, sitron var også for lat til å presse, jeg la til 10g. eddik til sushi, og et glass raffinert olje ... På under ett minutt fikk jeg en herlig majones !! Smaken er ikke verre enn butikken)) Øh, be om butikkmajones !!!

så hvorfor gråter du så over natten, du vil savne palmetreet

så hvorfor hulker du så over natten, vil du savne palmetreet

Så butikkene gråter !!!!! Og i dag spiste jeg allerede en salat med majonesen min))) deilig, skal jeg fortelle deg

Jenter, jeg forstår at det allerede har blitt diskutert 100.000 ganger at majonesen viste seg å være flytende, og jeg hadde en slik ulykke alle de samme produktene som for en uke siden. Væske ... i det minste knekke, kan du på en eller annen måte gjenopplive det?

Jo mer olje, jo tykkere majones

Jo mer olje, jo tykkere majones

Jeg er uenig! Jeg legger mindre olje per porsjon, som er gitt i forfatterens oppskrift, ca 180 gr. Majones er veldig tykk.

Jeg er uenig! Jeg legger mindre olje per porsjon, som er gitt i forfatterens oppskrift, ca 180 gr. Majones er veldig tykk.

Jeg heller alltid olje på øyet, hvis jeg ser at det er oppnådd flytende majones, tilsetter jeg ganske enkelt olje til den tykner.

Jeg liker ikke at majonesen min er for tykk. Og muligheten til å fortynne med vann, som noen ganger anbefales, er ikke veldig bra for meg.
Kanskje, tvert imot, trengs mer olje for å gjøre majonesen tynnere.

Tvert imot, jeg liker ikke at majonesen er for tykk. Og muligheten til å fortynne med vann, som noen ganger anbefales, er ikke veldig bra for meg.

Så det trenger ikke å bli fortynnet, bare juster konsistensen med olje. Mindre olje, mindre majones, og omvendt, mer olje, tykkere. Hell olje i små porsjoner.

Jeg legger mindre olje per porsjon, som er gitt i forfatterens oppskrift, ca 180 gr. Majones er veldig tykk.

Inntrykket var at du savnet betydningen av innlegget mitt.

Takk for oppskriften - jeg lette etter den!

[Za-za]

Za-za, Jeg gjenopplivet den resulterende flytende majonesen slik: pisk den nye eggeplommen / sennep / salt, tilsett litt smør, og tilsett deretter den mislykkede majonesen. Det ble bra!

Jeg gjenopplivet det slik: Jeg slo 1 veldig friskt helt egg (veldig lite, veier omtrent 30 g) da det viste seg med en nedsenkningsblander, og deretter helte barnet den flytende majonesen i 5-6 trinn, og jeg slo den. De gjorde ingenting annet.

[Lily_a]

Lily_atakk! Et annet alternativ for gjenoppliving! Jeg vil huske!

[Taia]

Taia, og hva forvirrer deg med å tilsette vann? Videre, hvis det er kokt. Jeg gjør alltid dette, for det første blir majonesen fra vann ønsket konsistens, og i tillegg blir den hvitere.I følge GOST tilsettes vann til majones, så vel som eddik eller sitronsyre. Og det at majonesen viser seg å være tykk, betyr at den er godt slått og at det ikke blir noen stratifisering.

Jeg leste emnet diagonalt, hvis jeg savnet det, beklager jeg
Spørsmål: Har noen brukt sennepsolje?
Hvorfor spør jeg .... raffinert olje og sennep brukes nesten overalt, og ingen spiser sistnevnte, det er derfor det aldri skjer hjemme. Men sennepolje til brød er alltid tilgjengelig. Vil det fungere?

Jeg er ikke sikker - lukten vil være veldig spesifikk. Senneps krydder har ikke den lukten. Men hvis du gjennomfører et eksperiment ...

[Mine kommentarer]

Her fant jeg en veldig passende oppskrift på hjemmelaget majones på internett:

"Hvis du av en eller annen grunn ikke bruker majones, vil det være en verdig erstatning for den - dette er en saus som ikke er dårligere enn majones, men tvert imot er mer nyttig.

Vi erstatter majones med saus:

-3 ss olivenolje
-1 ss sitronsaft eller eplecidereddik
-1 ts sennep
-7 ss rømme
-salt og pepper etter smak.

Forberedelse:
1. Bland olje, sitronsaft, sennep, salt, pepper til den er glatt.
2. Tilsett rømme og rør.
3. Passer til alle salater der majones er nødvendig. Kan smøres på smørbrød. "

Mine kommentarer - olivenolje kan erstattes med raffinert vegetabilsk olje, tilsett en dråpe trøffelolje - en, ikke merhvis ikke, gjør vi uten denne raffinementet; pisk deretter smør, sitronsaft og sennepskrydder med en blender og tilsett rømme, gjerne hjemmelaget, selvgjæret.

Interessant .. Jeg har også lest denne oppskriften, men jeg kommer fortsatt ikke til å gjøre det. Gjorde du det allerede slik jeg forstår det? Hva er konsistensen av det? Og generelt inntrykkene dine, om ikke vanskelige

Selvsagt gjorde jeg det.
Konsistensen av det ferdige produktet vil avhenge av rømmeens konsistens. I dag gjorde jeg det med hjemmelaget yoghurt, olivenolje, som jeg avkjølte før jeg slo, med "Abrico" eplecidereddik og en halv teskje nylaget sennep. Syv ss rømme er omtrent 200 gram rømme. Ja, og det er bedre å tilsette litt granulert sukker - men det er etter din smak!
Pisket med en visp med Kenwood.
Veldig mye selv ingenting!



Selv fra yoghurt holder den form på et svart brød!

takk, jeg må også prøve)) Jeg er ikke veldig majonesdressing. Jeg elsker, men på høytider må jeg gjøre

Han lagde alltid majones bare av eggeplommer, helte i smør i små porsjoner og pisket med visp. Det tar en halvtime. Selv om det er en oppskrift på majones i instruksjonene for blenderen - legg alt i et glass og slå i høy hastighet. Og her skriver mange mennesker om denne metoden. Jeg har aldri prøvd å gjøre det. Bruk heller ikke eggeplommene, men hele kyllingegg. Er det virkelig majones? Selv om det jeg spør er - er det mye bekreftelse på hva som skjer. Jeg lurer på hvordan det smaker? Du må fortsatt sjekke det en gang, og plutselig er det deilig.

Tross alt tas olje uten smak og lukt, det vil si raffinert. Men hvordan ble majones laget i samsvar med GOST i sovjettiden? Det var ingen raffinert olje da. Den ene var solsikke. Nå kalles dette uraffinert, men det anbefales nettopp ikke å ta det til tilberedning av majones, fordi smaken av majones vil vise seg å være merkelig.

Jenter, en annen rask måte å gjenopplive mz på: legg 1 ss melkepulver i et glass fra MV og tilsett vann til 40 ml-merket, hell deretter blandingen i en krukke, legg blenderens ben på toppen og hell den uproduserte mz på toppen så pisk i henhold til hovedoppskriften. Jeg pleide å gjøre det med vann (jeg skrev ovenfor) og med et annet egg, men jeg kan høre smak av egget sterkt, men jeg likte denne metoden (ikke min idé, men på grunn av melkepulver), selv om melkepulver er søtt , så sukker er i utgangspunktet jeg ikke legger det (bare i tilfelle)

Takk for oppskriften! Jeg gjorde det 30. desember, bare til nyttårs Olivier, på vaktelegg, men i stedet for sitronsaft, eplecidereddik. På slutten ble 50 ml bp tilsatt. vann, fordi det ble tykt.Lagres i kjøleskapet i nesten 2 uker. I går laget jeg en ny porsjon, alt ordnet seg igjen.

[HER]

Tross alt tas olje uten smak og lukt, det vil si raffinert. Men hvordan ble majones laget i samsvar med GOST i sovjettiden? Det var ingen raffinert olje da. Den ene var solsikke. Nå kalles dette uraffinert, men det anbefales nettopp ikke å ta det til tilberedning av majones, fordi smaken av majones vil vise seg å være merkelig.

det ble bare raffinert. I hvert fall fra syttitallet helt sikkert. Jeg siterte GOST-oppskriften minst to ganger i emnet. Her HER og HER.

PS "Radical" fikk den. Jeg vil prøve å oppdatere bildene av oppskrifter fra "Cookery" eller til og med bare trykke dem på nytt.

Takk for oppskriften, jeg gjorde den veldig velsmakende

Jenter som er redde for salmonella - gjorde det på melange (kjøpt fra oss på forumet), det ble bra, og en 100% garanti